کیک شیفون

بهاره وحید

کیک شیفون

شنبه، 17 بهمن 1394، 21:46   مشاهده: 77,274

 کیک شیفون از کیک های بسیار پر کاربرده، که مختصری از تاریخچه این کیک در این پست توضیح داده شده. در مواد اولیه این کیک، میزان کمی چربی و آب وجود داره که این مواد، خصوصیات خاصی  در کیک شیفون ایجاد کرده و باعث محبوبیتش شده.  
  • وجود آب و روغن و خشک نبودنِ کیک شیفون، باعث می شه این کیک به تنهایی و بدون کِرم و خامه هم قابل سرو باشه.
  •  از اونجائیکه روغن مایع در دمای پایین هم مایع می مونه و یخ نمی زنه، کمک می کنه بافت کیک شیفون در فریزر خشک نشه و بهترین گزینه برای تهیه "کیک بستنی" باشه.
  • میزان کم چربی موجود در مواد اولیه، عمر این کیک رو در یخچال زیاد می کنه و باعث می شه بیشتر از کیک اسفنجی و آنجل فودکیک تازه بمونه.  کیک شیفون با وجود داشتن روغن، بسیار کم چربه و قابل خامه کشیه و مثل کیک های کره ای به مرور چربی پس نمی ده. 

مواد پایه کیک های شیفون (آرد، شکر زرده و سفیده ی تخم مرغ و روغن مایه) در تمام دستورها یکسانه و با تغییر نسبت ها و طعم دهنده ها تنوع در اون ایجاد می شه.  



مثلا در کیک شیفون کلاسیک از آب استفاده می شه، در نوع پرتقالی از آب پرتقال و به جای وانیل از رنده پوست پرتقال. در نوع لیمویی از آبلیمو و رنده پوست لیمو و به همین صورت در کیک شیفون توت فرنگی، انبه، نارگیل و غیره از آبمیوه و اسانس این میوه ها استفاده می شه. 



منبع: http://www.joyofbaking.com/OrangeChiffonCake.html

مواد لازم: 

سفیده تخم مرغ: هفت عدد 
زرده تخم مرغ: شش عدد
آرد: دو و یک چهارم پیمانه
شکر: یک و یک چهارم پیمانه 
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال: یک قاشق غذاخوری 
روغن مایع: یک دوم پیمانه 
آب یا آب پرتقال تازه: سه چهارم پیمانه 
وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
کرم تارتار: یک دوم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری 

فر رو روی 325 درجه فارنهایت معادل 170 درجه سانتی گراد یا بین درجه سه و چهار فر روشن کنید تا گرم شه، توجه کنید که به هیچ وجه دما از این بیشتر نشه. 
کیک شیفون معمولا در قالب میان تهیِ دیواره بلند درست می شه. در صورتیکه این قالب رو ندارید یا تمایل ندارید از این نوع قالب استفاده کنید می تونید مواد رو بین دو قالب گرد تقسیم کنید. 
برای این مواد به یک قالب میان تهی دیواره بلند 26 سانت نیاز داریم. 



بهتره که کف قالب متحرک باشه. 



اگر کیک رو می خواید تزئین کنید و لا به لای کیک فیلینگ بمالید، می تونید از دو قالب 24 سانت یا سه قالب 20 سانت استفاده کنید. 



قالب مورد نظر رو با آب جوش و مایع ظرفشویی خوب بشورید، کاملا خشک کنید و بذارید کنار. نیازی به چرب کردن یا کاغذ انداختن نیست.  کیک شیفون بافتش بسیار سبکه و برای شکل گرفتن نیاز داره به دیواره های قالب بچسبه و از دیواره ها به عنوان تکیه گاه استفاده کنه. پس تا جای ممکن، از قالب هایی که جنس تفلون یا خیلی براق و چرب دارن استفاده نکنید. 



مواد لازم رو  آماده کنید و روی میز کار بذارید. برای اطلاع از نحوه صحیح استفاده از پیمانه های اندازه گیری به این پست مراجعه کنید. ظرف یا پاکت آرد رو با قاشق هم بزنید، پیمانه ها رو با قاشق پر کنید و سر پیمانه رو صاف کنید. آرد رو حتما سه بار الک کنید. تخم مرغ ها و آب یا آب پرتقال باید هم دمای محیط باشن. شیفون، نوعی کیک اسفنجیه و برای پخت اون باید "نکات پخت کیک های اسفنجی" که در این پست توضیح دادم، رعایت شه.  



از مواد لازم یک پیمانه شکر برای زدن با زرده و یک چهارم پیمانه برای زدن با سفیده مورد نیازه. شکر رو اندازه گیری و در دو کاسه جداگانه بریزید. 



زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید. به هیچ وجه از زرده وارد سفیده نباید بشه. 



آرد الک شده رو در کاسه ای بزرگ بریزید، نمک و بیکینگ پودر رو اضافه کرده و ویسک کنید. یک پیمانه شکر رو هم به مواد خشک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست پخش شه.  



یک عدد پرتقال رو بشورید و پوستش رو رنده کنید.



رنده پوست پرتقال رو یا با زرده تخم مرغ  یا با آرد ویسک کنید و کنار بذارید. 




وسط کاسه  مواد خشک (آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک) یک گودی ایجاد کنید. 



روغن و آب ( یا آب پرتقال) رو در گودی بریزید. 



زرده تخم مرغ رو به مواد اضافه کنید. 



حالا مواد رو با دور متوسط همزن رو بزنید تا یکدست شه. کاسه رو کنار بذارید و سفیده ها رو آماده کنید. برای آشنایی با نحوه صحیح زدن سفیده ها به این پست مراجعه کنید. 



برای زدن سفید کاسه و پره های همزن رو با آب جوش بشورید و بعد خوب خشک کنید. حجم سفیده ها بعد از زدن بسیار زیاد می شه پس حتما از کاسه بزرگ استفاده کنید.



 سفیده ها رو در کاسه بریزید، کرم تارتار و وانیل رو اضافه کنید و با دور متوسط همرن برقی دو دقیقه بزنید تا فرم کف کرده پیدا کنه، هدف از این مرحله باز شدن بافت سفیده هاست. 



یک چهارم پیمانه شکر رو کنار دستتون بذارید و هر بار دو قاشق غذاخوری از شکر به سفیده ها اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن شکر، به مدت یک دقیقه با تندترین دور همزن بزنید و بعد دوباره این کار رو تکرار کنید تا شکر تموم شه. 



حالا سفیده ها رو به مدت سه تا چهار دقیقه با سرعت بالای همزن برقی بزنید، زمان زدن سفیده با توجه به قدرت همزن ها متفاوته و می تونه کمتر یا بیشتر شه، پس معیار شکل سفیده هاست. در پایان این مدت ظاهر سفیده های زده شده باید مثل برف شه، جای پره های همزن روش بیوفته، اگر ظرف رو برگردونید سفیده نریزه و وقتی پره های همزن رو از داخل سفیده زده شده بلند می کنید، سفیده های روی پره های همزن حالت برجسته گرفته باشه. 



اول مقدار کمی از سفیده رو به صورت دورانی با ویسک، لیسک یا قاشق چوبی در مواد فولد کنید تا مایه کیک غلظتش کم و کار باهاش راحت شه.  در این پست نحوه ی صحیح فولد کردن رو توضیح دادم. 



بقیه سفیده رو در سه نوبت در مواد به آرومی فولد کنید. حواستون باشه زیاد هم نزنید و تا جایی فولد کنید که سفیدی دیده نشه.



بعد از این مرحله سعی کنید تا جای ممکن سرعت عمل رو بالا ببرید. مایه کیک رو در قالب یا قالب های آماده شده بریزید. حین ریختن مواد، فاصله کاسه تا قالب زیاد نباشه. اگر مواد رو بین چند قالب تقسیم می کنید، سعی کنید هم اندازه بریزید که زمان پخت یکسانی داشته باشن. می تونید از ترازوی آشپزخونه برای هم اندازه بودنشون استفاده کنید یا بصورت چشمی هر قالب رو تا نیمه پر کنید.



اگر قالب ها 20 سانت هستن به مدت 35 دقیقه، اگر مواد رو بین دو قالب 24 تقسیم کردید 45 دقیقه و اگر همه مواد رو در یک قالب ریختید 55 دقیقه در فر قرار بدید. بعد از نیم ساعت مجازید که در فر رو باز کنید و کیک رو چِک کنید. برای چک کردن کیک، خلال دندون رو وسط کیک فرو کنید، باید تمیز در بیاد و از اون مهمتر وقتی انگشتتون رو روی سطح کیک فشار می دید، فُرم اسفنجی داشته باشه و پایین و بالا بره. 



بعد از اتمام پخت کیک، قالب ها رو بصورت وارونه روی توری خنک کننده بذارید تا کاملا سرد بشه. این کار باعث می شه پف کیک نخوابه.



کیک شیفون باید کاملا در قالب خنک شه. بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد با چاقو لبه های کیک رو از قالب جدا کنید. 



به همین صورت دور تا دور زیر کیک رو هم از قالب جدا کنید و کیک رو با احتیاط از قالب در بیارید. 



این کیک به مدت چهار روز در ظرف دردار در دمای محیط، به مدت یک هفته در یخچال و یک ماه در فریزر موندگاری داره. اگر می خواید از کیک شیفون برای تزئین استفاده کنید سرش رو صاف کنید و تا حاضر کردن مواد لای کیک (فیلینگ)، کیک رو توی در ظرف دربسته در یخچال بذارید. 



 کیک شیفون رو می تونید به همراه کرم لیمو یا پرتقال، گاناش، کارامل، خامه، کرم پنیر خامه ای... و یا به صورت ساده به همراه میوه یا پودر قند سرو کنید.


دستپخت های همراهان سایت
زهرا نجفی
جمعه، 10 مرداد 1399، 17:21

سلام بهاره جان مرسی از سایت خوبتون سوالم اینه که این دیتورو تو قالب گرد ۲۲ سانت میشه پخت؟؟ یا قالب گرد ۲۶؟؟

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 10 مرداد 1399، 18:23

سلام زهرا جان،
عزیزم متوجه منظورتون نشدم

زهرا نجفی
جمعه، 10 مرداد 1399، 21:15

ببخشید منظورم این بود که این دستور موادی که دادید تو قالبگرد  ۲۲ سانت با ارتفاع ۱۰ یا قالب ۲۶ گرد میشه درست ِکرد اخه امروز تو قالب گرد ۲۲ درست کردم پف کیکم خیلی خوب بود ولی تا فر رو خاموش کردم پفش کامل خوابید نمیدونم ایراد کارم کجا بود اینم بگم من کیک تو آون توستر درست میکنم چون فرگاز ندارم
بازم ممنونم

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 11 مرداد 1399، 12:30

سلام عزیزم فرو رفتن کیک دلایل زیادی می تونه داشته باشه:

1. بیکینگ پودر کهنه یا خراب قدرت کافی برای پف کردن نداره ، که باعث می شه فقط قسمت های دور کیک به کمک دیواره پفشون باقی می مونه و وسط کیک فرو بره.
2. عدم اندازه گیری صحیح بیکینگ پودر و بیشتر بودنش، باعث می شه کیک پف کاذب داشته باشه که بعد از خارج شدن از فر وسطش یعنی قسمتی که تکیه به دیواره نداره فرو بره. 
3زمان بندی اشتباه و فاصله زیاد بین آماده کردن مایه کیک و گذاشتن کیک در فر، فعالیت بیکینگ پودر رو خنثی می کنه و کیک فرو میره.
4. باز کردن در فر حین پخت و قبل از تشکیل ساختار باعث فرو رفتن وسط کیک میشه.
5. عدم اندازه گیری صحیح مواد مرطوب و زیاد بودن رطوبت در وسط فرو می ره.
6. زیاد هم زدن باعث خشکی و بهم ریختن ساختار کیک می شه و فقط دور کیک به کمک دیواره ها قدرت پف دارن و وسط کیک فرو می ره.
7.برای کیک های گروه اسفنجی حتما باید از دماسنج فر استفاده کنید، کم بودن دما باعث فرو رفتگی وسط می شه
8. داغ نبودن فر زمانیکه کیک رو داخلش میذارید هم باز همین مشکل رو ایجاد می کنه.
9. زیاد زدن سفیده بطوریکه تکه ای شه وخشک باشه رطوبت مواد رو کم می کنه و باز باعث فرو رفتن می شه.
10. کم بودن زمان پخت و نیاز به پخت بیشتر

زهرا نجفی
شنبه، 11 مرداد 1399، 14:11

ممنون میشم راهنمایی کنید

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 11 مرداد 1399، 18:16

زهرا جان دلایل رو براتون لیست کردم یکی از این دلیل هاست

زهرا نجفی
يکشنبه، 12 مرداد 1399، 16:45

ممنونم از لطفتون⚘❤

Zahra jannesari
پنجشنبه، 09 مرداد 1399، 23:50

سلام بهاره جون. من قرار بود این کیک رو برای تولدم درست کنم، گفتم قبلش یه دور نصف مواد رو توی دوتا قالب ده سانتی درست کنم اشکالاتم رفع بشه. لطفا نظرتونو درمورد بافت کیکم بهم بگین، و این که مشکلی که پیش اومد اینه که زمان پختش خیلی طولانی شد، حدود ۵۵ دقیقه طول کشید، وقتی هم که پخته شد دور کیکم جمع شد و همینطور که توی عکس میبینید کج و کوله شد. اینم بگم که دور قالب ها نوار پخت بستم، ولی زیرشون سینی نذاشتم که اینم فکر کنم یکی از اشتباهاتم بود. قالب هارو وقتی برعکس روی توری گذاشتم یکیشون جدا شد و افتاد روی توری.
عکس دماسنج فر رو هم براتون فرستادم، طرز استفادش همین شکلیه؟ همینطوری باید بذارم؟
ببخشید طولانی شد، ممنونم از زحماتتون

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 09 مرداد 1399، 23:56

سلام عزیزم،
دماسنج فر رو یا باید کنار قالب بذارید یا از توری فر آویزون کنید ولی امکان نداره دما درست باشه و 55 دقیقه طول بکشه قطعا یا طبقه فر رو اشتباه گذاشتید، یا دما مشکل داشته، حتما بار بعدی دما رو بالا ببرید نباید انقدر طول بکشه.
اگر قالب تفلون استفاده می کنید کیک رو برای خنک کردن برنگردونید چون قطعا ازش میوفته.
 کیک رو هم زیاد هم زدید چون حفره های زیادی روش ایجاد شده.
جمع شدن کیک هم از عدم پخت کامله، دمای فر کم بوده، نذاشتن روی سینی مشکلی ایجاد نمی کنه.

Zahra jannesari
جمعه، 10 مرداد 1399، 12:08

آها یعنی اینجوری که من دماسنج رو روی توری گذاشتم اشتباهه؟
و این که توی کدوم مرحله زیاد هم زدم که حفره های بزرگ ایجاد شده؟ اونجایی که مواد خشک رو با زرده مخلوط کردم یا مرحله ای که سفیده رو با مواد فولد کردم؟

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 10 مرداد 1399، 13:25

نه عزیزم گذاشتن رو توری اشتباه نیست، وقتی آرد رو هم می زدید زیاد هم زدید.

fateme5
پنجشنبه، 02 مرداد 1399، 18:59

این کیک رو واسه تولد بابام درست کردم(تولدشون یک روزه با خواهر زادم) مزه ش خیلی عالی شد اما از بافتش‌خودم راضی نبودم،شیفون شکلاتی خیلی بافت سبک تر و پوک تری داشت نسبت به شیفون ساده،ممکنه بگید اشکال کارم چی بوده؟
خیلی ممنونم از رسپی و اموزش دقیقتون

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 03 مرداد 1399، 00:10

سلام عزیزم،
در این کیک هم زدن مواد خیلی کوتاه انجام شه و بعد سفیده در اون فولد شه، هم زدن بیشتر باعث سنگینی بافت می شه، اگر همزنتون دور کند نداره این بار فقط سفیده رو با همزن بزنید، باقی مواد رو با لیسک مخلوط کنید و بعد سفیده رو در اون فولد کنید.

Zahra jannesari
دوشنبه، 30 تیر 1399، 02:09

بهاره جون سلام. من باز مزاحمتون شدم با یه عالمه سوال
راستش من یه هفته دیگه تولدمه و میخوام برای خودم کیک بپزم :دی
چندتا سوال دارم ازتون
من دوتا قالب گالوانیزه بیست سانتی با دیواره ده سانت دارم. فرم هم گازیه. آیا قالب هام برای پخت این کیک مناسبن؟
یه سوال دیگه این که چه خامه ای رو برای خامه کشی پیشنهاد میکنید؟ من اولین باریه که میخوام خامه کشی بکنم
و دیگه این که کیکی که خامه کشی شده رو میشه بعضی جاهاش رو با باترکریم تزیین کرد؟ یه ویدیو دیدم که با باترکریم و کاردک روی کیک نقاشی میکرد اما متوجه نشدم لایه روی کیک خامه اس یا باترکریم
بی نهایت ممنونم ازتون بابت این که باعث شدید اینهمه به شیرینی پزی علاقه مند بشم و ببخشید که انقدر سوال میپرسم :)

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 30 تیر 1399، 09:26

سلام عزیزم،
1. قسمت " دستپخت های همراهان سایت" که تموم می شه قسمت نظرات هست، اونجا می تونید سوالات بدون عکستون رو ثبت کنید.
2. قالب هاتون برای پخت این کیک کاملا مناسبند فقط برای فر گازی باید دماسنج فر داشته باشید.
3. اگر تازه کار هستید سالویا خوب فرم می گیره ولی من خودم از سولیانو کاله استفاده می کنم. کار باهاش سخت تره ولی خوشمزه تره.
4. کیک رو بعد از خامه کشی نسم ساعت در فریزر بذارید تا خودش رو بگیره و بعد با باترکریم روش رو تزئین کنید. هر آنچه در ویدئوهای خارجی می بینید باترکریمه.
خواهش می کنم عزیزم موفق باشید.
 

fateme5
دوشنبه، 30 تیر 1399، 11:42

سلام بهاره جان ببخشید که من خیلی سوال میکنم،برای کیک تولد ،اگه این مواد رو نصف کنم و بریزم داخل یه قالب بیست سانتی، از نظر ارتفاع قابل لایه کردن و فیلینگ زدن هست؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 30 تیر 1399، 12:42

سلام عزیزم،
نصف مواد در ثالب 20 سانتی حدود سه سانت ارتفاع به شما میده دیگه میل خودتونه که کافیه یا نه

Zahra jannesari
سه شنبه، 31 تیر 1399، 20:49

اتفاقا من همش میگفتم چرا نمیشه بدون عکس کامنت گذاشت، نمیدونستم باید برم اون پایین معذرت میخوام.
فقط این که چون گفتید سولیانو طعمش بهتره من سولیانو گرفتم، اگر بهش مینارین و پنیر ماسکارپونه اضافه کنم کارم راحت تر نمیشه؟
توی دوتا قالب بیست سانتی حدودا چقدر پف میکنه؟ باید دوبار درست کنم تا ارتفاع مناسب برای خامه کشی بهم بده درسته؟
و این که درکل برای این مقدار کیک چند گرم خامه برای خامه کشی لازمه؟
وای واقعا معذرت میخوام اینهمه سوال میپرسم
امیدوارم کیکم خوب بشه عکسشو بهتون نشون بدم D:

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 31 تیر 1399، 22:06

1. می تونید برای فرم گیری بهتر به خامه ماسکارپونه و مینارین اضافه کنید.
2. در هر قالب 20 حدودا سه سانت پف می کنه. همین دستور کامل در دو قالب 20 به شما ارتفاع کافی میده.
3. برای پوشش و فیلینگ این کیک یک کیلو خامه نیاز دارید. البته اگر کم خامه کار می کنید و ماسوره کاری ندارید 700 گرم. 

انار بانو
دوشنبه، 16 تیر 1399، 11:09

سلام
روزتون بخیر
اینم کیک تولد...اولین باری که یک نوع کیک اسفنجی درست کردم
به لطف توضیحات کامل شما خیلیی خوب شد...
بافت فوق العاده لطیفی داشت که ترجیح دادم کلا برش و فیلینگ رو فراموش کنم...خیلی خیلی از توضيحاتتون و سایت فوق العاده تون ممنونم!
فقط یه سوال اگه بخوایم موادمون رو تو دوتا قالب بریزیم و یکیش رو در فر بذاریم تا بپزه بعد بعدی رو تو فر قرار بدیم شرایط نگهداریش به چه شکل میشه؟
 بدون اینکه برای مایه کیک مشکلی پیش بیاد میشه این کار رو کرد؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 16 تیر 1399، 11:44

سلام عزیزم،
کیکتون عالی شده واقعا آفرین به شما که اولین بار همچین کیکی درست کردید.
متاسفانه هر دو قالب رو باید با هم در فر بذارید و امکان بیرون گذاشتن یک قالب وجود نداره تمام پف کیک از بین میره.

انار بانو
دوشنبه، 16 تیر 1399، 17:33

خیلی خیلی ممنون

Mahtab0681
جمعه، 06 تیر 1399، 22:22

سلام بهاره جون خسته نباشی
امروز کیک شیفون رو درست کردم مواد رو نصف کردم و چون آب پرتقال نداشتم از آب هلو استفاده کردم . میخواستم بپرسم بافت کیک اسفنجی با کیک شیفون فرق داره؟ و یه سوال دیگه وقتی من کیک رو روی توری خنک کننده گذاشتم وقتی خنک شد برداشتم به کیک چسبید و دوتا ترک برداشت علتش چی بود ؟
و اینکه وقتی مواد رو نصف میکنیم کیک چقدر پف میکنه ؟
ممنون از سایت خوبتون موفق باشید

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 07 تیر 1399، 18:01

سلام عزیزم،
پف کیک بسته به سایز قابتون داره از چه سایز قالبی استفاده کردید.
شیفون از اسفنجی فوق العاده لطیف تر و نرم تره.
کیک رطوبت داشته که چسبیده و باید طولانی تر میپختید. زمان گفته شده در دستورها تقریبی و بسته به فر متغیره این بار  دقیقه طولانی تر بپزید.

Mahtab0681
دوشنبه، 09 تیر 1399، 13:25

سلام
چون قالب نداشتم از کیک پز به عنوان قالب استفاده کردم و در فر قرار دادم البته من مواد را نصف کردم و زمان پختش ۳۵ دقیقه بود و خلال زدم و به خلال نچسبید بعد چند دقیقه  هم گریل را روشن کردم
ممنون از پاسخگوییتون

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 10 تیر 1399، 07:53

عزیزم کیکپز خیلی بزرگه نصف مواد در کیک پز پف زیادی نمی کنه نهایتا دو سانت. در مورد دما و زمان حتما دماسنج فر تهیه کنید تا دمای واقعی رو بدونید و زمان گفته شده درست باشه

شایسته
چهارشنبه، 11 تیر 1399، 12:43

استاد عزیز تو این کیک بخواییم مواد رو نصف کنیم ..تخم مرغ چطور میشه ؟ یعنی میشه ۳ تا زرده ۴تاسفیده ؟

شایسته
چهارشنبه، 11 تیر 1399، 12:45

ممکنه باقی مواد رو هم توضیح بدید ممنون میشم

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 11 تیر 1399، 13:25

برای نصف کردن تک تک مواد رو تقسیم بر دو کنید، اگر ماده ای هست که نمی دونید تقسیم بر دو چند می شه بگید من بگم خدمتتون.
در مورد تخم مرغ زرده سه تا، سفیده رو یا حذف کنید، یا یک سفیده رو جدا کنید، کمی هم بزنید و نصفش رو استفاده کنید.

Mitra1350
يکشنبه، 25 خرداد 1399، 15:10

سلام بهار جان عزیز وقت بخیر
من خارج از کشور  هستم ممنون از این سایت جامع و عالیت
دیروز کیک شیفون درست کردم برای اولین بار خیلی عطرش خوب شد ولی متاسفانه پف نکرد و وسطش خمیر شد میشه بگید مشکل از فر بوده یا موارد دیگه چون من تمامه سعیمو کردم که طبق گفته های شما دقیقا انجام بدم .

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 25 خرداد 1399، 22:30

سلام عزیزم،
حتما نکات کیک اسفنجی رو مطالعه کنید. بافت کیکتون یا از کم بودن دمای فر یا از کهنه بودن بیکینگ پودر و یا از زیاد هم زدن به این صورت در اومده.

Sevda
دوشنبه، 02 تیر 1399، 21:58

میشه مواد رو نصف کنم داحل یک قالب ۲۰ سانت بریزم؟چقدر پف میکنه حدودا؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 02 تیر 1399، 22:06

بله عزیزم می شه حدود سه سانت پف می کنه

Fatemeh.hasankhani
چهارشنبه، 21 خرداد 1399، 11:47

سلام بهاره جون
ممنون از شما استاد عزیزم
کیک شیفون من البته چهار قسمت بود.از سه تیکه کیک استفاده کردم.
بجای رنده پوست پرتقال میشه از لیمو استفاده کرد؟
برا فیلینگ هم از باتر کریم سوئیسی استفاده کردم‌.

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 21 خرداد 1399، 12:14

سلام عزیزم،
چقدر کیکتون زیبا شده، آفرین بهتون و ممنون از عکس
از رنده پوست لیمو هم می شه به جای رنده پوشت پرتقال استفاده کرد.

ساجده
سه شنبه، 13 خرداد 1399، 10:22

سلام بهاره خانم
من با دستور شما کیک پختم ولی چون قالب مناسب نداشتم توی ظرف کیک پز ریختم ولی ارتفاع قالب هنوز براش کوچیک بود.
حالا به سوال دارم ازتون اگر بخوایم برای 20نفر کیک بپزم این مواد رو دوبرابر کنم کافیه؟؟
و اینکه میخوام کیک دوطبقه باشه چه سایزایی بخرم؟؟که هم برا این موادم خوب باشه و هم قالبای پر کاربرد باشه که برای بعدا هم بتونم استفاده کنم.
یه کیک شیفون دیگه هم درست کردم با فوندانت ولی فوندانتش اصلا خوب نمیشد..سفید گرفته بودم و با رنگ مشکیش کردم بعد برای اینکه به سطح کار نچسبه نشاسته ذرت میریختم ولی این نشاسته ها میچسبید به فوندانت و سفید میشد و کار اصلا تمیز در نمیومد..راه دیگه ای وجود نداره برای اینکه فوندانت به سطح کار نچسبه؟؟
خیلی ممنون از سایت کامل و مفیدتون

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 13 خرداد 1399، 11:47

سلام عزیزم،
اگر فر گازی دارید قالب های 20 و 25 با ارتفاع کم بخرید و اگر فر برقی دارید قالب های 15 و 20 با ارتفاع زیاد من به شخصه قالب کم ارتفاع رو ترجیح میدم هم بسیار پر کاربردن هم برای این کیک می تونید استفاده کنید و هم برای دو طبقه مناسبه.
برای 20 نفر دو برابر زیاد هم هست یک برابر و نیم کافیه.
برای نچسبیدن فوندانت می تونید سطح کار رو با روغن مخصوص فوندانت مثل کریسکو یا آریستو کروسان چرب کنید.

مهربانو
چهارشنبه، 10 ارديبهشت 1399، 13:50

سلام بهاره جون اینم کیک شیفون من
همه چیز عالی بود مرسی

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 10 ارديبهشت 1399، 14:07

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم راضی بودید، عالی شده نوش جان

Nazi
دوشنبه، 08 ارديبهشت 1399، 13:38

سلام بهار جون
بازم کیکم عالی شد
چقدر من این رسپی تونو دوست دارم

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 08 ارديبهشت 1399، 17:26

سلام عزیزم،
واقعاآفرین به شما بسیار کیکتون عالی شده، نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

alone
يکشنبه، 31 فروردين 1399، 21:28

سلام بهارجون.وااای بهاره جون عاشقتم.کیک شیفون و مرنگ با شیوه ی شما پختم عالی شد.تو این اوضاع و قرنطینه موفق شدم خودم کیک تولد همسرم و دخترمو درست کنم.مرسی عزیزم

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 31 فروردين 1399، 21:36

سلام عزیزم،
چقدر عالی درست کردید واقعا آفرین به شما، تولد همسر و دختر عزیزتون هم مبارک باشه امیدوارم همیشه سلامت باشید بتونید برای عزیزانتون هنرنمایی کنید.

Mona A
يکشنبه، 17 فروردين 1399، 19:02

سلام بهاره جون تولد خواهر زادم می خوام کیک درست کنم برای تصویری که میفرستم کدام نوع کیک بهترو تزئین پذیرتره؟؟اسفنجی یا شیفون شکلاتی؟؟یک روز قبل تزئین میشه کیک رو درست کردممنون.

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 17 فروردين 1399، 19:06

سلام عزیزم،
کیک اسفنجی بهتره و می تونید روز قبل درست کنید.

Mona A
دوشنبه، 18 فروردين 1399، 12:32

خیلی ممنون عزیزم

زهرا ۷۲
جمعه، 08 فروردين 1399، 19:20

بازم سلام. بازم کیک شیفون این دفعه با تزیین فوندانت. بازم کیک عالی و خوبی شد. تو قالب۲۴ سانت ۷ سانت ارتفاع داشت خود کیک

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 08 فروردين 1399، 19:57

سلام زهرا جان،
چقدر شیک و عالی درست کردید واقعا لذت می برم از کارهاتون آفرین به شما

زهرا ۷۲
چهارشنبه، 06 فروردين 1399، 22:46

اینم کیک امروز من با دستور خوب شما. همه از لطافت و طعم و بافت کیک راضی بودن. بازم ممنون

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 06 فروردين 1399، 22:48

سلام عزیزم،
از تمیزی و شیکی مثل کیک های قنادی شده واقعا آفرین بهتون و ممنون از عکس

Fatemeh.hasankhani
جمعه، 23 اسفند 1398، 20:23

سلام بهاره جون
کیک شیفون من که توی دوتا قالب ۲۰ سانتی پختم،ارتفاعش ۷سانت بود.
طعم خییلی خوبی داشت.ممنون از شما
بعضی قسمت های کیکم دیواره وکفیه لایه خیلی نازک به قالب چسبیده بود این عادیه؟شابلون هم نداشتم طرح روکاغذ کشیدم واستفاده کردم.

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 23 اسفند 1398، 22:06

عزیزم کیکتون عالی شده چسبیدن لایه نازک هم به دلیل چرب نکردن دیواره هاست و کاملا طبیعیه. طرح شابلونتون هم عالی شده آفرین به شما که انقدر هنرمندید.
نوش جان و ممنون از عکس

Caramel.sweets2020
دوشنبه، 19 اسفند 1398، 16:02

سلم.ممنون بابت آموزش‌های عالیتوناگر بخوایم کیکیمون پرتقالی باشه امکان حذف رنده پوست پرتقال هست؟بجاش چی جایگزین کنیم؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 19 اسفند 1398، 18:45

سلام عزیزم،
1. رنده پوست پرتقال رو حذف کنید، به جای آب، آب پرتقال بریزید و به جای وانیل اسانس پرتقال
2. در پایان قسمتی که کاربران عکس میذارن قسمتی برای پرسیدن سوالات بدون عکس هست نوشته نظرات.

مامان فهیمه
پنجشنبه، 15 اسفند 1398، 20:55

سلام.
باز هم کیک شیفون، و اینبار برای تولد یکسالگی دخترم.
وای دیگه از طعم فوق العاده و بافت لطیفش نگم. چه عطری
ممنون از شما استاد خوبم.
تزئین که هنوز خیلی ضعیفم، خامه صبحانه فرم گرفته+ مرنگ.

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 15 اسفند 1398، 21:30

سلام عزیزم،
چقدر خوشحالم که برای تولد دخترتون خودتون کیک درست کردید و راضی هم بودید، تولدش مبارک امیدوارم همیشه سالم و شاد باشه.

مامان فهیمه
شنبه، 17 اسفند 1398، 16:38

ممنونم از تبریکتون.
چقدر عالیه که شما هستین.

Efi84
پنجشنبه، 03 بهمن 1398، 20:34

کیک تولد دخترم با دستور خوب شما .

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 03 بهمن 1398، 23:55

سلام عزیزم،
تولد دختر گلتون مبارک باشه، چه مامان هنرمندی داره، کیکتون عالی شده خسته نباشید و ممنون از عکس

ملکه مریم
يکشنبه، 29 دی 1398، 19:33

سلام خوبین
من ابن کیکو پختم ولی ب سختی از قالب جدا شد.چرا شیفون شکلاتی رو کفش کغذ میذاریم؟
بعد اینکه من کیکای اسفنحیم هیچوقت روش ترک نمیخورد البته ترکش سطحیه و زمان پخت کیکم ۵۰ دقه شد تو قالب۱۸ سانت
طعمش خیلییی عالی بود من کیک پرتقالی پخته بودم انقد طعم پرتقال نمیداد ک این میده ممنووونم

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 29 دی 1398، 21:41

سلام عزیزم،
این کیک نسبت به کیک شیفون شکلاتی خیلی خیلی لطیف تره و روغن بسیار کمتری داره، به دلیل لطافت و عدم استحکام پف کیک، بهتره که کیک برای خنک شدن برگردونده شه. برای برگندوندن می خوایم از کفی قالب کمک بگیریم که کیک رو نگه داره و کاغذ نندازیم بهتره، ولی اگر بندازید هم مشکلی پیش نمیاد و اختلاف چشم گیر نیست من خودم بارها کاغذ اندازختم.
متاسفانه دمای مورد نیاز کیک ها متفاوتن و دمای گفته شده با فرهای مختلف فرق داره، این بار دما رو ده درجه کمتر بذارید تا ترک نخوره

ملکه مریم
يکشنبه، 29 دی 1398، 23:39

اخه دماش رو کمتر بذار زمان پختش بیشتر نمیشه؟همینطوری هم بیشتر از شما شده.
دیواره های کیک هم مث شیفون شکلاتی صاف و یکدست نبود و خورده کیک زیاد داشت طبیعیه؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 30 دی 1398، 01:15

هر دو موردی که می گید یعنی دمای فر دقیق نیست، دماسنج فر دارید؟

ملکه مریم
چهارشنبه، 02 بهمن 1398، 13:38

نه ندارم سراغ گرفتم لوازم قنادی ها نداشتن

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 02 بهمن 1398، 17:59

آنلاین بخرید عزیزم ارزشش رو داره کلی کارتون رو جلو میندازه

Saeideh_mt
شنبه، 28 دی 1398، 16:35

سلام خانم وحید عزیز ممنون از دستورات خوبتون من این کیک و با دستور شما درست کردم خیلی عالی شد در حدی که عاشقش شدم فقط یه سوال داشتم می خواستم بدونم برای کیک خرمالو چه دستوری خوبه و اینکه میشه با دستور کیک شیفون درستش کرد ؟

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 28 دی 1398، 17:27

سلام سعیده جان،
خیلی خوشحالم که از کیک راضی بودید، در مورد کیک خرمالو من خودم از دستور مجله قنادباشی همیشه استفاده می کنم و خیلی هم عالیه میشه، لینکش رو براتون فرستادم روش بزنید می بینید.
https://instagram.com/p/BozljEYhYjP/

Saeideh_mt
شنبه، 28 دی 1398، 18:52

خیلی ممنون از لطفتون

شيرين
شنبه، 14 دی 1398، 15:00

مرسي كه با رسپي هاي عاليتون و كمك هاي بي دريغتون باعث انكيزه ميشين
كيك و گاناش با دستور شماس

Razye
پنجشنبه، 12 دی 1398، 16:36

سلام.اینم کیک من.البته هنوز خیلی مبتدی هستم اما با سایت خوب شما خیلی چیزها دارم یاد میگیرم.تشکر ویژه از شما خانم وحید که واقعا حق معلمی به گردن من دارید و سایتتون خیلی برای من مفید بوده و همیشه وقتی سوالی برام پیش اومده خیلی خوب جوابگو بودید...
انشاالله همیشه سالم و برقرار باشید.

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 12 دی 1398، 20:47

سلام عزیزم،
کیکتون عالی شده، نوش جونتون باشه و ممنون از مهر و محبتتون، شما هم همیشه سالم و شاد باشید

Razye
چهارشنبه، 11 دی 1398، 11:02

سلام عزیزم من یه سوالی داشتم که نمی‌دونستم کجا باید بپرسم پس اینجا تایپش کردم.
این ماسوره برای شکوفه زنی گل رز مناسبه.نمیدونم چرا شبیه گل رز در نمیاد بیشتر شبیه حلزون میشه.

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 11 دی 1398، 12:52

میشه زد ولی یک درجه بازتر بخرید خیلی زیباتر میشه. این بیشتر برای روی کاپ کیک قشنگه. روی لینک زیر بزنید تصویر رو ببینید منظورم رو متوجه می شید:
https://www.cake-stuff.com/equipment-c7/piping-equipment-c67/piping-nozzles-c154/wilton-1m-large-piping-nozzle-icing-tube-tip-cupcake-swirls-p2042

مهدیه نوایی
شنبه، 23 آذر 1398، 19:47

بهاره جان ممنون برای رسپی عالی
من اولین شیفون روبرای تولد خواهرزادم درست کردم که خیلی  عالی شد و با خامه صبحانه فرم داده شده تزیین کردم
برای سایت خیلی خوب و جامع تون بسیار  ممنونم.

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 23 آذر 1398، 19:56

سلام عزیزم،
خوش به حال خواهرزادتون که همچین خاله مهربونی داره، تولدشون هم مبارک
کیکتون عالی شده نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

Nazi
يکشنبه، 17 آذر 1398، 16:51

سلام
خداقوت و خسته نباشید
من تا حالا چند تا دستور پخت کیک شیفون امتحان کرده بودم ولی با اموزش شما واقعااااا عالی شد


این کیک رو برای تولد خواهرم درست کردم

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 17 آذر 1398، 17:18

سلام عزیزم،
تولد خواهر گلتون مبارک باشه، خیلی خوشحالم از دستور راضی بودید
کیکتون عالی شده نوش جونتون و ممنون از عکس

مامان فهیمه
پنجشنبه، 23 آبان 1398، 11:18

سلام. من برای اولین بار کیک شیفون رو با دستور عالی شما پختم.
البته خیلی هم از راهنمایی هاتون توی اینستا استفاده کردم.
کیک عالی شد.
تزئین رو هم با کرم پنیر خامه ای خودتون انجام دادم. البته من تو تزئین خیلی ضعیفم، ابزار مناسب هم نداشتم خیلی خوب نشده.
اما طعم و مزه عالی شد.
کیک تولد خواهرم بود که فوق العاده مهمون ها لذت بردن.
ممنون از همه ی محبت هاتون.

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 23 آبان 1398، 12:38

سلام عزیزم،
تولد خواهرتون مبارک باشه، خیلی خوشحالم که از کیک راضی بودید.
موفق باشید و ممنون از عکس

Pegahh
دوشنبه، 06 آبان 1398، 22:10

سلام استاد عزیز
این هم کیک شیفون من با فیلینگ کرم پنیری شکلاتی و توت فرنگی . ممنون از زمانی که برای پاسخگویی به سوالات ما میگذارید.

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 06 آبان 1398، 22:34

سلام عزیزم،
چه کیک خوشگلی شده، آفرین بهتون خیلی عالیه، نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

Pegahh
سه شنبه، 07 آبان 1398، 03:29

ممنون استاد، برای تزیین با سس براق میشه اول با خامه کاور کرد ؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 07 آبان 1398، 10:16

بله عزیزم باید با خاور پوشش بدید، بذارید فریزر کاملا ببنده و بعد سس رو بریزید، بعد از ریختن سس در یخچال بذارید تا باز شه.

مهتاب خانوم
سه شنبه، 16 مهر 1398، 00:21

سلااااام بهاره جون
خیلی عشقی
خودم باورم نمیشه ک انقد خوب کیک میپزم
البته این موفقیت رو مدیون شما و محبت بی نهایتتون هستم
کاشکی میشد توی سایت یه توضیح مختصرو کاربردی راجع ب فوندانت و خامه کشی هم بدید

استاد گلم من کیک شیفون رو درست کردم بافت عالی طعم عالی تر خلاصه رویایی بود
اما من مواد رو نصف کردم.داخل دوتا قالب 20سانت دیواره بلند ریختم
برای خنک شدن قالب رو برنگردوندم ک بخار جمع نشه و خیس بشه.قالب رو همینطوری روی طوری گذاشتم ک خنک بشه اما یکم پف کیکم کم شد و حالت تورفتگی پیدا کرد
اشکال کارم از کجا بوده؟
 یه سوال دیگه اینکه روی کیکم یکم کنده شد
 میتونیم چنددقیقه شعله بالای فر رو روشن کنیم  تا روی کیک طلایی تر بشه.اونوقت دیگه روی طلایی کیک کنده نمیشه؟

یک دنیا ممنون

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 16 مهر 1398، 09:13

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم که از کیک هاتون راضی هستید. کنده شدن روی فر به دلیل پخت ناکامل و رطوبته، شعله بالای فر رو سه دقیقه روشن کنید تا این مشکل حل شه.
جمع شدن کیک های اسفنجی و شیفون تا یک حدی کاملا طبیعیه و هیچ مشکلی داره، ولی در کل فرو رفتن می تونه یکی از دلایل زیر رو داشته باشه:
1. بیکینگ پودر کهنه یا خراب قدرت کافی برای پف کردن نداره ، که باعث می شه فقط قسمت های دور کیک به کمک دیواره پفشون باقی می مونه و وسط کیک فرو بره.
2. عدم اندازه گیری صحیح بیکینگ پودر و بیشتر بودنش، باعث می شه کیک پف کاذب داشته باشه که بعد از خارج شدن از فر وسطش یعنی قسمتی که تکیه به دیواره نداره فرو بره.  
3زمان بندی اشتباه و فاصله زیاد بین آماده کردن مایه کیک و گذاشتن کیک در فر، فعالیت بیکینگ پودر رو خنثی می کنه و کیک فرو میره.
4. باز کردن در فر حین پخت و قبل از تشکیل ساختار باعث فرو رفتن وسط کیک میشه.
5. عدم اندازه گیری صحیح مواد مرطوب و زیاد بودن رطوبت در وسط فرو می ره.
6. زیاد هم زدن باعث خشکی و بهم ریختن ساختار کیک می شه و فقط دور کیک به کمک دیواره ها قدرت پف دارن و وسط کیک فرو می ره.
7.برای کیک های گروه اسفنجی حتما باید از دماسنج فر استفاده کنید، کم بودن دما باعث فرو رفتگی وسط می شه
8. داغ نبودن فر زمانیکه کیک رو داخلش میذارید هم باز همین مشکل رو ایجاد می کنه.

مهتاب خانوم
سه شنبه، 16 مهر 1398، 12:08

خیلی ممنون از لطف و محبت شما استاد گل

مهتاب خانوم
سه شنبه، 16 مهر 1398، 20:06

بهاره جان ببخشید من خیلی سوال میپرسم
راستش من کیک رو داخل ظرف دربسته دریخچال گذاشتم اما کیک خیس میشه.رطوبت میگیره
اشکال کار از کجاس؟
چجوری باید داخل یخچال نگهداری کنم؟
ممنونم ازتون

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 16 مهر 1398، 23:26

عزیزم خیس شدن به دلیل عدم پخت کافیه، اگر فرتون گازیه آخر کار چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا روی کیک هم برشته شه و اگر فرتون برقیه زمان پخت رو کمی بیشتر کنید.  

مهتاب خانوم
چهارشنبه، 17 مهر 1398، 15:43

ممنون عزیزم

Hani
جمعه، 21 تیر 1398، 00:13

سلام
اولین کیک فوندانتی ام
با باتر کریم سوئیسی و فوندانت ساخت خودم
برای تولد خواهر کوچکم

مرسی به خاطر این کیک خوش مزه و خوش بافت

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 21 تیر 1398، 10:05

هانیه جان،
کیکت خیلی قشنگ شده عزیزم، تولد خواهر گلت هم مبارک باشه عاشق تاپر روی کیک شدم

ژیلا
چهارشنبه، 10 مهر 1398، 08:40

سلام ببخشید که سوالم ابتداییه. کجا باید سوال بپرسم و نظرم روثبت کنم توی قسمت دستپخت همراهان سایت یا جای دیگه؟ چون نمیدونستم همین جوری این قسمت رو زدم

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 10 مهر 1398، 11:09

سلام عزیزم، 
اگر سوالتون مربوط به آموزشه در قسمت نظرات همون پست بپرسید، یعنی پایین تر از قسمت دستپخت همراهان، 
اگر سوالتون به آموزش مرتبط نیست می تونید در ایمیل bahareh.vahid.2@gmail.com
 یا اینستاگرام https://www.instagram.com/sp.baking/  بپرسید. 

Tarannom baran
دوشنبه، 20 خرداد 1398، 09:59

سلام ممنون از سایت خوبتون
میخوام برای تولد پسرم کیک بپزم برای ۱۵ نفر و این قالب با توجه به دستور کیک شیفون شما مواد رو چند برابر کنم؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 20 خرداد 1398، 13:02

سلام عزیزم،
یک دستور کامل کیک قابل قبولی به شما میده و یکی و نیم برابر کنید کامل قالب پر میشه.

زهرا فروزان
يکشنبه، 29 ارديبهشت 1398، 19:48

خانم وحید عزیزم اینم کیک من

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 30 ارديبهشت 1398، 10:29

سلام زهرا جان،
وای این کیک چقدر عالی و قشنگه بسیار هم زیبا خامه کشی کردی رنگش هم حرف نداره. واقعا آفرین به شما و ممنون از عکس

ملکه مریم
پنجشنبه، 16 خرداد 1398، 22:26

کیک شیفون شکلاتی رو تو قالب۱۶ بار ارتفاع۶ با چند تخم مرغ میشه؟۲ونیم پیمانه تا نصف قالب پر میشه.

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 16 خرداد 1398، 22:30

سه تخم مرغی درست کنید، مایه کیک رو تا نصف قالب پر کنید فوقش مقدار خیلی کمی اضافه میاد که می تونید در قالب کوچیکی بریزید کنارش در فر بذارید

fateme5
پنجشنبه، 29 فروردين 1398، 17:55

سلام بهاره جان،من این کیک رو واسه جشن دندونی خواهرزادم درست کردم،نمیدونم چه جوری تشکر کنم واسه رسپی کامل و توضیحات باحوصله تون

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 29 فروردين 1398، 20:27

سلام عزیزم،
خوش به حال خواهرزاده تون که خاله ای به خوش ذوقی شما داره. بسیار کیکتون عالی شده و ممنون از عکس زیبایی که فرستادید
موفق باشید

نیلی
دوشنبه، 05 فروردين 1398، 10:41

سلام.نازگلم با این نام کاربریم نتونستم وارد شم با یک نام جدید اومدم.ممنونم بابت همه ی راهنمایی هاتون. با کمکتون مشکل کیکم رو فهمیدم.و این هم 2 نمونه کارم با خامه و فوندانت که هر دو با این رسپی بود

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 05 فروردين 1398، 10:57

سلام عزیزم،
چقدر عالی شده، کارتون فوق العادست واقعا آفرین و ممنون از عکس ها

حکیمه
سه شنبه، 28 اسفند 1397، 00:27

سلام بهاره جان کیک شیفون شنا عالی هست برای دیزاین فوندانت من کلاس حرفهای فوندانت رفتم ولی کماکان از رسیپی شما استفاده میکنم مرسی از شمااااا

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 28 اسفند 1397، 00:30

چقدر خوشحالم که دستور براتون مفید بوده، دیزاین کیکتون هم بسیار عالی و حرفه ایه.
خسته نباشید و ممنون از عکس

sunny
پنجشنبه، 23 اسفند 1397، 12:10

سلام خدمت مهربان ترين استاد دنيا بهاره جون اين هم كيك شيفون من با دستور فووووق العاده ي شما و از بافتش نگم كه واقعا مثل ابر بود و من اين كيك رو در سه قالب ٢١سانت در دو طبقه ي فر پختم عزيزم مرسي از محبت و راهنمايي هاي كامل شما

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 23 اسفند 1397، 12:14

سلام عزیزم،
واقعا عالی شده به به چه سبزه خوشگلی عید آوردی برامون آفرین به شما و ممنون از عکس پیشاپیش هم عیدتون مبارک

sunny
پنجشنبه، 23 اسفند 1397، 12:36

مرسي عزيز مهربان و عيد شما هم پيشاپيش مبارك.بهاره جون به نظرتون اگر رنده ي پوست پرتقال رو حذف كنم و به جاش وانيل بريزم هم در زرده و هم در سفيده و در آب هم يك ق غ نسكافه بريزم كيك شيفون نسكافه اي خوبي در مياد يا خير

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 23 اسفند 1397، 20:40

آره عزیزم هم وانیل هم نسکافه خوب می شه

ملیکا
دوشنبه، 06 اسفند 1397، 00:16

سلام بهاره جونم کیک تولد آبجیم با تکنیک ماربل، با رسپی خارق‌العاده شما عزیزم عاشششششقتم!

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 06 اسفند 1397، 09:34

واقعا طرح هایی که کار می کنی بینظیره، تولد خواهر گلتون هم مبارک دختر هنرمند
موفق باشید و ممنون از عکس

Efi84
جمعه، 05 بهمن 1397، 02:46

سلام بهاره جان .این کیک رو برای بار چهارم درست میکنم .مثل همیشه خوشمزه بود و بافتش سبک و عالی .خیلی توکار تزیین وارد نیستم .اما مهم اینکه از درست کردنش لذت بردم .واز نتیجه راضی بودم .بی نهایت قدر دان زحماتتون هستم .یک دنیا ممنونتون هستم .

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 05 بهمن 1397، 09:31

سلام عزیزم،
چقدر کیکتون عالی شده رنگ گل ها رو هم بسیار زیبا و با سلیقه انتخاب کردید و ماسوره زدید. خیلی عالیه خسته نباشید و ممنون از عکس

مامان فهیمه
پنجشنبه، 23 آبان 1398، 11:20

سلام. ببخشید ماسوره ی این تزئین چه شماره و چه شکلی هست؟

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 23 آبان 1398، 12:38

سلام عزیزم،
ماسوره 2m یا 2D بگیرید یا بهشون بگیرید ماسوره ستاره ای می خواید

Hani
چهارشنبه، 03 بهمن 1397، 23:18

اینم کیک تولد 15 سالگی ام با کیک شیفون!
واقعا ازتون ممنونم که من رو با رشته ی مورد علاقه ام آشنا کردید(امسال تایین رشته دارم)! و باعث شده اید که من اهدافی برای خودم پیدا کنم!
 آرزوی بهترین هارو براتون دارم! (اینقدر به شما مدیونم که نمیدونم چطوری بیان کنم)

بافت کیک شیفون هم عالی بود
البته زیر گل های فوندانتی و نوشته ها هم از رسپی باترکریم تون استفاده کردم،طعم فوق العاده ای داشت!
متشکرم از زحمات جبران ناپذیر تون!

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 04 بهمن 1397، 00:39

سلام عزیزم،
تولدتون خیلی مبارک باشه، خوش به حال من که همچین کاربرهای با ذوق و استعدادی دارم خیلی خیلی من رو با پیغام پرمهرتون سورپرایز کردین، باورم نمی شه که این کار یک جوون 15 ساله باشه آفرین به اینهمه ذوق و استعداد براتون آرزوی پیشرفت روزافزون و شادی دارم.

ملیکا
يکشنبه، 16 دی 1397، 19:16

سلام سلام سلام بهاره جونم! بازم یه کیک دیگه با رسپی شگفت‌انگیز شما! همه عاشششششق کیکام میشن ممنونم ازت بی‌نهایت!!!

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 16 دی 1397، 21:36

وااااااااااااااای آخه آدم کییییف می کنه کارهات رو می بینه ملیکا جون چقدر خوشگل و حرفه ای واقعا حرف نداری

ملیکا
يکشنبه، 09 دی 1397، 20:10

سلام بهاره جونم بازم من اومدم تشکر کنم کیکامو ببینید...

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 10 دی 1397، 10:18

سلام عزیزم،
وای آخه این عروسک چه ناز شده، واقعا کارهاتون عالین حررررف نداری. ممنون از عکس

صدیقه
پنجشنبه، 15 آذر 1397، 20:39

بهاره جان این از کیک شیفون من البته با یه دستور دیگه. روش ترک خورد من ۶ تخم مرغی و در قالب ۲۶ سانت درست کردم. چیکار کنم که پفش بیشتر بشه و گنبدی نشه و ترک نخوره یه دنیا ممنون

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 15 آذر 1397، 22:27

سلام عزیزم،
من در پستی نکات پخت کیک اسفنجی رو توضیح دادم مطالعه کنید اگر بازم مشکلی بود و ایرادتون برطرف نشد من در خدمتم.
https://spbaking.com/recipes/%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%DB%8C-t52

صدیقه
پنجشنبه، 15 آذر 1397، 23:29

ممنون . لطف کردین

Efi84
شنبه، 10 آذر 1397، 23:43

سلام. اینم کیکی که درست کردم .من طعم پرتقالش رو خیلی دوست داشتم . ممنون بخاطر دستور پخت کاملش .

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 11 آذر 1397، 00:15

سلام عزیزم،
فوق العاده حرفه ای و خوب درست کردید واقعا آفرین، ارتفاع و رنگ و روش که عالیه. نوش جونتون و موفق باشید

Efi84
يکشنبه، 11 آذر 1397، 14:38

ممنونم .برای منی که مبتدی هستم ،نظرتون واقعا باعث دلگرمیه .

نازگل
شنبه، 03 آذر 1397، 08:27

سلام .من کیک شیفونی که درست میکنم همه ی میزان مواد همین کیک هست ولی با 6 تخم مرغ بدون سفیده اضافه در قالب 26.به جای اب شیر میریزم. چرا کیکم داخل فر از لبه ی قالب هم بالا میاد /با ارتفاع 10/ ولی تا اخر پخت از لبه ی قالب پایین تر هم میاد؟ اگر زرده با شکر زیادی زده بشه کیک شیفون خراب میشه؟اگر همین دستور رو بخوام نصف کنم در قالب 20 یک سفیده اضافه رو چکار کنم.اینم با همون دستور درست کردم ولی لایه بالاش رو جدا کردم و استفاده نکردم. ازتون سپاسگزارم.همین دستور رو میتونم روکش فوندانت کنم ؟لطفا راهنماییم کنید

نازگل
شنبه، 03 آذر 1397، 08:36

شرمنده یادم رفت ارد هم 2 پیمانه است

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 03 آذر 1397، 09:25

سلام نازگل جان،
حتما پست نکات کیک های اسفنجی رو مطالعه بفرمائید جواب سوالاتتون نوشته شده ولی الان باز همین جا می گم خدمتتون.
نکاتی که باعث خوابیدن پف کیک می شن یکی از موارد زیرن:
1. در پخت کیک های اسفنجی (یعنی کیک اسفنجی، شیفون...) سایز قالب بسیار مهمه چون کیک به کمک تکیه به دیواره ها بالا میاد و پف می کنه و اگر کیک خیلی حین پف کردن بالاتر از لبه قالب بیاد این به معنی کوچک بودن قالب برای حجم مواده. کوچک بودن قالب باعث می شه کیک فضای کافی برای تشکیل ساختار نداشته باشه و پفش بعد از پخت بخوابه.
2. اما مهم ترین نکته در خوابیدن پف کیک، تنظیم نبودن دمای فره. تنظیم بودن دمای فر به معنی دقت صد در صدی بدون حتی ده درجه اختلافه که این فقط و فقط با دماسنج فر امکان پذیره.
3. زمان پخت کافی نبوده، گاهی بسته به نوع فر شما میزان پخت باید کمی بیشتر از زمان ذکر شده در دستور شه. کافی نبودن زمان باعث می شه ساختار کیک کامل تشکیل نشه و با تغییر دما پفش از بین بره.
4. در فر رو نباید زودتر از نیم ساعت باز کنید.
5. از تازگی بیکینگ پودر باید مطمئن باشید.
6. موقع اضافه کردن سفیده فقط در حد مخلوط شدن مواد رو فولد کنید، هم زدن اضافی ساختار رو خراب می کنه.

کلیه دستورهای کیک های شیفون (یعنی همین دستور هم) و کیک های اسفنجی قابلیت پوشش با فوندانت رو دارن.

اگر بخواید مواد رو نصف کنید برای سفیده اضافه یک تخم مرغ ریز انتخاب کنید و سفیده ش رو استفاده کنید.

در شیرینی پزی تفاوت دستورها و کیفیتشون در همین تفاوت های کوچیکه یعنی همین کمی تخم مرغ و کمی آرد بیشتر و دمای کمی متفاوت و نحوه هم زدن متفاوت می تونه تفاوت زیادی در محصول نهایی داشته باشه. امیدوارم این دستور براتون مفید باشه

نازگل
شنبه، 03 آذر 1397، 17:55

خیلی سپاس گزارم ازتون .صبر و حوصله ای که برای من گذاشتید قابل جبران نیست. ارزوی سلامتی دارم براتون.سایت تون عالیه. کلی تجربه های با عشق رو یاد گرفتم اینجا. پایدار باشید و پر توان
 

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 03 آذر 1397، 18:52

خواهش می کنم نازگل جان وظیفه بود شما هم موفق باشید

زهرا ۷۲
جمعه، 02 آذر 1397، 23:19

سلام . اینم کیک شیفون من با تزیین خامه .خیلی خوب و خوشمزه بود

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 03 آذر 1397، 00:24

زهرا جان خیلی خوشحالم که از نتیجه راضی بودی، عالی شده! خسته نباشید و ممنون از عکس

maryaras
جمعه، 25 آبان 1397، 02:48

سلام
تازه باسایت شما اشنا شدم و دستور این کیک رو از سایت شما گرفتم و  هرچی بگم از دستور خوب شما کم گفتم عالی بود عالی

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 25 آبان 1397، 10:26

سلام عزیزم،
خوشحالم سایت براتون مفیده، چقدر تزئین زیبا و هنرمندانه ای کردید آفرین بهتون و ممنون از عکس
موفق باشید

نازگل
سه شنبه، 22 آبان 1397، 01:37

سلام.من کیک شیفون درست می کنم نمی دونم چرا رویه ی کیکم جدا میشه.؟؟؟؟؟؟؟


بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 22 آبان 1397، 10:05

سلام عزیزم،
نارگل جان از چه دستوری استفاده کردید؟؟ میزان پخت کیک کافی نیست و ساختار کیک درست تشکیل نشده به همین دلیل به راحتی از هم جدا می شه. اگر فر برقی دارید، میزان پخت رو کمی افزایش بدید و اگر فر گازیه 5 دقیقه هم شعله بالا رو روشن کنید ضمن اینکه اگر دو قالب هم اندازه دارید مواد رو بین دو قالب تقسیم کنید. فر گازی به دلیل نداشتن گردش هوا مقدور به پخت حجم بالا به صورت یکنواخت نیست.

ملیکا
دوشنبه، 21 آبان 1397، 23:10

سلام بهاره جونم بازم با رسپی فوق‌العاده شما یه کیک دیگه پختم. دوستتون دارم هوارتا!!!

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 22 آبان 1397، 01:37

ای جان چقدرم با سلیقه و خوشگله منم دوست دارم دختر هنرمند عالی شده
موفق باشی و ممنون از عکس

beni
دوشنبه، 14 آبان 1397، 12:26

سپاس فراوانمن هر دستوری رو درست میكنم واقعا عالی میشه.ممنونم از سایت بی نظیرتون.اینم كیك شیفون من با رویه كرم پنیر خامه ای شكلاتی

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 14 آبان 1397، 13:36

سلام عزیزم،
مرسی از شما که اعتماد کردید، واقعا کیک هاتون عالی شده آفرین بهتون و خییلی ممنون از عکس
موفق باشید

ملیکا
سه شنبه، 17 مهر 1397، 19:38

بهاره جون بازم من مزاحم همیشگی! امروز مامانم گفتش ی کیک ساده وانیلی بپز منم طبق معمول رفتم سراغ رسپی شما و ی کیک ساده بدون تزیین پختم ولی بافتش رو ببین لعنتی عالیه پف و بافتش! بازم دستت درد نکنه دوستت دارم!

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 17 مهر 1397، 23:44

ملیکا جان چه کردی عزیزم، واقعا عالی شده، بافتش حرف نداره آفرین به شما
نوش جونتون و ممنون از عکس

حکیمه
دوشنبه، 19 شهریور 1397، 21:23

کیک شیفون من البته مینی کیک عالی روکش شد و راحت مرسی بهاره جون

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 19 شهریور 1397، 21:31

چقدر کیکتون شیک و عالی شده عزیزم واقعا حرفه ای کاور کردید. ایده مینی کیک هم بسیار زیبا و خاص شده.
آفرین به شما و ممنون از عکس

beni
يکشنبه، 18 شهریور 1397، 22:02

سلام ممنون از سایت خوبتوندستورات واقعا كامل و مفیده .من چند تا از رسپی های شما رو درست كردم خیلی خوب شدمرسی از شما

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 18 شهریور 1397، 22:12

سلام عزیزم،
چقدر کیکتون عالی شده، خوشحالم که سایت براتون مفید بوده موفق باشید و ممنون از عکس ها

ملیکا
جمعه، 16 شهریور 1397، 22:35

سلام بهاره جون خوبی؟ من رسپی‌های مختلفی رو برای پخت کیک‌هام استفاده کردم اما هیچ رسپی به پای رسپی‌های شما نمی‌رسه! واقعا واقعا واقعا محشره! این کیک رو انگار داری ی تیکه ابر یا پنبه میخوری! محشره!!!

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 17 شهریور 1397، 00:05

سلام ملیکا جان،
خوشحالم دستور مورد پسندتون واقع شده و ممنون از اینهمه محبتتون، کیکتون واقعا عالیه چقدر تزئین زیبا و خلاقانه ای انجام دادید خیلی قشنگ شده. موفق باشید عزیزم و ممنون از عکس

homa
پنجشنبه، 31 خرداد 1397، 21:17

سلام استاداین کیک رومدتی قبل بادستورشماپختم وعالی شدعکسش پایین هست چون دوست داشتم دوباره پختم این هم عکس ازشمابرای زحماتی که برای اموزش مامیکشیدممنون هستم این هم عکس

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 01 تیر 1397، 11:12

آفرین به هما جون فعال، چقدر خوشحالم بازم برای سایت عکس میذارید، خیلی عالیه خسنه نباشید و ممنون از عکس

gibil
پنجشنبه، 24 خرداد 1397، 12:11

‌درود بهاره ی عزیز...
اولین باریه که این کیکو درست کردم...
تجربه ی زیادی توی پخت کیک ندارم با رسپی های شما کیک درست کردن رو شروع کردم و بسیار بهش علاقه مند شدم
درضمن اولین تجربه ی کار با خامه ی من بود
لطفا اگر کارم ایرادی داره بهم بگید...

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 24 خرداد 1397، 17:51

سلام عزیزم،
من واقعا بهتون تبریک می گم خیلی با استعداد و هنرمند برای اولین بینظیره امیدوارم که ادامه بدید و هر روز موفق تر باشید.

gibil
پنجشنبه، 24 خرداد 1397، 19:25

بهاره عزیزم, ممنون از توجه شما
در وافع من قبل از اینکه با سایت شما آشنا شم اصلا علاقه ای به پخت کیک ودسر نداشتم ولی حقیقتا توضیحات شما بقدری کامل و بی نقصه که بزرگترین تغییر زندگیم اتفاق افتاد و من بطور عحیبی علاقمند به این حرفه شدم, و هیچ رسپی دیگه ای رو قبول ندارم بجز دستورات شما
بهرحال یکی از بهترین اتفاقهای زندگیم آشنایی با سایت شماست
حتما تمام رسپیهاتون رو درست میکتم و نظرتون رو میپرسم
این تغییر شیرین و خوش آب و رنگ زندگیم رو مدیون محبت شما هستم

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 24 خرداد 1397، 20:23

واقعا از کامنت پر محبتتون ممنونم شرمنده کردید، در واقع استعداد ذاتی خودتون بوده که با یه اتفاق شکوفا شده امروز همیشه موفق باشید

gibil
جمعه، 25 خرداد 1397، 09:43

ممنونم استاد مهربونم

gibil
سه شنبه، 13 شهریور 1397، 08:47

درود بهاره عزیزم
میخوام این کیک رو دو لایه ۲۵ سانتی( داخل فالب) درست کنم
مهمونی تولد , بعداز شام
میزان مواد باید چقدر باشه؟ و اینکه دولایه کافیه؟
البته این رو هم بگم که من  یک قالب غیربراق که مناسب کیکهای اسفنجیه دارم یعنی باید دوبار لایه ها رو درست کنم
البته قالب براق همین سایز هم دارم
لطفا راهنماییم کنید
ممنونم

gibil
سه شنبه، 13 شهریور 1397، 08:49

و لطفا بهم بگید که شما چه
فیلینگ و کاور رو توصیه میکنید؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 13 شهریور 1397، 10:07

سلام عزیزم،
1. همین مواد صد در صد برای قالب 25 سانت کاملا کافیه. ولی من به این سوالتون نمی تونم دقیق جواب بدم چون نمی دونم ارتفاع کیک می خواید چقدر باشه، اگر می خواید ارتفاع کیک زیاد باشه باید مواد رو زیاد کنید و دو بار بپزید.
2. در صورتیکه فر خوب داشته باشید نیازی نیست مواد رو بین دو قالب تقسیم کنید و در همون یک قالبی که دارید و مناسب کیک های اسفتجیه، براق نیست و قطر مورد نظر رو داره می تونید درست کنید. علت اینکه در سایت مداوم توصیه به تقسیم مواد داریم اینه که اکثرا کاربرها فرهای غیراستاندارد دارن و گردش هوای نا مناسب حجم زیاد کیک روی هم رو نمی تونه یکدست بپزه.
3. اینکه میزان کیک کافیه یا نه به تعداد مهمون ها بستگی داره اگر دستور رو زیاد نکنید یعنی همین مواد در قالب 25 سانت برای 12 نفر با خوراک عادی کاملا کافیه.
4. لایه بندی به سلیقه شما بستگی داره می تونید کیک رو به دو لایه برش بزنید یا سه لایه یعنی هر لایه می شه دو سانت و نیم قطر داشته باشه یا یک سانت و نیم این سلیقه شماست.
5. برای فیلینگ من به شخصه از موس یا کرم پنیرخامه ای شکلاتی که هر دو رو در سایت آموزش دادم استفاده می کنم ولی خامه با موز و گردو یا خامه نسکافه ای با آناناس و شکلات چیپسی بسیار بسیار بین قنادها در ایران متداوله. منظور از خامه، خامه قنادیه که نحوه فرم دادنش رو در کیک ردولوت توضیح دادم .

gibil
سه شنبه، 13 شهریور 1397، 16:08

از راهنماییتون خیلی ممنونم
فر من برقیه و پنج طبقه داره
طبق توصیه شما با دماسنج دماش رو تست گرفتم , خداروشکر درست بوده
پس باتایید شما بهتره همین اندازه مواد ذکر شده تو رسپی رو تو قالب غیر براق و یک بار درست کنم, ارتفاع قالبم ۶ سانته
و بعد از خنک شدن برش بزنم به دو یا سه لایه تقسیم کنم
از اینکه مثل همیشه وقت گذاشتید و به بهترین نحو پاسخگو بودید هیلی ممنونم

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 13 شهریور 1397، 18:45

خواهش می کنم عزیزم موفق باشید

ملیکا
جمعه، 21 ارديبهشت 1397، 12:33

سلام گلم
اینم از کیک من با رسپی عالی شما

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 21 ارديبهشت 1397، 14:53

وای ملیکا جان این چقدر خوشگله خیلی خیلی عالیه ممنون از عکس

تبسم
دوشنبه، 20 فروردين 1397، 17:34

سلام بهاره جان اينم ازكيك من با دستور عالي شما
بافتش عالي شده خيلي لطيف وخوشمزه
مرسي ازشما

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 20 فروردين 1397، 18:25

تبسم جان عجب کیک تپل و خوشگل و حرفه ای درست کردید خیلی عالی شده عزیزم ممنون از عکس

ركسانا
پنجشنبه، 21 دی 1396، 17:26

اينم كيك من

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 21 دی 1396، 19:36

رکسانا جان عالیه عزیزم نوش جونتون و مرسی از عکس

میترا سادات
چهارشنبه، 22 آذر 1396، 22:58

شف بهاره جان، بازم ممنون، این کیک ها رو واسه تولد بچم اماده کردم، بافتش عالیه، ممنون عزیزم

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 23 آذر 1396، 08:47

وای چه کیک خوبی براش درست کردید دستتون درد نکنه، تولد بچه گلتون هم مبارک و ممنون از عکس

homa
يکشنبه، 05 آذر 1396، 17:24

سلام استادایامیشه زرده وشکررومثل کیکهای دیگه درست کردبعدمراحل دیگه این هم عکس ممنون

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 05 آذر 1396، 18:21

آره عزیزم می شه جدا بزنید و بعد بقیه مراحل رو برید. ممنون از عکس عالی شده.

شبنم انواریان
يکشنبه، 03 بهمن 1395، 17:27
بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 03 بهمن 1395، 19:05

شبنم جان عالیه عزیزم مرسی از عکس و مرسی از اینهمه هنر

معصومه خزائی
شنبه، 08 آبان 1395، 15:26

سلام شف بهاره عزیزم
ممنون بخاطر رسیپی عالی بی نقص و قلب مهربونت
من این کیک رو پختم همه راضی بودن

جمیله رستمی
شنبه، 30 مرداد 1395، 00:11

کیک تولدپسرم .باورم نمیشه که تونستم این کیک روبپزم .ممنونم بهاره جون چقدراین کیک خوش پخت و خوشمزه است

جمیله رستمی
سه شنبه، 19 مرداد 1395، 23:15
نظرات
Zahra jannesari
پنجشنبه، 09 مرداد 1399، 11:38

سلام بهاره جون.
من اگر مواد رو نصف کنم میتونم توی دوتا قالب ده سانتی بپزم؟ و مدت زمان پختش چند دقیقه میشه؟
ممنونم از زحماتتون

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 09 مرداد 1399، 13:22

سلام عزیزم،
اگر دیواره بلند باشه میشه وگرنه کم میاد، زمان رو بعد از 20 دقیقه چک کنید

لی لی
شنبه، 14 تیر 1399، 16:09

سلام خدمت استاد عزیز و دوست داشتنی
میبخشید من یه سوال داشتم
آیا میشه کیک تولد رو ک فیلینگ زدیم و خامه کشی کردیم چندساعت داخل فریزر نگه داریم؟توی بافت و طعم کیک تاثیرمیذاره؟
و اینکه کلا کیک تولد رو میتونیم چند روز در فریزر نگهداری کنیم؟؟
ممنون از وقتی ک میذارید برای پاسخگویی

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 14 تیر 1399، 18:53

سلام عزیزم،
گذاشتم کیک فیلینگ زده در فریزر هیچ مشکلی ایجاد نمی کنه به شرطی که کیک رو خوب دو دور سلفون بپیچید و دماش کم نباشه و بو نده. در این صورت حتی تا یک ماه هم قابل نگهداریه.

لی لی
شنبه، 14 تیر 1399، 21:20

سپاس بهاره عزیز

انار بانو
سه شنبه، 10 تیر 1399، 16:42

سلام
روزتون بخیر
دوتا سوال
یکی اینکه میشه تو این دستور قالب رو چرب و بعدش آرد پاشی کنیم؟
(چون قالب" میان تهی" 25 سانت هست)
و اینکه استفاده از آرد سبوس دار در کیک مشکلی ایجاد میکنه؟
و در کل برای چه چیزهایی مناسبه؟
خیلی ممنونم

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 10 تیر 1399، 19:14

سلام عزیزم،
متاسفانه آرد سبوسدار مناسبه نونه نه کیک و می تونید از دستورهای نون استفاده کنید.
آرد پاشی خیلی کم از پف کیک کم می کنه ولی کیک خراب نمی شه و بافت لطیفش سرجاشه.

انار بانو
سه شنبه، 10 تیر 1399، 20:38

از لطفتون ممنونم

لی لی
دوشنبه، 02 تیر 1399، 22:07

سلام بهاره عزیز
ممنون بابت لطف و سخاوتمندی شما
یه سوال داشتم در مورد کیک شیفون ساده
آیا میشه کف قالب رو کاغذبندازیم؟
من یکم از کیکم ب قالب میچسبه و کامل  در نمیاد و یکم از کیک پاره میشه
امکانش هست کاغذروغنی بندازم؟
سپاسگذارم

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 02 تیر 1399، 22:32

بله عزیزم می شه

لی لی
سه شنبه، 03 تیر 1399، 12:27

سپاس بهاره عزیز

لی لی
سه شنبه، 03 تیر 1399، 12:42

سپاس فراوان
ممنون از وقتی ک میذارید

نون کنجدی
چهارشنبه، 28 خرداد 1399، 09:49

سلام.ببخشید شما گفتین که برای طعم های دیگه ی این کیک آب و.اسانس اون میوه را به جای پرتقال جایگزین میکنند سوالم اینه که به همون میزان رسپی جاگزین گنیم یا برای هرمیوه متفاوته و اینکه برای میوه هایی مثل توت فرنگی نارگیل و انبه باید اسانسشون را بخریم و علاوه بر آبشون بریزیم یا همون آبشون کافیه؟

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 28 خرداد 1399، 11:48

سلام عزیزم،
به همون میزان باید جایگزین شه، اسانس دلخواهه، می تونید بریزید یا حذف کنید.

نون کنجدی
چهارشنبه، 28 خرداد 1399، 13:26

خیلی ممنون.میشه راهنمایی کنید که طعم نارگیلیش را چطور میشه پخت؟

نون کنجدی
چهارشنبه، 28 خرداد 1399، 13:29

واقعا ازتون ممنونم بریوش و نون زعفرونی شمارا پختم واقعا بافت نون داشت نه خمیر و خانواده هم خوششون اومد.

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 28 خرداد 1399، 13:58

شیرنارگیل تهیه کنید و به جای آب پرتقال بریزید.

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 28 خرداد 1399، 13:59

نوش جونتون عزیزم

Rafolin403
چهارشنبه، 21 خرداد 1399، 23:21

سلام خانم وحید
من این رسپی رو درست کردم عالیییی بود هرچی بگم عالی کم گفتم
زیرشو ورق روغنی نزدم
نصف این مقدار رو درست کردم ریختم تو قالب ۲۰
ارتفاعش تقریبا تا ۸_۷ سانت رسید موقع پخت
بعدش برعکسش کردم رو توری
متاسفانه کیک بعد از چنددقیقه از قالب جدا شد و روی توری نشست!
وقتی سراغش اومدم پفش تقریبا به ۴_۵سانت رسیده بود
البته تردی و پوکی کیک کاملا حفظ شده بود و به قولی کیک تو دهن اب میشد
به نظرتون بار بعدی برعکسش نکنم؟؟؟ تا نیفته؟ بازم پفش میخوابه؟

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 22 خرداد 1399، 08:49

سلام عزیزم،
خوشحالم از کیک راضی بودید، نوش جان
این بار برنگردونید، جنس دیواره های قالبتون از خودش چربی داره و قطعا مجدد از توش میوفته.

Rafolin403
جمعه، 16 خرداد 1399، 09:23

سوال دیگه م این بود که میشه کیکو یه روز قبل اماده کنم و بعد از استرکشی بندازم تو فریزر؟(یا باید یخچال باشه؟)


البته چون شنیده بودم شیفون طعم بهتری نسبت به اسفنجی داره دوست داشتم اینو درست کنم به جای اسفنجی(یه جا تو نظرات خوندم گفتید برای برش زدن اسفنجی مناسبتره)

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 16 خرداد 1399، 12:11

کیک باید بعد از آسترکشی در یخچال باشه عزیزم.
کیک اسفنجی برای برش زدن بهتره ولی کیک شیفو هم قابلیت برش زدن داره

Rafolin403
جمعه، 16 خرداد 1399، 09:20

سلام
من میخواستم این کیکو برای خامه کشی درست کنم دوتا قالب ۲۰ سانت دارم با ارتفاع ۹
اگر بخوام کیکم چهارلایه باشه باید نصف موادو بپزم و بریزم تو قالب ها
و بعدش دوباره نصف بقیشو درست کنم؟؟؟

و یا اینکه همین مواد رو بین دوتا قالب ۲۰ تقسیم کنم و بعد برش بزنم؟ (یه جا خوندم که گفتید قابل برش نیست)


واسه جدا کردنش از قالب قلق خاصی داره؟ من قالبم کمربندس نیست و میترسم اگه ورق روغنی نندازم زیرش نشه دربیارمش!

متشکرم

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 16 خرداد 1399، 12:10

سلام عزیزم،
کل مواد رو درست کنید، مایه کیک رو بین دو قالب تقسیم کنید. بعد از پخت هر کدوم رو دو لایه کنید. برای جدا کردن کیک از قالب اگر نگران جدا شدنید می تونید کاغذ روغنی بندازید.

لی لی
پنجشنبه، 15 خرداد 1399، 18:04

سلام استاد جان
امیدوارم ک حالتون خوب باشه

میبخشید استاد من یه سوال داشتم
باتوجه ب اینکه قالب24سانت ندارم اگر بخوام مواد این کیک رو نصف کنم
توی قالب 25 بپزم بهتره یا23؟
هردو قالب ارتفاعشون کمه
توی کدوم قالب بهتر میشه؟فرم هم گازی هست؟
ممنون از وقتی ک میذارید
واقعا سپاسگذارم

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 15 خرداد 1399، 21:25

سلام عزیزم،
قالب 23 مناسب تره.

لی لی
جمعه، 16 خرداد 1399، 09:00

سپاس فراوان

minam
شنبه، 10 خرداد 1399، 20:33

سلام
ممنون از دستور دقیق و عالیتون
من این کیکو دوبار درست کردم و طعمش عالی بود
دفعه اول محض کنجکاوی! تو قالب تفلون ریختم و بافتش خراب شد. همچنین یه کم بوی تخم مرغ می داد. چون پرتقال استفاده نکرده بودم و به جاش 2 تا مایع به صورت زبرا درست کرده بودم.
اما این بار اساس پرتغال زدم و وانیلشو بیشتر کردم بهتر شد.
بهاره جان شما یکی از قالباتون تو تصویر کمربندی هست. مگه اونا تفلون نیستن؟ چطور شیفون توش خوب دراومد؟

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 10 خرداد 1399، 22:41

سلام عزیزم،
خوشحالم راضی بودید، برای بوی تخم مرغ، از وانیل خوب و اسانس استفاده کنید و خوب مواد رو حین هم زدن دورگیری کنید، یکدست هم نخوردن تخم مرغ ایجاد بوی بد می کنه.
در مورد قالب کمربندی، اگر قالبی که دارید لیز نباشه مشکلی نداره.قالب من آلومینیوم روکش داره و سُر نیست.

لی لی
پنجشنبه، 21 فروردين 1399، 18:15

سلام استاد عزیز
سال نو مبارک ایشالا ک سال خوبی داشته باشین
میبخشید میشه رنده پوست پرتقال رو حذف کرد؟
اگر حذف کنم چه چیزی جایگزین کنم؟
ممنونم

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 21 فروردين 1399، 23:47

سلام عزیزم می تونید حذف کنید و نیازی به جایگزینی نداره.
رنده پوست پرتقال به عنوان ادویه در این دستور به کار رفته و ادویه ها قابل حذفند.

لی لی
جمعه، 29 فروردين 1399، 22:17

سپاسگذارم استاد عزیز
ممنون از وقتی ک برای پاسخ ب سوالاتمون میذارید

هلنا
يکشنبه، 17 فروردين 1399، 17:31

سلام من کیک رو با دستور شما پختم و عاااالی شد ممنونم
ولی برای فیلینگ و استرکشی و کاور کردنش هم توی یک پست جدا توضیح بدید لطفا

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 17 فروردين 1399، 18:49

سلام عزیزم،
خوشحالم از دستور راضی بودید حتما میذارم.

زهرا ۷۲
چهارشنبه، 06 فروردين 1399، 12:02

سلام استاد جان. سال نو مبارک
ببخشید برای قالب ۲۱ سانت با ارتفاع ۶ ، نصف مواد این دستور کافیه؟ یا یک سوم دستور؟ میخوام اندازه قالب پف داشته باشه یعنی همون ۶ سانت

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 06 فروردين 1399، 13:15

سلام عزیزم،
سال نو شما هم مبارک، دستور رو نصف کنید ولی باز حدود 5 سانت فکر می کنم ارتفاع داشته باشه نه 6 سانت

MH
شنبه، 17 اسفند 1398، 21:45

سلام
چه زمانی برای برش کیک به منظور فیلینگ مناسبه؟
برای درست کردن شیرینی تر(خامه ایی)، چه کیکی مناسبه؟
اونو چه جوری درست میکنن؟

MH
شنبه، 17 اسفند 1398، 21:56

منظورم برشی است.

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 17 اسفند 1398، 23:21

برای کیک تر برشی معمولا از کیک اسفنجی استفاده می شه، بعد از خنک شدن کامل سلفون بپیچید حداقل یک ساعت در یخچال استراحت بدید و بعد فیلینگ بزنید. طرز تهیه این نوع شیرینی رو سایت خوب یمه لیلر گذاشته، اگر مایلید با مسئولیت خودتون درست کنید.
http://www.yemalilar.com/2011/03/blog-post_381.html

MH
شنبه، 17 اسفند 1398، 20:55

سلام
در دستور آمده:
روغن و آب ( یا آب پرتقال) رو در گودی بریزید.
زرده تخم مرغ رو به مواد اضافه کنید.
حالا مواد رو با دور متوسط همزن رو بزنید تا یکدست شه.
چه مدت هم بزنیم؟

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 17 اسفند 1398، 23:24

تا وقتی یکدست شه هم بزنید یعنی با همزن که می زنید لحظه ای که یکدست  شد کافیه. مدت زمانش بسته به سرعت و قدرت و مارک همزن می تونه خیلی متفاوت باشه. شما هم بزنید هر زمانی یکدست شد دیگه همزدن رو متوقف کنید.

MH
يکشنبه، 18 اسفند 1398، 01:27

ممنون از راهنمایی و لطفتون

Saeideh_mt
دوشنبه، 12 اسفند 1398، 09:21

سلام خانم وحید عزیز یه سوال داشتم می خواستم بدونم این مقدار دستور برای ۲تا قالب ۲۰ سانت جواب میده؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 12 اسفند 1398، 09:53

سلام عزیزم،
اگر قالب دیواره بلند باشه و فرتون مناسب بله می شه

Saeideh_mt
دوشنبه، 12 اسفند 1398، 11:53

ممنون از جوابتون
فرم برقیه و ارتفاع قالب ۹ سانت
۹سانت کافیه

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 12 اسفند 1398، 17:21

بله عزیزم 9 سانت دیواره بلند محسوب می شه می تونید بپزید.

MH
دوشنبه، 05 اسفند 1398، 01:35

سلام
میشه مواد را در سه قالب ۲۵و۲۰و۱۵ ریخت و کیک سه طبقه درست کرد؟
میانگین این سه اندازه میشه سه قالب ۲۰
کف قالبها را چرب نکنیم و کاغذ روغنی نندازیم؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 05 اسفند 1398، 10:31

سلام می شه این کار رو کنید، فقط دقت کنید که در سه قالب 20، سه کیک با ارتفاع زیاد نداریم، بلکه وقتی سه لایه روی هم قرار می گیره با ارتفاع می شه. پس اگر دنبال کیک بلند هستید باید مواد رو بیشتر کنید.
 به نظرم با توجه به فرتون کاغذ بندازید. برای سوار کردن کیک ها این ویدئوی استاد عمرانی رو ببینید
https://www.instagram.com/p/BtnVlwzBElW/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1ddoxvgbuab6i

MH
دوشنبه، 05 اسفند 1398، 12:00

ممنون از لطف شما
در مورد کیک شربتی سوالی داشتم که براتون ایمیل زدم ولی هنوز جواب رفتم

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 05 اسفند 1398، 14:16

سلام با توجه به مشغله زیاد کاری خودم و کاملا رایگان بودن سایت فقط وظیفه خودم می دونم و وقت می کنم که پاسخ به سوالات آموزش هایی که گذاشتم رو بدم! به خصوص که در مورد دستورات باقی عزیزان اصلا مطمئن هم نیستم.

Razye
شنبه، 14 دی 1398، 14:39

سلام عزیزم.
میشه کره آب شده را جایگزین روغن مایع کرد؟اندازه پیمانه اش به همون میزانه؟
ببخشید که آنقدر مزاحمتون میشم و سوال میپرسم!

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 14 دی 1398، 19:43

سلام عزیزم،
بافتی که روغن و کره ایجاد می کنن به شدت متفاوته و متاسفانه در بیشتر دستورها جایگزینیشون کیفیت رو پایین میاره و من به شخصه پیشنهاد نمی کنم. در مورد تبدیلشون در پست روغن و کره توضیح دادم دوست داشتید مطالعه کنید:
https://spbaking.com/recipes/%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%81%DB%8C-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D9%88-%DA%A9%D8%B1%D9%87-t100

Razye
چهارشنبه، 11 دی 1398، 09:56

خسته نباشید گلم.
میتونم مواد را یکجا در یک قالب گرد ساده ۲۵ سانتی بپزم.یا از دوتا قالب ۲۵ سانت استفاده کنم؟
ممنون از سایت عالیتون.موفق باشید.

Razye
چهارشنبه، 11 دی 1398، 09:58

زمان پخت و درجه فر را هم باید تغییر بدم؟

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 11 دی 1398، 12:53

با تغییر قالب و حتی زیاد و کم کردن مواد درجه فر هرگز تغییر نمی کنه ولی زمان متفاوت می شه. اگر قالب 25 دیواره بلنده و فرتون خوبه میشه در یک قالب بپزید. کیک رو بعد از 40 دقیقه چک کنید.

Razye
دوشنبه، 09 دی 1398، 13:28

سلام عزیزم.
این مقدار مواد برای چند نفر مناسبه؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 10 دی 1398، 00:48

سلام عزیزم،
این کیک رو باید شش تخم مرغه در نظر بگیرید و طبق گفته استاد سفیدیان تعداد تخم مرغ براساس نفرات
اگر مهمان ها خوش خوراک باشن به ازای هر 2 نفر 1تخم مرغ در نظر میگیریم، یعنی برای 12 نفر خوش خوراک مناسبه.
اگر متوسط باشه خوراکشون 2.5 نفر یک تخم مرغ یعنی برای 15 نفر متوسط خوراک مناسبه.
اگر کم خوراک باشن هر 3نفر 1تخم مرغ یعنی برای 18 نفر کم خوراک مناسبه.

Beau_libra7
جمعه، 17 آبان 1398، 22:18

سلام خانم وحید عزیز
من 2تا سوال دارم
یکی اینکه من کیکام روش کمی خشک میشه و کناره های سطح کیک ترک میخوره
اما وقتی کیک رو درمیارم دیواره و کف کیک قشنگ برشته نشده، باید چیکا کنم؟
دوم اینکه دستور کیکی که در دوره آموزشی به من داده شده اول همه تخم مرغ ها با شکر زده میشه و بعد روغن و شیر و بعد آرد که با لیسک هم میزنم
آیا هم زدن همه تخم مرغا با شکر اشتباهه؟

ممنونم ازتون

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 17 آبان 1398، 22:58

سلام عزیزم سوالتون رو در پست نکات کیک اسفنجی پاسخ دادم، اینجا هم کپیش رو میذارم.
در مورد زدن شکر و تخم مرغ اصلا کار اشتباهی نیست، ترتیب اضافه کردن مواد فقط به نوع رسپی ربط داره و بافتی که ایجاد می کنه کمی متفاوته، مثلا کیک صبحانه و کیک هویج در سایت روش تهیه ش به همین صورته. خیلی هم عالی میشه می تونید یک رسپی با روش جدا کردن هم امتحان کنید ببینید کدوم رو دوست دارید.
در مورد خشکی و عدم پخت مناسب کیک، مشکل از فِرِه که دماش تنظیم نیست. اگر فر برقیه، ممکنه تنظیمی که انخاب می کنید درست نباشه، حتما دفترچه رو نگاه کنید و ببینید چه تنظیمی برای کیک مناسبه، اگر فرتون گازیه، بگید برای سرویس کردن بیان و حتما و حتما حتی بعد از سرویس کامل دماسنج فر تهیه کنید.
در مورد دماسنج فر شف طیبه توضیح داده:
http://www.cheftayebeh.ir/2017/02/blog-post_6.html

Beau_libra7
شنبه، 18 آبان 1398، 11:12

ممنون از پاسختون بهار عزیز
فر من برقی هست
من حرارت بالا و پایین با دمای 170 میذارم که در دفترچه هم همین گزینه برای کیک هست.
اگر حرارت بالا رو نزنم و فقط پایین باشه چی میشه

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 18 آبان 1398، 13:43

نه عزیزم متاسفانه پخت با حرارت پایین به تنهایی مناسب فر برقی نیست. اول اینکه یک بار برای پخت کیک تنظیم رو روی کانوکشن بذارید ببینید نتیجه چطوره. دوم اینکه در بعضی فرها اول رویه پخته میشه و حرارت گردشیه، یعنی با طولانی تر شدن زمان رویه نمی سوزه و تیره تر نمیشه. پس اگر کانوکشن مشکلتون رو حل نکرد یک بار  زمان رو طولانی تر کنید. باز نشد یک طبقه کیک رو پایین تر بپزید.

ژیلا
شنبه، 11 آبان 1398، 14:17

سلام استاد عزیز. ببخشید که اینقدر سوال می پرسم. جوابهای دقیق و سریع شما آدمو وسوسه میکنه. یه سوال: یکبار وقتی کیک شیفون رو با انگشت فشار میدادم صدای ضعیفی مثل صدای کف شنیدم. بعد از سرد شدن هم این صدا وجود داشت. آیا این صدا طبیعیه؟ یک دنیا ازتون ممنونم

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 11 آبان 1398، 20:30

سلام ژیلا جان،
نه عزیزم نباید همچین صدایی بده زمان پخت رو کمی بیشتر کنید تا رطوبت اضافه کیک از بین بره

ژیلا
يکشنبه، 12 آبان 1398، 06:29

ممنون استاد. هر بار که وارد این سایت میشم قلبا خدا رو به خاطر آشنایی با این سایت شکر میکنم. دعای خیر ما همیشه بدرقه ی راهتان خواهد بود. پاینده باشید

ژیلا
پنجشنبه، 09 آبان 1398، 20:34

سلام استاد عزیز. ممنونم از راهنماییهای دلسوزانتون. من تا حالا چندین بار کیک شیفون رو با دستور شما و با یه رسپی دیگه پختم. مشکلی که بعضی وقتها دارم اینه که کیک اولش پف خیلی زیادی میکنه حدودا 15 دقیقه بعد از گذاشتن توی فر. ولی کمی بعد پفش شروع میکنه به کم شدن و همین جور کمتر میشه. علتش چیه؟ با توجه به فرق داشتن مارکهای بکینگ پودر من مقدارش رو گاها کم و زیاد میکنم یا اینکه مشکل دمای فره؟ گاهی هم فکر میکنم مخلوط کردن موادم مشکل داره

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 10 آبان 1398، 00:43

سلام عزیزم،
فرتون برقیه یا گازی؟ دماسنج فر دارید؟

ژیلا
جمعه، 10 آبان 1398، 01:10

سلام. فرم گازیه. دماسنج تازه گرفتم دفعات قبل نداشتم. فقط یه مطلب رو یادم رفت بگم. من جدیدا چون فرم گاهی یکدفعه ای خاموش میشه مجبورم دریچه ی پایین فر که شعله در اون قسمت قرار داره رو باز بذارم و دیگه خاموش نمیشه. این کار رو به توصیه ی تعمیرکار انجام میدم. میتونه علتش این باشه؟ ولی من بازم به دما و بکینگ پودر مشکوکم.

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 10 آبان 1398، 13:04

ژیلا جان به نظر من دما رو کمی بیشتر بذارید که هوایی که از زیر به کیک میخوره، خرابش نکنه و بیکینگ پودر استاندارد (تیارا یا دکتر اوتکر) تهیه کنید. اگر شهری هستید که ندارن می تونید اینترنتی تهیه کنید.

ف اسلامی
شنبه، 04 آبان 1398، 12:48

سلام خانم وحید. شما فوق العاده این. نظیر ندارین. ممنونم از دستوراتون. یه سوال دارم، این دستور شیفون در سه قالب 17 سانتی هم میشه درست بشه؟ اگر تو سه تا بیست سانتی درست کنم ارتفاع زیاد خامه کشی سخته دیواره های رو چطور تزیین کنم که عیب و ایرادهای خامه کشی معلوم نباشه؟ خیلی سپاس

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 04 آبان 1398، 15:30

سلام عزیزم،
بله می تونید در سه قالب 17 سانت هم بپزید خیلی هم عالی میشه.
برای اینکه ایرادات کار مشخص نشه باید بعد از پخت و خنک شدن، کیک رو فیلینگ بزنید و اجازه بدید کیک به همراه فیلینگ حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کنه تا اسفنج نِشستش رو انجام بده.
بعد مقداری خامه رو بزنید و یک دور با خامه آستر کشی کنید که هم جاهای خالی پر شه، هم خرده کیک ها به خورد این خامه بره، مجدد کیک رو یک ساعت در استراحت بدید و بعد خامه رو برای پوشش فُرم بدید، دذ قیف بریزید، سر قیف رو ببرید و با قیف خامه رو دور تا دور کیک بزنید و بعد با پالت صاف کنید.
برای اینکه بهتر متوجه بشید توصیه می کنم لایوها و ویدئوهای استاد عمرانی رو ببینید:
https://www.instagram.com/omrani.academy/

ژیلا
يکشنبه، 14 مهر 1398، 16:30

سلام بهاره جون.وااااااااااااای نمیدونی چقدر ذوق زده م. همین الان این کیک رو با رسپی شما پختم. تو عمرم کیک به این لطیفی نخورده بودم حتی کیکای بیرون. فقط متاسفانه دو تا وروجکم و باباشون مهلت عکس گرفتن بهم ندادن. با اینکه بافت کیک خیلی خوب بود اما نمیدونم چرا ته کیک فرورفته شده بود. یعنی علاوه بر روش، زیرش هم گنبدی شده بود. امیدوارم مشکل از دمای فر نباشه چون هنوز نتونستم دماسنج تهیه کنم. در ضمن من بنا به فرمایش شما بعد از سی دقیقه در فرو باز کردم برای چک کردن. خیلی پف کرده بود اما بعد از بستن در فر و وقتی پنج دقیقه بعد فرو خاموش کردم و درشو باز کردم پف خوابیده بود، البته وقتی قالبو برعکس روی توری گذاشتم دوباره پف کرد و بعد از سرد شدن هم چند تا ترک کوچیک خورده بود. در ضمن من از حوله ی خیس هم استفاده کرده بودم. باز هم ازتون ممنونم و بهترین ها رو براتون آرزو دارم

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 14 مهر 1398، 18:07

سلام عزیزم،
برعکس گذاشتن کیک برای خنک شدن فقط باید در صورتی انجام شه که از چسبیدن کیک به قالب (در کف و دیواره ها) اطمینان داشته باشید، برگردوندن کیک داغی که کاملا به قالب نچسبیده (به دلیل نچسب بودن جنس قالب یا دلایل دیگه مثل جمع شدن کیک) باعث هوا کشیدن از کف و گودی کف می شه این بار اجازه بدید دو سه دقیقه از اتمام پخت بگذره و کیک از دما بیوفته و بعد قالب رو برعکس کنید.
در مورد فرو رفتن کیک، هر بار در فر رو قبل از پخت کامل باز کنید، پف کیک می خوابه، ظاهرا دمای فرتون کمی پایینه و بعد از نیم ساعت پخت کامل نشده بوده.
در کیک هایی با بافت لطیف ترک های کوچیک روی کیک به دلیل تغییر دما به وجود میان که کاملا طبیعی هستن و ایراد محسوب نمی شن.


ژیلا
يکشنبه، 14 مهر 1398، 21:08

سلام استاد عزیز. ممنون که اینقدر سریع و با دقت جواب میدین. از این همه لطف بی چشمداشت شما متشکرم. حرفتون کاملا درسته، من بلافاصله بعد از خاموش کردن فر، قالبو برعکس کردم. باز هم ممنونم.

ژیلا
پنجشنبه، 11 مهر 1398، 13:56

سلام استاد و ممنون از این پاسخگویی سریع. خدا رو شکر میکنم که با این سایت بینظیر آشنا شدم واز شما به خاطر اینهمه سخاوتتون کمال تشکر رو دارم. سوالم اینه که اگه بخوام مواد این رسپی رونصف کنم آیا بهتر نیست که وزن زرده و سفیده رو ملاک قرار بدم؟ و اینکه اگه کلا این سفیده ی اضافه رو حذف کنیم چه مشکلی پیش میاد؟ چون بعضی از رسپی های کیک شیفون که خودم یکیشو قبلا امتحان کردم و خوب هم شد زرده و سفیده برابره البته تو اون رسپی از آب جوش استفاده شده بود. و سوال آخرم اینکه من بکینگ پودر رو در یخچال در ظرف دربسته نگهداری میکنم آیا این کار روی کیفیت کیک تاثیری میذاره؟ وانیل و مخمر رو هم همینطور. ببخشید که سوالام زیاد شد. باز هم ممنون

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 12 مهر 1398، 00:10

سلام عزیزم،
برای نصف کردن دستور، تعداد زرده ها که سه تا میشه و نیازی به وزن کردن نیست، اما برای سفیده می تونید اون رو هم سه تا در نظر بگیرید یا نصف یک سفیده رو هم اضافه کنید. خیالتون جمع حذف کردن نصف سفیده تاثیر چشمگیری نداره.
 سفیده اضافه در این دستور برای لطافت بیشتر استفاده شده اگر دستور رو درست کنید متوجه می شید که بسیار لطیفه.
تمامی مواد قبل از مصرف در کیک باید به دمای محیط برسند، وانیل و بیکینگ پودر رو اگر مصرفتون مداوم و زیاده نیازی نیست در یخچال نگهداری کنید و می تونید در کابینت بذارید اگر مصرفتون کمه بهتره در یخچال باشه.
در مورد نگهداری مخمر در پست مخمر مفصل توضیح دادم بهتره در فریزر نگهداری شه.

شيرين
شنبه، 02 شهریور 1398، 16:51

سلام بهاره جونم
روزت بخير باشه
عزيزم من ميخوام كيك شطرنجي واسه تولد درست كنم
ميخوام تركيب شيفون ساده و شكلاتي باشه با باتركريم و فوندانت
به نظرتون خوب ميشه؟

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 02 شهریور 1398، 19:22

سلام شیرین جون،
کیک شیفونبرای برش خوردن و شطرنجی شدن زیادی لطیفه. برای اینکه خرده کیک زیادی نداشته باشید باید در یخچال کاملا خنک شه ولی قطعا باز برش خیلی تمیزی نخواهید داشت، برای زیباتر برش خوردن کیک اسفنجی
رو پیشنهاد می کنم.
روکش باترکریم و فوندانت برای کیک شطرنجی چه با شیفون چه با اسفنجی عالیه.

Hani
دوشنبه، 17 تیر 1398، 23:07

سلام
برای یک قالب با قطر 19 سانت و ارتفاع 9 سانت
مواد این رسپی رو تقسیم بر چند کنم؟
در واقع از کجا بفهمم نسبت مواد و قالبم چطوری باید باشه؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 18 تیر 1398، 00:08

سلام عزیزم،
1. استفاده از قالب های ارتفاع بلند فقط در صورتی مقدوره که فرتون استاندارد باشه.
2. خط کش رو بصورت عمود در داخل قالب قرار بدید، پیمانه یک رو (بزرگ ترین پیمانه در سِری پیمانه های اندازه گیریه) با آب پر کنید و در قالب بریزید. تعداد پیمانه آبی که تا نیمه قالب رو پُر کرد، برابر با تعداد تخم مرغ هایی که نیاز دارید حالا با توجه به تعداد تخم مرغ های مورد نیاز باید مواد رو نسبت ببندید.
3. تاکید می کنم که این روش محاسبه تعداد تخم مرغ فقط برای کیک های اسفنجی و شیفون کاربردیه. ضمن اینکه در دستورهایی که پف زیادی دارن مثل کیک های اسفنجی، همیشه باید نیمی از قالب خالی بمونه. پس اگر با این روش تعداد تخم مرغ ها رو محاسبه کردید و به علت نوع دستور، سایز تخم مرغ ها، نوع همزن... مایه کیک بیشتر شد، فقط تا نیمه قالب رو مجاز به پر کردن هستید و مایه کیک بیشتر رو در قالب دیگری بریزید.

Marzieh fooladi
چهارشنبه، 12 تیر 1398، 08:04

سلام بهاره عزیزم.برای این کیک شیفون امکانش هست شکر رو کم کنیم،تا چه اندازه؟
ممنونم از شما استاد مهربون

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 12 تیر 1398، 16:35

سلام عزیزم،
متاسفانه در کم کردن شکر در کیک های حساس دستمون باز نیست، من خودم یک چهارم پیمانه کم کردم نهایتا شما هم همین قدر بتونید کم کنید نه بیشتر

Marzieh fooladi
چهارشنبه، 12 تیر 1398، 18:29

تشکر.ممنون از پاسخگوییتون

sunny
سه شنبه، 28 خرداد 1398، 16:08

سلام و وقت به خير خدمت استاد مهربان و نازنينم بهاره جون ضمن آرزوي سلامتي و شادي براي شما ميخواستم باهاتون مشورت كنم اگر لطف كنيد راهنمايي بفرماييد خيلي خيلي ممنون ميشم عزيزم دو هفته ي ديگه براي تولد دوستم ميخوام كيك نسكافه اي درست كنم قبلا هر دو كيك شيفون ساده و لوف قهوه ي شما رو درست كردم و هر دو عالي هستن به نظرتون كيك شيفون رو با طعم نسكافه درست كنم بهتره يا همون لوف قهوه رو كه البته در كيك شيفون ساده ميخوام يكي دو قاشق غ نسكافه در ميزان آب گفته شده حل كنم و استفاده كنم و دوم اينكه اگر قرار شد شيفون نسكافه اي درست كنم با توجه به گرماي شديد هوا براي فيلينگ و كاور كيك نميخوام از خامه ي خالي استفاده كنم چون خيلي زود در محيط شل ميشه به نظر شما كرم پنير خامه اي با طعم نسكافه مناسبتره يا اينكه باتر كريم هم با شيفون خوب ميشه البته باتركريم آلماني رو در نظر دارم با طعم نسكافه.ببخشيد خيلي طولاني شد شما هميشه بهترين راهنمايي رو انجام ميدين و من هميشه مديون شما هستم عزيزم♥️

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 28 خرداد 1398، 17:12

اگر کیک سنگین و پرحجمی مد نظر دارید بهتره دستور کیک شیفون رو نسکافه ای کنید،اگر کیک کوچیکه همون کیکلوف قهوه مناسبه.
با توجه به ذائقه ایرانی ها و اینکه اکثرا باترکریم رو نمی پسندن من به شخصه توصیه می کنم کرم پنیرخامه ای استفاده کنید که مقاومتش از باترکریم بیشتره ولی طعم کره به اون شدت نداره.

sunny
سه شنبه، 28 خرداد 1398، 23:00

سپاسگزارم از راهنماييتون عزيز مهربان

شيرين
يکشنبه، 05 خرداد 1398، 18:45

بازم سلام بهاره جون خسته نباشيد
من همونيم كه گفتم با اكانتِ مامانم توي اينستا اومدم كامنت گذاشتم
عزيزم اين كيك شيفون ساده رو هم ميشه با همين مقدار توي قالب ٢٥ با ارتفاع ١٠ درست كنم؟

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 05 خرداد 1398، 19:25

سلام شیرین جان،
خوشحالم تونستید پیغام بذارید. بله می تونید ولی به شرطی که فر خوب داشته باشید وگرنه سنگینی مواد باعث یکدست نبودن و شفته شدن کیکتون میشه

زهرا ۷۲
سه شنبه، 06 فروردين 1398، 09:29

سلام و سال نو مبارک بهاره جان. ببخشید برای قالب گرد ۲۱ سانت  ارتفاع ۶ سانت ، اگه میزان مواد رو نصف کنم خوبه؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 06 فروردين 1398، 09:43

سلام عزیزم،
سال نو شما هم مبارک
میزان مواد رو نصف کنید عالی می شه ولی 6 سانت ارتفاع نخواهد داشت. یعنی کیک تا لبه قالب نمیاد.

حکیمه
سه شنبه، 28 اسفند 1397، 00:20

سلام بهاره جانم کیک شیفون رو میتونم برای ۳ روز فریز کنم کیفیتش نمیاد پایین؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 28 اسفند 1397، 00:31

بله عزیزم خوب در سلفون بپیچید بعد در فریزر بذارید مشکلی ایجاد نمی شه

حکیمه
سه شنبه، 28 اسفند 1397، 02:05

مرسی از پاسختون

sunny
چهارشنبه، 15 اسفند 1397، 13:14

درود و خسته نباشيد بهاره جان اگر طبق دستور خودتون بخواهيم اين مقدار مايه كيك رو بين سه قالب بيست سانت تقسيم كنيم بايد سه قالب رو در چه طبقاتي از فر گذاشت يا بعضي اوقات مواد بين چهار قالب تقسيم ميشه من هميشه اين مواقع ميمونم قالبها رو در چه طبقاتي بگذارم در حالت دو قالبي يا تك قالب كه طبقه ي وسط هست هميشه.فر من برقي و پنج طبقه هست مرسي استاد عزيز

sunny
چهارشنبه، 15 اسفند 1397، 13:27

راستي من فقط يك سيني توري فلزي دارم و اگر از دو طبقه بخوام استفاده كنم آيا ميشه طبقه ي دوم رو از سيني مشكي خود فر استفاده كنم

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 15 اسفند 1397، 15:40

سلام عزیزم در تمامی فرهای سایز استاندارد دو قالب در یک طبقه جا می شن و به همین دلیل اکثر دستورات تاکید بر تقسیم مواد بین دو قالب داره ولی برای بیش از دو قالب کاملا بستگی به فرتون داره.
نوع فر شما مشخص می کنه که آیا قابلیت پخت همزمان در دو طبقه رو دارید یا نه، دقت کنید که حتی دو مدل از یک مارک ممکنه یکی امکان پخت همزمان دو طبقه رو داشته باشه و یک مدل دیگه نداشته باشه. در واقع هر چقدر فر جدیدتر و بهتر باشه احتمال امکان پخت دو سینی در اون بیشتره و تنها راه متوجه شدن رجوع به دفترچه راهنماست. حتی در مورد طبقات هم باید به دفترچه مراجعه کنید، بعضی مارک ها برای پخت همزمان در دوطبقه نوشته شده طبقه یک و سه و برخی دیگه نوشته می شه دو و چهار! در مورد سینی اکثر فرها حتی بهترین مارک ها هم فقط یک توری دارن و یکی از طبقات رو باید از سینی استفاده کرد که چون با روش تقسیم مواد بین قالب ها حجم مواد و زمان پخت کمه، مشکلی ایجاد نمی کنه. 
اگر فرتون این قابلیت رو نداره دو راه دارید، می تونید مواد رو بین دو قالب تقسیم کنید، یا مواد رو نصف کنید و دو سری بپزید، هر سری بین دو قالب تقسیم کنید (می شه چهار لایه)

sunny
چهارشنبه، 15 اسفند 1397، 16:21

مرسي عزيزم از توضيحات و راهنماييتون الان من قالبهاي مناسب براي اين كيك شيفونم كه تفلون نباشن سه تا ٢١سانت دارم ديواره ٥سانت كه ميخواستم طبق دستورتون تو همين سه تا درست كنم دو تا هم ٢١سانت ارتفاع ديواره ٧سانت دارم يه دونه مربع به قطر ٢٦ سانت و يه دونه دايره ٢٨سانت هم دارم به نظرتون از كدام استفاده كنم ارتفاع كيك هم اگر كم باشه مهم نيست يعني مثلا اگر امكانش هست در مربع يا دايره ٢٨سانتي همين مقدار مواد خوب دربياد و پف كنه تا سه سانت هم ارتفاعش برام كافيه البته به شرطي كه كيفيت بافتش خراب نشه .

sunny
چهارشنبه، 15 اسفند 1397، 16:22

ببخشيد عزيزم اشتباه زدم دو تا ١٩سانت با ارتفاع ٧دارم

sunny
چهارشنبه، 15 اسفند 1397، 16:27

راستي الان امتحان كردم سه تا٢١سانتي هاتو طبقه وسط هم كنار هم جا ميشن ولي كاملا چسبيده به هم اين جوري چطور عزيزم به نظرتون خراب كاري ميشه

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 15 اسفند 1397، 18:25

سلام عزیزم،
سه تا به هم چسبیده ایده خوبی نیست، چرا که به هم گرما انتقال می دن و باعث پخت زودتر و افت کیفیت می شن، دفترچه راهنما رو مطالعه کنید اگر امکان پخت در دو طبقه وجود نداره بهترین گزینه استفاده از دو قالب 19 دیواره بلند یا دو قالب 21 با ارتفاع پنجه در هر دو خوب می شه.

sunny
چهارشنبه، 15 اسفند 1397، 21:02

يك دنيا ممنون و چقدر من خوش بختم كه استاد مهربون و عزيزي مثل شما دارم كه هميشه با حوصله بهترين گزينه ها رو ميفرماييد

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 15 اسفند 1397، 23:28

خواهش می کنم عزیزم موفق باشید

sunny
شنبه، 11 اسفند 1397، 13:55

سلام استاد عزيز،بهاره جون در اين رسپي شما فرمودين قالب رو چرب نكنيم و كاغذ هم نندازيم ولي من مثل شما قالب كمربندي ندارم به نظر شما ته كيك به قالبم نميچسبه عزيزم؟در قالب ساده هم نياز به كاغذ نيست

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 11 اسفند 1397، 16:43

نه عزیزم نمی چسبه! شیفون اصلا بهتره در قالب کمربندی نباشه، به این علت که قالب های کمربندی معمولا درزشون بازه و هوا میکشه و در کیفیت کیک های اسفنجی و شیفون تاثیر منفی میذاره! مگر خیلی قالب جنس خوب باشه! پس اصلا نگران نباشید و با قالب عادی درست کنید.

sunny
يکشنبه، 12 اسفند 1397، 16:18

ممنون عزيزم،چون در كيك شيفون شكلاتي فرموده بودين ته قالب رو كاغذ بندازيم گفتم شايد اينجا هم لازم شه.استاد عزيزم من براي جشن مدرسه ي فرزندم هفته ي ديگه اين كيك رو ميخوام درست كنم و با توجه به طرح مورد نظر معلمشون بايد مستطيل بزرگي باشه من هم يك قالب ٣٠در٤٠با ارتفاع ٦سانت خريدم حالا ميخوام همين ميزان مواد رو كه در رسپي فرمودين درست كنم ارتفاع كيك هم همون تا ٤سانت باشه عاليه به نظرتون در قالبي كه گفتم اين مقدار مواد تا ٤سانت پف ميكنه عزيزم و در اين قالب هم طبق فرمايش شما كاغذ هم نميندازم كف قالب و فقط بعد از پخت بايد همچين قالبي رو هم وارونه بگذاريم و بعد دورش رو با چاقو آزاد كنيم و ته كيك خودش از قالب جدا ميشه؟

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 12 اسفند 1397، 18:05

سلام عزیزم،
چه خوب که سوال پرسیدید، علت کاغذ ننداختن اینه که بتونیم قالب رو برگردونیم تا پفش کامل حفظ شه، چرا که کاغذ روغنی در این دستور باعث افتادن کیک از قالب میشه و با کاغذ امکان برگردون قالب نیست(میزان رطوبت دستور شکلاتی متفاوته). اما قالب های تخته ای برگردوندنش بسیار مشکله و معمولا این کار رو نمی کنن. به شدت احتمال تکه شدن کیک در برگردوندن هست و اصلا نباید ریسک کنید. پس برای این قالب می تونید از کاغذ استفاده کنید و به هیچ وجه برنگردونید، بعد از اتمام پخت روی توری خنک کننده بذارید تا به دمای محیط برسه و بعد دورش رو با چاقو آزاد کنید و به کمک کاغذ درش بیارید. در مورد پف با این مواد حدود دو تا سه سانت پف خواهید داشت بسته به نوع فر و مهارت شما در مخلوط کردن سفیده زده شده و آرد. اگر دیدید ارتفاع کمه می تونید کیک رو دو دور درست کنید و روی هم بذارید.

sunny
يکشنبه، 12 اسفند 1397، 19:23

واقعا ممنوووونم و مرسي از راهنمايي هاي دلسوزانه و كامل هميشگي شما و من تمام كيكهايي كه ميپزم مديون اين محبتهاي شما هست كلي براتون آرزوي بهترين ها رو دارم و ببخشيد كه كلي سوال ميپرسم

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 12 اسفند 1397، 19:41

ممنون عزیزم موفق باشید

حکیمه
شنبه، 17 آذر 1397، 21:54

سلام بهاره عزیز
بهاره جون کیک شیفون ساده با فیلینگ و مواد میانی حدود چند کیلو میشه با قالب ۲۴ سال و ا۸ سانت؟

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 18 آذر 1397، 10:10

سلام عزیزم والا من چون سفارش و کار بیرون انجام نمی دم اطلاع ندارم چند تخم مرغیه بگید بپرسم براتون

حکیمه
يکشنبه، 18 آذر 1397، 22:06

۶ تخم مرغی طبق رسیپی خودتون

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 19 آذر 1397، 00:15

بسته به میزان فیلینگ و نوع کاور متفاوته ولی حدود دو کیلو می شه بازم متاسفانه دقیق نمی دونم

حکیمه
سه شنبه، 20 آذر 1397، 23:20

بهاره جانم من قالب ۱۸ سانت دارم این دستورو توی چندتا قالب میتونم بریزم که ارتفاع خوبیم بده قالبم ۱۸ سانته و ۹ ارتفاعشه

حکیمه
سه شنبه، 20 آذر 1397، 23:47

این میزان رسیپی توی قالب ۱۸ سانتی میشه درست کرد؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 20 آذر 1397، 23:52

سلام عزیزم،
ارتفاع کیک لزوما از ارتفاع قالب نیست و این حجم مایه کیکه که ارتفاع رو میسازه. اینطوری در نظر بگیرید که من مایه کیک 8 تخم مرغی رو می تونم بین 4 قالب بیست سانت با ارتفاع چهارسانت، یا دو قالب بیست سانت با قالب 8 سانت تقسیم کنم، نهایتا وقتی لایه ها رو روی هم بچینم ارتفاع کیکم یکسانه.  
اگر فر برقی خوب دارید می تونید مواد رو بین دو قالب 18 سانت دیواره بلند تقسیم کنید، اگر فر خوب نباشه سنگینی مواد ایجاد مشکل می کنه و کیک شفته می شه و بهتره بین سه قالب 18 سانت تقسیم شه، نهایتا بعد از چیدن کیک روی هم ارتفاع یکسانی به دست میاد.

Somisalim
پنجشنبه، 01 آذر 1397، 19:28

سلام بهاره جان،،ممنونم بابت سایت خوبتون،،،،عزیزم میخوام برای ۴۰نفر کیک درست کنم،اسفنجی بهتره یا شیفون؟؟؟ و اینکه مواد رو چند برابر کنم؟

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 01 آذر 1397، 20:44

سلام عزیزم،
اگر می خواید خیلی زودتر درست کنید اسفنجی موندگارتره. اگر نه شیفون از نظر من خوش طعم تره ولی سلیقه شخصیمه و هر دو کیک قابل استفادن. بسته به خوش خوراکی مهمون هاتون کیک 14 تا 16 تخم مرغی نیاز دارید. فقط دقت کنید که به هیچ وجه کل مواد رو در یک قالب نریزید.

زهرا ۷۲
چهارشنبه، 30 آبان 1397، 11:12

سلام بهاره جان . انقدر همه از این کیک تعریف کردن که می‌خوام درستش کنم . فقط برای قالب مستطیلی به اندازه ۲۱ در ۲۸ سانت و ارتفاع ۶ سانت چه مقدار مواد باید تهیه کنم؟ آیا از همون روش اندازه گیری با پیمانه تا نصفه قالب استفاده کنم؟

زهرا ۷۲
چهارشنبه، 30 آبان 1397، 11:20

با ۷ پیمانه و نیم قالب تا نصفه پر شد

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 30 آبان 1397، 13:34

زهرا جان برای کیک شیفون هم مثل کیک اسفنجی از همون فرمول پیمانه باید استفاده شه. ولی با توجه به اختلاف کمی که با میزان مواد اولیه دستور داره بهتره همین میزانی که در دستور نوشته شده رو کامل درست کنید و در قالب بریزید.

زهرا ۷۲
چهارشنبه، 30 آبان 1397، 14:54

با این میزان دستور به نظرتون ارتفاع کیک خوب میشه توی این قالب؟

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 30 آبان 1397، 22:04

اگر سفیده رو خوب بزنید، مواد رو درست فولد کنید و دمای فر تنظیم باشه خوب می شه عزیزم

حکیمه
سه شنبه، 10 مهر 1397، 00:52

سلام بهاره جون خوب مهربون
من کیک شیفون بارها درست کردم و هر سری عالی تر از دفعه قبل میشه دو مورد که هر دفعه اتفاق میوفته و یکم به نظرم خوب نیست
یک اینکه روی کیک موقع خنک شدن حال چسبناگ داره و به صفحه خنک کننده میچسبه
و دو اینکه من دوست دارم دیواره کیکم طلایی بشه یکم این اتفاق نمیوفته بافت کیکم کاملا پخته و نرم و فنری هست علت دو موردو بهم میگین؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 10 مهر 1397، 09:26

سلام عزیزم،
هر دو موردی که گفتید یک علت دارن و اون حرارته، ببینید زمان نوشته شده در دستورها یک زمان تقریبیه و بسته به نوع فر کمی تغییر می کنه. برای موفقیت در شیرینی پزی حتما و حتما دماسنج فر تهیه کنید، برای طلایی شدن دور کیک 5 دقیقه مدت زمان پخت رو افزایش بدید. اگر از فر گازی استفاده می کنید فقط و فقط دو دقیقه در پایان پخت شعله پایین رو خاموش و گریل رو روشن کنید تا رویه کیک خشک شه و مشکل چسبناک بودن حل شه.
موفق باشید

حکیمه
سه شنبه، 10 مهر 1397، 15:34

مرسی عزیزم برای راحت تر کاور کردن میشه چند ساعت اسفنج کیک تو فریزر گذاشت؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 10 مهر 1397، 19:37

من همیشه کیک رو بعد از پخت و بعد از اینکه کاملا خنک شد، دور تا دورش سلفون (محافظ غذا) می پیچم و چند ساعت در یخچال استراحت می دم، می تونید هم یک ساعت در فریزر بذارید.

حکیمه
سه شنبه، 10 مهر 1397، 21:31

مرسی عزیزم

Bahare.m
سه شنبه، 03 مهر 1397، 22:21

سلام،ممنون از توضیحات خوبتون
میخواستم بپرسم برا کیک شیفون لیمویی چه مقدار آب لیمو و چقدر رنده ی پوست لیمو باید استفاده کرد؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 03 مهر 1397، 22:56

عزیزم به جای یک قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال باید یک قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو بریزید، در آب هم می تونید چند قطره اسانس لیمو یا یک قاشق غذاخوری آبِ لیموترش تازه بریزید.

Bahare.m
شنبه، 14 مهر 1397، 03:16

خیلی خیلی ممنون از اینکه وقت میذارید و جواب میدید،کیکی که پختم بافتش عالی شد،فقط میخواستم طعمش بدون اسانس لیمویی بشه،ولی تقریبا حس نمیشد اون طعم.میخواستم بدونم تا چه حد میشه آب لیمو و رنده ی پوست لیمو رو اضافه تر کرد به دستور.
ممنون

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 14 مهر 1397، 11:21

بهاره جان اگر می خواید مقدار رنده پوست پرتقال رو بیشتر کنید، باید دقت کنید که از لیموترش زرد رنگ استفاده کنید نه اون سبزهای ریز، چون پوست اون ها از یه مقداری بیشتر به تلخی می زنه، اضافه کردن پوست لیمو حتی تا دو برابر مشکلی ایجاد نمی کنه ولی اگر بخواید میزان آبلیمو رو بیشتر کنید باید از آب کم کنید، به این شکل که بعد از اندازه گیری آب یک قاشق غذاخوری از آب کم کنید و یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری آبِ لیمو ترش تازه اضافه کنید. متاسفانه بیش از این مجاز نیستید چون محیط بسیار اسیدی می شه و کل فرمولاسیون کیک بهم می ریزه

Bahare.m
دوشنبه، 14 آبان 1397، 00:37

خیلی خیلی ممنون .حتما دوباره امتحان میکنم

saba
چهارشنبه، 27 تیر 1397، 19:10

سلام ببخشید برای قالب ۲۶ سانت چقد مواد لازمه؟
ممنون

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 27 تیر 1397، 21:00

سلام عزیزم
 این دستور برای قالب 26 کافیه ولی برای محاسبه میزان موادباید از پیمانه پر از آب استفاده ‌کنید. به این صورت که هر چند پیمانه آب که تا نیمه قالب گنجایش داشته باشد به همان میزان گنجایش مایه کیک (تعداد تخم مرغ ها) خواهد بود. پس  باید پیمانه یک رو که بزرگ ترین پیمانه در سِری پیمانه های اندازه گیریه رو با آب پر کنید و در قالبتون بریزید. هر تعدادی پیمانه آب که تا نیمه قاب رو پُر کرد می شه تعداد تخم مرغ هایی که نیاز دارید. با توجه به تعداد تخم مرغ های مورد نیاز باید مواد رو نسبت ببندید. فرض کنید قالب شما با 6 پیمانه پر از آب تا نیمه پر شد، در این صورت دستور کیک 6 تخم مرغی برای پر کردن قالبتون مورد نیازه. تاکید می کنم که این فرمول فقط برای کیک های اسفنجی مورد استفادست.

saba
چهارشنبه، 27 تیر 1397، 22:56

خیلی مممممنونننممم عزیزم

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 28 تیر 1397، 00:18

شرمنده سوال دومتون رو یادم رفت جواب بدم، به جای کرم تارتار به همون میزان آب لیموترش تازه می تونید بریزید.

sabaa
پنجشنبه، 28 تیر 1397، 08:53

خواهش میکنم عزیزم بازم ممنون

Maman ahoura
دوشنبه، 04 تیر 1397، 11:38

سلام برای قالب گرد ١٨سانتی چقد از این مواد نیازه ک تو یه مرحله پخت بشه.ممنون

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 04 تیر 1397، 14:04

سلام عزیزم،
مواد رو تقسیم بر سه کنید در مورد تخم مرغ ها دو زرده تخم مرغ و سه سفیده تخم مرغ خواهید داشت در مورد باقی مواد تک تک مواد رو باید تقسیم بر سه کنید یعنی از آرد، شکر، بیکینگ پودر، روغن، آب همه چیز تقسیم بر سه شه. اگر تقسیم بندی براتون سخته می تونید از قالب بزرگ تر مثلا قالب 20 یا 22 استفاده کنید که مواد صرفا نصف شه اونطوری تقسیم بندی خیلی راحت تر و دقیق تر می شه. قبل از پخت دماسنج فر تهیه کنید و مطالب نحوه زدن سفیده و فولد کردن که در مطلب لینک شده رو مطالعه بفرمایید.

saba
چهارشنبه، 27 تیر 1397، 19:16

سلام ببخشبد برای قالب ۲۶سانت کرد چقد مواد نیاز هسته?و اینکه میشه بجای کرم تار تار از آبلیمو استفاده کرد?
ممنون

gibil
دوشنبه، 21 خرداد 1397، 07:31

ممنون از توضیح کاملتون
بامید خدا امروز درستش میکنم

gibil
يکشنبه، 20 خرداد 1397، 19:58

بهاره عزیز درود بر شما
دو هفته ای میشه که با سایت شما آشنا شدم , و تمام مدت مطالب بسیار مفیدتون رو مطالعه میکنم ,بدون اغراف بهترین وکاملترین سایت پخت کیک و دسر سایت شماست
عزیزم سوالم از شما اینه که میشه بجای رنده پوست پرتقال و آب پرتقال از رنده پوست لیمو ترش و آب لیمو ترش استفاده کرد؟

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 20 خرداد 1397، 21:54

سلام عزیزم،
ممنون از لطف و محبتتون خوشحالم سایت براتون مفید بوده.
به جای رنده پوست پرتقال به راحتی می تونید از رنده پوست لیمو استفاده کنید، ولی آب پرتقال با آب لیموترش قابل جایگزینی نیست چون آبلیمو، اسیدی تر و ترش مزه تره. آب پرتقال رو با آب یا باقی آبمیوه ها می تونید جایگزین کنید.

Mahbooobeh
پنجشنبه، 17 خرداد 1397، 15:48

منظورم اینه که مواد رو به چه نسبتی از تعداد تخم مرغ در کیک شیفون اندازه گیری میکنند مثلا مقدار شکر و آرد و پودر کاکائو و باقی مواد هست

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 18 خرداد 1397، 13:20

مواد به نسبت یکسان کم می شه فرض کنید یک دستور 6 تخم مرغی رو بخواید با 4 تخم مرغ درست کنید، یک سوم از تعداد تخم مرغ ها کم شده، پس از تک تک مواد یک سوم کم می شه یعنی از آرد، از شکر، از آب، از روغن، از بیکینگ پودر... از همه موادی که در لیست مواد اولیه نوشته شده به همون نسبتی که تخم مرغ ها کم شده، کم می شه متاسفانه این نسبت بندی در کار با پیمانه گاهی رُند درنمیاد و کمی نسبی می شه ولی روشش به همین شکله

Mahbooobeh
پنجشنبه، 17 خرداد 1397، 15:45

سلام بهاره جان خوبی عزیرم من میخوام یه کیک شکلاتی شیفون درست کنم با ۳ تا تخم مرغ نسبت باقی مواد به تخم مرغ در کیک شیفون چه طور محاسبه میشه چون میخوام مقدار کاکائوش زیاد باشه ینی طعم شکلاتی غالبی داشته باشه ممنون میشم راهنمایی کنید

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 18 خرداد 1397، 13:18

سلام محبوبه جان،
عزیزم دستور کیک شیفون شکلاتی در سایت موجوده از همون استفاده کنید طعم شکلات غالبی هم داره
https://spbaking.com/recipes/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%E2%80%8C%D8%B4%DB%8C%D9%81%D9%88%D9%86-%E2%80%8C%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA%DB%8C-t55
 این دستور چهار سفیده و سه زرده داره که حذف یک سفیده خیلی مشکل ساز نمی شه و می تونید با همون سه تخم مرغ دستور رو درست کنید.
ولی در مجموع برای تغییر میزان رسپی همون مقداری که از تخم مرغ ها کم می کنید، به همون نسبت از همه چیز کم می شه یعنی اگر یک دستور 4 تخم مرغی رو بخواید با سه تخم مرغ درست کنید، همونطور که یکی از چهار تخم مرغ یعنی یک چهارم از تخم مرغ ها کم شده یک چهارم از تک تک مواد کم می شه. یعنی یک چهارم از آرد کم می شه، یک چهارم از شکر، یک چهارم از روغن ....

Mahbooobeh
سه شنبه، 28 فروردين 1397، 21:35

سلام بهاره جان من میخوام کیک شیفان رو تو دوتا قالب ۱۵ سانت دیواره بلند درست کنم نمیدونم مقدار مواد و تعداد تخم مرغ رو چه طور اندازه بگیرم به نظرتون ۶ تا تخم مرغ کافیه؟

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 28 فروردين 1397، 21:49

سلام محبوبه جان،
عزیزم برای اندازه گیری تعداد تخم مرغ در کیک شیفون و اسفنجی از بزرگ ترین پیمانه در پیمانه های اندازه گیری (پیمانه یک) استفاده کن. پیمانه یک رو لبالب آب کن و قالب مورد نظرت رو تا نیمه پر از آب کن، تعداد پیمانه های آبی که تا نیمه قالب رو پر می کنه می شه تعداد تخم مرغ هایی که برای اون قالب مورد نیازه. این فرمول فقط برای کیک های اسفنی قابل استفادست.

Reyhane
پنجشنبه، 23 فروردين 1397، 00:32

سلام بهاره عزیزم من بتازگی با سایت پر بار شما آشنا شدم وميخوام آفرین بگم به این همه سخاوت مندی و بزرگواری من بشخصه همیشه دعاگوی شما هستم بهاره عزيز سوالی از حضور شما دارم و اون اینکه من یک قالب 30*40 دارم .میخوام برای تولد پسرم این کیک رو درست کنم آیا همین میزان موادی که در رسپي گفته شده کافی هست  میشه راهنمایی کنید تولد پسرم 27 فروردین هست ممنون میشم زودتر جواب منو بدین با تشکر

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 23 فروردين 1397، 08:42

سلام عزیزم،
برای کیک های شاخه اسفنجی مثل کیک اسفنجی، شیفون، آنجل فود... برای محاسبه میزان رسپی بهترین راه استفاده از آبه. یعنی باید پیمانه یک که بزرگ ترین پیمانه در سری پیمانه های اندازه گیری هست رو بردارید، با آب لبالب پُر کنید، در قالبی که قراره توش کیک رو بپزید بریزید. تعداد پیمانه هایی که قالب رو تا نیمه پُر می کنه می شه تعداد تخم مرغ لازم برای اون قالب. دقت کنید که این فرمول فقط برای کیک های شاخه اسفنجیه و باید قالب تا نیمه پر شه چون نیمی دیگه از قالب با پُفِ کیک پُر می شه.
برای قالبی که گفتید همین میزان کفایت می کنه و نیازی به کیک بیشتر نیست ولی باز هم با متد گفته شده یک دور چک کنید که با اطمینان بیشتری بپزید.

عاطفه
پنجشنبه، 26 بهمن 1396، 11:52

سلام بهاره. جان
اگه مواد کیک رو نصف کنم یه قالب با قطر 24 براش کافیه

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 26 بهمن 1396، 13:15

آره عزیزم ولی قطرش یه ذره کم می شه

Mahbooobeh
جمعه، 22 دی 1396، 18:48

سلام بهاره جان میخواستم بپرسم برای کیکی که بخوایم با فوندانت روکش کنیم کدوم کیک مناسبتره اسفنجی یا شیفون؟
و این که میشه لطفا یه دستور فوندانت مارشمالو بذارید
چون واقعا جرات نکردم هنوز فوندانت درست کنم ولی مطمئنم با دستور شما خوب درمیاد مثل باتر کریم عالیتون
ممنون عزیزم

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 22 دی 1396، 19:02

کیک اسفنجی برای فیگور دادن مناسب تره، یعنی مثلا بخواید برش بدید و کیک رو به شکل خاصی در بیارید فرض کنید شکل شخصیت کارتونی، ولی اگر قراره کیک گرد یا مربع رو کاور کنید هیچ فرقی نداره و شیفون خوشمزه تره. در مورد ترتیب آموزش های سایت چون من هدفم آموزش مبانی و نکات اولیه و آشنا کردن با مواد اولیه س فوندانت فعلا در لیست آموزش های سایت نیست ولی چند دستور مطمئن می دم خدمتتون

http://sabzotorsh.blogspot.com.br/2014/01/blog-post_31.html

http://www.cheftayebeh.ir/2010/01/blog-post_19.html

https://t.me/elhamsugarartnew (در این کانال آموزش داده شده و گروه رفع اشکال هم داره)

هانی بانو
دوشنبه، 30 مرداد 1396، 01:47

سلام بهاره ی عزیز، با مقداری کمتر از این مقدار در رسپی میشه کیک درست کرد؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 30 مرداد 1396، 08:05

سلام عزیزم،
چرا نمی شه، همه موارد مواد لازم رو تقسیم بر دو کنید و یک کیک کوچیک تر درست کنید

ainaz
پنجشنبه، 29 تیر 1396، 22:50

سلام ببخشيد يه سوال داشتم
من ميخوام يه كيك شيفون ٤لايه گرد بيست سانتي درست كنم به نظرتون چه كرمي استفاده كنم بهتره ؟هم داخلش و هم رويه وتزئينش ؟
اگه ميشه راهنماييم كنيد

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 29 تیر 1396، 23:58

سلام آیناز جان،
با کیک شیفون اکثر کرم ها خوب می شه.
می تونید از یکی از کرم های ژلاتینی برای فیلینگ استفاده کنید مثل موس ژلاتینی، خیلی عالی می شه ! به این شکل که مواد کیک رو بین قالب های یک اندازه تقسیم کنید و بپزید. بعد از پخت و خنک شدن کیک رو از قالب دربیارید، قالب رو بشورید، خشک کنید و با سلفون بپوشونید. حالا کیک صاف شده و خنک شده رو بذارید توی قالب و کرم ژلاتینی رو درست کنید و روش بریزید و بذارید یخچال! کاری شبیه چیزکیک یخچالی!!! بعد از چند ساعت که کرم خودش رو گرفت، کیک رو از قالب خارج کنید و لایه ها رو روی هم بذارید. برای این روش می تونید می تونید از موس شکلاتی، کرم باواریا، کرم شکلات سفید یا پاناکوتا به این روش استفاده کنید.
توی فصل گرما بهترین کرم، کرم پنیر خامه ایه! اگر تزئین خیلی ظریف و ماسوره کاری زیاد دارید می تونید از کرم پنیر خامه ای برای کاور استفاده کنید و بعد برای ماسوره کاری از باترکریم استفاده کنید.

مامان نیما و پارسا
چهارشنبه، 17 آذر 1395، 13:02

بهاره جون سلام .افرین به اینهمه هنر
میخواستم بپرسم کدوم کیکه که لطیف ترین بافت رو داره؟چند وقت پیش تو جلسه دفاع پایان نامه یه کیک بسیار لطیف خوردم با بریلو تزیین شده بود ولی لاش یه کرم خیلی خوشمزه داشت که به نظرم با نشاسته گل بود چون شیشه ای رنگ و شفاف  بود.عاااللللییی بود.

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 17 آذر 1395، 23:17

سلام عزیزم نوش جونتون،
این کیک نسبت به کیک اسفنجی و کره ای لطیف تره. طرز تهیش هم بسیار راحته. توصیه می کنم امتحان کنید.

مامان نیما و پارسا
يکشنبه، 28 آذر 1395، 08:51

ایا میشه به این کیک نشاسته ذرت زد که باز هم لطیف تر بشه؟

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 28 آذر 1395، 09:19

آره عزیزم! نشاسته ی ذرت رو باید جایگزین کنید. یعنی بین دو قاشق غذاخوری تا چهار قاشق غذاخوری از آرد کم کنید و به جاش نشاسته ی ذرت بزنید.

حوری
جمعه، 30 مهر 1395، 10:26

سلام دختر گلم بهاره جان ضمن تشکر و قدردانی از زحمات شما یک ؟ داشتم  اگر بخواهیم کرم پاتیسر کمی قوام بیشتری داشته باشه چه چیزی اضافه کنیم  و برای فلینگ یک کیک 30 سانتی دو برش چه اندازه کافی هست ممنون میشم اندازه هاشو برام بنویسید خیلی تشکر میکنم

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 30 مهر 1395، 14:18

سلام حوری جان،
برای غلیظ تر شدن همه ی کرم های کاستاردی میزان نشاسته ی ذرت رو بیشتر بریزید. شما کاستارد رو خودتون درست می کنید یا از پودر کاستارد استفاده می کنید که من میزان رو بگم خدمتتون

حوری
جمعه، 30 مهر 1395، 19:12

نه عزیزم خودم درست میکنم   ممنونم گلم

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 30 مهر 1395، 21:28

حوری جان برای هر لایه فیلینگ کیک سی سانت به میزان یک دستور کامل کرم پاتیسیر نیازه، منظور از یک دستور کامل یک دستور سه زرده ی تخم مرغی مثل توی سایته. البته این میزان یک لایه فیلینگ نرمال می شه و خیلی قطور نیست! برای زیاد کردن غلظت، نشاسته ی ذرت رو تا یک قاشق غذاخوری می تونید بیشتر کنید.

حوری
شنبه، 01 آبان 1395، 21:25

سلام عزیزم ممنونم از راهنماییتان خوشبختانه رسپی 3تخم مرغی خود شما را دارم  همان را دو برابر کرده نشاسته را زیاد میزنم تشکر میکنم
خسته نباشی گلم به همه همکارانت سلام دارم

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 01 آبان 1395، 22:06

سلامت باشی حوری جان ممنونم

حوری
جمعه، 12 شهریور 1395، 22:45

سلام بهاره جان دختر گلم ضمن تشکر از راهنمایهات کییک شیفون رادرست کردم لایه هارا گاناش زدم و با باترکریم کاور کردم  به گفته میهمانان عالی شده بود هم خوردن هم بردن  و به همه شما را معرفی کردم  و خیلی خوشحالم  که با شما آشنا شد م بهاره جان من با این سایت میرم /www.facebook.com/groups/146659533594023/ انشاالله پیدا میکنی خیلی سایت خوبی است  با آدمین های خوب   دست تمام هنرمندان از بلا بدور باشه من عاشق هنر و هنرمند و هنر دوست هستم   موفق باشی عزیزم به همه دست اندر کارانتان سلام وخسته نباشید میگم

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 13 شهریور 1395، 08:05

سلام حوری جان،
واقعا خوشحالم که دستور رو پختید و راضی بودید معلومه که خودتون دستان هنرمندی دارید. از معرفی سایت به دوستانتون هم متشکرم، امیدوارم با حمایت های شما هر روز سایت بهتر شه. آره عزیزم من هم عضو این گروه هستم و پست هام رو توی گروه می ذارم. ممنون از حسن دقت شما

حوری
يکشنبه، 31 مرداد 1395، 22:12

سلام عزیزم بهاره یک ؟ چرا درکیک شیفون زرده را با شکر نمیزنیم   اگر بزنیم  چه مشگلی پیش میاد  ممنونم

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 01 شهریور 1395، 09:04

سلام حوری جان،
عزیزم برای کیک شیفون دستورات مختلفی هست که اتفاقا اکثریت، همونطور که شما فرمودید زرده و شکر رو با هم می زنیم. در واقع دستورشون همون دستور کیک اسفنجیه فقط بعد از زدن زرده و شکر آب و روغن اضافه می شه. ولی این دستور از نوع کوئیک میکس یا روش سریعه توی دستورهای کوئیک میکس مواد خشک با هم و مواد تر با هم زده می شه و بعد به هم اضافه می شه. می تونید همین میزان ها رو به روش دستور کیک اسفنجی که تو سایت گذاشتم درست کنید و بعد از زدن زرده و شکر آب و روغن رو اضافه کنید.

Khorshid
شنبه، 30 مرداد 1395، 13:26

من اين كيك رو چند بار درست كردم واقعا عالى بود، مرسى از دستور خيلى خوبتون

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 30 مرداد 1395، 14:02

خواهش می کنم خورشید جان خوشحالم که دستور براتون مفید بود

sarmadi
پنجشنبه، 27 خرداد 1395، 20:47

سایتتون عالیه ، مطالب رو کامل و با تمام جزییات میگید ، متشکرم

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 27 خرداد 1395، 20:50

خواهش می کنم امیدوارم بتونید از مطالب استفاده کنید.

Mojgan
جمعه، 23 بهمن 1394، 04:34

بهاره جون دستتون درد نکنه خیلی واجب بود ی رسپی خوب واسه کیک شیفون داشته باشیم
فقط ی سوال کی دلش اومد تزئین ب این خوشگلی رو بهم بزنه و بخوردش:))))))

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 23 بهمن 1394، 09:38

:))))))))))) خوشحالم به دردتون می خوره!

نویسنده

بهاره وحید

با چند تا مواد اولیه ی ساده و یه رسپی دقیق می شه خونه رو پر از بوی خوش شیرینی کرد و از اون مهمتر، همه رو دور هم جمع کرد و لبخند رو لب هاشون نشوند. رسپی ها از سایت های معتبر جمع آوری شدن و بارها پخته و تست شدن!

پستهای مرتبط
ژنوآز
Génoise
کیک
مِدوویک
کیک عسلی روسی
کیک
کیک چوبی
کیک پاپس، کیک پاپسیکلز
کیک
کیک پرتقال
سس شکلاتی فاجی
کیک
باترکریم ایتالیایی
مرنگ ایتالیایی
کیک