کیک لیمو سلامت
دستپخت های کاربران
منبع: Clean Treats for Everyone: Healthy Desserts and Snacks Made with Simple, Real Food Ingredients
مواد لازم (هم دمای محیط):
جودوسر پرک: 170 گرم (یک و یک دوم پیمانه)
آرد بادام: 57 گرم (یک دوم پیمانه)
بیکینگ پودر: دو قاشق چایخوری
جوش شیرین: یک دوم قاشق چایخوری
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
تخم مرغ: دو عدد
روغن نارگیل یا روغن کنجد: 60 گرم (یک چهارم پیمانه)
عسل: 150 گرم (یک دوم پیمانه)
شیر بادام یا شیر کم چرب: 60 گرم (یک چهارم پیمانه)
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آب لیموترش تازه: هشتاد گرم (یک سوم پیمانه)
رنده پوست لیموترش تازه: یک قاشق چایخوری
مواد لازم رو آماده کنید و روی میز کار بذارید. برای اطلاع از نحوه صحیح استفاده از پیمانه های اندازه گیری به این پست مراجعه کنید، این رو بدونید که برای اندازه گیری مواد اولیه باید از "پیمانه ها و قاشق های استاندارد شیرینی پزی" استفاده کنید.
- برای این دستور نیاز به جو دوسر پرک برای آرد کردن هست. شما می تونید به دلخواه از جو دوسر پرک با سایز استاندارد که در سوپ هم مصرف می شه و به اون Old fashioned oats یا Rolled Oats گفته می شه استفاده کنید، اما نوع فوری یا صبحانه instant oats قابل استفاده نیست.
- عسل با همین مقدار شیره انگور یا شیره خرما قابل جایگزینیه.
- اگر می خواید این کیک برای کسانیکه منع مصرف لاکتوز دارند قابل خوردن باشه، به جای شیرکم چرب از شیر بادام استفاده کنید.
- اگر روغن نارگیل جامد دارید، روی بخار آب یا در مایکروویو آب و بعد استفاده کنید. اگر دسترسی به روغن کنجد یا روغن نارگیل ندارید، از روغن هسته انگور به همین میزان می تونید استفاده کنید.
- بهتره از لیموترش تازه زرد رنگ استفاده کنید، البته استفاده از انواع دیگر لیموترش هم مانعی نداره ولی به هیچ وجه آبلیموی آماده قابل جایگزینی نیست.
فر رو روی 180 درجه سانتی گراد معادل 350 درجه فارنهایت یا درجه 4 فر روشن کنید تا گرم شه، بهتره دما رو در فر برقی کم نکنید. قالب لوف ده در بیست رو چرب کرده، کاغذ روغنی بندازید.
جودوسر پرک رو اندازه گیری و بعد در آسیاب یا غذاساز بریزید و تا جایی پالس کنید که کاملا آرد شه.
اینجا جوپرک دوسر آرد شده، جایگزین آرده و باید مثل آرد از الک رد شه، پس بعد از آرد کردن، یک دور الک کنید.
متاسفانه وجود مقداری پودر قند، در آرد بادامی که بصورت آماده در مغازه ها به فروش می رسه بسیار متداوله. به همین دلیل پیشنهاد می کنم، بادام رو خودتون آرد کنید تا از سلامت و تازگیش مطمئن باشید.
برای تهیه آرد بادام می تونید بادام درختی رو به روش گفته شده در دستور "تارت بادوم و سیب" آرد کنید و یا خلال بادام تهیه کرده و آسیاب کنید که روش دوم سریع تره. کافیه به اندازه یک دوم پیمانه خلال بادام رو اندازه گیری و بعد در آسیاب برقی کوچک، مولینکس یا غذاساز آرد کنید. برای آرد کردن مغزها سه نکته باید رعایت شه:
1. خلال بادام رو از شب قبل در یخچال بذارید تا حین آرد کردن خنک باشه و به روغن نیوفته.
2. دستگاه رو کامل پُر نکنید و فقط تا دو سوم خلال بریزید.
3. بادام رو با پالس های کوتاه آرد کنید و بین کار دستگاه رو خاموش و دورگیری کنید.
آرد بادام رو حتما الک کنید و خرده های درشت رو مجدد در دستگاه بریزید. بعد از آرد کردن بادام، در کاسه ای جوپرک دوسر آرد شده و الک شده، بادام آرد شده و الک شده، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک رو ریخته با ویسک یا چنگال خوب هم بزنید تا یکدست شه و بعد کاسه مواد خشک رو آماده کنار بذارید.
پوست لیموتُرش تازه رو با زستر یا رنده مخصوص رنده کنید و بعد لیموترش رو آب بگیرید. دقت کنید که قسمت سفید زیر پوست که ایجاد تلخی می کنه رو رنده نکنید، در مورد نکات رنده کردن پوست مرکبات در این پست توضیح دادم.
تخم مرغ ها، وانیل و عسل رو در کاسه ای ریخته، با دور تند همزن برقی بزنید تا عسل به خورد تخم مرغ ها بره و مواد روشن شه. دقت کنید که در این کیک هوادهی مد نظر نیست.
شیر، روغن، آب لیموترش تازه و رنده پوست لیمو رو اضافه کرده و در حد یکدست شدن با دور متوسط همزن برقی مخلوط کنید. بعد مواد خشک رو در دو مرحله اضافه کرده و با کندترین دور همزن بزنید تا یکدست شه. مایه چسبناک و نسبتا شُلی بدست میاد.
مایه کیک رو در قالب آماده ریخته، نیم ساعت در فر قرار بدید، بعد از نیم ساعت در فر رو باز کرده، روی قالب رو با آلومینیوم فویل بپوشونید و بیست دقیقه دیگر هم بپزید. دقت کنید دستورهایی که شکر و آرد ندارند، رنگ کیک به جای طلایی، تیره می شه و این ایراد نیست. قالب رو روی توری خنک کننده قرار بدید و بعد از یک ربع، کیک رو از قالب خارج کنید و اجازه بدید روی توری کاملا خنک شه.
کیک در ظرف دردار واشردار (چهارقفله) در دمای محیط و در فصل گرما در یخچال نگهداری کنید. بدلیل نداشتن شکر، ماندگاری این کیک فقط سه روزه، اما در فریزر کیفیتش رو به بهترین نحو حفظ می کنه. من همیشه کیک رو به سایز دلخواه برش می زنم، در ظرف دردار می چینم و در فریزر میذارم. برای یخ زدایی، برش ها رو از شب قبل در یخچال گذاشته یا چند ساعت در دمای محیط قرار بدید و یا در مایکروویو بذارید.
دقت کنید که دستورهای سلامت، بسیار کم ضررند اما کم کالری نیستند و باید مثل باقی شیرینی ها برای چاق نشدن در مصرفشون احتیاط و کم خوری کنید.
اگر به دستورات رژیمی علاقه مندید مافین بدون آرد و شکر، گرانولا بار، کیک رژیمی، کوکی سلامت صبحانه سلامت هستند.
سلام بهاره جون من مافین موز رژیمی رو درست کردم فوق العاده بود میخواستم این کیکم درست کنم میشه به جای لیمو از اب و پوست پرتغال استفاده کنم که کیکم طعم پرتغالی بشه ؟ ممنونم از دستورای عالیتون
سلام عزیزم،
بله می شه جایگزین کرد.
سلام و وقت بخیر خدمت شما.
امیدوارم خوب و خوش و سلامت باشین.
یه چن تا سوال از خدمتتون داشتم:
یکی اینکه اگه بخوام با نصف مواد این کیک رو درست کنم قالبم چه اندازه باید باشه و دوم اینکه بجای پرک جوی دوسر میشه از پرک جوی معمولی استفاده کرد؟
ممنون و سپاسگزارم
سلام عزیزم،
در مورد نجحوه نصف کردن در این پست توضیح دادم
https://spbaking.com/recipes/%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%E2%80%8C%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D9%BE%D8%B2%DB%8C-t149
می تونید از رینگ ده در پونزده استفاده کنید یا قالب گرد ده یا دوازده استفاده کنید. انواع جو پرک به شرط فوری نبودن قابل استفادست.
سلام مجدد.
خیلی ممنون و سپاسگزارم از وقتی که گذاشتین.
شرمنده بهاره جان ولی لینک فعال نیست و هرچی میزنم روش منو به مطلب مورد نظر نمیرسونه.
واقغا ممنون و سپاسگزارم
شرمنده ببخشید یه قالب لوف دارم که دو و نیم پیمانه اب توش جا میشه یعنی برا نصف مواد این دستور مناسبه؟؟
ممنون و سپاسگزارم
مطلب قالب ها در سایته می تونیم سرچ کنید بهش برسید
https://spbaking.com/recipes/%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%E2%80%8C%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D9%BE%D8%B2%DB%8C-t149
یه ذره کوچیکه ولی اشکال نداره کیک حساس نیست.
سلام و وقت بخیر مجدد.
خیلی خیلی ممنون از این همه لطف و وقتی که میزارین و تک تک سوالارو جواب میدین.
واقعا بینظرین.
امیدوارم همیشه تنتون سالم، دلتون خوش و لبتون خندون باشه.
به خدا میسپارمتون