کیک گردو با باترکریم روسی

بهاره وحید

کیک گردو با باترکریم روسی

Royal Walnut Cake
چهارشنبه، 24 آذر 1400، 17:24   مشاهده: 4,901

دستپخت های کاربران

بهتون قول میدم این یکی از خوشمزه ترین کیک هایی باشه که تا امروز خوردید به شرطی که تغییری در روند تهیه ایجاد نکنید، جزئیات رو طبق دستور پیش برید و از همه مهم تر از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید. کیک رویال گردو Royal Walnut Cake، از یک لایه کیک اسفنجی با تکه های گردو تهیه شده، برای کرم لا به لای کیک و پوشش کیک هم از کرم کره ای (باترکریم) روسی استفاده می شه. قبلا در پست کرم کره ای، در مورد انواع کلاسیک این کرم محبوب مفصل توضیح دادم و آموزش باترکریم آمریکایی، باترکریم سوئیسی و باترکریم ایتالیایی هم در سایت موجوده. باترکریم روسی، جزو باترکریم های پایه نیست ولی از همه نوع های آموزش داده شده ساده تر، خوشمزه تر و کم شیرین تره. خوبه بدونید روش تهیه اسفنج این آموزش هم شبیه به کیک اسفنجی کلاسیک آموزش داده شده نیست و جدیده.
من این دستور رو به چند دلیل برای شب یلدا انتخاب کردم، اول اینکه ماندگاری خوبی داره و می تونید از روز قبل آماده کنید، ظاهر و برش بسیار زیبایی داره و مناسب پذیرائیه، آجیلیه و با سفره شب یلدا سازگاری داره. اما اگر این دستور رو نمی پسندید کاپ کیک انار، کوکی انار، پوست مرکبات شکری، شیرینی تر برشی با کرم انار، تارتلت با کرم پاتیسیر و انار، پاناکوتا با رویه ژله انار، اسلایس کارامل و پسته، کوکی خرمالو، تافی کاراملی، فاج شکلاتی، کیک باقلوا، برازق و شکلات مغزدار از دستورهای قابل استفاده در این شب زیباست، علاوه بر موارد گفته شده دستورهای کدو دار سایت هم مناسبند.

منبع: https://natashaskitchen.com/royal-walnut-cake-video-recipe/

مواد لازم اسفنج گردویی (هم دمای محیط): 
گردوی خرد شده: یک چهارم پیمانه 
تخم مرغ: سه عدد 
شکر: یک سوم پیمانه 
آرد: یک دوم پیمانه 
بیکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری 
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری 

مواد لازم رو  آماده کنید و روی میز کار بذارید. برای اطلاع از نحوه صحیح استفاده از پیمانه های اندازه گیری به این پست مراجعه کنید، این رو بدونید که برای اندازه گیری مواد اولیه باید از "پیمانه ها و قاشق های استاندارد شیرینی پزی" استفاده کنید. 
  • برای اندازه گیری آرد، ظرف یا پاکت آرد رو با قاشق هم بزنید، پیمانه ها رو با قاشق پر کنید و سر پیمانه رو صاف کنید. آرد اندازه گیری شده رو حتما دو بار الک کنید. 
  • تُست کردن مغزها، مزه و بافتشون رو تشدید می کنه و کمک می کنه طعمِ مشخص تر و بهتری در شیرینی داشته باشند. پس بدون توجه به نوع گردو و میزان تازگیش، حتما گردوها رو تُست کنید. نحوه تُست کردن در فر و روی گاز رو در این پست توضیح دادم. من همیشه مغزها رو در سینی شیرینی پزی، روی کاغذ روغنی پخش و هفت دقیقه در فر 180 درجه حرارت می دم تا بوی مغزها در بیاد، رطوبتش گرفته شه و رنگش یک درجه تیره شه.
  • در این وبسایت در صورت نیاز به شکر سفید دانه ریز، در طول آموزش به پالس کردن شکر اشاره میشه. پس در آموزش هایی که این مرحله گفته نشده، شکر رو عادی به کار ببرید.



فر رو روی 180 درجه سانتی گراد، معادل 350 درجه فارنهایت یا درجه 4 فر روشن کنید تا گرم شه.
کف قالب گرد 18 سانت کاغذ روغنی بندازید (نیازی به چرب کردن نیست) و آماده بذارید. 
آرد رو اندازه گیری کرده و در کاسه ای بریزید، بیکینگ پودر رو اضافه کرده و با ویسک هم بزنید تا یکدست شه و بعد دو بار الک کنید. 
گردو رو بعد از تست کردن اجازه بدید به دمای محیط برسه و بعد با غذاساز، آسیاب یا چاقو به قطعات کوچک تقسیم کنید. 



تخم مرغ ها رو به همراه شکر و وانیل یک دقیقه با دور متوسط همزن برقی بزنید تا مواد یکدست شه و از لختگی دربیاد. بعد حتما ظرف رو دورگیری کنید، چرا که بدونِ دورگیری، ذراتِ زرده پاشیده شده به دیواره های کاسه، زده نشده باقی می مونه و عامل بو گرفتن کیکه. حالا مواد رو با بیشترین سرعت همزن برقی پنج تا شش دقیقه بزنید. مدت زمان زدن بسته به نوع همزن متغیره و مهم حالت ایجاد شدست. مواد رو تا جایی بزنید که حجیم و روشن شه و از پره های همزن روبانی بریزه. 



همزن رو خاموش کنید و کنار بذارید. مواد خشک رو اضافه کرده و با ویسک یا لیسک، بصورت دورانی تا جایی هم بزنید که رگه های آرد و گلوله آرد دیده نشه. 



در انتها گردوی خرد شده رو روی مواد ریخته، با لیسک مخلوط کنید و بعد مایه کیک رو در قالب آماده شده بریزید و نیم ساعت تا سی و پنج دقیقه در فر گرم شده قرار بدید. 
قالب رو از فر خارج کرده، روی توری خنک کننده بذارید تا کاملا خنک شه و بعد از قالب خارج کنید. 



باترکریم روسی 

مواد لازم باترکریم (هم دمای محیط): 

شیرعسلی: سه هشتم پیمانه (136 گرم)
زرده تخم مرغ: یک عدد 
آب: یک دوم قاشق غذاخوری 
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری 
کره: صد و پنجاه گرم 

  •  برای این دستور می تونید از کره حیوانی (کره صبحانه) یا کره گیاهی سوپرمارکتی (مارگارین) یا مخلوط هر دو استفاده کنید. دقت کنید که کره سنتی، کره لاکتیکی، کره گیاهی یا حیوانی کم چرب و روغن صاف قابل استفاده نیستند. نکته بسیار مهم اینه که همیشه مواد اولیه باید نیم ساعت قبل از شروع کار، به منظور هم دمایی با محیط از یخچال خارج شه، اما کره ها در ایران بسیار سریع شُل می شن و باید فقط و فقط ده دقیقه زودتر از یخچال دربیارید.
  • در دستور خمیر از زرده تخم مرغ هم دمای محیط استفاده می شه. سفیده باقیمونده رو می تونید فریز کنید و در زمان دلخواه در دستورهایی مثل مرنگ، آنجل فود کیک، رویال آیسینگ، گردویی بازاری، شیرینی نارگیلی باترکریم ایتالیایی و سوئیسی استفاده کنید.
  • منظور از شیرعسلی مخلوط شیر و عسل نیست، شیر عسلی Sweetened condensed milk در واقع شیری تبخیر شده، شیرین و کاراملیه که در ایران با مارک های البحر، الفجر، العصر و گُلدن لاین در سوپرمارکت های بزرگ و لوازم قنادی ها به فروش می رسه. در مورد این محصول در این پست توضیح دادم. 



در شیرجوش کوچکِ کفه سنگینی، شیرعسلی، زرده، آب و وانیل رو مخلوط کرده، با ویسک هم بزنید و بعد روی شعله ملایم بذارید. مواد ابتدا شُل تر شده، بعد مجدد غلیظ می شه. مواد رو تا جایی حرارت بدید که به غلظت شیرعسلی داخل قوطی برسه، حدود پنج دقیقه طول می کشه که بسته به شعله و جنس شیرجوش متغیره. در تمام طول مدت کرم رو هم بزنید تا گوله نشه، یکدست باشه و از وسط نجوشه. 
وقتی به غلظت مورد نظر رسید، کرم رو در کاسه ای بریزید و اجازه بدید به دمای محیط برسه. کرم بعد از خنک شدن، یک درجه سفت تر می شه.



کره رو در کاسه همزن ریخته، یک تا دو دقیقه با تندترین دور همزن برقی بزنید تا بافت کره باز و رنگ کره یک درجه روشن شه. 



ظرف رو دورگیری کرده، کرم هم دمای محیط رو با قاشق غذاخوری به کره اضافه کنید. هر بار یک قاشق اضافه کرده، با دور متوسط هم بزنید وقتی یکدست شد، قاشق بعدی. وقتی کل کرم اضافه شد مجدد یک دقیقه کرم رو با تندترین دور همزن برقی بزنید. به همین راحتی باترکریم آمادست. 
از سوالات رایج در مورد کرم های کره ای، زننده بودن عطر و طعم کره در باترکریمه. باید بدونید که به دلیل حجم کره، مسلما عطر و طعمش حس می شه ولی به دلیل وجود شیرعسلی تند نیست و ملایمه.




سوار کردن کیک

مواد لازم سرهم کردن کیک: 

اسفنج گردویی: یک دستور
باترکریم روسی: یک دستور
گردو خرد شده: یک پیمانه 
موز: یک عدد 
آب (برای شربت): یک چهارم پیمانه
شیرعسلی (برای شربت): یک قاشق چایخوری 

بعد از خنک شدنِ کامل کیک، کیک رو از وسط برش بزنید. برای این کار اگر ابزار اره ای مخصوص برش کیک دارید که چه بهتر، اما اگر ندارید، ارتفاع کیک رو با خط کش اندازه گیری کرده و وسط کیک رو با خلال دندون علامت بزنید. ارتفاع کیک من چهار سانت بود و با خلال، دو سانت رو علامت زدم. 
از خلال دندون ها به عنوان نشانه استفاده کنید، چاقوی اره ای بلند رو روی هر دو خلال دندون قرار داده و یک سانت به سمت داخل برش بزنید و علامت بندازید، در انتها با داشتن راهنما کیک رو به دو قسمت تقسیم کنید. 



روی لایه های کیک رو با شربت مرطوب کنید. برای این کیک می تونید از آبمیوه کارخونه ای بیرنگ مثل آب آناناس، سیب ... به عنوان شربت استفاده کنید یا یک چهارم پیمانه آب رو با یک قاشق چایخوری شیرعسلی مخلوط کنید و با برس شیرینی پزی روی کیک بزنید. شربت برای طعم و دوام کیک لازمه و نباید حذف شه. 



رمز داشتن یک کیک خوشمزه با باترکریم، نازک زدنِ لایه فیلینگه، یعنی میزان کرم لای کیک نباید به اندازه کیک خامه ای باشه وگرنه به دلیل سنگین بودن دل رو می زنه. پس بعد از مرطوب کردنِ کیک، یک لایه نازک باترکریم زده و بعد موز رو حلقه کرده، روی باترکریم بچینید. روی لایه دیگر کیک یعنی سمتی که قراره روی موزها قرار بگیره رو هم مرطوب کنید و یک لایه نازک تر باترکریم بزنید، این کار باعث می شه لایه ها حین برش از هم باز نشه. 



لایه ها رو روی هم گذاشته، کیک رو با باقی باترکریم پوشش بدید. نحوه پوشش کیک رو با عکس در پست ژنوآز توضیح دادم. 



حالا یک کاغذ روغنی رو روی میز کار قرار بدید، کیک رو روی اون گذاشته و روی دیواره ها و سطح کیک رو با کف دست گردوی خرد شده بزنید. علت استفاده از کاغذ روغنی زیر کیک، سهولت در جمع کردن خرده گردوهای ریخته شدست. 



کیک رو قبل سرو، حداقل یک ساعت در یخچال بذارید تا کرم خودش رو بگیره و طعم ها به خورد هم برند. دقت کنید که پایه این کرم کره ست، ماهیت کره در سرما سفت و در دمای محیط نرم و لطیفه پس اگر دوست دارید برش کیک لطیف باشه یک ربع قبل از سرو کیک رو در دمای محیط قرار بدید. 
این هم از بافت و برش کیک. 



همونطور که در متن نوشتم، اسفنج این کیک در قالب هجده سانت، چهارسانت ارتفاع داره. بعد از زدنِ کرم، شما کیکی با ارتفاع پنج سانت و قطر هجده سانت خواهید داشت که با توجه اینکه گردو و کره زیادی در کیک به کار رفته و سنگینه، کیک کوچکی نیست و سایزش برای عصرانه و دورهمی ها مناسبه.
اما اگر به دلیلی مایل به درست کردن کیک بزرگ تری هستید دو راه دارید، می تونید مواد کیک رو دو برابر کنید (برای دو برابر کردن دستور، تک تک مواد اولیه رو ضربدر دو کنید.)  و بین دو قالب هجده سانت تقسیم کنید و همزمان در فر بپزید، بعد هر کدوم رو دو لایه کنید و طبق دستور پیش برید. یا اگر فقط یک قالب هجده سانت دارید، کیک رو یک دور بپزید، اجازه بدید خنک شه، بعد مجدد پخت کیک رو تکرار کنید که دو کیک خواهید داشت، هر کدوم رو دو لایه کنید و باقی رو طبق دستور پیش برید. یا دو برابر کیک رو در یک قالب بیست و سه سانت بپزید که کیکی با همین ارتفاع ولی قطر بزرگ تر به شما می ده، مسلما با دو برابر کردن دستور کیک، دستور کرم هم باید دو برابر شه. 
کیک رو در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید یا در بشقابی بذارید و روش سلفون بکشید. کیک های تر قابلیت تهیه از روز قبل رو دارند و بیات نمی شن، این کیک چهار روز در یخچال ماندگاری داره. 


دستپخت های همراهان سایت
Nooshin
شنبه، 14 آبان 1401، 11:32

سلام بهاره خانوم،با تاخیر یک ساله کیک رو برای تولدم درست کردم،هر چی از خوشمزگیش بگم کمه،همه لذت بردن،ممنون برای این رسپی های عالی و دقیق.ی سوال میشه کره ۵۰ گرم کمتر بریزم؟

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 14 آبان 1401، 14:06

سلام عزیزم،
تولدتون مبارک باشه امیدوارم همیشه سالم باشید و به آرزوهای قشنگتون برسید، کیک هم عالی شده خوشحالم پسندیدید، اگر طعم کره اذیت می کنه، از کره مارک دیگه یا نصفی کره گیاهی استفاده کنید. کم کردن کره بافت رو بهم می ریزه.

sunny
سه شنبه، 30 فروردين 1401، 14:47

سلام به استاد عزيزم بهاره جون 🌹اين كيك معركه رو با رسپي عالي شما درست كنم واقعا عالي و متفاوت بود ممنون از شما بابت رسپي عالي و توضيحات جامع و كاملتون همه عاشقش شدن.

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 30 فروردين 1401، 15:17

سلام عزیزم،
چقدر خوشحالم که راضی بودید، واقعا هم عالی شده نوش جونتون و ممنون از عکس

مائده
چهارشنبه، 18 اسفند 1400، 18:40

واقعا کیک خوبی بود چون خود کیک با مواد کم و سریع آماده شد وباتکریمش طعم عالی داشت بچهای من که سریع خوردنش.تشکر و سپاس
برای جبران محبت و بزرگواریتون فقط دعاهای خوب میتونم برای شما بکنم.عاشقتونم🙏🙏🙏😘😘

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 18 اسفند 1400، 19:44

چقدر خوشحالم که راضی بودید، نوش جون خانواده عزیزتون

armitamom
چهارشنبه، 20 بهمن 1400، 12:28

با سلام
بهاره جان اين اولين كارم بود بعد از اشنايى با سايت شما .اين كيك فوق العاده بى نظيره ما همگى بى نهايت لذت برديم .سپاس

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 20 بهمن 1400، 17:57

سلام عزیزم،
به جمع هنرمندان سایت خوش آمدید، بسیار کیکتون عالی شده نوش جونتون و ممنون از عکس

armitamom
جمعه، 29 بهمن 1400، 09:37

ممنون من هم خيلى خوشحالم كه در كنار شما هستم .بى نظيريد.

Fatemeh.hasankhani
سه شنبه، 21 دی 1400، 13:15

سلام بهاره جون
ممنون از دستور بی نظیرتون ،من شیر عسلی رو هم خودم درست کردم بادستور شف طیبه عزیز
طعم این کرم هم خیلی دلنشین بود.کیک هم خیلی بافت سبک وخوبی داشت.یه سوال داشتم  وسط کیک من کمی فرو رفته بود این طبیعیه؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 21 دی 1400، 14:14

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم که طعمش رو دوست داشتید نوش جونتون و ممنون از عکس، در مورد فرو رفتن یا بیکینگ پودرتون کهنه بوده، یا دمای فر کم بوده، یا در فر شما زمان بیشتری نیاز داشته

Merfani
دوشنبه، 20 دی 1400، 14:04

سلام خانم وحید عزیز
این دستور مثل تمام دستوراتون بی نقص و محشر بود برای تولدم درست کردم و همه لذت بردن ممنون از اینکه هنور و علمتونودر اختیارمون میزارید، به دوستان پیشنهاد میکنم حتما حتما این کیک خوشمزه و عالی را درست کنند ی کوچولو وقتگیره ولی نتیجش عااااالیه🥰
سپاس از خانم وحید عزیزم مربی و استاد نمونه❤️

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 20 دی 1400، 19:12

سلام عزیزم،
تولدتون مبارک باشه، امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشید، خیلی خوشحالم کیک رو پسندیدید، نوش جونتون و ممنون از عکس

Faezekosar
جمعه، 03 دی 1400، 07:48

ممنون از استاد عزیزم.من این کیکو واسه شب یلدا درست کردم و دوسش داشتیم حسابی.
از یک روز قبل شب یلدا در یخچال بود.ضخامت باترکریم رویه تا چقدر مجازه ؟رویه حالت سفت و یک تکه پیدا کرده بود البته ما از مزه راضی بودیم ولی میخولستم ببینم ایا در اصل دستورم رویه قراره سفت ببنده؟

Faezekosar
جمعه، 03 دی 1400، 07:51

جوابمو گرفتم.باید بیشتر بیرون از یخچال میذاشتم قبل سرو😃بازم تشکررررر

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 03 دی 1400، 08:23

سلام عزیزم،
به به عجب کیکی شده، باترکریم رو همیشه نازک بزنید ولی تا نیم سانت هم مجازه، باترکریم از کره تشکیل شده و کره در یخچال خودش رو میگیره ولی در دمای محیط نرم و لطیف می شه پس یک ربع تا نیم ساعت زودتر از سرو از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شه.

homa
چهارشنبه، 01 دی 1400، 16:38

سلام براستاد عزیزم این کیک گردو و باترکریم روسی عطرتافی کاراملی وباگردوی تست شده یک طعم جدید داره ممنون ازاین دستورفوق العاده همواره ازشما سپاسگزارم این هم عکس

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 01 دی 1400، 17:22

سلام عزیزم،
مثل همیشه کارتون عالی و بی نقصه، حرف ندارید نوش جونتون و ممنون از عکس

مهدیه نوایی
چهارشنبه، 01 دی 1400، 14:22

بهاره عزیز، ممنونم از رسپی عالیتون، بی نظیر شد،من باترکریم دوست ندارم، ولی این دستور عالی بود،ممنونم از زحماتتون،موفق باشید

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 01 دی 1400، 14:46

سلام مهدیه جان،
بسیار خوشحالم که دستور رو درست کردید و راضی بودید خیلی هم عالی شده نوش جونتون باشه.

Zahra5009
چهارشنبه، 01 دی 1400، 13:09

سلام استاد عزیزم
واقعا ممنونم عالی شد

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 01 دی 1400، 14:47

عزیزم خودتون عالی درست کردید، آفرین بهتون و ممنون از عکس

Fatemeh V
چهارشنبه، 01 دی 1400، 11:04

سلام. کیک من نمی‌دونم چرا وسطش کمی گود شد. تا الان کیک‌های اسفنجی زیادی درست کردم این مشکل را نداشتم

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 01 دی 1400، 14:48

سلام عزیزم،
متاسفم که راضی نبودید، این حالت یا وقتی پیش میاد که تخم مرغ ها رو زیادی از حد زدید یا دما مناسب نبوده.

Fatemeh V
جمعه، 03 دی 1400، 22:15

احتمالا همون مشکل از تخم مرغ ها بوده.  قسمت‌های گود شده را با موز پر کردم و در نهایت عالی شد. ممنون از شما. البته دفعه بعد کل کرم را استفاده نمی‌کنم. مقدارش برای من زیاد بود

someira
چهارشنبه، 01 دی 1400، 06:31

با سلام و عرض احترام خدمت استاد گرامی
دستور رو موبه مو انجام دادم و اسفنج با ضخامت4 سانت در قالب20 بدست اوردم.بسیار بسیار خوشمزه و عالی شد

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 01 دی 1400، 14:48

سلام عزیزم،
آفرین به شما چقدر عالی و بی نقص شده واقعا آفرین و ممنون از عکس

nasim.aura
سه شنبه، 30 آذر 1400، 14:57

بالاخره موفق شدم، حیف برای تستش باید صبر کنم. بار دوم تو قالب ۲۰ سانت، ارتفاع کیک سه سانت و سه میل شد‌.

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 30 آذر 1400، 18:29

عالی عزیزم،
خیلی خوشحالم که موفق شدید، نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

Zahra5009
دوشنبه، 29 آذر 1400، 16:08

سلام استاد عزیز
مارک شیرعسلی ویزما پیدا کردم فقط
خوبه به نظرتون؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 29 آذر 1400، 16:53

سلام عزیزم،
من تا حالا استفاده نکردم ولی مشکلی نیست سخت نگیرید.

فاطمه زهرا
يکشنبه، 28 آذر 1400، 18:05

سلام استاد عزیز
من از لحظه ای که این دستور رو گذاشتید خیلی ذوق داشتم درستش کنم. واقعا خوش طعم و عالی بود. همه عاشقش شدن. خیلی خیلی ممنونم😍

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 28 آذر 1400، 19:12

سلام عزیزم،
عاشق انرژی قشنگتون شدم، چقدرم عالیه واقعا آفرین به شما و ممنون از عکس

کوروش کبیر
پنجشنبه، 25 آذر 1400، 13:46

سلام بهاره خانوم عزیز
اینم کیک گردو
البته من برای اینکه بتونم زود درستش کنم و منتظر مواد اولیه نمونم با خامه قنادی کم تزیینش کردم
یه سوال هم داشتم ارتفاع کیک باید چند سانت بشه؟

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 25 آذر 1400، 14:21

سلام عزیزم،
ای جانم با خامه که دیگه کیک رویال نمی شه می شه حتما اصلش رو درست کنید و طعم خوبش رو بچشید. ارتفاع کیک رو نوشتم در پست بعد از پخت با قالب 18 چهار سانته، با فیلینگ و کاور نهایتا 5 سانت می شه.

نظرات
Marzie.kh
سه شنبه، 25 مرداد 1401، 20:36

سلام خانم وحید. امکانش هست همین مقدار شیر عسلی رو دولسه دلچه بریزیم؟بافت باتر کریم رو خراب نمیکنه؟

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 26 مرداد 1401، 04:43

سلام عزیزم،
به هیچ وجه امکان جایگزینی با دولسه دلچه نیست.

Marzie.kh
دوشنبه، 31 مرداد 1401، 14:57

خوب امکانش هست یکم پودر کاکائو بهش بزنم؟چون میخوام این کیکو واسه تولد درست بکنم، خواستم تزئینش بکنم

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 31 مرداد 1401، 17:17

بله عزیزم می شه

مائده
چهارشنبه، 18 اسفند 1400، 06:14

تا من منتظر جواب شما هستم اینم از خدمتون بپرسم
میشه باترکریم این پست رویک روز زودتر درست کنیم؟

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 18 اسفند 1400، 09:44

باترکریم در یخچال می بنده و نمی تونید باهاش کیک رو پوشش بدید، اگر می خواید یک روز زودتر درست کنید باید قبل از استفاده بذارید به دمای محیط برسه، کمی با همزن بزنید بعد استفاده کنید.

مائده
سه شنبه، 17 اسفند 1400، 16:22

سلام ،استاد عزیزم من گردوی داخل رو بعد از تست کردن پودر کردم ،ایرادی نداره ب این حالت برای داخل کیک استفاده کنم؟و گردویی که برای روی کیک هست هم لازمه تست کنیم؟

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 18 اسفند 1400، 09:43

سلام عزیزم،
کلا بهتره که مغزیجات تُست بشند، رو و داخل کیک فرقی نداره، پودر شده اشکالی نداره ولی خرد شده بافت بهتری ایجاد می کنه.

مائده
چهارشنبه، 18 اسفند 1400، 14:33

ممنون

Nejla
چهارشنبه، 01 دی 1400، 16:54

سلام بهاره جون  ممنون که این قدر دقیق و منظم و کامل برامون دستور می‌ذارین.
یه سوال داشتم این کیک با این حجم کره‌ای که تو کرم داره وقتی برای سرو از یخچال در میاریم زیادی سفت نمیشه؟ لازم نیست قبلش یکم بیرون بمونه؟

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 01 دی 1400، 17:22

نه عزیزم انقدر کره ها دوغ دارن که ده دقیقه بمونه نرمه

nasim.aura
سه شنبه، 30 آذر 1400، 05:48

میخوام دوباره درست کنم اما درجه فر 170 یا 165 میذارم، خدا کنه خوب بشه.

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 30 آذر 1400، 07:52

سلام عزیزم، حتما و حتما و حتما دماسنج فر تهیه کنید، مواد اولیه بسیار گرونه و کار شیرینی پزی پر زحمت، ریسک الکی نکنید، ولی فعلا 170 بذارید.

nasim.aura
سه شنبه، 30 آذر 1400، 05:46

سلام دیشب اسفنج کیک درست کردم اما روش خیلی برشته شد و تو قالب بیست سانت فقط دو سانت پف کرد، فک کنم فرم دماش زیادتر از عددی هست که نشان میده، واسه تست گردو ها هم هفت دقیقه 180 بیشتر از یک درجه تیره شد و پوستش تقریبا سوخت و من جداشون کردم.

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 30 آذر 1400، 07:53

سلام عزیزم،
خیلی متاسفم نتیجه مناسب نگرفتید، در قالب 20 سه تا سه و نیم سانت باید پف داشته باشه، مشکل از دمای فره حتما دماسنج فر تهیه کنید.

خورشید
شنبه، 27 آذر 1400، 17:36

سلام خانم وحید عزیز
برای این کیک نیاز نبست گردوها به اردآغشته بشن؟
ته نشین نمیشن
ممنون ازپاسخگویتون🌷🌷🌷🌷

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 27 آذر 1400، 18:04

سلام عزیزم،
اگر مثل من اول تست می کنید، بعد ریز خرد می کنید نیازی نیست ولی اگر درشت باشن قطعا باید آرد زد ته نشین نشن.

آتنا
پنجشنبه، 25 آذر 1400، 14:31

سلام خانم وحید
امیدوارم حالتون خوب باشه
اگه قالبم ۲۰ باشه باید موادو چندبرابر کنم؟
در اخر ممنونم از زحماتتون🌺🌺

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 25 آذر 1400، 14:39

سلام عزیزم،
برای قالب بیست نیاز به تغییر مواد نیست در حد نیم سانت پف کیک کمتر می شه ولی اگر فر برقی و مرغوبه و دوست دارید پف کیک زیاد باشه یک برابر و نیم هم می تونید بکنید، در این صورت تخم مرغ می شه چهار عدد و نیم برای نصف کردن تخم مرغ هم توی پست تخم مرغ توضیح دادم.

نویسنده

بهاره وحید

با چند تا مواد اولیه ی ساده و یه رسپی دقیق می شه خونه رو پر از بوی خوش شیرینی کرد و از اون مهمتر، همه رو دور هم جمع کرد و لبخند رو لب هاشون نشوند. رسپی ها از سایت های معتبر جمع آوری شدن و بارها پخته و تست شدن!

پستهای مرتبط
تراول کیک مرمری با گاناش
Marble hazelnut travel cake
کیک
کیک شکلات و گلابی
Chocolate Loaf Cake With Earl Grey-Poached Pears
کیک
کیک یزدی
Persian Cardamom Muffins
کیک
باترکریم آمریکایی
American Buttercream
کیک
کیک بستنی
Ice Cream Cake
کیک