کیک آلبالو
دستپخت های کاربران
امسال تصمیم گرفتم به جای دسرهای باب دل خودم، محبوب ترین آیتم شیرینی پزی بین کاربران عزیزم یعنی "کیک" رو آموزش بدم و چی بهتر از آلبالو برای طعم دار کردنش. مدت ها بین دستورها گشتم، شش دستور با مواد اولیه متفاوت انتخاب کردم، پختم، به اطرافیان دادم تا تست کنن و نظر بدن و کیکی که در این پست آموزش میدم پیروز میدان شد. این کیک همه معیارهای من رو داره، بسیار خوش طعمه، بافت لطیفی داره، مرطوب و کمی فشردست و از همه مهم تر نکاتی جدید برای آموزش داره. اما قبل از شروع آموزش وظفیمه توضیح بدم که که اگر فقط با کیک های پفی و اسفنجی رابطه خوبی دارید، این کیک مناسب شما نیست.
هدف من از این آموزش علاوه بر معرفی یک کیک خوشمزه و کاربردی، آموزش تهیه کیک های عصرونه کره ای میوه ای با کمترین خطا و بدون ریسک شفته شدنه.
منبع: https://entertainingwithbeth.com/crumb-cake-with-sour-cherries/#mv-creation-427-jtr
مواد اولیه کیک (همه مواد هم دمای محیط):
کره: 150 گرم
شکر: سه چهارم پیمانه
تخم مرغ: دو عدد
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آرد: دو و یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر: دو قاشق چایخوری
جوش شیرین: یک دوم قاشق چایخوری
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
خامه ترش: یک و یک دوم پیمانه (350 گرم)
آلبالوی هسته گرفته: یک پیمانه (150 گرم)
آرد برای غلطاندن آلبالوها: یک چهارم پیمانه
مواد اولیه رویه کرام:
آرد: یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای: دو قاشق غداخوری
دارچین: یک چهارم قاشق چایخوری
کره آب شده: 75 گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
بادام پرک (قابل حذف): یک چهارم پیمانه
مواد لازم رو آماده کنید و روی میز کار بذارید. برای اطلاع از نحوه صحیح استفاده از پیمانه های اندازه گیری به این پست مراجعه کنید، این رو بدونید که برای اندازه گیری مواد اولیه باید از "پیمانه ها و قاشق های استاندارد شیرینی پزی" استفاده کنید.
- برای اندازه گیری آرد، ظرف یا پاکت آرد رو با قاشق هم بزنید، پیمانه ها رو با قاشق پر کنید و سر پیمانه رو صاف کنید. آرد اندازه گیری شده رو حتما دو بار الک کنید.
- برای این دستور می تونید از کره حیوانی (کره صبحانه) یا کره گیاهی سوپرمارکتی (مارگارین) یا مخلوط هر دو استفاده کنید. دقت کنید که کره سنتی، کره لاکتیکی، کره گیاهی کم چرب و روغن صاف قابل استفاده نیستند. کره باید هم دمای محیط باشه.
- استفاده از آلبالوی فریز شده باعث می شه آلبالو وقت کمتری برای آب پس دادن داشته باشه و بافت اطرافش شفته نشه و از همه مهم تر آبدارتر بمونه. برای استفاده از آلبالوی فریزری باید آلبالوها رو از روز قبل حاضر کنید، به این شکل که ابتدا آلبالوها رو هسته بگیرید، بعد اندازه گیری کنید و بعد در کیسه ای ریخته در فریزر قرار بدید.
- برای تهیه خامه تُرش sour cream می تونید از یکی از روش های گفته شده در این پست استفاده کنید، یا یک و یک دوم پیمانه خامه صبحانه پاکتی صورتی رو در کاسه ای بریزید، یک و یک دوم قاشقِ غذاخوری، آبِ لیموترشِ تازه بهش اضافه کنید، هم بزنید و نیم ساعت در دمای محیط استراحت بدید.
- از اونجایی که شکر قهوه ای با تنوع ایرانی و خارجی در سوپرمارکت ها و لوازم قنادی ها به وفور پیدا می شه و در دسترسه، شکر قهوه ای رو با شکر سفید جایگزین نکنید. چرا که این دو شکر خصوصیات متفاوتی دارند و جایگزینی، باعث تغییر بافت می شه.
این کیک یک رویه خوشمزه به نام کرام Crumb داره (در ایران به کرام، کرامبل گفته می شه) که همونقدر که ظاهر کیک رو زیبا می کنه، در طعم و بافت کیک هم نقش به سزایی داره. در پست اسلایس کرامبل هلو، مفصل در مورد این نوع رویه و انواعش توضیح دادم و می دونید که واژه کرام crumb به معنی "خرده ریزه" که به دلیل شکل ظاهری این رویه روش گذاشته شده (در crumb حرف b تلفظ نمی شه و صامته).
برای تهیه کرام، ابتدا آرد رو اندازه گیری کرده، در کاسه ای بریزید، بیکینگ پودر و دارچین رو به آرد اضافه کنید و مواد رو با ویسک خوب هم بزنید تا یکدست بشه. حالا مخلوط آرد و بیکینگ پودر و دارچین رو با هم یک دور الک کرده و به کاسه برگردونید. شکر قهوه ای، شکر سفید، وانیل رو اضافه کرده با چنگال یا ویسک هم بزنید و بعد کره آب شده و هم دمای محیط رو بهش اضافه کنید.
مواد رو با لیسک هم بزنید تا یکدست بشه و بعد تا زمان استفاده در یخچال قرار بدید.
فر رو روی 180 درجه سانتی گراد معادل 350 درجه فارنهایت یا درجه 4 فر روشن کنید تا گرم شه. اولین قدم در داشتن کیک کره ای با بافتی یکنواخت و سبک، دمای دقیق فره چرا که دمای کمتر باعث پف نکردن بافت سنگین کَره ای و شفته شدنِ کیک و دمای بیشتر باعث قله ای شدن، پخت کوتاه و بی مزه شدن کیک می شه. پس اگر فر گازی دارید، از دماسنج فر مارک خوب (پرستیژ) استفاده کنید و کیک رو در طبقه وسط بپزید. اگر از فر برقی استفاده می کنید، دفترچه رو مطالعه کنید و بسته به مارک فر یکی از گزینه های کانوکشن، کانوکشن با المنت بالا و پایین، یا المنت بالا و پایین رو انتخاب کنید. در فر برقی پخت کیک رو در طبقه دوم (از پایین) انجام بدید.
کفِ قالب گرد 25 سانت رو چرب کرده کاغذ روغنی بندازید (نیازی به چرب کردن دیواره ها نیست). با توجه به رویه این کیک، امکان برگردوندن کیک وجود نداره پس یا از قالب کمربندی استفاده کنید یا اگر قالب کمربندی این سایز ندارید، کاغذ روغنی رو دو لایه گذاشته، موقع بُریدن کاغذ در هر طرف یک نوار درنظر بگیرید که به کمک اون کیک رو بلند کنید.
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک رو در کاسه ای ریخته با ویسک با هم مخلوط کرده و بعد یک دور با هم الک کنید. کاسه مواد خشک رو کنار بذارید.
کره هم دمای محیط و شکر رو در کاسه تمیزی بریزید، مواد رو با دور متوسط همزن برقی به مدت سه دقیقه بزنید تا روشن، یکدست و حجیم شه. نحوه صحیح زدن شکر و کره رو در این پست توضیح دادم. این رو بدونید که انجام صحیح این مرحله، رمز کیک کره ای با بافتی یکدست، سبک و بدون شفتگیه. برای یک کریمینگ موفق سه نکته باید رعایت شه:
1. همیشه مواد اولیه باید نیم ساعت قبل از شروع کار، به منظور هم دمایی با محیط از یخچال خارج شه. اما کره ها در ایران بسیار سریع شُل می شن و باید فقط و فقط ده دقیقه زودتر از یخچال دربیارید.
2. برای یه کریمینگ موفق نیاز به شکر دونه ریز داریم. اگر شکر دونه ریز ندارید، شکر معمولی رو بعد از اندازه گیری در آسیاب برقی یا غذاساز بریزید و فقط دو پالس بزنید. این رو بدونید که با این روش، دونه های شکر به صورت یکدست ریز نمی شن ولی این ریز و درشتی مشکلی ایجاد نمی کنه، پس به هیچ وجه بیش از این شکر رو آسیاب نکنید چون تبدیل به پودر قند می شه که نقش متفاوتی در شیرینی پزی داره.
3. حتما بین کار، همزن برقی رو خاموش و مواد رو با لیسک از دیواره های کاسه به وسط جمع کنید و بعد ادامه بدید.
تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام ابتدا با دور متوسط همزن برقی و بعد با دور تند بزنید تا کاملا یکدست شه، بعد از مخلوط شدن وانیل رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
از عوامل شفته و سنگین نشدن کیک های کره ای، کم هم زدنِ مواد بعد از اضافه کردن مواد خشکه. یکی از تکنیک هایی که به کمتر هم زدن در کیک هایی با غلظت بالا کمک می کنه، تکنیک یک درمیونه. به این صورت که یک دوم مواد خشک رو اضافه کرده و با کندترین دور همزن برقی، فقط و فقط در حد دیده نشدن رگه های آرد هم بزنید.
خامه تُرش رو اضافه کرده و باز فقط در حد یکدست شدن با کمترین دور همزن برقی هم بزنید.
باقی آرد رو اضافه کرده و با کندترین دور همزن برقی فقط و فقط در حد دیده نشدن رگه های آرد هم بزنید. در انتها مایه ای بسیار غلیظ و چسبناک خواهید داشت.
نکته: اگر همزن برقی استانداردی ندارید و کندترین دور همزن سرعت بالایی داره، اضافه کردن آرد و خامه ترش رو با لیسک انجام بدید.
آلبالو رو از فریزر خارج کرده، در کاسه ای بریزید و آرد رو باهاش مخلوط کنید.
دو سوم مواد رو کف قالب بریزید و با پشت قاشق مایه کیک رو پخش کنید. این دو سوم رو می تونید بصورت چشمی یا با استفاده از ترازو اندازه گیری کنید.
آلبالوی فریز شده آغشته به آرد رو روی مایه کیک بچپینید.
باقی مایه کیک رو روی آلبالو ریخته، با پشت قاشق صاف کنید.
مواد رویه (کرام Crumb) رو از یخچال خارج کرده، یا با رنده درشت روی کیک رنده کنید و یا مثل من با دست مواد رویه رو خرد کرده و روی کیک بریزید.
در صورت دلخواه، روی کرام پرک بادام بریزید.
کیک رو به مدت یک ساعت در فر بگذارید. بعد از اتمام پخت از فر خارج کرده، روی توری خنک کننده گذاشته و تا نیم ساعت از قالب خارج نکنید. بعد از نیم ساعت از قالب خارج کرده و اجازه بدید به دمای محیط برسه.
این کیک و باقی کیک های عصرانه کره ای مثل کیک میوه تابستونی، کیک پرتقال، کیک لیمو... فقط در حالتی لطافت و بافت عالیشون حفظ می شه که هم دمای محیط سرو شند. پس اگر فضای منزل خنکه اصلا کیک رو در یخچال قرار ندید و در ظرف دربسته در دمای محیط نگهداری کنید. اما در فصل گرما که مجبور به نگهداری کیک ها در یخچال هستید یا نیم ساعت قبل از سرو کیک رو از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شه یا کیک رو مجدد داخل قالب گذاشته، روی اون رو با آلومینیوم فویل بپوشونید و یک ربع در فر با دمای 150 درجه قرار بدید.
این هم از بافت داخل کیک:
کیک آلبالو با رویه کرام یک کیک عصرونه بینظیر در کنار نوشیدنی های تابستونیه که به مدت 4 تا 5 روز در ظرف در بسته ماندگاری داره.
وقت بخیر بهاره جان
این دستور رو بدون کرام درست کردم و واقعا لذت بردم از بافت و لطافتش. فقط یه سوال:
آیا ممکنه بجای خامه ترش، از خود خامه اسفاده کنیم؟ چون من تهمزهی ترشی خامه رو حس میکنم تو کیک و برام خوشایند نیست.
سلام عزیزم ،
خوشحالم دوست داشتید، می تونید به جاش ماست خامه ای استفاده کنید، خامه به تنهایی هم می شه ولی یه ذره بافت تغییر می کنه.
سلام ممنون از رسدی خوبتون. من خارج از کشور زندگی میکنم و جایی که هستم کره و مارگارین بدون نمک به سختی پیدا میشه. من از یه مارگارینی استفاده کردم که خودشون برای شیرینی پزی استفاده میکنن بهش میگن مارگارین قنادی. ولی بافت کیکم حالت چرب و شفاف به خودش گرفت، انگار که چربیش زیاد بود. نمیدونم علت دمای فر بوده یا این مارگارین. نظر شما چیه؟
یه سوال دیگه هم دارم میشه از میوه های فریزری دیگه مثل تمشک و بلوبری تو این رسپی استفاده کرد یا خیر؟
راستی یه سوال دیگه این رویه کرام بنظر طرز تهیه آسونتری نسبت به رویه اشتروزل کیک سیب داره، میشه رویه اشتروزل رو هم بجای اینکه با کره سرد مخلوط کنیم با کره آب شده مخلوط کنیم و بعد که توو یخچال سفت شد رنده کنیم
سلام عزیزم بله می شه، ولی خب خوبه هر دو تکنیک رو بلد باشید چون نتیجه کمی متفاوته
استاد عزیز سلام
برای نصف مواد قالب گرد چند سانتی خوبه؟ اگر قالب شکل دیگری داشته باشه برای نصف رسپی باید چند پیمانه ای باشه؟
سلام عزیزم،
برای نصف مواد قالب بیست خوبه، پست قالب ها رو مطالعه کنید، ببینید قالب 25 چند پیمانه ست راحت می شه برای شکل دار محاسبه کرد.
سلام، وقت بخیر. بهاره عزیز، برای این دستور آیا مجازم مقدار شکر رو کم کنم؟ اگر جوابتون مثبت هست بفرمائید تا چه مقدار میشه از شکر کم کرد؟ ممنون.
سلام عزیزم،
من تا جایی که راه داره خودم شکر رو کم می کنید، همونطور که می بینید شکر کمتر از نصف آرده برای همین توصیه می کنم دیگه دست نزنید.
سلام بهاره جان عزیز. وقتتون بخیر
یه سوالی داشتم عزیزم. برای پختن این کیک باید از چه آلبالویی استفاده کنیم بهاره جون؟ یه مدل البالویی هست که گیلاسی بهش میگن. تمام مشخصات گیلاس رو داره شامل بافت و رنگ و آبش حتی رنگ گیلاس اما مزه اس مثل البالو هستش. یه مدل دیگه هم هست که محلیه و ریزه و ترش تره و برای مربا اکثرا استفاده میشه و ابش هم خیلی زیاد و قرمزه. الان من اون مدل گیلاسی رو خریدم. به ننظرتون کدوم بهتر میشه برای این کیک؟
بعد اینکه این کیک برای چند نفر مناسبه عزیزم؟
ممنونم ازتون ❤️
سلام مریم جان،
من این دستور رو چهار دور تست کردم سه نوع آلبالو ریختم، هم پیوندی یا به قول شما گیلاسی هم محلی هم ... همه جواب داد فقط به ذائقه ست محلی یه ذره ترش و شیرین می شه دسر پیوندی شیرین! کیک برای هشت نفر نرمال، شش نفر خوش خوراک مناسبه.
سلام بهاره جان
ممنونم از سایت بسیار خوبتون.
سوالم این هست که من ساور کریم رو با یک رسپی ویگن دریت میکنم که از بادوم هندی استفاده میشه داخلش و سرکه سیب و اب لیمو https://youtu.be/R4Ulnfu4cWc این لینکش هست.
ایا میتونم از همین ساور کریم استفاده کنم در رسپی کیک البالو؟
سلام عزیزم،
کیک خراب نمی شه ولی بافتش کاملا تغییر می کنه چون درصد چربی خامه ترش وگان که با بادام هندیه خیلی بیشتر از خامه ست
سلام بهاره خانم خوب هستین،من هفته پیش ۳۰۰ گرم خامه ترش درست کردم،میشه بقیش رو ماست یونانی استفاده کنم؟
بله مشکلی نیست عزیزم
ببخشید از مربای البالو میتونم استفاده کنم؟ با چه شرایطی میشه جایگزین بشه؟
سلام عزیزم،
بله می تونید شرایط خاصی نداره فقط آب مربا رقیق نباشه، مارمالاد باشه هم چه بهتر
وقت خوش
بسیارحوسانگیز بنظرمیاد
مانا باشید
ممنون از شما
سلام بهاره خانم، برای فر برقی چه برنامه و درجه ای رو رعایت کنم؟فر 5 طبقه داره
سلام عزیزم،
فرها با هم متفاوته و باید تست کنید یا از کانوکشن استفاده کنید که علامت فنی هست که دورش دایره داره یا از المنت بالا و پایین به همراه فن، کیک ها رو هم در طبقه دوم از پایین بپزید.
سلام بهاره خانم عزیز، 2 تا سوال دارم
اول اینکه آلبالویی که 1 ماه در فریزر مونده برای این دستور قابل استفاده است یا حتما باید روز قبل فریز شده باشه.
دوم اینه خامه ترش رو به روش اولی که توضیح دادین، « مخلوط کردن باتر کریم و خامه و 24 ساعت ماندن در دمای محیط» درست کردم ولی اشتباها فقط 200 گرم آماده کردم. امکانش هست که باقیمانده رو با روش دیگه ای « اضافه کردن آبلیمو به خامه» درست کنم و خامه ترش های به دست اومده رو با هم مخلوط کنم.
ممنون از وقت و زحمتی که صرف آموزش میکنین.
سلام عزیزم،
جواب هر دو سوال مثبته، آلبالوی فریز شده از قبل قابل استفادست و می تونید دو نوع ساور کریم رو مخلوط کنید.
سلام عزیزدلم
بهارجان من امروز میخواستم این کیک رو درست کنم ولی دیدم در رسپی نوشته شده: کره گیاهی کم چرب استفاده نشود.
کره گیاهی سوپر مارکتی ک من همیشه میگیرم مهگل هست که روش زده کم چرب.همیشه تو دستورای کیک و شیرینی و حلوا مهگل رو جایگزین کره حیوانی میکنم.برای همین تعجب کردم و دست نگه داشتم.گفتم از حضورت علت رو بپرسم نازنینم
بی نهایت ممنونم از مهرت ❤
سلام عزیزم،
چه خوب کردید که دست نگه داشتید در فرمولاسیون کیک ها و شیرینی ها برای ماده اولیه کره هشتاد درصد چربی و بیست درصد رطوبت لحاظ شده و تمام مقادیر باقی مواد اولیه از مواد خشک و مرطوب بر این اساس تنظیم شده، با استفاده از کره کم چرب کل فرمول بهم ریخته، رطوبت بیشتر باعث عدم انجام صحیح کریمینگ وفشرده تر شدن کیک می شه، اگر تهران هستید می دونم کره گیاهی لادن موجوده که کم چرب نیست.
بهارجون به چه نکته ی دقیقی اشاره کردین، من دقیقا ایراد کارم رو متوجه شدم.
دقیقا درست میفرمایین؛ من دو بار با ی رسپی از اینستاگرام، کیک آلبالو درست کردم در هر دو چون اشاره ای به نوع کره نشده بود؛ کره مهگل استفاده کردم و در مرحله ی اول که هم زدن کره و شکر بود، هررر چقدر هم زدم اصلا حالت کرمینگ و حجیم نشد و کاملا زرد و رقیق باقی موند و در نهایت بافت کیکم فشرده شد و چربی کیک دل رو میزد.تا اینکه سایت شما نازنین رو پیدا کردم و چه خوب که قبلش سوال پرسیدم که اشتباهم رو برای بار سوم مجدد انجام ندم❤
کره گیاهی لادن رو فقط بصورت کاسه ای( در ظروف پلاستیکی کترخونه ای) داخل هایپرها دیدم.ولی همیشه ازش شنیده بودم طعم و عطر خوبی نداره و حاوی پالم هست.برای هیچوقت سراغش نرفتم ولی اگر میفرمایین چشم.
بهارجان آیا این میزان چربی که میفرمایین در کره گیاهی و حیوانی سوپری متفاوته. تاثیری در انسجام بخشی بافتهای پودری هم داره؟ من حلواهایی که با کره گیاهی درست میکنم حالت پودری زیادی داره و به سختی منسجم میشه و وقتی در دمای محیط میمونه در اثر یک ضربه کوچک از هم میپاشه و پودری میشه.آیا علتش همین هست؟
بی اندازه ممنونم از راهنماییهای باارزشت بهار عزیزم❤
سلام عزیزم،
من کره گیاهی لادن رو امتحان نکردم فقط شنیدم، هر کره گیاهی دیگری غیر از مهگل پیدا کردید بخرید و تست کنید، همه کره های گیاهی چربی یکسان با کره حیوانی دارند جز مهگل که روش هم نوشته کم چرب و اصلا مناسب هیچ نوع دستور قنادی نیست حتی حلوا
چشم عزیزدلم
حتما همینکار رو انجام میدم❤
بینهایت ممنونم از پاسخگویی دقیق و کاملتون 🙏🏾🌸🌸🌸
سلام بهاره جان.
میشه لطفا دستور یه کیک گردویی خوب بهم معرفی کنید.
اگه سایت خارجی هم باشه مشکلی نیستش.
ممنون میشم.
ببخشید که اینجا نظر گذاشتم نمیدونستم کجا بنویسم درخواستم رو.
سلام عزیزم،
در سایت کیک قهوه و گردو هست دستور زیر هم خوبه
https://natashaskitchen.com/royal-walnut-cake-video-recipe/
بسیار سپاسگزارم.
سلام خانم وحید
سپاس از رسپی جدیدتون
میشه به جای آبلیمو برای ترش کردن خامه معمولی از آب نارنج استفاده کرد؟ کلا میشه نارنجو جایگزین کرد بجای آبلیمو تو دستورای مختلف چون هر دو خاصیت اسیدی دارن
سلام،
متاسفانه آب نارنج به هیچ وجه قابل جایگزینی نیست چون طعم و میزان اسیدیته ش متفاوته
ضمن سپاس فراوان از سايت دقيق ، منظم و بسيار آموزنده سركار ، من از سال گذشته از دستورات عالي شما خيلي بهره مند شدم و لازم دانستم عميقا از شما تشكر كنم .
سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم که راضی هستید، ممنون از لطف و محبتتون.
بهاره جان براي زحماتت سپاسگزارم. يه سوال دارم ، وقتي رسپي رو ميخوام نصف كنم سايز قالب را از ٢٥ به چه سايزي تغيير بدم كه اندازه كيك مناسب دربياد؟؟
سلام عزیزم،
در پست قالب ها مصور، مفصل و کامل توضیح دادم یک ماه روی اون پست کار کردم حتما بخونید
در جدول این پست ببینید. برای نصف دستور قالب بیست استفاده کنید.
بهاره جان من قبلن پست قالب ها رو خونده بودم و واقعن به شكل بسيااار خوبي مطالب دسته بندي شده ولي متاسفانه به ارتباط جداول و تعداد پيمانه توجه نكرده بودم و الان بعد از پاسخ شما و مطالعه مجدد پست قالب ها ، مطلب بخوبي برام جا افتاد. بسياااار سپاسگزارم
خواهش می کنم عزیزم
سلام بهاره خانم عزیز، ممنون از زحماتتون
کیک آلبالو رو درست کردم، مزه اش عالی بود، ممنون.
چند تا سوال :
وقتی کرام رو از یخچال در آوردم قابل رنده شدن نبود،. نرم بود و من با دست پخش کردم، مشکلم کجا بوده.
رویه کیک کمی ترک خورد، این اشکال پخت بوده؟
باز هم از سایت عالیتون تشکر میکنم. موفق باشید.
سلام عزیزم،
زمان و دمای گفته شده در دستورها کاملا تقریبیه و به فر بستگی داره اگر ترک خورده یعنی فر داغ بوده و در فر شما باید کیک
رو با ده درجه کمتر بپزید. یا قالب کوچک بوده یا خیلی نازک
اگر کرام نبسته یا جنس کره خوب نبوده یا یخچالتون خنک نیست اصلا اهمیتی نداره ولیدوست دارید ببنده بار بعد در فریزر بذارید.
متشکرم از راهنمایی ، ظاهرا من بلد نیستم عکس و متن رو با هم بفرستم.
کره پاک استفاده میکنم که ظاهرا بر اساس اطلاعات روی جلد درصد چربی بالاتری از بقیه مارکها داره ولی بیرون یخچال هم خیلی زود وا میره. اگه امکان داره، لطفا مارک های بهتر رو معرفی کنین، ممنون
من خودم میهن یا کاله استفاده می کنم و فقط و فقط ده دقیقه زودتر از یخچال خارج می کنم.
سلام بهاره جون. خواستم بابت زحماتی که برای تولید محتوا و آموزش رایگان دانشتون به ما میکشید تشکر کنم، من چند وقتیه که مشغلم خیلی زیاد شده و مثل قبل فرصت نمیکنم کیک و شیرینی بپزم ولی با این حال دائم سایتتونو چک میکنم و خوشحال میشم آموزشای جدید میذارید.
امکانش هست کیک توت فرنگی هم آموزش بدید؟ من با دستور یه پیجی درست کردم که نکات ریز رو زیاد توضیح نداده بود و متاسفانه همه توت فرنگی های کیکم به جای این که روی کیک بمونن ته نشین شدن.
سلام عزیزم،
توت فرنگی رو ورقه کنید روی دستور کیک میوه تابستونی به جای گیلاس بچینید عالی میشه.
https://spbaking.com/recipes/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%85%DB%8C%D9%88%D9%87-%D8%AA%D8%A7%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%88%D9%86%DB%8C-t126
مرسییی
سلام ممنون بهاره جان که بی دریغ هنر و تجربه ات روبا ما به اشتراک میگذاری.
آلبالو رو به صورت منجمد به مایه کیک اضافه کنیم ؟
عزیزم دو سوم مایه کیک رو کف قالب پخش میکنید، آلبالوی منجمد رو با میزان آرد گفته شده مخلوط و طبق تصویر روی دو سوم مایه کیک میچینید بعد باقی مایه کیک رو روش میریزید به هیچ وجه آلبالوها رو مخلوط نمی کنید بلکه رو مایه کیک میچینید.