کیک صبحانه

Andya

سه شنبه، 16 مرداد 1403، 14:59

سلام استاد عزیز،امیدوارم حالتون خوب باشه
من این کیک رو پختم و واقعا خوشمزه شد
تموم مراحل رو طبق دستور طی کردم و درجه حرارت هم دقیقا ۳۵۰ درجه فارنهایت بود البته در فر گازی پختم منتها با دماسنج فر.
طبق عکس روی کیک ترک زیادی نخورد،بار قبل هم که درست کردم هیچ ترکی نداشت
میخواستم بدونم مشکلی داره که اینطور میشه؟
ممنونم از شما که بهترین رسپی ها رو در اختیار ما میگذراید

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 17 مرداد 1403، 05:26

سلام به روی ماهتون،
این کیک در قالب لوف ترک می خوره، علتش اینه که مواد روی هم قرار می گیره، بخار برای بیرون اومدن نیاز به شکافتن رویه داره، در قالب دایره ترکی نداره، ولی اگر دوست دارید می تونید ده درجه دما رو زیاد و پنج دقیقه زمان رو کم کنید.

مینو ۲۰

دوشنبه، 21 خرداد 1403، 21:08

امروز برای تولد دوستم میخواستم یه کیک راحت و بی دردسر و سریع درست کنم
و جالب اینکه شیر هم نداشتم و عجله داشتم نمیتونستم سفارش بدم و ...
آرد هم آرد سبوس دار بود
بکینگ پودرم هم کم بود
بجای شیر یکمی بستنی وانیلی آب شده زدم ولی با همه این موارد نتیجه فوق‌العاده بود یه بافت نرم و پوک با ارتفاع حدود ده سانت
خودم باورم نمیشد که با بکینگ پودر کم و آرد نانوایی این همه پف کرد
شما بهترین مدرس شیرینی پزی هستی بهاره جان 😍
ممنونم بابت سایت خوبت 🥰

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 22 خرداد 1403، 05:24

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم راضی بودید، واقعا آفرین بهتون و ممنون از عکس زیباتون

zohrehjooni

سه شنبه، 05 دی 1402، 16:54

بهاره جان سلام
قالب لوف من ابعادش ۲۴/۵×۱۰ هست و با ۵ پیمانه آب کاملا لبالب و پر میشه ، برای این دستور آیا باید یک سوم از مواد کم کنم ؟؟ و سوال دوم اینکه از این ترافل های فرمند که عکسشو فرستادم ، میشه داخل مایه کیک فولد کنم ؟

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 06 دی 1402، 05:32

سلام عزیزم،
یک سوم رو درست کنید برای قالبتون عالیه، این شکلات چیپسی ها رو هم می شه فولد کنید.

سالی

يکشنبه، 14 آبان 1402، 16:55

سلام شف عزیز شبت به خیر
راستش من دستور شما رو کاملا نصف کردم
حساب کردم ۶ یا ۷ پیمانه داخل قالب لوف اب اگر نصف بشه میشه سه و نیم پیمانه درنتیجه به نظر رسید قالبم مناسبه. ریختم و گذاشتم داخل فر
اول اینکه فر گازی دارم با وجود دماسنج درشو باز می‌کنم و می گذارم درو می بندم با وجود سرعت عکل دما میاد روی ۱۷۰
و تا اخرم روی اون می‌مونه
درنهایت بفرمایید این حجم کیک طبیعیه یا یکی از دلایل بالا باعث حجم کم شده؟؟ ولی اولین کیکی هست که از طعمش راضی هستم همه کیکا خیلی شیرین هستن دست شما درد نکنه توشم پر از مغز کردم

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 14 آبان 1402، 18:29

سلام عزیزم،
در مورد فر، شما فر رو روی 190 پیش گرمایش کنید، که با باز کردن در فر بیاد روی 180، در مورد ارتفاع کیک به نظر من کمه، سایز قالب رو می فرمایید؟ بافتش عالی، ظاهرش عالی نوش جونتون

سالی

يکشنبه، 14 آبان 1402، 19:56

سلام مجدد عزیز مهربان، سایز ۲۵ در ۱۰ هست. ممنون از پیام پرمهرتون

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 15 آبان 1402، 13:52

قالبتون بزرگ بوده عزیزم، کل مواد در قالب ده در بیست پخته شده، شما مواد رو نصف کردید، قالب باید کوچیک شه این بزرگ تره

Maso

جمعه، 19 خرداد 1402، 06:52

سلام
من یه مشکلی دارم هر کیکی که میپزم حفره های بزرگ داره حتی وقتی رولت خامه ای پختم
مقدار موادم با پیمونه استاندارد اندازه میگیرم
مشکل کارم کجاست ؟
مرسی که هستید ❤️

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 19 خرداد 1402، 13:22

سلام عزیزم،
الک نکردن بیکینگ پودر به همراه آرد، درست مخلوط نکردن مواد، زیاد هم زدن بعد از اضافه کردن آرد، نموبیدن قالب روی میز کار قبل از گذاشتن در فر علت های حفره هاست.

هانیه ۷۳

جمعه، 06 آبان 1401، 08:01

سلام بهاره عزیزم ، من این کیک رو تا حالا سه بار درست کردم همیشه هم عالی توی سولاردام درست میکردم . این دفعه مواد رو دو برابر کردم گذاشتم تو فر طبقه وسط،دماسنج فر هم خریدم دما درست بود. از ماهتابه چدنی نچسب mgs استفاده کردم برای قالب که قطرش سی سانتی متره.بعد حدود ۵۰ دقیقه فر رو خاموش کردم.روی کیک پخته بود و وسطش نپخته بود.خمیر شده بود‌.
ماهیتابه زیرش یه لایه چدن داره ، باید دما رو بیشتر میکردم اولش ؟ یا ممکنه زیاد هم زده باشم ؟ یا باید زمان رو بیشتر میکردم ؟

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 06 آبان 1401، 14:13

سلام عزیزم،
یا دما کم بوده یا بیکینگ پودر خراب بوده با زیاد هم زدن انقدر شفته نمی شه.

fafa. heydari

دوشنبه، 02 آبان 1401، 17:31

سلام بهاره جان، طعمش عالی بود مرسی بابت دستورت. عزیزم باید چیکار کنم که کیکم انقدر گنبدی نشه؟

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 02 آبان 1401، 17:48

سلام عزیزم،
کیکتون عالی شده گنبدی شدن تو این کیک نرماله ولی اگه دوست ندارید یا یک سایز قالب رو بزرگ تر کنید یا ده درجه دما رو کم کنید.

fafa. heydari

سه شنبه، 03 آبان 1401، 19:38

مرسی عزیزم.

gharehvaliloo

پنجشنبه، 02 دی 1400، 04:42

این کیک مزه بهشت میداد. خیلی ممنونم از رسپی های فوق العاده تون

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 02 دی 1400، 07:53

سلام عزیزم،
چقدر عالی درست کردید، چه عکس زیبایی هم گرفتید نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

M.k

دوشنبه، 22 آذر 1400، 08:29

سلام بهار جانِ نازنین.
بینهایت ممنونم از اطلاعاتی که در اختیارمون‌میذاری.
من بار اول این‌کیک رو درست کردم شکلات سنگین بود ته نشین شد متاسفانه.
اینبار بهتر شد به نظرم. خیلی‌دوست دارم نظرتون رو بدونم عزیزم.

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 23 آذر 1400، 07:13

سلام عزیزم،
به نظر من فوق العاده شده، هم بافتش هم طرحش آفرین به شما که باز تمرین کردید و ممنون از عکس

Lightcatcher

چهارشنبه، 05 آبان 1400، 11:16

بیسته👌😚

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 05 آبان 1400، 14:43

بیست شمایی با اینهمه هنر آفرین بهتون

Mozhganchideh

جمعه، 12 شهریور 1400، 19:02

سلام بهاره ی عزیز .من این کیک صبحانه دوستداشتنی رو در قالب لوف با حجم ۶ پیمانه درست کردم وهمانطور ک شما فرمودید یک چهارم کم کنم ،کم کردم بنظر خودم ک عالی شده آخه من خیلی کیک تو قالب لوف و دوست داشتم با راهنمایی های شما تونستم بپزم فقط من حواسم نبود یک ساعت شد زمان پخت داخلش خوب بود فقط رنگ رویه ش یکم بیشتر شد دمای عقب توستر من بیشتر از جلو توستر است در کیک قهوه من قالب را در آخر توستر گذاشتم و ایندفعه دقیقا روبروی کانوکشن اصلا یکطرفه نشد واز وسط ترک خورد راستی کشمش و کنجد هم از آخر روی مایه پاشیدم حالا شما لطف کنید اشکالات مو بفرمایید.بازم ازت ممنونم مهربون جان.

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 13 شهریور 1400، 04:33

سلام عزیزم،
چقدر عالی و با دقت درست کردید خیلی لذت بردم نوش جونتون و ممنون از عکس

Mozhganchideh

شنبه، 13 شهریور 1400، 05:51

با کمک و راهنمایی شما واقعا هم عالی شد عزیزم .من خودم از اینکه خوب در اومد واقعا ذوق کردم 🤗.خیلی دوستتون دارم انشاءالله موفق باشی سپاسگزارم ازت.

Mozhganchideh

شنبه، 13 شهریور 1400، 05:54

راستی بهاره جان آگه بخوام شکلات چیپسی بریزم باید نسوز باشه یا ن؟بنظرتون چه مقدار بریزم مناسبه؟ برای فروش میخوام.

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 13 شهریور 1400، 05:55

یک چهارم پیمانه بریزید و نسوز باشه.

Mozhganchideh

شنبه، 13 شهریور 1400، 06:21

سپاس فراوااااان عزیزم🌷

Eghtedar

جمعه، 04 تیر 1400، 07:18

سلام خانم وحید.
سپاسگزارم بابت آموزش این کیک خوش طعم.

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 04 تیر 1400، 08:17

سلام عزیزم،
چه کیک زیبایی درست کردید، واقعا آفرین به شما و ممنون از عکس زیباتون

Sayeh

چهارشنبه، 05 خرداد 1400، 11:22

سلام بهاره جان اینم کیک زبرای من با گردو و کشمش.مرسی بابت اموزش عالیتون.امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشین

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 05 خرداد 1400، 12:42

سلام عزیزم،
به به عجب کیکی شده عالیه نوش جونتون و ممنون از عکس

Nazanin akbari

چهارشنبه، 08 ارديبهشت 1400، 20:53

سلام استادعزیزم ،خدا قوت
با اینکه همدیگه رو ندیدیم ولی من که یه دنیا دوستتون دارم♡
این دستور رو داخل قالب گرد به قطر ۲۰ پختم
طعمش عاااالی بود
مخصوصا اینکه به توصیه شما گردو و کشمش به کیک اضافه کردم
من که از طعمش خیلی خوشم اومد
واقعا حیف شد که سطحش گنبدی شد
و با اینکه نکات گفته شده برای اضافه کردن خشکبار رو رعایت کردم
ولی کشمش و گردو باز هم ته نشین شده بودن و مقدار کمی ازشون وسط کیک بود
امیدوارم با راهنمایی شما برای دفعه بعد این اشکال ها بر طرف بشه:)

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 09 ارديبهشت 1400، 07:45

سلام عزیزم،
کیکتون عالی شده ولی به نظرم دمای فرتون کمی تُنده و باید 5 تا ده درجه کم کنید با این کار مشکل گنبدی شدن تا اندازه ای رفع می شه.
برای ته نشین نشدن کشمش و گردو هم به جای مخلوط کردنشون با مایه کیک، بعد از ریختن مایه کیک در قالب، کشمش و گردو رو روی مواد بپاشید و مخلوطشون نکنید.

Nazanin akbari

پنجشنبه، 09 ارديبهشت 1400، 12:34

ممنون،شما لطف دارید
امروز باز هم از این کیک درست کردم
با این تفاوت که ایندفعه کشمش و گردو بهش اضافه نکردم
یک فرق دیگه هم با سری اول داشت
سری اول کیک روی طبقه های بالایی فر بود
ایندفعه کیک رو روی طبقه وسطی گذاشتم
باز هم گنبدی شد ولی خب کمتر از اوندفعه

امیدوارم با رعایت توصیه شما این مشکل کامل رفع بشه
بازم ممنووون از شما و سایت خوبتون♡♡♡

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 09 ارديبهشت 1400، 13:53

عزیزم اگر فر برقیه طبقه دوم باید بذارید اگر گازیه طبقه وسط، ده درجه هم دما رو کم کنید مطمئنم درست می شه.

Mozhganchideh

سه شنبه، 17 فروردين 1400، 09:08

سلام بهاره جون این کیک صبحانه من .بهاره جان ایندفعه قالب و گذاشتم طبقه دوم از پایین و با ۱۸۰ درجه پختم خیلی کم صدای فس فس میده خیلی کم،به نظر خودم پختش کاملتر شده من قبلا طبقه پایین توستر میزاشتم وتقریبا ده درجه دما رو کم میکردم. آیا بافت کیکم خوب تشکیل شده ؟سپاس از لطف و مهربونی بینهایت شما دستتون و از راه دور میبوسم و دعاگوی شما هستم.

Mozhganchideh

سه شنبه، 17 فروردين 1400، 09:12

بهاره جان ببخشید یادم رفت اینم بگم ک قبلا با دمای حدود ۱۷۰ تا ۱۷۵ بعضی وقتهام کمتر حدود یک ساعت و نیم طول میکشید ولی الان ۵۵ تا ۶۰ دقیقه طول میکشه البته با دوبرابر مواد این کیک در قالب ۲۶

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 17 فروردين 1400، 14:05

سلام عزیزم،
واقعا آفرین بهتون دقیقا رمز موفقیت همینه که قلق فر خودتون رو پیدا کنید چون هر چقدر هم دستور دقیق باشه هر فری روش کار خودش رو داره. به نظرم بافت کیکتون هم عالی شده نوش جان

Mozhganchideh

سه شنبه، 17 فروردين 1400، 14:46

ممنون از شما بهاره ی مهربون ک به ما جرات میدید و همیشه راهنمایی های با ارزشتون به ما کمک میکنه انشاءالله به هرچی میخواهید برسید و همیشه موفق و از چشم بد دور باشید عزیزم.

zeinab irani

جمعه، 29 اسفند 1399، 14:38

سلام خانم بهاره وحید عزیز من برای بار nام این کیک خوشمزه رو درست میکنم کلا تقریبا هر هفته برای دخترای گلم. برای تولدشون هم به هر کیکی که فکر میکنم بازم میام سراغ همین کیک با فیلینگ خامه و دور کیک هم کرم پنیر خامه ای بسیار عالی و خوشمزه. به لطف دستور کیک عالی شما و دستور کرم پنیر خامه ای عالیتون. چند تا عکس هم میفرستم البته تولد یکم قبلتر بود ولی الان تونستم فایل رو بفرستم یک دنیا ممنون. فقط من هیچ وقت نتونستن یه شکلات چکه درست و حسابی درست کنم اول که ریختم روی کیک خیلی خوب بود ولی بعدش سر خورد اومد پایین مثل شمع آب شده. 😊

zeinab irani

جمعه، 29 اسفند 1399، 14:45

یه عکس جاموند که گفتم سس شکلاتش چکه اش خراب شده اونو دوباره میفرستم

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 29 اسفند 1399، 17:35

سلام عزیزم،
تولد دخترای گُلتون مبارک باشه. کیکتون عالی شده واقعا آفرین بهتون، برای سس چکه ای، شکلات رو با نسبت مساوی با خامه قاطی کنید و گاناش درست کنید غلظتش تنظیم می شه

zeinab irani

جمعه، 29 اسفند 1399، 17:55

ممنون از لطف بیکرانتون به قول دوستان آموزش های شما یه کلاس آشپزی حرفه ایه🌼

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 29 اسفند 1399، 18:19

نظر لطفتونه

1381@.fateme.vkz

سه شنبه، 26 اسفند 1399، 14:50

سلامدخانم وحید چرا کیک من فشرده و در این حد افتضاح اومده😟😓

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 26 اسفند 1399، 15:08

افتضاح نیست عزیزم،
به نظرم خیلی هم خوبه. اول از همه که قالبتون خیلی بزرگ بوده در مبحث قالب ها تبدیل رو توضیح دادم قالب بزرگ باعث می شه کیک قبل از اینکه کامل پف کنه خودش رو ببنده. دوم اینکه جنس بیکینگ پودرتون رو عوض کنید و تیارا یا دکتر اوتکر بخرید. سوم دماسنج فر بخرید و اگر فر گازیه طبقه وسط روی توری و اگر فر برقیه کیک رو طبقه دوم از پایین بپزید. چهارم مواد رو بعد از اضافه کردن آرد زیاد هم نزنید.

م. صالحي

پنجشنبه، 14 اسفند 1399، 14:48

سلام استاد مهربون ، اميدوارم كه حالتون خوب باشه. من اين كيك رو درست كردم دوبار و بسيار دوست داشتمش و همه هم خيلي تعريف كردن
فقط من قالب لوفي كه داشتم حجمي كه داشت ٧پيمانه بود و حس كردم كه شايد اندازه ش كم باشه ، بخاطر همين توي اين قالب ميان تهي درستش كردم كه ٨-٩ پيمانه حجم داره، بافتش خيلي عالي بود ، فقط يه موضوعي كه پيش اومد دور تا دور كيك هست ، همون طور كه فكر كنم تو عكس هم مشخصه، كيك اولش همه سطحش يكسان پف كرد و بعد از يك سانت لبه ها به داخل يهو پف بيشتري كرد و يه حالت پله طور دور تا دور كيك تقريبا ايجاد شد، برام خيلي عجيب بود اين اتفاق، حالا نميدونم ايرادي تو انجام مراحلش كردم كه اينجوري شد هر دو بار ، يا چون داخل قالب ميان تهي پختم اينجوري شد
ممنون ميشم راهنماييم كنين اگر دليلش رو ميدونيد

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 14 اسفند 1399، 16:59

سلام عزیزم،
خوشحالم که کیک رو دوست داشتید.
متاسفانه تا حالا همچین موردی برخورد نکردم علتش رو نمی دونم.

1381@.fateme.vkz

پنجشنبه، 21 اسفند 1399، 18:27

سلام خانم وحید
آیا قانون کلی برای میزان آرد و شیر یا آب و تخم مرغ وجود داره برای مثال برای هر لیوان آرد چقدر باید تخم مرغ و شیر اضافه کرد؟
استاد قالب من میان تهی نچسب هست اما وقتی کیک رو از فر درمیارم و بعد از سرد شدن برگزدان میکنم ته کیکم میچسبه حتی با وجود آرد پاشی و همین طور دیواره کیک نرم و مرطوب نیشه و دیواره کیک حالت سفت نداره دلیلش چیع؟
اگر قالب ما بزرگتر باشه بر چه اساسی باید مواد رو چند برابر کرد؟؟؟
خیلی ببخشید سوالام زیاد شد

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 21 اسفند 1399، 18:52

سلام عزیزم،
1. متاسفانه فرمولی برای نسبت مواد وجود نداره.
2. چسبیدن کف کیک و نرم بودن دیواره های نشانه پخت غیرکامله. یا زمان کافی نیست یا دمای فر صحیح نیست. اگر فر گازیه حتما و حتما دماسنج فر جنس خوب تهیه کنید و اگر برقیه برای انتخاب برنامه به دفترچه رجوع کنید. دقت کنید که زمان و دمای گفته شده در دستورها تقریبیه و بسته به فر شما ممکنه متغیر باشه.
3. در مورد نحوه تبدیل مواد در پست قالب ها توضیح دادم مطالعه کنید سوالی بود در خدمتم

Mahshid Mokhtari

چهارشنبه، 06 اسفند 1399، 12:45

سلام و تشکر همه چی عالی بود فقط اینکه روی سطح کیک خیلی سفت بود بافت اسفنجی نداشت از حرارت زیاد فر می‌تونه باشه ؟

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 06 اسفند 1399، 20:15

سلام عزیز دلم،
کیکتون خیییییلی رنگ گرفته و معلومه که خشک و غیراسفنجی شده دقت کنید که اولا حتما دماسنج فر تهیه کنید، دوم اینکه دمای گفته شده در دستورها تقریبیه و بسته به فر متغیره پس بار اول که کیکی رو درست می کنید حواستون بهش باشه و بعد از دو سوم از زمان گفته شده در دستور چک کنید طلایی که شد و سیخ چوبی تمیز بیرون اومد از فر دربیارید.

فاطمه. د

سه شنبه، 21 بهمن 1399، 16:04

سلام خانم وحید. دومین باره که این کیک رو می‌پزم. ممنون از شما. مثل تمام کیک‌هایی که آموزش داده‌اید و درست کرده‌ام، عالی و زیبا و خوشمزه شده

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 21 بهمن 1399، 17:26

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم که طعمش رو پسندیدید قطعا هنر و دقت خودتون باعث شده نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

خورشید

سه شنبه، 21 بهمن 1399، 08:29

سلام استادعزیزم.ممنون ازسایت فوق العاده تون
لطفا نظرتونو درموردکیکم بفرمایئدضمنامن ازترکیب شیروماست استفاده کردم
میشه بجای شیر ازباترمیلک برای پخت کیکامون استفاده کنیم؟بازم ممنونم بخاطر مهربونیهاتون

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 21 بهمن 1399، 11:18

سلام عزیزم،
در عکس که بافت کیک عالیه، نوش جونتون باشه و ممنون از عکس
در مورد باترمیلک بسته به دستور داره، اگر دستور حساسیت بالایی نداشته باشه قابل جایگزینیه وگرنه ممکنه باعث پوکی زیاد بشه و بافت نا منسجم شه یعنی وقتی چنگال می زنید از هم بپاشه که اصلا درست نیست.

toranj

چهارشنبه، 01 بهمن 1399، 12:49

سلام استاد،ممنون از محبت شما، من این دستور رو تو قالب گرد ۲۳ سانتی پختم ولی چرا اینجوری شد ؟ هم قله ای شد و هم وسط کیک نپخته بود دوباره گذاشتم تو فر

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 01 بهمن 1399، 17:34

سلام عزیزم،
دمای فر خیلی زیاد بوده دماسنج فر دارید؟

toranj

چهارشنبه، 08 بهمن 1399، 03:20

نه ندارم متاسفانه من فکردم قالب نازک بوده کناره ها زودتر پخته و چسبیده ولی قالبم موج بود و فکر نمی کنم نازک باشه

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 08 بهمن 1399، 18:36

نه عزیزم قالب موج مطمئنه به نظرم مشکل از فره

toranj

چهارشنبه، 08 بهمن 1399، 21:46

آخه این دستور تو قالبای دیگه هم با همین دما پختم مشکلی پیش نیومد ممنون عزیزم

arezoosp

سه شنبه، 16 دی 1399، 06:31

سلام بهاره جان اینم کیک من
ممنونم از شما

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 16 دی 1399، 09:08

سلام عزیزم،
به به عجب کیکی شده واقعا عالیه نوش جونتون و ممنون از عکس

arezoosp

سه شنبه، 16 دی 1399، 14:55

ممنون از شما
بهاره جون شما دستور کیک پرشین لاو در برنامه ی سایتتون هست؟ من دوست دارم امتحانش کنم ولی از اونجایی که رسپی های شما دقیق و عالیه گفتم اگه هست صبر کنم (:

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 16 دی 1399، 20:25

نه عزیزم فعلا در برنامه نیست.

sa.asadi

دوشنبه، 01 دی 1399، 20:08

سپاس بابت این آموزش

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 01 دی 1399، 20:20

به به چه شاد و یلدایی، کیکتون عالی شده فقط تونل های هوای داخل خمیر به دلیل زیاد هم زدنه. این بار دقت کنید که بعد از اضافه کردن آرد مواد رو کمتر هم بزنید عالی تر هم می شه.
نوش جونتون و ممنون از عکس

sa.asadi

سه شنبه، 02 دی 1399، 20:17

چشم و ممنون از شما که علاوه بر اموزش اولیه با این ظرافت و حوصله ، راهنمایی می فرمایید.

Sevin

شنبه، 06 دی 1399، 13:07

سلام عزیزم اگه بخوام کیک کلا کاکائویی باشه چه تغییری باید بدم؟؟

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 06 دی 1399، 14:43

سلام عزیزم،
تا انتهای دستور پیش برید در آخر یک قاشق غذاخوری آرد و سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو به کل دستور اضافه کنید.

وفا

شنبه، 08 آذر 1399، 20:25

درود بهاره جان
ممنون و ممنون و باز هم ممنون از سایت شما
دریچه ایی نو به روی دیدگانم گشوده شد
بی شک شما بسیار باسواد و بادقت و مهربانی هستید
در یک کلام انسان بزرگی هستید
کیک صبحانه طعمی دوست داشتنی

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 09 آذر 1399، 09:14

سلام عزیزم،
واقعا ممنون از کلام پر مهرتون شرمنده می کنید عزیزم، کیکتون عالی شده نوش جونتون باشه و ممنون از عکس زیباتون

وفا

دوشنبه، 10 آذر 1399، 06:41

واقعیته
نکته ایی که به نظرم رسید اینکه قالب لوف پیشنهادی یکم برای این حجم مواد کوچیکه
چون زمان بیشتری برد و به علت فرم قالب لوف ، زمان بیشتری برد و یکم کف و دیواره هاش خشک شد
در نوبت بعد قالب میان تهی با حجم مناسب پیشنهادی استفاده خواهم کرد
در کل عالی و راحت بود

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 10 آذر 1399، 15:03

با توجه به سایز تخم مرغ ها و میزان هم زدن گاها این مشکل پیش میاد امیدوارم دفعه بعدی عالی تر شه.

Mary☘

شنبه، 22 آذر 1399، 14:07

سلام برای این کیک، میشه به جای شیر قهوه دم کرده استفاده کرد؟ یا این که یک چهارم پیمانه شیر بریزم و یک چهارم پیمانه قهوه؟

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 22 آذر 1399، 20:55

هر دوش می شه

مژگان

چهارشنبه، 05 آذر 1399، 11:46

سلام خیلی ممنون
واقعا خوشمزه بود شیرین کام باشین. دورنگ شدنش هم اینجور شد. مایع شکلاتیش یه مقدار کم شد به بالاهاش نرسید به پایینش هم زیاد ریختم:)

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 05 آذر 1399، 13:55

مهم طعمه که مطمئنم عالی درست کردید، نوش جونتون باشه عزیزم آفرین بهتون

toranj

سه شنبه، 04 آذر 1399، 12:42

سلام بهاره جان، من این کیک تو سینی کاپ کیک درست کردم و با مواد کاکایویی روشو تزیین کردم اما نمیدونم چرا این طوری شد ؟همیشه کیکام تو قالبای دیگه هم قله ای میشه ،چیکار کنم ؟

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 04 آذر 1399، 14:45

سلام عزیزم،
کاپ کیک هاتون کاملا طبیعی و درستند همیشه مواد در کاپ کیک کمی کوهی می شه و اگر می خواید کاپ کیک صاف شه باید مواد رو کمتر بریزید. ولی برای جلوگیری از قله ای شدن کیک ها باید نوار پخت ببندید (در پست نکات کیک اسفنجی توضیح دادم) و دما رو ده درجه کم کنید.

toranj

چهارشنبه، 05 آذر 1399، 14:14

ممنون، آخه بعضی وقتها عکسایی میبینم که کاپ کیکا کاملا صاف پخته شدن تزیینشم قشنگتر میشه ،برای نوار پخت از هر پارچه ای میشه استفاده کرد ،نمیسوزه؟ دور قالب کاپ کیک چطور نوار ببندم ؟ کاسه ها از هم فاصله دارند

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 05 آذر 1399، 15:45

عزیزم برای کاپ کیک نمی شه نوار پخت بست باید کمتر بریزید روش صاف شه. برای قالب هر حوله ای می شه

MARYAM681

پنجشنبه، 29 آبان 1399، 09:30

سلام خانوم بهاره ، ممنون بابت دستورهای خوب تون ، فوق العاده بود .. هم آسون عه هم بافتش خیلی خوبه هم طعمش

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 30 آبان 1399، 15:06

سلام مریم جون،
چقدر کیکتون عالی شده خوشحالم که راضی هستید نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

Faranak

جمعه، 09 آبان 1399، 00:28

بافت این کیک عالی هست. حتی بعد چند روز نرم و خوشمزه هست

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 09 آبان 1399، 13:58

سلام عزیزم،
خوشحالم دوست داشتید کیکتون هم عالی شده نوش جونتون و ممنون از عکس

مژگان پورقنبری

شنبه، 29 شهریور 1399، 08:52

سلام عزیزم ممنونم بابت رسپی خوبت.

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 29 شهریور 1399، 13:57

سلام عزیزم،
مرسی از خودتون عالی شده نوش جان و ممنون از عکس

Mary☘

دوشنبه، 24 شهریور 1399، 15:28

سلام ممنون از راهنمایی هاتون
این بار که به جای ۱۵ درجه ، ۱۰ درجه کم کردم. بافتش خیلی بهتر از دفعه قبل شد.

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 25 شهریور 1399، 07:10

خیلی خوشحالم نتیجه گرفتید، شیرینی پزی فقط با تمرینه که شما خوشبختانه پشتکارش رو دارید.

Mary☘

شنبه، 22 شهریور 1399، 06:52

سلام بهاره خانم
بافت کیکم خمیری شده و پف نکرده میخواستم بدونم از نظر شما علتش چیه؟
همیشه کیکام رو با همزن دستی درست میکردم و خوب میشدن ولی این بار اولم بود که با همزن برقی کار میکردم میتونه علت به خاطر استفاده از همزن بعد از اضافه کردن ارد باشه؟

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 22 شهریور 1399، 07:45

سلام عزیزم،
یا دمای فر کم بوده، یا بیکینگ پودر کهنه بوده این دو دلیل خیلی احتمالشون بیشتر از زیاد هم زدن بعد از اضافه کردن آرده.

Mary☘

شنبه، 22 شهریور 1399، 09:41

چون از اون توستر استفاده میکنم دما رو ۱۵ درجه کمتر کردم یعنی حدود ۱۶۵

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 22 شهریور 1399، 15:06

حتما دماسنج فر تهیه کنید و این بار فقط ده درجه از دما کم کنید.

Sana_S

پنجشنبه، 16 مرداد 1399، 15:07

سلام خیلی ممنون از سایت کامل و عالیتون.
من اولین بارم بود، مبتدی هستم و خیلی خوش مزه شد همیشه دعا گوتون هستم.

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 16 مرداد 1399، 18:48

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم که راضی بودید کیکتون هم عالی شده نوش جونتون

Sevda

يکشنبه، 16 شهریور 1399، 18:30

این کیک رو میشه داخل قالب گرد ۲۰سانت پخت؟

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 16 شهریور 1399، 20:00

اگر قالبتون دیواره بلنده و فرتون خوبه بله

ima

دوشنبه، 06 مرداد 1399، 12:47

سلام بهاره جانم وقتتون بخیر باشه.برای این دستور من مواد رو نصف کردم چون قالب لوف ام خیلی کوچیک بود دقیقا حجمش ۳ پیمانه بود.هنوز داره سرد میشه به برش نرسیده ولی فکر کنم بافتش خوب دراومده باشه راس ۴۵ دقیقه تست با چوب اوکی بود خیلی راحت انجام شد انگار سیخ چوبی توی فضای خالی حرکت کرد و ظاهرش هم خوش رنگ شده فقط یه سوال.انقدر پف کرده طبیعی است؟اینکه میگن کیک گنبدی نشه چون اشکال است،برای قالبهای گرد و مسطح است؟طبق معمول هم تشکر کنم انقدر دقیق است رسیپی هاتون که من فقط روی عادت چک رو کامل انجام میدم حتی زمان هم همیشه همون است که دفعه اول باز می کنم در فر رو

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 06 مرداد 1399، 13:42

سلام عزیزم،
کیک صبحانتون عالی شده واقعا آفرین به شما.
فقط و فقط کیک های گروه اسفنجی (شیفون، اسفنجی، آنجل فود کیک ...) نباید گنبدی بشن و گنبدی شدنشون ایراد محسوب می شه. کیک های مرطوب و کیک هایی که در قالب لوف آماده می شن بلا استثنا قله ای می شند و ایراد نیست.

ima

دوشنبه، 06 مرداد 1399، 14:57

متوجه شدم تشکر از اینکه همیشه پاسخگو هستید برش زدم بافت و طعم و همه چی هم عالی بود که خب با دستورات دقیق و کامل شما انتظار دیگه ای هم نمیشه داشت ممنونم

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 06 مرداد 1399، 15:25

نوش جونتون

Fati.gh

پنجشنبه، 19 تیر 1399، 23:28

سلام
ممنون از دستور کیک عالیه شما
و توضیحات بسیار عالی
بعد از مدتها یه کیک خوب درست کردم
البته دمای فر من مشکل داره و وسط کیک هام خمیری میشه برای همین بعد مدت زمان پخت کیک حرارت فر رو پایین اوردم تا وسط کیک هم پخته بشه که خدا رو شکر موفق شدم یک ساعت نیم زمان برد

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 20 تیر 1399، 06:12

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم که کیکتون خوب در اومد و راضی بودید، برای فر هم اگر براتون مقدوره دماسنج فر تهیه کنید که خیالتون از دما راحت شه.

Shahrbanooo

جمعه، 06 تیر 1399، 06:17

سلام بهاره خانوم عزیزم.اینم کیک من.مرسی بابت رسپی

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 06 تیر 1399، 10:12

سلام عزیزم،
کیکتون حرف نداره فقط اگر فر گازیه دو دقیقه گریل رو روشن میکردید رویه رنگ بگیره. بافت و طرحش عالی شده نوش جون و ممنون از عکس

Sevda

سه شنبه، 03 تیر 1399، 16:00

این کیکم با رسپی شما و با گاناش درست کردم

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 03 تیر 1399، 17:13

سلام عزیزم،
کیکتون عالی شده، نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

Sevda

شنبه، 31 خرداد 1399، 20:55

بافتش عااالی بود،مثل همیشه مرسی از رسپی

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 01 تیر 1399، 11:11

سلام عزیزم،
چقدر شیک و عالی درست کردید واقعا آفرین و نوش جان

سارا راد

يکشنبه، 04 خرداد 1399، 19:46

سلام
من این دفعه از حوله برای دور قالب استفاده کردم و دما را ۱۷۵ گذاشتم. بکینگ پودر هم تيارا گرفتم. برای اولين بار کیکم ترک نخورد. بافتش هم عالی شد. ممنون از رسپی فوق العاده و نکات ارزشمندی که ارائه می دهید.
راجع به سطح کیک یه سوالی دارم: درحاشیه همانطور که در عکس مشخص است روزنه هایی وجود دارد. در وسط هم برآمدگیهای کوچکی دیده می شود. ممنون میشم راهنمایی کنید که چه علتی میتونه داشته باشه.

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 04 خرداد 1399، 19:50

سلام سارا جان،
خیلی خوشحالم که نتیجه خوبی گرفتید. ترک های ریز و قله ای شدن در این دستور به دلیل بخار کردن مواد مرطوب (شیر) ایجاد می شه و اجتناب ناپذیره به نظرم همین عالی شده.

Sevda

شنبه، 31 خرداد 1399، 11:16

سلام بهاره جان از قالب گرد ۲۰ سانت میتونم به جای لوف استفاده کنم؟

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 31 خرداد 1399، 16:04

بله عزیزم می شه

مهسا بلوریان

جمعه، 02 خرداد 1399، 12:07

کیک دورنگ (البته من یکرنگ کاکائویی اش کردم)

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 02 خرداد 1399، 13:44

سلام مهسا جان،
عزیزم کیکتون عالی شده نوش جان فقط یک ذره بعد از اضافه کردن آرد زیاد هم زدید به همین دلیل تونل های زیادی در بافت دیده می شه. البته کیک خونگی در هر حالتی عالیه، نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

Zahra kiani

پنجشنبه، 11 ارديبهشت 1399، 16:32

سلام عزیزم.واقعا خسته نباشید.ممنون از دستور.من پودر کاکائو نداشتم به جاش از شکلات تلخ فرمند که تخته ای نیستو آب کردم.میشه نظرتان رو در رابطه با بافتش بگید.قالبم ظرف پیرکس ۲۳در ۲۱بوده و سر نیم ساعت کامل پخت و روش هم طلایی شد.

Zahra kiani

پنجشنبه، 11 ارديبهشت 1399، 16:46

روغن را یک سوم و شکر راهم نصف پیمانه ریختم.

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 11 ارديبهشت 1399، 17:34

سلام عزیزم،
متاسفانه شکلات آب شده قابل جایگزینی با پودر کاکائو نیست و بافت رو بهم می ریزه اینطور مواقع کلا پودر کاکائو رو حذف کنید. بافتش یه کم فشرده شده که با توجه به تغییرات عادیه به نظر من که خیلی خوبه نوش جونتون باشه.

Zahra kiani

پنجشنبه، 11 ارديبهشت 1399، 20:05

به نظر شما پخت کیک در قالب پیرکس ایراد نداره.یعنی پیرکس از پف کیک کم نمیکنه؟و زمان که ۳۰ دقیقه طول کشید به خاطر جنس قالب بود؟

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 12 ارديبهشت 1399، 05:23

در مورد قالب پیرکس و نکاتش در پست قالب ها توضیح دادم حتما مطالعه کنید عزیزم، از پف کم نمی کنه ولی بدقلقه و بهتره استفاده نشه.
در مورد زمان مگه در قالب لوف بوده؟ اگر قالب پیرکستون لوف نبوده نرماله که زمان کم شه، کیک در قالب لوف به دلیل انباشته شدن حجم دیرتر میپزه.

Zahra kiani

شنبه، 13 ارديبهشت 1399، 15:37

سلام بهاره جان.عزیزم من یه مشکلی که تو تمام کیک ها دارم اینه که بافت کیکم خیلی پوک نمیشه.حتی الان کاپ کیک توت فرنگی شی طیبه را درست کردم با اینکه خیلی تعریف کرده بود و گفته بود خیلی ابری میشه،کیک های من بافتش یه مقدار فشرده بود.نمیدونم ایراد کارم کجاست.روز بعد یه کم تو گلو گیر میکنه.کیک های بیرون چرا اینقدر نرم و لطیف هستند.آرد نول یا شیرینی پزی استفاده میکنم.بکین پودر هم ۲ ماهه خریدم،مارک گلها.بعد از ریختن آرد هم زیاد هم نمی زنم.

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 13 ارديبهشت 1399، 16:47

سلام عزیزم،
اول اینکه دستور رو تغییر ندید، شیرینی پزی مثل یک کارگاه شیمی می مونه و اصلا قابلیت تغییر مقادیر رو نداره قطعا خراب می شه. دوم اینکه قالب رو طبق دستور انتخاب کنید و از همه مهم تر دمای فره. فرتون اگر گازیه حتما و حتما دماسنج فر مارک خوب تهیه کنید و اگر برقیه دفترچه رو مطالعه کنید اتنظیمش درست باشه

mahmah

جمعه، 05 ارديبهشت 1399، 22:19

سلام
من این کیکو واسه تولدم درست کردم (چون به خاطر کرونا نمیشد از بیرون کیک خرید) و چون در امر تزیین بسیار بی سلیقم اینجوریش کردم که یه کوچولو بر و رو داشته باشه ولی خیلی خوشمزه بود و دستورتون خیلی خوب بود

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 06 ارديبهشت 1399، 06:39

سلام عزیزم،
اول از همه تولدتون مبارک باشه، دوم اینکه خییلی هم خوش سلیقه اید کیکتون عالی شده نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

mahmah

شنبه، 06 ارديبهشت 1399، 20:35

تولد خودم بود

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 07 ارديبهشت 1399، 05:27

عزییییزم ببخشید بابت اشتباه، تولدتون هم مبارک شاد و سلامت باشید

Sh.mhz

پنجشنبه، 04 ارديبهشت 1399، 15:23

سلام بهاره جون..
سپاسگزارم بابت رسپی دقیق و کاملتونخیلی عالی و با جزییات توضیح میدید...واقعا ممنونم...

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 04 ارديبهشت 1399، 18:19

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم که از دستور راضی بودید، کیکتون عالی شده، نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

Eghtedar

شنبه، 30 فروردين 1399، 12:07

سلام خانم وحید.
سپاسگزارم از این دستور خوب. من در این کیک به جای وانیل از دارچین استفاده کردم و توش خلال بادوم هم ریختم.

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 30 فروردين 1399، 13:04

سلام عزیزم،
چه ابتکار جالبی، بسیار عالی شده نوش جونتون باشه

toranj

شنبه، 23 فروردين 1399، 16:18

سلام عزیزم،من سوالم درمورد قالبه ولی نمیدونستم کجا باید بنویسم، دوتا قالب رولت گالوانیزه و مربعی آلومینیوم تهیه کردم اما نمی دونم خوبه یا نه،لطفا راهنمایی کنید،متشکرم

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 23 فروردين 1399، 16:59

سلام عزیزم،
پستی به نام قالب ها وجود داره که همون جا می تونید در مورد قالب هاتون سوال بپرسید.
قالب رولت گالوانیزه مارک موج بخرید که مطمئنه، قالب مربع آلومینیومیتون نازکه و به درد باقلوا میخوره خیلی برای کیک مناسب نیست.

toranj

شنبه، 23 فروردين 1399، 17:27

پس باید عوض کنم ،جنس گالوانیزه گفته بودین گاز تولید میکنه ،واسه بعضی نونا که دما بالاتره مشکلی نداره؟ قالب مربعی چه جنسی بگیرم که برای کیکم خوب باشه؟

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 23 فروردين 1399، 18:09

گالوانیزه فقط مارک موج بگیرید مارک دیگه نخرید و تا دویست درجه استفاده کنید.
قالب مربع تفلون رنگ روشن بخرید.

toranj

شنبه، 23 فروردين 1399، 19:37

خیلی ممنون عزیزم

کوکب

جمعه، 22 فروردين 1399، 15:28

سلام و تشکر
کیک من خیلی بد شد از سولاردوم که درش اوردم پف داشت بعد از سرد شدن پفش خوابید توشم که معلومه خمیری و رنگ ها قاطی شد
مشکل کارم کجاست؟داخل کیک پخته اما بافت کیکی نداره

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 22 فروردين 1399، 15:38

سلام عزیزم
همونطور که خودتون هم گفتید کیکتون کاملا خراب شده. اگر به تنظیم سولاردوم مطمئنید و می دونید تنظیم و دما رو درست گذاشتید، یا سولاردوم رو ده دقیقه زودتر روشن نکردید و گرم نشده بوده یا بیکینگ پودر خرابه یا کهنه شده و یا بعد از اضافه کردن آرد زیاد هم زدید.

کوکب

جمعه، 22 فروردين 1399، 16:58

ببخشید استاد من هی مزاحم میشم جنس آرد توی این کیک مهمه؟
و اینکه یک پیمانه در مایعات چقدره؟ببخشیدا تو سایت پیدا نکردم، اگه جایی ذکر کردید آدرسشو بگید ممنون
ممنونم ازتون که انقدر سریع جواب میدید

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 23 فروردين 1399، 05:16

عزیزم در مورد پیمانه ها در پستی کامل توضیح دادم، حتما، حتما مطالعه کنید که رمز موفقیت در شیرینی پزیه:
https://spbaking.com/recipes/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%E2%80%8C%D8%B4-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%D9%87-%DA%AF%DB%8C%D8%B1%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D9%BE%DB%8C%D9%85%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%87%D8%A7-t61

جنس آرد هم در همه کیک ها مهمه.

toranj

پنجشنبه، 21 فروردين 1399، 18:14

سلام استاد عزیز،خیلی خوشحالم که عضو این سایت شدم،من عاشق کیک و شیرینی پختنم البته اگه فرصت داشته باشم این کیک عالی رو پختم اما چندتا سوال داشتم از خدمت شما،اول اینکه دور کیک خشک شده و موقع برش خرد میشه علتش چیه؟ دوم اینکه قالبی که فرمودید نداشتم ناچار در قالب کیک پز که قطرش ۳۰ سانت پختم میزان مواد برای این قالب کم بود و کیک خیلی پف نکرد ،میتونم مواد رو یک و نیم برابر کنم؟

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 21 فروردين 1399، 20:09

سلام عزیزم،
خشکی به دلیل پخت بیش از حده، اگر از دقت دمای فر اطمینان دارید و دماسنج فر دارید، مدت زمان پخت رو پنج دقیقه کم کنید.
دستور رو تا دو برابر می تونید بکنید ولی باز با قالب 30 سانت پف مناسبی نخواهید داشت حتما قالب تهیه کنید.

toranj

جمعه، 22 فروردين 1399، 06:43

فرم گازیه ،چون بیشتر وقتها زیر کیک و مخصوصا شیرینی ها تیره میشه و مجبورم زیرشو بتراشم دما رو کمتر میکنم،این کیک رو با دمای ۱۷۰ و یک ساعت پختم،البته دماسنج ندارم نمی دونم چقدر دقیقه،راه حل چیه استاد ؟ شیرینی رو در سینی فر میپزم اشکالی نداره؟

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 22 فروردين 1399، 07:03

به هیچ وجه از سینی خود فر نباید استفاده کنید، در پخت شیرینی، از سینی شیرینی پزی یا رولت که در لوازم قنادی ها با جنس آلومینیومی، گالوانیزه یا تفلون به فروش می رسه استفاده کنید. این رو بدونید که فقط در چند مارکِ خاص فر امکان استفاده از سینی خودِ فر وجود داره.
حتما دماسنج فر تهیه کنید تا از دقت دما مطمئن بشید.

toranj

جمعه، 22 فروردين 1399، 10:04

بهاره خانوم ببخشید اینقدر مزاحمتون میشم ،آخه کلی سوال دارم که نمیدونستم از کی بپرسم خدارو شکر که با شما و سایتتون آشنا شدم، گفتید از سینی رولت استفاده کنم ،یعنی اونو بزارم روی سینی فر یا باید سینی فر رو دربیارم؟ فرقی نمی کنه کیک یا شیرینی رو تو کدوم طبقه فر بزارم؟

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 22 فروردين 1399، 12:58

برای فر گازی کلیه سینی های فر رو خارج کنید، توری فر رو طبقه وسط قرار بدید، دماسنج فر رو روش بذارید و سینی رولت یا قالب رو بذارید وسطش.

toranj

جمعه، 22 فروردين 1399، 19:41

چشم حتما همین کار رو انجام میدم،خیلی ممنونم از این همه صبر و مهربونی شما استاد عزیز،متشکرم

MH

دوشنبه، 11 فروردين 1399، 06:15

سلام
کشمش ها را در سطح مایه کیک ریختم
قالب ۲۳ سانت بود
بعد از ۴۵ دقیقه خلال دندون خیس بود
بعد از ۵۰ دقیقه خلال دندون تمیز بود

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 11 فروردين 1399، 06:28

ظاهرش که عالیه امیدوارم طعم و بافتش هم به همین خوبی باشه.

MH

دوشنبه، 11 فروردين 1399، 08:42

به لطف شما همه چیزش خوب بود
اما با وجود آرد پاشی ۵ درصد کشمش ها در سطح ماند وبقیه ۹۵ درصد به کف قالب رفت.
راه حل چیه؟

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 11 فروردين 1399، 08:54

کشمش رو بعد از شستن و خشک کردن کمی رو شوفاژ بذارید آب اضافش کشیده شه. جنس کشمش ها سنگینه و کاریش نمی شه کرد یا باید نوع دیگری بخرید یا کمی حرارت بدید تا سبک شه.

MH

دوشنبه، 11 فروردين 1399، 10:22

ممنون

marzieh. gh

يکشنبه، 03 فروردين 1399، 12:54

سلام بهار عزیز از دستور دقیق و عالی شما بی نهایت سپاسگزارم کیک عالی شد همزنم خراب بود و با غذا ساز آماده کردم ولی خیلی خوب شد. تو این شرایط که نمیشه از شیرینی فروشی ها خرید کرد از سایت خوب شما خیلی بهره بردم بازم ممنون

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 03 فروردين 1399، 17:22

سلام عزیزم،
خیییلی خوشحال شدم از دستور راضی بودید نوش جونتون باشه و ممنون از عکس زیباتون

شکوفه بهاری

يکشنبه، 25 اسفند 1398، 12:05

سلام
خسته نباشید سایتتون عالیه خیلی وقت بود دنبال چنین سایتی می گشتم.
سه سوال داشتم: برای رفع بوی زهم کیک که مال تخم مرغه باید چیکار کنم؟ وانیل بیشتر بریزم؟؟

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 25 اسفند 1398، 14:28

سلام عزیزم،
چقدر کیکتون عالی شده واقعا آفرین به شما و ممنون از عکس زیباتون.
در مورد رفع بوی تخم مرغ به چند نکته باید دقت کنید. تخم مرغ رو باید خوب بزنید تا کاملا باز شه و حین کار مدام کاسه رو دورگیری کنید چون اون ذراتی که به دیواره های ظرف میپاشه در واقع نزده میمونه و همونا باعث میشه که کیک بوی تخم مرغ بگیره. حتما اون لخته سفید رنگ کنار زرده تخم مرغ رو دربیارید. اگر از وانیل فله ای که در لوازم قنادی ها بسته بندی می شه استفاده می کنید حتما یک اسانس کمکی مثل رنده پوست لیمو، رنده پوست پرتقال یا اسانس روغنی هم استفاده کنید. در مورد رنده پوست لیمو با یک قاشق چایخوری ابدا کیک یا رولت بوی لیمو نمی گیره و صرفا به رفع بو کمک می کنه. متاسفانه بیشتر ریختن وانیل احتمال ایجاد مسمومیت داره و بهتره که ریسک نکنید.

شکوفه بهاری

يکشنبه، 25 اسفند 1398، 19:03

لطف دارید خیلی ممنون به کمک دستور پخت شما و نکاتی که گفتین تونستم درستش کنم خداروشکر خانواده ام هم دوست داشتن.
این مشکل من بود ایشالا از دفعات بعد امتحانش میکنم و حتما عالی میشه
خییییلییی ممنون از راهنماییتون.

Janan

سه شنبه، 27 اسفند 1398، 08:54

بهاره جان ببخشید اینجا میپرسم.اون بالاثبت نمیشد.سوالی برام پیش اومده.این دستور همون دستورکیک انگلیسی یاکیک شیرهست؟چون من دستور کیکو دیدم همین دستوره فقط شیرولرم میریزن.میتونم اینکاروکنم ؟

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 27 اسفند 1398، 10:47

سلام عزیزم،
فکر می کنم دستوری که می گید فرق داشته باشه ولی مطمئنم نیستم.

Marmari

شنبه، 17 اسفند 1398، 19:56

سلام بهاره جان من امروز خیلی اتفاقی بااینجا آشنا شدموخداروشکراین کیک عالیه عالللییییممنونم ازت⁦⁩

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 17 اسفند 1398، 20:41

سلام عزیزم،
چقدر خوشحالم که هنرمندی مثل شما به ما پیوسته، کیکتون عالی شده
موفق باشید عزیزم

garen

يکشنبه، 27 بهمن 1398، 14:36

سلام بهاره جان، ممنونم از دستور عالیتون، طعمش خیلی خوب بود. ما به عنوان عصرانه با خانواده مصرف کردیم و لذت بردیم. اگر اشکالی هست ممنون میشم بفرمایید

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 27 بهمن 1398، 17:00

سلام عزیزم،
خییییلی خوشحالم که راضی بودید، در عکس که بافتش عالی شده، واقعا آفرین بهتون و ممنون از عکس

Neda-Bandar

چهارشنبه، 23 بهمن 1398، 07:31

سلام مجدد خدمت استاد عزیز
عکس دو کیک پخته شده که در پست قبل توضیح دادم اما موفق به ارسال نشدم.

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 23 بهمن 1398، 07:50

سلام عزیزم،
مرسی از عکس به نظرم مواردی که گفتم رو رعایت کنید مشکل حل میشه.

Neda-Bandar

دوشنبه، 21 بهمن 1398، 11:04

سلام.خوبید؟
ممنون از حوصله و وقتی که میگذارید.
تقریبا هر هفته یک کیک میپزم.پخت کیک صبحانه یک رنگ ( و استفاده از آب پرتغال به جای شیر) خیلی خوش طعم میشه. البته گردو و کشمشی که استفاده کردم، علیرغم آغشته کردن به آرد ته نشین شد. ولی بافت خوبی داشت. (عکس کیک برش خورده)
ولی مایه کیک دو رنگم سفت میشه.بخصوص قسمت مایه کاکائو.
آیا اضافه کردن سه قاشق آرد به نصف بشتر مایه و سه قاشق کاکائو به قسمت کمتر باعث غلظت مایه کیک میشه. در کیک امروز من دو قاشق کاکائو و دو قاشق آرد اضافه کردم شاید غلظت مایه کم شود ولی فایده نداشت. آخر امر قسمت کاکائو را به نیمه اول اضافه کردم و کمی هم زدم.

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 21 بهمن 1398، 15:38

سلام عزیزم،
در مورد ته نشین شدن، دقت کنید که گاها موادی که می ریزیم به دلیل داشتن رطوبت اضافه حتی بعد از آردپاشی باز سنگینن و ته نشین می شن، در این مواقع راه حل اینه که مواد رو بعد از آرد پاشی در مایه کیک فولد نکنید، بلکه اول مایه کیک رو در قالب بریزید و بعد مواد آرد پاشی و الک شده رو رو روی مایه کیکی که در قالب ریختید بپاشید و بعد قالب رو در فر بذارید. در همون چند دقیقه اول کشمش، گردو، شکلات ...شروع به پایین رفتن می کنن ولی قبل از ته نشین شدن مایه کیک می بنده و مشکل ته نشین شدن دیگه پیش نمیاد.
در مورد سنگینی جنس آرد و پودر کاکائوتون خوب نیست، یک بار هر دو رو (آرد و پودر کاکائو) به جای لوازم قنادی از سوپر مارکت بخرید ببینید مشکل حل میشه یا نه.

Neda-Bandar

سه شنبه، 22 بهمن 1398، 09:37

از توجه و راهنمایی تون صمیمانه سپاسگزارم♥️♥️

ژیلا

سه شنبه، 01 بهمن 1398، 19:04

سلام استاد مهربانم. یکی از سرگرمی های من در اوقات فراغت این شده که رسپیهای بی نقص شما رو مطالعه کنم و درست کنم. قلبا و زبانا شما رو همیشه دعا میکنم.
این کیک صبحانه رو برای اولین بار پختم و خیلی همه خوششون اومد. عالی بود. فقط نمیدونم این ترک اینقدر بزرگ نرماله یا نه. البته بافتش و برشش خوب بود و از همه مهمتر خوشمزه بود. ممنون میشم اگه ایرادی داره بهم بگین و ببخشید که اینقدر مزاحمتون میشم.

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 01 بهمن 1398، 21:02

سلام عزیزم،
چقدر خوب که به شیرینی پزی علاقه مندید، بافت کیکتون فوق العاده شده ولی تیرگی و ترک روش نشون میده دما زیاد بوده. اگر دماسنج فر ندارید تهیه کنید و اگر دارید و بازشعله زیاده این بار ده درجه دما رو کمتر بذارید.

ژیلا

چهارشنبه، 02 بهمن 1398، 04:05

سلام ممنون از محبتتون. دماسنج دارم، فقط مشکلم اینه که اگه روی دمای گفته شده در دستورها که معمولا 180 هست بذارم، اصلا کیکام نمیپزن. من دما رو بیشتر میذارم و کیکام اکثرا خوب میشن. مشکل اینجاس که من هنوز نفهمیدم دقیقا چقدر باید دما رو بیشتر بذارم و یه حد تقریبی دستمه.
ممنون که اینقدر بی چشمداشت مهربونید و انشاالله خدا خودش اجر این نیکیهاتونو بده.

ژیلا

چهارشنبه، 02 بهمن 1398، 04:08

ببخشید یه نکته یادم رفت تو کامنت قبلی بگم، تیرگی زیاد عکس اول به خاطر نور عکاسیه. در واقع رنگ کیک مثل عکس دومی بود. تو عکس دومی رویه کمرنگ تره.

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 02 بهمن 1398، 05:56

عزیزم معمولا ده درجه ای بالا می رن، یعنی شما روی 190 امتحان کنید نتیجه نگرفتید برید 200، تَرَک در کیک های پخته شده در قالب لوف پیش میاد و طبیعیه ولی عمیق بودنش مال دماست این بار 190 رو امتحان کنید امیدوارم نتیجه خوب باشه، البته به نظر من الانم عالیه.

zeinab irani

شنبه، 28 دی 1398، 19:44

سلام بر استاد عزیز جاتون سبز پنج شنبه تولد دخترای گلم بود البته با ۱۲ روز تاخیر و به لطف زحمات بی دریغتون دو تا کیک خونگی خوشمزه دور هم میل کردیم. اگر دوستان دنبال کیک با ارتفاع زیاد نیستن بهترین گزینه برای کیک تولد همین کیک صبحانه است طعم فوق العاده کیک کنار طعم خامه و موز و شکلات عالی بود. من دو تا کیک درست کردم دو روز استراحت دادم با توضیحات کامل استاد گرامی با خلال دندان برش بی نقصی زدم لایه میانی خامه فرم گرفته و موز بود و برای روکش کیک کرم پنیر خامه ای(ماسکارپونه) با خامه قنادی بود از دستور کیک رودولت. البته من فکر کنم چون پنیر رو زیاد زدم کرمم شل شد و چون فرصت کافی برای استراحت دادن نداشتم وقتی روش گاناش یک به یک ریختم خامه از دوره ریخت پایین البته مهم نبود برام یعنی چاره ای نبود البته مهمان ها هم خودی بودن. و با گل های قندی تزیین کردم گل ها هم آب نشدن. ولی از طعم ترکیب این کیک و خامه و شکلات هر چی بگم کم گفتم. همه مهمان ها خوردن و تعریف کردن. یک دنیا ممنون بابت لطف بیکرانتون بهاره جان عزیز. تولد خواهرم نزدیکه برای راهنمایی های بعدی ام مزاحمتون میشم. بی اندازه سپاس و هر لطفی که به ما دارین چند برابر در زندگیتون به خیر و خوشی ببینین.

zeinab irani

شنبه، 28 دی 1398، 19:48

فکرکنم سرعت اینترنتم پایین بود سه تا عکس گذاشته بودم دوتاش آپلود شد اونم درست آپلود نشد خیلی زوم داره اصل عکس ها درست بود. ببخشی اگه شد دوباره میفرستم.

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 28 دی 1398، 20:59

سلام عزیزم،
تولد دخترای گلتون مبارک باشه، چقدر زحمت کشیدید واقعا عالی شدن و لذت بردم. در مورد کرم پنیری وقتی اینطور میشه، ژلاتین رو در آب حل کنید، وقتی به دمای محیط رسید، به کرم ژلاتین اضافه کنید، اجازه بدید در یخچال خودش رو بگیره بعد خامه کشی کنید. در مورد آب شدن گل ها، متاسفانه حتی اگر کرم شل نشه هم بدون استراحت کافیو خشک شدن نمی شه گل قندی بهش اضافه کرد. در هر صورت این ها همه تجربست و به بهتر شدنتون کمک می کنه.
واقعا لذت بردم و ممنون از عکس

zeinab irani

شنبه، 28 دی 1398، 21:24

یک دنیا ممنون از توضیحات خوبتون و توجهتون.

MH

جمعه، 27 دی 1398، 05:11

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 27 دی 1398، 06:25

ظاهر کیکتون که بسیار عالی شده نوش جان و ممنون از عکس

ملیکا کاشانی

جمعه، 20 دی 1398، 21:29

کیک خیلی خوبی بود
من با روی کیکم گاناش ریختم
ممنون از رسپی های عالی تون

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 21 دی 1398، 05:59

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم راضی بودید چقدرم بامزه تزئین کردید، نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

Barannn

جمعه، 24 آبان 1398، 18:13

سلام خانوم وحید ممنون بابت رسپیای عالیتون علت این حفرهای روی کیک رو نمیدونم ولی طعم خیلی خوبی داشت

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 25 آبان 1398، 09:22

سلام عزیزم،
علت وجود حباب های هوا، یا به دلیل هم زدن بیش از حد تخم مرغ ها یا کل مواده، یا به دلیل تاخیر در گذاشتن در فره یعنی بلافاصله بعد از اتمام مراحل مخلوط کردن مواد، قالب رو در فر نذاشتید و یا به دلیل دمای پایین فره.

Barannn

شنبه، 25 آبان 1398، 12:43

یه چند وقته فرم دماش بهم ریخته روی گاز پختم شاید به خاطر اونه

زهرا72

پنجشنبه، 02 آبان 1398، 09:43

من از این کیک به عنوان کیک تولد استفاده کردم و باید بگم فوق العاده شد. دنگ و فنگ کیک اسفنجی و شیفون و ...رو هم نداره. فیلینگشم موز و گردو بود.
فقط من لایه هارو با شیر مرطوب کرده بودم.واقعا لذت بردیم همگی.کیک به این خوشمزگی فقط تو بچگیام خورده بودم. من از شما سپاسگزارم بخاطر سایت عالیتون

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 02 آبان 1398، 11:25

سلام عزیزم،
خیلی خوشحالم که راضی بودید، کیکتون هم بسیار زیبا شده نوش جون مهمانان و ممنون از عکس

مهتاب خانوم

چهارشنبه، 13 آذر 1398، 10:42

سلام وقت شما بخیر
اگر خواستیم مواد این کیک صبحانه رو در قالب گرد بریزیم
چ قالبی مناسب هست؟؟؟
ممنونم

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 13 آذر 1398، 16:39

سلام عزیزم،
قالب گرد 23 سانت مناسبه، در پستی کامل تبدیل قالب رو توضیح دادم دوست داشتید مطالعه کنید:
https://spbaking.com/recipes/%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%E2%80%8C%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D9%BE%D8%B2%DB%8C-t149

مهتاب خانوم

پنجشنبه، 14 آذر 1398، 12:03

ممنون بهاره جان
ببخشید یه سوال دیگه داشتم
اگه بخوایم کیک صبحانمون شکلاتش بیشتر باشه،امکانش هست؟
میشه توضیح بدین؟
ممنونم

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 14 آذر 1398، 14:21

بله عزیزم، مواد رو تقسیم کنید، به قسمت بیشتر پودر کاکائو بزنید مثلا 4 قاشق غذاخوری به قسمت کمتر سه قاشق آرد بزنید.

مهتاب خانوم

شنبه، 16 آذر 1398، 07:28

ممنون استاد عزیز
شما واقعا فوق العاده این
ممنون از محبت و سخاوت مندی شما صادقانه و از ته دل میگم♡بهترینهارو براتون آرزومندم

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 16 آذر 1398، 08:24

مرسی از محبتتون

مهتاب خانوم

جمعه، 12 مهر 1398، 07:12

استاد عزیز سلام
روزتون بخیر
استاد من کیک صبحانه رو چندبار درست کردم و همه عاشقش شدن

شما فوق العاده این

یه مشکلی پیش اومده
من مواد رو دوبرابر کردم و پختم بعد
روی کیک ک انگشت میزنم یکم چسبناک هست اما کیک ب انگشتم نمیچسبه و کنده نمیشه
من کیک رو داخل پلاستیک گذاشتم ولی بعداز دو روز روی کیک حالت خیس پیدا کرد و براق شد
بو و طعم بدی هم نمیداد و سالم بود
علتش چی میتونه باشه؟؟؟؟

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 12 مهر 1398، 07:30

سلام عزیزم،
کیک صبحانه نوش جونتون باشه.
در مورد مرطوب شدن رویه کیک دو علت می تونه داشته باشه، علت اول عدم پخت کافیه، زمان گفته شده در دستورها تقریبیه و بسته به فر ممکنه نیاز به چند دقیقه پخت بیشتر باشه. وقتی پخت کامل نیست، رطوبت اضافه در کیک می مونه که به مرور ازش خارج میشه. یا محیطی که نگهداری کردید دمای بالایی داشته و گرم بوده و باعث پس دادن رطوبت شده.

مهتاب خانوم

جمعه، 12 مهر 1398، 20:37

ممنون استاد عزیز
از راهنماییتون
راستش من۴تا کیک صبحانه درست کردم
هر۴تاشون حالت شیب دار هستن
یعنی یه سمتش یکم پفش کمتره کم کم پفش زیاد میشه و اون سمتش یکم بالاتره.هر۴تاشون هم همین جوری پف کردن
مشکل از کجا میتونه باشه؟

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 13 مهر 1398، 06:58

می تونه سه دلیل داشته باشه:
1. گرمای یک سمت فر بیشتره، سعی کنید چند قالب رو با هم در فر نذارید، چون سمتی که به دیواره ها یا پشت فر نزدیک می شن گرمای بیشتری می گیرن و پف بیشتری می کنن، بهترین حالت اینه که یک قالب رو وسط بذارید.
2. توری فر شیب داره. باید یک تراز روی توری بذارید تا از صاف بودنش مطمئن شید.
3. بیکینگ پودر خوب پخش نشده، بعد از مخلوط کردن بیکینگ پودر با آرد یک دور مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنید.

مهتاب خانوم

شنبه، 13 مهر 1398، 07:10

یک دنیا ممنووووون

مهتاب خانوم

دوشنبه، 18 آذر 1398، 18:53

سلام مجدد خدمت استاد عزیز
ببخشید یه سوال داشتم درمورد تراز نبودن فر هست
من هرچی کیک میپزم یکم شیب داره
اصلا یکدست نمیشن
یکطرفش بلندتره همیشه
چجور میتونم این مشکلو حل کنم
چجوری فر رو چک کنم ک ببینم تراز هست یا ن؟
اگه تراز نباشه میتونم درستش کنم
راهی داره؟؟؟؟
ممنونم ازتون

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 18 آذر 1398، 20:20

سلام عزیزم باید یک تراز بخرید بذارید وسط توری فر خاموش و چک کنید.
مارک فرتون چیه؟

مهتاب خانوم

دوشنبه، 18 آذر 1398، 22:03

ممنون عزیزم
فرگاز معمولی داریم

مهتاب خانوم

دوشنبه، 18 آذر 1398، 22:05

ببخشیدتراز رو از کجامیتونم تهیه کنم

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 19 آذر 1398، 06:53

از ابزار فروشی ها

مامان فهیمه

دوشنبه، 08 مهر 1398، 12:49

سلام بهاره جان.
این کیک صبحانه رو پختم، فوق العاده راحت بود. و خیلی خوشمزه. واقعا دستورهاتون بی نقصه. تو اینستا هم خدمتتون گفتم، حالا عکسش رو اینجا میفرستم. ممنون از این همه خوبی شما.

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 08 مهر 1398، 15:09

سلام عزیزم،
چقدر خوشحالم که از دستور راضی بودید، چقدرم عالی شده، نوش جونتون باشه عزیزم و ممنون از عکس زیباتون

Neda-Bandar

پنجشنبه، 04 مهر 1398، 10:05

سلام وحیده خانم عزیزو مهربان.
کیک صبحانه رو طبق دستور شما البته با نصف مواد و در قالبی کوچکتر پختم.به جای فر قالب رو در قابلمه ای قرار دادم. از انجا که دمای آن تنظیم نیست،و مجبورم زیاد شعله زیر قابلمه را بالا نبرم، پخت کیک یک ساعت طول کشید.از ترس اینکه کیک نسوزه منتظر نشدم روی کیک ترک بخورد.(لازم به توضیح است که در پخت کیک فوق العاده آماتور م اما بسیار مشتاق) همانطور که در تصویر میبینید رنگ کیک زیاد تغییر نکرده. ایا باید آن رو بیشتر بپزم؟
ممنون از حوصله و وقتی که می گذارید

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 04 مهر 1398، 21:06

سلام عزیزم،
چقدر خوب که علاقه مندید، کیک هم نوش جونتون و ممنون از عکس.
اگر بافت کیک کاملا پخته و درست تشکیل شده یعنی احساس خیسی و شفتگی نداره، نیازی به طولانی تر پختن نیست. در پخت کیک در قابلمه، رویه کیک مثل فر تشکیل نمی شه و طبیعیه.

مهتاب خانوم

چهارشنبه، 20 شهریور 1398، 17:40

استاد عزیز و مهربان
سلاااااااام

تشکر میکنم بابت دستورهای خوشمزه و نکاتی ک آموزش دادین

یه سوال داشتم از حضورتون
من کیک صبحانه خوشمزتون رو دوبار درست کردم،خیلی خوب و خوش طعم بود
فقط اینکه وقتی پخته میشه قسمتی از کیک بیشتر از جاهای دیگه پف میکنه
این عکسی فرستادم دومین کیکم هست
خودم نمیدونم اشکال کارم از کجاهست
میشه لطفا راهنمایی کنید
ممنونم

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 20 شهریور 1398، 17:44

سلام عزیزم،
کیک ها نوش جونتون باشه.
کج شدن کیک یا به دلیل تراز نبودن فره، حتما یک تراز روی پنجره فر بذارید تا از صاف بودنش مطمئن شید یا از خوب مخلوط نشدن بیکینگ پودر، بعد از مخلوط کردن بیکینگ پودر با آرد و ویسک کردن، یک دور آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنید و بعد به باقی مراحل ادامه بدید و اینکه موقع مخلوط کردن مواد خشک دقت کنید، کامل و یکدست مخلوط شه.

مهتاب خانوم

چهارشنبه، 20 شهریور 1398، 19:20

خیلی خیلی ممنون
استاد عزیز

مهتاب خانوم

جمعه، 15 آذر 1398، 14:12

سلام استاد عزیز
ممنون از محبت و سخاوت بی پایان شما
همیشه بهترینهارو براتون آرزومندم
استاد من یک سوال داشتم درمورد کیک صبحانه
آیا میتونیم شکلاتش رو بیشتر بریزیم؟امکانش هست؟
ممنون میشم توضیح بدین برام؟

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 15 آذر 1398، 14:28

سلام عزیزم،
بله می شه دیروزم براتون نوشتم،
بله عزیزم، مواد رو تقسیم کنید، به قسمت بیشتر پودر کاکائو بزنید مثلا 4 قاشق غذاخوری به قسمت کمتر سه قاشق آرد بزنید.

مهتاب خانوم

شنبه، 23 آذر 1398، 17:40

سلام بهاره جان
من کیک صبحانه رو ساده ش رو هم امتحان کردم واقعا عالی بود.هم طعمش هم بافتش
ممنونم ازتون
آیا میشه ک بجای شیر از آب پرتقال طبیعی استفاده کرد؟؟
بنده رو ببخشید ک خیلی مزاحم میشم و سوال میپرسم
واقعا این حرفه رو دوست دارم
ممنونم ازشما و وقتی ک برای پاسخگویی میذارید
بازم عدرخواهی میکنم

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 24 آذر 1398، 08:52

سلام عزیزم بله می تونید

sunny

دوشنبه، 11 شهریور 1398، 07:13

سلام به استاد مهربانماين هم يك كيك خوشمزه ي ديگر با رسپي عالي شما و مثل هميشه كلي سپاس عزيز مهربان.فقط من قالب لوفم براي اين مقدار مواد كوچك بود و من در قالب گرد ٢٥سانت درست كردم و روش رو با نوتلا و شكلات چيپسي و گردو و ترافل تزيين كردم البته تزيين كار پسركوچولوم هست.

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 11 شهریور 1398، 07:19

ای جان، چقدر عالیه که پسرتون رو مشارکت میدید، کیکتون هم عالی شده نوش جونتون باشه و ممنون از عکس زیبا

مامان آوینا

جمعه، 18 مرداد 1398، 18:37

بهاره ی عزیز سلام ؛ عاطفه هستم و من کیک صبحانه و مافین و ....‌را از شما یاد گرفتم و به سرانجام خوبی رسید و سفارش های زیادی گرفتم که اخیرا یک فر نیمه صنعتی ایرانی خریدم تا کار برام راحت تر بشه اما راستش نتیجه اش خیلی ناامید کننده س ..... می خواستم ازتون مثل همیشه کمک بگیرم و بپرسم آیا درجه ی پخت ها تو این فر متفاوته؟ مثلا من این کیک یزدی و با ۱۶۰ درجه ی سانتی گراد پختم اما روش ومی خشک شد ! ممنونم ازتون .....

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 18 مرداد 1398، 20:35

سلام عزیزم،
نحوه عملکرد، تنظیم و کارکرد این فرها کاملا متفاوته و گاها تا 30 درجه اختلاف دارن با فر خونگی ولی با عرض شرمندگی من باهاشون کار نکردم و اصلا اطلاع ندارم فقط شخصی که باهاش کار کرده باشه می تونه کمکتون کنه که رو چه درجه ای و تنظیمی و طبقه ای بذارید تا نتیجه بگیرید.

مامان آوینا

شنبه، 19 مرداد 1398، 10:26

ممنونم استاد عزیز ؛ یه سوال دیگه: طریقه ی درست کردن شیره ی غلیظ برای پر رنگ تر شدن کیک یزدی را میتوانید بگید ...‌‌ببخشید که اینقدر اذیت تون میکنم.‌‌.

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 19 مرداد 1398، 11:40

یا شربت بار که در پست بامیه آموزش دادم یه قاشق بریزید، یا عسل غیرطبیعی یعنی کارخونه ای که سوپرمارکت ها میفروشن یا گلوکز مایع طلایی رنگ از لوازم قنادی ها بخرید.

گیس گلابتون

چهارشنبه، 09 مرداد 1398، 04:12

سلام خانم وحید گرامی، آیا این کیک هم نشانه زیاد بودن حرارت فر را دارد؟ پیشاپیش از وقتی که برای پاسخگویی به سوالات من می گذارید، تشکر می کنم.

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 09 مرداد 1398، 10:20

سلام عزیزم،
باز هم کف کیک کمی تیره شده که خیلی از قبل بهتره، اگر کیفیت قالبتون خوبه 5 درجه دیگه فر رو کم کنید. دماسنج فر دارید؟

گیس گلابتون

جمعه، 11 مرداد 1398، 03:13

سپاسگزارم. دماسنج فر و وانیل ملودی و دکتر اوتکر سفارش دادم. تا وقتی آنها به دستم نرسند هیچ کیکی نخواهم پخت. تا به الان 4 کیک را دور ریخته ام! یکی در میان تلخ و زهم تخم مرغ شده اند. در ضمن تصمیم گرفتم در لوف پن کیک نپزم و به سراغ قالب میان تهی بروم. فر من استاندارد نیست. زیادی داغ است و حرارت یکنواخت ندارد. پس از دریافت وسایل لازم، برمیگردم. ممنونم از راهنمایی های خوب شما خانم وحید گرامی

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 11 مرداد 1398، 06:05

سلام عزیزم،
دقیقا درست میگید، در قالب لوف به دلیل اینکه حجم کیک به صورت فشرده روی هم قرار میگیره، به فر خوب نیازه، پخت در سینی کاپ کیک یا قالب میان تهی راحت تره، به نظرم کاپ کیک رو هم امتحان کنید. مثلا همین دستور رو می تونید به صورت کاپ کیک بپزید و چون زمان پخت پایین تر میاد کار راحت تره.
در مورد رفع بوی تخم مرغ به چند نکته باید دقت کنید. تخم مرغ ها رو باید خیلی خوبه بزنید تا کاملا باز شه و حین کار مدام کاسه رو دورگیری کنید چون اون ذراتی که به دیواره های ظرف میپاشه در واقع نزده میمونه و همونا باعث میشه که کیک بوی تخم مرغ بگیره. حتما اون لخته ی سفید رنگ کنار زرده ی تخم مرغ رو دربیارید. اگر از وانیل فله ای که در لوازم قنادی ها بسته بندی می شه استفاده می کنید حتما یک اسانس کمکی مثل رنده پوست لیمو، رنده پوست پرتقال یا اسانس روغنی هم استفاده کنید. در مورد رنده پوست لیمو با یک قاشق چایخوری ابدا کیک یا رولت بوی لیمو نمی گیره و صرفا به رفع بو کمک می کنه.

گیس گلابتون

دوشنبه، 07 مرداد 1398، 16:08

با سپاس از رسپی و توضیحات دقیق و خوب شما. جحم قالب من چهار پیمانه است. بنابراین مقدار مواد را دقیقا نصف کردم. زمان پخت 25 دقیقه شد. طعم کیک خوب است. کناره های کیک تیره شده. اگر دور قالب حوله ببندم، این تیرگی برطرف می شود؟ آیا نکته دیگری به نظر شما می رسد که راهنمایی بفرمایید؟

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 07 مرداد 1398، 16:50

سلام عزیزم،
کیکتون بسیار عالیه، نوش جونتون باشه و ممنون از عکس زیباتون. در مورد تیرگی اگر از دقیق بودن دمای فر و صحیح بودن نوع تنظیم (در صورت برقی بودن فرتون) اطمینان دارید، زمان رو پنج دقیقه کم کنید، چون تیرگی در زیر کیک هم ایجاد شده پس یا از دما کمی بالاست یا زمان باید کمی کمتر شه.

«وانیل»

شنبه، 25 خرداد 1398، 04:20

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 25 خرداد 1398، 14:26

این عالیه، عجب کیک محشری شده معمولا در دایره گرد به این خوبی نمیشه، خیییلی عالیه نوش جونتون باشه عزیزم و ممنون از عکس

«وانیل»

شنبه، 25 خرداد 1398، 16:07

مرسی از شما، هر اونچه هست به لطف و کمک شماست.

Fahimee

چهارشنبه، 22 خرداد 1398، 06:30

سلام خانم وحید عزیز. من مواد کیک رو در دو قالب کوچک تقسیم کردم، و بهش کشمش اضافه کردم. همون طور که تو عکس مشخصه، کشمش ها رفتن کف کیک. با وجود اینکه آردپاشی کرده بودمشون. و مشکل دیگه کیکم، اینکه دورش حالت شکننده و پودری داره. علتش رو ممکنه بهم بگید

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 22 خرداد 1398، 10:23

سلام عزیزم،
1. در مورد کشمش، بعضی کشمش ها حین شستشو آب رو به خودشون میکِشن و سنگین می شن و حتی آرد پاشی هم باعث نمی شه نرن ته کیک. برای حل این مشکل کشمش رو بعد از آرد پاشی به جای اینکه در مایه کیک فولد کنید، روی کیک بپاشید. یعنی مایه کیک رو در قالب مورد نظرتون بریزید و کشمش های آرد پاشی رو بپاشید روش و بعد قالب رو در فر بذارید.
2. در مورد مشکل دوم حالت شکننده بودن به دلیل خشکی ایجاد شده. دقت کنید که وقتی مایه کیک رو بین دو قالب تقسیم می کنید حجم مواد کم شده و زمان پخت تغییر می کنه یعنی باید کم شه. فرض کنید بخواید یک لیوان آب رو به جوش بیارید یا دو لیوان مسلما یک لیوان زمان کمتری میبره. اما اگر حواستون به زمان بوده و درست چک کردید این مشکل از زیاد هم زدن مواد بعد از اضافه کردن آرد، یا دقیق نبودن دمای فر به وجود اومده.

Lida

پنجشنبه، 16 خرداد 1398، 21:47

سلام عزيزم
سپاس از سايت خوب و ارزشمند شما كهشايسته بهترينها هستيد.
عزيزم من كيك دو رنگ درست كردم همه خيلي خوب تعريف كردند و طعم ومزه خوبي داشت ولي يك نكته برايم پيش آمد و اكثرا هم به اين نكته اشاره داشتند كيك من سفت شده بود و ترد نبود پف كافي رو نداشت.
ولي عالي بود. ممنون ميشم اگر كمك كنيد براي بهتر شدن مثل هميشه.

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 17 خرداد 1398، 07:36

سلام لیدا جان،
چقدر کیکتون زیبا شده عزیزم ممنون از عکس.
در مورد سفت شدن کیک و نداشتن پف ببینید کدوم یکی از موارد زیر رو رعایت نکردید:
1. از دقت دما باید مطمئن شید، دمای کم باعث میشه کیک پف کافی رو نکنه و مدت زمان پخت زیاد شه و کیک سفت شه. اگر از فر برقی استفاده می کنید، دفترچه رو مطالعه کنید که روی تنظیم صحیح گذاشته باشید. دقت کنید که زمانیکه کیک رو در فر میذارید فر باید کاملا به دما رسیده باشه.
2. از تازگی بیکینگ پودر اطمینان حاصل کنید.بیکینگ پودر رو در آب ولرم بریزید باید مثل نوشابه گاز دار حباب بزنه.
3. بعد از اضافه کردن مواد خشک، فقط و فقط مواد رو در حد مخلوط شدن هم بزنید، زیاد هم زدن هم باعث خوابیدن پف کیک و هم باعث سفتی میشه که شما هر دو مورد رو داشتید.
4. در اندازه گیری مواد دقت کنید و پیمانه های استاندارد تهیه کنید.
5. دقت کنید که فاصله بین اتمام کار و گذاشتن مایه کیک در فر کم باشه و طولانی نشه.
6. به بافت تخم مرغ ها دقت کنید، بیش از حد زدن تخم مرغ ها هم به اندازه کم زدنشون باعث خشکی میشه.

عاطفه.الف

جمعه، 10 خرداد 1398، 12:11

سلام. بازم اين كيك فوق العاده رو درست كردم. براي تزيينش هم از مخلوط نوتلا و كمي عسل براي براق شدنش استفاده كردم.
ممنون خانم وحيد عزيز.

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 10 خرداد 1398، 14:28

سلام عاطفه جان،
اینا فوق العادن چه برش های تمیز و شیکی هم زدید عزیزم دستتون درد نکنه و ممنون از عکس

Fahimee

يکشنبه، 29 ارديبهشت 1398، 09:01

سلام خانم وحید عزیز. بابت رسپی های خوبتون تشکر میکنم. برای کیک صبحانه، قالب لوف من گنجایش 4پیمانه رو داره(البته 4پیمانه آب تا لبریز شدن قالب) ممکنه بر اساس این حجم، بگید که مواد لازم این کیک به چه صورت میشه؟ اینم عکس کیکی که پختم در اون قالب. چون حجم مواد زیاد بود نسبت به قالب، خیلی پوک نشد

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 29 ارديبهشت 1398، 09:22

سلام عزیزم،
باید مواد رو نصف کنید یعنی تک تک مواد رو تقسیم بر دو کنید که برای قالبتون مناسب شه. ظاهر کیکتون که عالیه عزیزم نوش جونتون

parinaz

شنبه، 28 ارديبهشت 1398، 10:17

سلام استاد عزیزم اولین سفارش کاپ کیک من که با دستور کیک صبحانه پختم داخلش کمی کرم شکلاتی و روش خامه زدم عالی شد
این کاپ کیک ها برای جشن الفبا مدرسه بود شادی بچه ها هنگام خوردن نشان از بی نقص بودن اموزش شما بود

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 28 ارديبهشت 1398، 15:13

سلام عزیزم،
از دیدن عکس هاتون واقعا لذت بردم، کارتون حرف نداره چقدر هم تمیز و یکدست درست کردید امیدوارم نوش جون بچه ها باشه.
ممنون از عکس

عاطفه سوری

جمعه، 06 ارديبهشت 1398، 18:32

سلام بهاره جان ; وقت تون بخیر عزیزم...
یه سوال داشتم ازتون : من مواد این.کیک و توی قالب مافین ریختم و فقط کشمش و.گردو زدم ! اما برای قالب 12 تایی ام مواد زیاد بود! شما دستور پخت مافین و نمی زارید ؟!!! وقتی از دستورای شما میپزم دلم قرصه ......

عاطفه سوری

جمعه، 06 ارديبهشت 1398، 19:12

البته سرچ کردم و دستور مافین پرتغالی و سیب و دیدم! اما اکر بخوام مافین ساده ی وانیلی درست کنم.میشه همان دستور را با حذف پوست پرتغال و آب پرتغال انجام بدم؟!

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 06 ارديبهشت 1398، 20:30

سلام عاطفه جان،
عزیزم چه کاپ کیک های خوشگلی، یه ذره کپسول هاتون برای میزان مواد این کیک کوچیک بوده عزیزم برای همین زیاد اومده.
در مورد مافین حتما یکی دو دستور به سایت اضافه می کنم تا اون موقع می تونید از مافین پرتقالی استفاده کنید، آب پرتقال رو با شیر جایگزین کنید و رنده پوست پرتقال رو حذف کنید.
موفق باشید عزیزم و ممنون از عکس

عاطفه سوری

شنبه، 07 ارديبهشت 1398، 09:44

مرسی از شما و لطف بی دریغ تون...من بارها کیک درست کرده بودم و اصلا خوب درنمی اومد و راستش تصورم.نمیکردم یه روز بتونم از این راه کسب درآمد داشته باشم اما به لطف شما موفق شدم و باور کنید هر سینی کیکی که میزارم همواره دعاگوتون هستم...

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 07 ارديبهشت 1398، 10:00

ممنون عزیزم قطعا هنر و پشتکار خودتونه خیلی خوشحالم که موفق شدید و امیدوارم همیشه سلامت باشید

maryam.s

يکشنبه، 25 فروردين 1398، 10:53

سلام . ممنون از سایت خوبتون و عشق و زمانی که صرف نوشتن دستورات می کنید . چند روز پیش برای اولین بار دستور کیک صبحانتون رو امتحان کردم . باید بگم به رغم علاقم اما کمتر پیش میاد کیک بپزم . اما خیلی عالی شد . خیلی ممنونتون هستم
روی کیک کرم کاستارد دادم و میوه دادم .

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 25 فروردين 1398، 17:33

از اینهمه سلیقه ای که به خرج دادید، مشخصه که علاقه مندید، خیلی خوشحالم که سایت براتون مفید بوده و امیدوارم وقتتون یاری کنه که باز هم شیرینی های خوشمزه بپزید.
نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

مريم يگانه

شنبه، 24 فروردين 1398، 16:07

با سلام ممنونم از توضيحات كامل و خوبتون! كيك دو رنگ من با روكش شكلاتي

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 24 فروردين 1398، 18:07

سلام مریم جان،
چقدر کیکتون عالی شده عزیزم نوش جونتون باشه و ممنون از عکس رویه رو هم خیلی شیک و خوب در آوردید.

عاطفه سوری

شنبه، 17 فروردين 1398، 09:52

درود بر استاد بزرگوارم ; خانم وحید جان من با دو تا قالب دو سری دو رنگ گذاشتم و نتیجه برام رضایت بخش بود اما دو تا قالب با همین دستور فقط ساده اش و کذاشتم و با اینکه چندین بار عالی درآوردن همه چیزش خوب بود اما بافت کیکم از دیواره ها خیلی حالت شکننده داشت و هنگام برش می شکست !چرا اینطوری شد به نظرتون؟!!!

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 17 فروردين 1398، 10:19

سلام عزیزم،
چقدر تمیز و عالی درآوردید واقعا آفرین و خسته نباشید.
عزیزم این بار برای کیک ساده بیکینگ پودر رو سرخالی بریزید، علت شکنندگی و عدم انسجام اول از همه بیکینگ پودر غیراستاندارد یا بیش از اندازست و بعد دمای غیر دقیق و در آخر زیاد همزدن.
از اونجائیکه دما و هم زدن شما مشکلی نداره و باقی کیک ها خوب در اومده می مونه بیکینگ پودر که این بار برای مدل ساده سرخالی تر اندازه گیری کنید.

عاطفه سوری

شنبه، 17 فروردين 1398، 12:17

متشکرم که این قدر بی وقفه و بی دلیل خوبید و این قدر با حوصله جواب می دید.دعا میکنم در پناه خدا باشید استاد با اخلاق.....

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 17 فروردين 1398، 16:03

ممنون عزیزم سلامت باشید

عاطفه سوری

دوشنبه، 19 فروردين 1398، 12:39

سلام استاد حان; ای کاش دستور پخت کیک یزدی رادهم بزارید....تو جاهای دیگه هست اما نکاتی که شما در دستور میگنجانید هیچ کجا نیست!
متشکرم

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 19 فروردين 1398، 19:12

سلام عزیزم،
حتما در آینده میذارم ولی تا اون موقع اگر دوست داشتید از دستور فریده جون استفاده کنید:
https://www.instagram.com/p/BvemAPCnLXi/

MH

پنجشنبه، 26 دی 1398، 03:47

سلام
میشه آدرس سایت فریده را برای کیک یزدی بدید؟

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 26 دی 1398، 05:18

سلام،
زیر پاسخم گذاشتم، سایت نیست پیج اینستاگرام دارن و کانال تلگرام.
https://www.instagram.com/p/BvemAPCnLXi/
https://t.me/Fkitchen

عاطفه سوری

يکشنبه، 12 اسفند 1397، 20:21

سلام خانم وحید عزیز; من چندین بار از این دستور درست کردم و راضی بودم....فقط اگر بخوام دو تا قالب 23 در 13 هم زمان بزارم تو فر باید مواد را دقیقا دو برابر کنم؟!!!

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 12 اسفند 1397، 20:27

سلام عزیزم،
کیکتون خیلی عالی شده و خوشحالم که از دستور راضی بودید. برای دو قالب باید مواد رو دو برابر یعنی تک تک مواد اولیه رو ضربدر دو کنید.

عاطفه سوری

يکشنبه، 12 اسفند 1397، 20:28

و در ضمن خیلی متشکرم ازتون که این قدر معرکه اید و لطفا بر اساس ظاهر عکس نقد کنید ; نظرتون برام مهمه.البته بافتش کاملا اسفنجی دراومده و طعمش هم خوب بود.

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 12 اسفند 1397، 20:29

ممنون عزیزم نظر لطف شماست. ظاهر کیک عالیه اگر از برش داخلش هم راضی بودید که یعنی حرف نداره.

عاطفه سوری

پنجشنبه، 15 فروردين 1398، 16:15

سلام خانم وحید ; سال جدید براتون شاد و سبز باشه الهی...عزیزم چند تا سوال: اول من قصد دارم کیک صبحانه را برای فروش درست کنم و راستش قالب 13 در 23مستعطیلی پیدا نکردم و دو تا مستعطیلی 10 در 30 با ارتفاع 5 سانت گرفتم ..از لحاظ قالب مشکلی با این اندازه ها ندارم؟!!! و دوم : چون میخوام مواد و دو برابر کنم و در دو تاقالب بریزم و هم زمان توی فر بزارم تا دو رنگ بشن جدا جدا در پروسه ی پف کردن شون تاثیر سویی نمیذاره؟!!!!!

عاطفه سوری

پنجشنبه، 15 فروردين 1398، 16:16

عذر میخوام که طولانی شد سوال هام....اما چون نظرتون برام فوق العاده مهم.و پر ارزشه...

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 15 فروردين 1398، 18:23

سلام عزیزم،
سال نو شما هم مبارک باشه، در انتخاب قالب لوف معیار حجمه. می تونید از قالبی با گنجایش مشابه استفاده کنید، یعنی قالبی که هفت تا هشت پیمانه آب در اون جا شه. برای اندازه گیریِ حجمِ قالب، بزرگ ترین پیمانه در سِت پیمانه های اندازه گیری (یک پیمانه) رو بردارید، با آب پُر کنید و در قالب بریزید. قالبی که هفت تا هشت پیمانه آب گنجایش داشته باشه مناسب این دستوره. الان شما ببینید قالب ده در 30 سانت شما چند پیمونه توش آب جا می شه و اختلافش قابل چشم پوشی هست با نه اگر مثلا یک پیمانه اختلاف داره مهم نیست اگر بیشتره به من بگید بهتون بگم چطوری نسبت ببندید.
در مورد گذاشتن دو قالب بصورت همزمان در فر فقط و فقط بستگی به فر شما داره در فرهای استاندارد هییچ مشکلی پیش نمیاد ولی در فرهایی که آلیاژ دیواره های فر مناسب نیست و دیواره ها خیلی داغ می شن، با گذاشتن دو قالب کنار هم، یک سمت هر قالب به یکی از دیواره ها نزدیک می شه و
خوب پخش نشدن دما باعث می شه کج پف کنن. باید امتحان کنید و ببینید فر شما این مشکل رو داره یا نه ولی فرهای استاندارد مشکلی ایجاد نمی کنن.

عاطفه سوری

جمعه، 16 فروردين 1398، 06:33

متشکرم عزیز دل ; قالب که دقیق 8 پیمانه جا گرفت...

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 16 فروردين 1398، 06:58

پس مشکلی نیست خیالتون جمع

Nahid.elham

شنبه، 27 بهمن 1397، 17:30

بهاره جون ممنون از دستورات دقیق و خوبتون،فقط من چون قالب شما رو نداشتم تو این قالب درست کردم

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 27 بهمن 1397، 18:35

سلام ناهید جان،
این کیک رو می شه در انواع قالب درست کرد. کیکتون بسیار عالی شده آفرین بهتون و ممنون از عکس

شهین کریمی بابا احمدی

سه شنبه، 16 بهمن 1397، 16:24

سلام خدمت سرآشپز عزیز
این کیک رو طبق دستورشمادرست کردم
عالی بود
تشکر از دستوردقیق و عالیتون

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 17 بهمن 1397، 18:41

سلام عزیزم،
چقدر عالی و خوشرنگ شده واقعا آفرین به شما و ممنون از عکس

زینب خوانساری

پنجشنبه، 04 بهمن 1397، 16:03

دوباره این کیک خوشمزه رو درست کردم.ممنون شف بهاره عزیز

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 04 بهمن 1397، 20:15

چقدرم خوشگل درست کردید عزیزم، ممنون از شما که انقدر با سلیقه اید و مرسی از عکس

زهرا فروزان

دوشنبه، 01 بهمن 1397، 10:22

سلام خانم وحید مهربان‌.اینم کیک من.اولین باره پختم خیلی خوب شد.دیروز یه بنده خدایی ازم خرید.الانم دارم مدل کشمشی رو درست میکنم واسه خودم

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 01 بهمن 1397، 15:15

سلام زهرا جان،
چقدر خوشحال شدم راضی بودید و فروختید، کیک کشمشی هم نوش جانتون و ممنون از عکس
موفق باشید

زهرا فروزان

دوشنبه، 01 بهمن 1397، 19:10

ممنون از لطفتون.کیک کشمشی هم طعمش عالی شده فقط با اینکه نکان رو رعایت کردم و آرد پاشی و ...رفت ته قالب.نمیدونم شما فکر میکنید مشکل از کجای کارم بوده

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 01 بهمن 1397، 21:17

مال جنس کشمشتون بوده، این بار فقط کشمش ها رو بریزید روی کیک، یعنی مایه کیک که آماده شد و در قالب ریختید، کشمش ها رو بپاشید روش و هم نزنید و فولد نکنید. بعضی از انواع کشمش ها شسته که می شن آب رو به خودش خیلی می کشه و سنگین می شن، هر کاری کنید می ره پایین برای همین باید روی مایه بریزید که قبل از ته نشین شدن بپزه.

زهرا فروزان

دوشنبه، 01 بهمن 1397، 23:19

خیلی ممنون.خیلی باسواد و بزرگوارید

نسرین28

يکشنبه، 30 دی 1397، 18:28

سلام بهاره جون اینم کیک من با دستور خوب شما البته من توی قابلمه پختم

بهاره وحید

نویسنده

يکشنبه، 30 دی 1397، 20:45

سلام عزیزم،
به به چه کردید واقعا باورم نمی شه تو قابلمه به این خوبی دربیاد. خیلی عالیه حرف ندارید نوش جونتون و ممنون از عکس

gibil

دوشنبه، 24 دی 1397، 07:49

کیک صبحانه رو درست کردم برای چندمین بار درست کردم بسیار عالی خوش طعم و خوش عطر

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 24 دی 1397، 14:30

چقدر خوش رنگ و رو شده عزیزم و چه بافت زیبایی نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

elahesa

يکشنبه، 23 دی 1397، 12:11

سلام استاد عزیز خانم وحید عزیز
از روزی که با سایت شما اشنا شدم این دستور را چند بار درست کردم واقعا محشره دست ما درد نکنه. البته چون قالبم کوچیکه همین مواد را توی 2 تا قالب می ریزم فقط یکم ارتفاعش کمتراز اون چیزی که شما گذاشتید میشه.

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 24 دی 1397، 04:55

سلام عزیزم،
چقدر کیکتون خوشگل شده، خوشحالم که دستورات رو با علاقه درست می کنید، نوش جونتون و ممنون از عکس

gibil

شنبه، 22 دی 1397، 07:59

درود بهاره عزیزم
بارها و بارها این کیک صبحانه عالی رو هم دورنگ و هم ساده درست کردم
هر دفعه بسیار عالی خوشمزه و هوس انگیز شد
از تمام زحماتت بینهایت ممنونم

بهاره وحید

نویسنده

شنبه، 22 دی 1397، 17:52

به به چقدر باسلیقه، چه برش های هم اندازه و چه عکس زیبایی واقعا عالیه خسته نباشید و ممنون از عکس

Efi84

دوشنبه، 03 دی 1397، 21:10

Efi84

دوشنبه، 03 دی 1397، 21:15

کیک دورنگ با رسپی کامل شما .هر موقع از سایتتون برا پخت یه شیرینی کمک میگیرم .و میبینم چقد با سلیقه و با حوصله عکسبرداری کردین و توضیح دادین، از ته دل قدردان این همه محبتتون میشم .بازم ممنون عزیزم .

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 04 دی 1397، 06:17

سلام عزیزم،
ممنون از شما که انقدر باسلیقه و عالی دستورات رو دنبال می کنید. کیکتون حرف نداره نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 04 دی 1397، 06:18

سلام عزیزم،
ممنون از شما که انقدر باسلیقه و عالی دستورات رو دنبال می کنید. کیکتون حرف نداره نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

آمنه

پنجشنبه، 29 آذر 1397، 18:25

ممنون از رسپی عالیتون تا حالا کیکم اینطور بدون ترک و عالی نشد بود فقط یه سوال من اول با پیمانه مدرج شیرو اندازه زدم چون یک دومش یک و نیم لیوان شد احساس کردم زیاده به خاطر همین با همون پیمانه ارد اندازه زدم میخواستم بپرسم چرا اندازهاشون با هم فرق میکرد؟

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 29 آذر 1397، 20:43

سلام عزیزم،
آفرین بهتون کیکتون بسیار عالی شده و ممنون از عکس
دستورها چه مواد خشک چه مواد تر بر اساس پیمانه های اندازه گیریه که تو پست مربوطه ش تصویرش رو نشون دادم، میزانِ شیر یک دوم پیمانه اندازه گیری منظور بوده. پس از همون به قول خودتون پیمانه خشک باید استفاده می کردید فقط حتما نوع استانداردش باشه.
اگر از پیمانه مدرج برای مایعات استفاده می کنید یک دوم لیتر رو نباید در نظر بگیرید یک دوم کاپ رو باید در نظر بگیرید، روش نوشته شده یک دوم کاپ؟

آمنه

پنجشنبه، 29 آذر 1397، 21:04

بله دقیقا شکل عکس پارچ مندرجی که شما تو قسمت اندازه گیریها گزاشتید البته یک طرف لیتر نوشته طرف دیگه PINT

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 29 آذر 1397، 21:08

برای همین یکسان نبوده عزیزم، در دستور یک دوم پیمانه (نصف کاپ) شیر مورد نیاز بوده. پارچ مدرج شما بر اساس کاپ مدرج نشده، بر اساس لیتر و پینته (هر پینت حدود 568 میلی لیتره) پس ربطی به میزان مورد نیاز ما نداشته و برای همین یکی نبوده، شما در دستوراتی می تونید از این پارچ استفاده کنید که مایعات در مواد لازم دستور بر اساس لیتر یا پینت داده شده در غیر اینصورت از همون سری پیمانه های اندازه گیری استاندارد استفاده کنید.

آمنه

پنجشنبه، 29 آذر 1397، 21:29

ممنون از سایت بینهایت عالیتون

Saeedeh.sh

پنجشنبه، 22 آذر 1397، 03:40

سلام بهاره جان مرسی از راهنماییتون . نکاتی که فرمودید. رو رعایت کرد . کیک خیلی خوب پف کرد بعد تو نیم ساعتی که باید تو قالب خنک می شد پفش خوابید . می شه بفرمایید اشکال کارم کجاست ؟

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 22 آذر 1397، 06:14

سلام سعیده جان،

در صورتیکه اندازه گیری صحیح انجام شده باشه یکی از عوامل زیر باعث خوابیدن پف کیک بعد از پخت شده:

1. مهم ترین عامل خوابیدن پف کیک بعد از اتمام پخت تنظیم نبودن دمای فره، دقت کنید که دمای بیشتر و کمتر هر دو این مشکل رو ایحاد می کنن. دمای بیشتر باعث می شه پف کیک به صورت سریع و ناگهانی و قبل از ایجاد ساختار کیک ایجاد شه که این پف با تغییر دما به راحتی از بین می ره. در دمای کمتر هم اصلا ساختار کیک استحکام لازمه رو پیدا نمی کنه و به همین دلیل به راحتی میخوابه. پس اگر دماسنج فر ندارید تهیه کنید.
2. مدت زمان نوشته شده در دستورها تقریبیه و با توجه به فرها کمی متفاوته، کافی نبودن میزان پخت کیک باعث می شه ساختار کیک درست و کامل تشکیل نشه و به راحتی پف از بین بره، اگر با دماسنج فرِ خوب، از دمای فر اطمینان دارید زمان پخت رو پنج دقیقه افزایش بدید.
3. مناسب نبودن سایز قالب و کوچک بودن، باعث می شه کیک هنگام پف کردن دیواره مناسب برای بالا اومدن و استحکام رو نداشته باشه و معمولا مقداری از پفی که بالاتر از دیواره های قالب ایجاد می شه از بین میره.
4. باز کردن در فر در حین پخت باعث ایجاد شوک دمایی و خوابیدن پف بعد از اتمام پخت می شه.
5. استفاده از بیکینگ پودر نامرغوب باعث می شه کیک پف کاذب داشته باشه و بعد از پخت از بین بره. بعضی از برندهای بیکینگ پودر بیش از حد فعال هستند و در فر به شدت ایجاد پف می کنن که با وزن و ساختار کیک هم خونی نداره و به راحتی پف از بین می ره، اگر براتون مقدوره از بیکینگ پودر مارک تیارا استفاده کنید.
6. زیاد هم زدن مایه کیک بعد از اضافه کردن مواد خشک باعث سنگینی بافت می شه و پف ایجاد شده به سادگی از بین می ره.

Ellie

پنجشنبه، 22 آذر 1397، 00:14

Saeedeh.sh

سه شنبه، 20 آذر 1397، 05:11

سلام بهاره جان سپاس فراوان از زحمات شما . بهاره جان من مواد کیک رو در دو قالب لوف کوچکتر تقسیم کردم. ۱- پف کیک من مثل کیک شما قشنگ نشد . ۲ و اینکه یک طرف کیک برجسته تر از سمت دیگر بود . ایا نیاز هست مثل برخی از کیک ها قبل از گذاشتن داخل فر قالب رو به میز بزنیم تا سطحش صاف بشه ؟ و ۳ ، بهاره جان میشه دستور رو دوبرابر کرد و در ۴ قالب لوف کوچکتر تقسیم کرد ؟ اگر اینکار قابل انجام هست ایا باید تغییری در دما و زمان پخت ایجاد بشه ؟ ممنون از زحمات شما . خیلی استفاده می کنم از سایت مفیدتون

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 20 آذر 1397، 06:19

سلام سعیده جان ممنون از لطفتون و عکس،
1. در بسیاری از دستورها، به خصوص دستورهایی که در اون از قالب لوف که حساسیت بالایی داره استفاده شده، فقط در صورتی می تونید مایه کیک رو بین دو قالب تقسیم کنید که حجم قالب به صورت دقیق محاسبه شده باشه، وگرنه روی پف و کیفیت نهایی کیک تاثیر میذاره و حتی خشک میشه. یعنی این میزان مواد برای یک قالب 7 الی 8 پیمانه ای طراحی شده، اگر می خواید مواد رو بین دو قالب لوف تقسیم کنید باید دو قالب با گنجایش 3 الی 4 پیمانه ای باشه. بزرگ تر بودن قالب از ایرادات بسیار رایج کیکه که به دلیل پهن شدن مواد و سطح تماس زیاد با حرارت زود بسته می شه، پف نمی کنه، خشک می شه و لطافت نداره. فرض کنید یک پیمانه برنج رو در پلوپز 6 نفره بپزید.
2. دلیل پف بیشتر در یک طرف یا تراز نبودن فره، باید یک تراز وسط توری فر بذارید و کج بودن رو تنظیم کنید و یا از خوب پخش نشدن بیکینگ پودره که می تونید با الک کردن بیکینگ پودر با آرد بعد از ویسک کردن این مشکل رو حل کنید.
3. دستور رو می تونید دو برابر و بین 4 قالب تقسیم کنید به شرطی که سایز قالب ها مناسب باشه و بزرگ نباشه برای حجم مایه کیک بدست اومده. زمان رو هم نیم ساعت کنید.

عاطفه.الف

جمعه، 02 آذر 1397، 19:34

خيلي خوب بود. ممنون بابت وبسايت فوق العادتون خانم وحيد.

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 02 آذر 1397، 20:53

سلام عاطفه جان،
چقدر با سلیقه واقعا عالی شده نوش جونتون و ممنون از عکس

فريبا

سه شنبه، 08 آبان 1397، 15:55

عصرهاى خوشمزه رو مديون شما هستيم

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 08 آبان 1397، 17:40

عزیزم مدیون هنر و زرنگی خودتون هستید واقعا عالی شده آفرین به شما.
نوش جونتون و ممنون از عکس

یلدا

سه شنبه، 08 آبان 1397، 11:01

خیلی عالی بود ممنون

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 08 آبان 1397، 11:42

چقدر عالی و حرفه ای درست کردید یلدا جان واقعا خسته نباشید و ممنون از عکس

Hani

دوشنبه، 30 مهر 1397، 14:34

سلام
خیلی ممنون بابت این رسپی خوشمزه!
واقعا عالی بود!
فقط اگه اشکالی داره کارم میشه بگید؟

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 30 مهر 1397، 16:09

به نظرم عالیه چقدر هم خوشگل شده طرحِ توش آفرین به شما و ممنون از عکس

Sh saniei

دوشنبه، 16 مهر 1397، 16:54

کیک صبحانه من دو رنگ نیست ولی داخلش نارگیل و خلال بادام ریختم خیلی خوشمزه شد ممنونم از زحمات شما

بهاره وحید

نویسنده

دوشنبه، 16 مهر 1397، 17:21

سلام عزیزم،
مایه این کیک بصورت ساده هم قابل درست کردنه، مال شما هم حتما عالی شده نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

عاطفه

جمعه، 13 مهر 1397، 09:25

اینم از کیک ما
ممنون

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 13 مهر 1397، 09:29

سلام عاطفه جان،
واقعا از دیدن اینهمه دقت، هنر و سلیقه آدم سر ذوق میاد واقعا خسته نباشید و نوش جان

زینب خوانساری

پنجشنبه، 12 مهر 1397، 18:57

اینم کیک من شف بهاره ی عزیز
واقعا ممنونم از سایت خوب و کاملت

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 12 مهر 1397، 19:53

چقدر فُرم زبرا رو خوشگل درست کردید زینب جان، واقعا عالی شده نوش جونتون و ممنون از عکس

میترا سادات

سه شنبه، 10 مهر 1397، 21:57

سلام شف بهاره ی عزیز، ممنون از رسپی

بهاره وحید

نویسنده

چهارشنبه، 11 مهر 1397، 05:41

سلام میترا جان،
عزیزم چقدر قشنگ درست کردید و چه عکس با سلیقه ای. خسته نباشید و ممنون از عکس

topeli

سه شنبه، 10 مهر 1397، 20:08

سلام اینم کیک من در عرض سه دقیقه همشو خوردند خیلی خوش مزه شده بود

بهاره وحید

نویسنده

سه شنبه، 10 مهر 1397، 20:38

سلام عزیزم،
واقعا عالی شده آفرین به همت و پشتکارتون. خسته نباشید و ممنون از عکس

شروین عطرسایی

جمعه، 06 مهر 1397، 07:18

سلام
واقعا متشکرم بخاطر توضیحات و دستورهای بینهایت کامل و دقیقتون.

بهاره وحید

نویسنده

جمعه، 06 مهر 1397، 14:58

هم بافت، هم ظاهرش واقعا عالی شده واقعا آفرین به شما و ممنون از عکس

شبنم انواریان

پنجشنبه، 05 مهر 1397، 13:07

بهاره جون ممنونم از رسپی خوبتون

بهاره وحید

نویسنده

پنجشنبه، 05 مهر 1397، 16:13

شبنم جون واقعا حرفه ای و عالی شده، نوش جونتون عزیزم و ممنون از عکس های قشنگتون

homa

پنجشنبه، 05 مهر 1397، 05:23

سلام شف بهاره عزیزازشماممنون هستم که دستورهای پراستفاده روبه مااموزش میدین این کیک واقعاطعم عالی داره تاجه حدمجازبه کم کردن شکرهستم همواره ازشماسپاسگزارم این هم عکس