دونات

بهاره وحید

دونات

شنبه، 11 شهریور 1396، 12:11   مشاهده: 8,618

دونات چیه؟
دونات، نوعی خمیر شیرینه که طی آماده سازی با تخم مرغ و کره غنی می شه. این خمیر رو بعد از  استراحت در روغن داغ سرخ و در نهایت با انواع رویه ها طعم دهی می کنن.  دونات مثل بریوش، نان دارچین، نان گیسو....در دسته نان های تخمیریِ شیرین قرار داره و در شکل های مختلف درست می شه که متداول ترین اون نوع حلقه ای ring doughnut و توپُر یا توپیه filled doughnut



دونات از کجا اومده؟؟؟؟

یونانیان و رومی های باستان اولین اقوامی بودن که خمیر سرخ شده شیرین رو ابداع کردن، اون ها تیکه های خمیر رو سرخ می کردن و روش رو با عسل می پوشوندن. البته در اون زمان برای سرخ کردن از چربی حیوانات استفاده می شد و روغن مایع به شکل امروزی وجود نداشت. در قرون وسطی اعراب خوردن خمیر سرخ شده رو دوباره متداول کردن، اون ها خمیر غیرشیرین رو  به شکل توپی در روغن سرخ می کردن، در شیره ای غلیظ می غلطوندن و به عنوان دسر می خوردند. این خمیر کم کم از خاورمیانه به قاره اروپا رسید و در قرن چهاردهم میلادی، خمیرِ شیرینِ سرخ شده در کشورهای انگلستان، آلمان و هلند محبوب شد و از همون زمان روند تکامل دونات آغاز شد. اضافه کردن تخم مر غ، ریختن میوه های خشک و ادویه، از تغییراتی بود که در این دوره اتفاق افتاد. اما دونات به شکل امروزی در آمریکا متولد شد و این مهاجران هلندی بودن که این دسر رو با نام کیک روغنی oliekoecken  به قاره جدید معرفی کردن، کلونی هلندی ها که در نیویورک مستقر بودن، کیک های روغنی رو برای کریسمس و مراسم های مهم درست می کردن، که خیلی زود مورد استقبال بقیه مردم هم قرار گرفت و فراگیر شد. 
با تکامل این دستور در آمریکا و غنی تر شدن خمیر دونات، محصول چسبناک تری ایجاد شد که این خصوصیتِ جدید، مشکلی در سرخ کردنش به وجود آورد، وسط دونات خمیری می موند در حالیکه رویه و دور خمیر کاملا برشته شده بود. آمریکایی ها در قدم اول این مشکل رو با پُر کردن وسط خمیر با مغز و خشکبار حل کردن. در همین مرحله بود که اسم این دسر از کیک روغنیoliekoecken  به دونات Doughnut تغییر کرد، اسم جدید که طبق گفته محققین از سال 1803 استفاده شد، از ترکیب دو واژه Dough به معنی خمیر و nut به معنی خشکبار تشکیل شد که در واقع به حالت پر کردن خمیر، با مغزی خشکبار اشاره داره.  
تغییر بعدی دونات،  در سال 1847در شکل ظاهری اون ایجاد شد. در این سال برای اولین بار، دونات رو بصورت حلقه ای درست کردن که این تغییر، مشکل خمیری شدن وسط دسر رو کاملا از بین برد. بر سر اینکه دونات حلقه ای توسط چه کسی ابداع شده اختلاف نظر شدیدی وجود داره، بعضی محققین این تغییر رو به سرآشپزها نسبت می دن، ولی بعضی دیگه دونات حلقه ای رو دستاورد کشتیرانی هلندی به نام  گرگوری Captain Hanson Gregory می دونن. مادر کاپتان که الیزابت  Elizabeth Gregory نام داشت، از هلندی های مهاجر به آمریکا بود، او که مثل باقی مهاجران هلندی دونات های مرغوبی می پخت، برای سفرهای دریایی پسرش هم از این دونات ها آماده می کرد. یکی از روزها همونطور که گرگوری در حال خوردن دونات و هدایت کشتی بود، طوفان گرفت. کاپیتان برای استفاده از هر دو دستش مجبور شد دونات رو در فرمان کشتی فرو کنه و در اون لحظه بود که ایده دونات حلقه ای به ذهنش رسید.




دستور دونات آمریکایی اولین بار در یک کتاب آشپزی در انگلستان در سال 1803، در بخش آشپزی آمریکایی درج و به رسمیت شناخته شد. اما دوناتِ آمریکایی بعد از جنگ جهانی اول (1914) جهانی شد. در جنگ جهانی اول تعدادی از زنان آمریکایی، به عنوان داوطلب به همراه ارتش آمریکا به فرانسه رفتندو اون ها برای اینکه سربازها دلتنگ وطن نشن و بهتر بجنگن، براشون به عنوان اسنک، دونات تازه آماده می کردن. به این زن های دونات ساز "Doughnut Dollies" می گفتن و اون ها بودن که شهرت دونات رو چندین برابر کردن. 



 یهودیان آمریکا که دسری شبیه دونات به نام "سوفگانیا sufganiyot" از دسرهای قدیمی و سنتیشون محسوب می شه و برای جشن حنوکا Hanukkah سرو می کنن، در پیشرفت صنعت دونات سازی نقش بسزایی داشتن. در سال1920 میلادی یک فرد یهودی به نام آدولف لِویت Adolph Levitt که از روسیه سزاری به آمریکا پناهنده شده بود، اولین دستگاه اتوماتیک دونات ساز دنیا رو ابداع کرد. این دستگاه قسمتی برای آماده کردن و کاتر زدن خمیر داشت که کانالی به اون وصل بود. این کانال، دونات های کاتر خورده رو به سمت روغن داغ حرکت می داد و در انتها بعد از سرخ شدن در سبدی می انداخت. سی سال بعد فردی به نام وِرنان رودالف Vernon Rudolph دستگاه رو کامل تر کرد، بطوریکه دستگاه جدید حتی خنک کردن و بسته بندی هم انجام می داد. 



 نفر بعدی که در تاریخچه دونات تاثیرگزار بود، ویلیام رُزِنبِرگ William Rosenberg فرزند دو یهودی مهاجر بود. ویلیام ماشینی رو تغییراتی داده بود و با اون در اطراف کارخونه های شهر ماساچوست به کارگرها و کارمندها اسنک و نوشیدنی می فروخت. او بعد از مدتی متوجه شد که در حدود 40 درصد از فروشش به دونات و قهوه اختصاص داره و این شد که  در سال 1948 تصمیم گرفت مغازه ای در ماساچوست و در همون محدوده کارخانه ها مخصوص فروش دونات و قهوه افتتاح کنه، او نام این مغازه رو کتری باز Open Kettle گذاشت. ویلیام دو سال بعد اسم مغازه رو به دانکِن دونات Dunkin' Donuts تغییر داد و صاحب اولین مغازه زنجیره ای دونات در دنیا شد. دانکن دونات در سال 1963 در کمتر از 20 سال 500 شعبه داشت و در زمان فوت ویلیام (2002) پنج هزار  شعبه دانکن دونات Dunkin' Donuts در 40 کشور جهان روزانه به دو میلیون نفر دونات می فروخت. 


 
در قرن بیستم با فراگیر شدن دونات و صادرات اون، فرم نوشتاری دونات Doughnut رو ساده کردن Donut  و امروزه در لغت نامه دو املا  Doughnut و Donut  برای این دسر موجوده. هر دو فرم نوشتاری صحیحه ولی Doughnut  رایج تره. 


دونات یا پیراشکی؟ 

 اولین خمیرِ شیرینِ سرخ شده ای که به سبک دونات در مغازه های ایران فروخته شد، پیراشکی روسی بود. معنی لغوی واژه پیراشکی Pirozhki، پای کوچیکه و به خمیر شکم پر تک نفره گفته میشه. پیراشکی برای اولین بار در سال 1328 شمسی، توسط شخصی ارمنی تبار به نام گی گو به همراه شریک ايرانی اما روسی تبارش (خسروی)، در مغازه ای به نام خسروی در خیابون سی تیر تهران تولید شد. پیراشکی فروشی خسروی اول فقط پیراشکی های کرم دار، مربایی، کلم و سیب زمینی تولید می کرد ولی به مرور پیراشکی گوشت، سوسیس و کالباس هم به منو اضافه شد. خسروی و شریکش، چند سال بعد مغازه رو تغيير مكان دادن و فروشگاهی در مجاورت هتل نادری در خيابان جمهوری (نادری سابق) تاسيس کردن. مکان جدید به دليل نزديكی به كافه نادری و واقع شدنش در مدرن ترين خيابان آن زمان در محبوبیت و موفقیتشون بسیار موثر بود و خیلی زود پیراشکی از خوردنی های محبوب ایرانی ها شد. 


 
از اونجائیکه همیشه اولین محصول وارد شده به هر کشوری جا افتاده تره، به دلیل قدمت بیشتر پیراشکی در ایران، گاها این دو خمیر با هم اشتباه گرفته می شه. البته دونات و پیراشکی متعلق به یک دسته از مواد غذایی هستن و خمیرهای سرخ کردنی همه به نوعی ریشه یکسان دارن، ولی شما به عنوان یک قناد خونگی باید بدونید که این دو با هم متفاوتن .

  •  پیراشکی به خمیر شکم پُر تک نفره گفته میشه و در اصل خمیر غذائیه و گاها اون رو به صورت شیرین و با مغزی کرم و مربا تهیه می کنن، در صورتیکه دونات فقط خمیر شیرینه و اصل دستور به عنوان دسر طراحی شده.
  •  پیراشکی قدمتی بسیار بیش از دونات داره و در زمان هایی که استفاده از مایه خمیر هم متداول نبوده پیراشکی تهیه می شده. در اون زمان برای پخت پیراشکی خمیری شبیه پای آماده و با مواد غذایی پر می کردن. چه قبل از استفاده از خمیر مایه در خمیر پیراشکی، چه امروزه این خمیر قطری بسیار کمتر از دونات داره. خمیر دونات پفکی تر و نرم تره و ارتفاع بیشتری داره. 
  • خمیر پیراشکی قابلیت گذاشتن در فر رو داره و درست مثل قطاب انتخاب با خودتونه، ولی دونات رو باید سرخ کرد و دوناتِ در فر دستوری کاملا متفاوت داره. 
  • خمیر دونات رو فقط با انواع کرم با غلظت متوسط و مارمالاد ها میشه پر کرد و نحوه پر کردن اون مثل نون خامه ایه، ولی پیراشکی با انواع مواد غذایی و کرم ها با غلظت مختلف قابل پر کردنه. برای پر کردن پیراشکی با مواد غذایی خمیر رو باز و مواد رو قبل از پخت در خمیر قرار می دن. 




انواع دونات: 

دونات به دو نوع خمیر مایه دار Yeasted و کیکی Cakey تقسیم می شه.

  • دونات خمیرمایه دار classic yeasted doughnut: وقتی واژه دونات گفته می شه منظور این نوع دوناته که زودتر ابداع شده و دستور کلاسیکه. دونات با خمیرمایه، سرخ کردنیه و با پختن داخل فر بافتش بهم می ریزه و حتما با رویه ای مثل شکر یا کرم (گلیز Glaze) پوشیده و سرو می شه. دونات خمیر مایه ای متاسفانه نوع رژیمی نداره. خمیر این نوع دونات رو  به شکل های مختلف کاتر می زنن که معروف ترینش دونات حلقه ای Ring doughnut، پیچی Twists ، شکم پُر Filled doughnuts  و لانگ جان یا دونات مستطیله Long Johns doughnut. دو نوع اول رو بعد از سرخ کردن با سس می پوشونن و دو نوع دوم شکم پر هستن. 



  • دونات کیکی Cakey: 
در دستور این دونات که دیرتر نوشته شده، از بیکینگ پودر یا جوش شیرین به عنوان عامل پف دهنده استفاده می شه و به همین دلیل بافتش بیشتر به کیک یا مافین شباهت داره. این دستور مناسب پخت در فر نوشته شده و رژیمی تره و نیاز به قالب مخصوص داره. قالب های دونات کیکی با تفلون، آلومینیوم یا سلیلیکونی هستند. 



نکات پخت دونات: 

پخت دونات چند نکته مهم داره که با رعایت اون ها دوناتی کاملا استاندارد و به دلیل استفاده از مواد اولیه خونگی بسیار با کیفیت تر از بیرون خواهید داشت. 

  • استراحت خمیر دونات: اگر به هر دلیلی عجله دارید یا وقت ندارید پختن دونات رو فراموش کنید! خمیر دونات باید با حوصله ورز و استراحت داده شه. این خمیر یک تا دو ساعت، یعنی تا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شه نیاز به استراحت اولیه داره. اگر خمیر دونات کمتر از میزان لازم استراحت کنه، در زمان سرخ شدن نه تنها پف نمی کنه، بلکه حجمش در حرارت کم می شه و خودش رو جمع میکنه، در نتیجه دونات هایی سفت و فشرده با پف کم ایجاد می شه. پس هر بار دوناتی رو گاز زدید و دیدید فشردست و جمع شده بدونید خمیر اون خوب عمل نیومده. اگر خمیر دونات بیش از حد بمونه یعنی بعد از ور اومدن خمیر، فرم دهی و مراحل بعدی رو شروع نکنید و خمیر رو به حال خودش رها کنید، منافذ هوا در خمیر ناپایدار می شن و دونات به محض سرخ شدن مسطح می شه و به شدت جذب می کنه، پس اگر دونات رو خوردید و زیادی چرب بود خمیرش بیش از حد استراحت کرده. 
  • فرم دهی خمیر دونات: خمیر رو بعد از باز کردن با کاتر مخصوصِ دونات، یا دو کاتر گرد، یا یک کاتر گرد و پشت ماسوره می تونید فرم بدید، کاتر زدن این خمیر بسیار سادست. نکته ای که وجود داره اینه که خمیر رو بعد از باز کردن تا جای ممکن باید نزدیک به هم کاتر بزنید، متاسفانه خمیر دونات مثل خمیر شیرینی قابلیت بارها باز شدن و کاتر خوردن نداره و با جمع کردن و باز کردن مجدد کمی کیفیتش رو از دست می ده. دونات هایی که از سری بعدی خمیر شکل می گیرن گاها ترک دار می شن و به خوش فرمی سری اول نیستن پس تا جای ممکن از دور اول باز کردن خمیر دونات بگیرید. 



  • سرخ کردن دونات: اون چیزی که دونات رو با کیفیت، خوشمزه و خوش بافت می کنه فقط و فقط نحوه سرخ کردنشه که به دمای روغن نیاز داره. برای اینکه دونات های واقعی داشته باشید باید روغن به دمایی برسه که هر طرف دونات در حدود یک دقیقه سرخ شه، دمای خیلی بالا باعث می شه روی خمیر سریع قهوه ای و تیره شه و وقت کافی برای اینکه بافت داخلش پفی و مغزپخت پیدا نکنه. دمای کم هم زمان سرخ شدن رو طولانی می کنه و خمیر همینطوری به خودش روغن جذب می کنه!!! پس دمای روغن مهم ترین قسمت کاره. دمای مناسب سرخ کردن 350 تا 370 درجه فارنهایت معادل 180 تا 188 درجه سانتی گراده، بهترین راه برای تشخیص این دما استفاده از دماسنجی معروف به دماسنج آبنباته. این دماسنج واقعا به شما در دستورهای سرخ کردنی، کارامل ها و تهیه آبنبات کمک می کنه، قیمت آنچنانی نداره و از لوازم قنادی ها قابل خریده. اگر هم در شهرتون پیدا نمی شه به راحتی از فروشگاه های اینترنتی می تونید بخرید. دماسنج در دیگ نصب می شه، دما رو نشون می ده و روی خودش دمای مناسب سرخ کردن Deep fry علامت زده شده. توصیه اکید من خرید این وسیلست ولی اگر به هر دلیلی شرایطش رو ندارید یک تیکه از خمیر وسط دونات رو (گردی های کوچک باقیمونده از کاتر زدن) در روغن بندازید، اگر جلزولز کرد و به روی روغن اومد یعنی روغن داغ شده. 




منبع: https://cooking.nytimes.com/recipes/1017060-doughnuts

مواد لازم: 
شیر: یک و یک چهارم پیمانه 
خمیرمایه: دو و یک چهارم قاشق چایخوی
تخم مرغ: دو عدد
کره: 80 گرم
شکر: یک چهارم پیمانه
نمک: یک دوم قاشق چایخوری
آرد: حداقل 5 پیمانه
روغن:به میزان لازم

مواد لازم رو آماده کنید و روی میز کار بذارید. برای اطلاع از نحوه صحیح استفاده از پیمانه های اندازه گیری به این پست مراجعه کنید. برای اندازه گیری آرد، ظرف یا پاکت آرد رو با قاشق هم بزنید، پیمانه ها رو با قاشق پر کنید و سر پیمانه رو صاف کنید. دونات نوعی نون شیرینه و میزان آرد در پخت نون ها، به دلیل جنس متفاوت آرد ها ثابت نیست. برای اینکه آرد رو بیش از اندازه مصرف نکنید و دونات سفت نشه، چهار و نیم پیمانه آرد رو توی یک کاسه بریزید و الک کنید، یک پیمانه آرد دیگه هم اندازه گیری و الک کنید و در کاسه ای جداگانه روی میز کار داشته باشید. حین کار از این یک پیمانه آرد کم کم و تا جای مورد نیاز استفاده کنید. 
تخم مرغ ها باید هم دمای محیط باشن. هر دو نوع خمیر مایه فعال و فوری برای این دستور قابل استفادست. اگر تازه کار هستید و در استفاده از خمیرمایه تجربه ندارید حتما این پست رو مطالعه کنید. 



اول از همه خمیر مایه رو عمل بیارید. برای این کار شیر رو اندازه گیری کنید و به مدت خیلی کم روی حرارت بذارید تا ولرم شه. منظور از ولرم دمای 40 تا 45 درجه سانتی گراده. حواستون باشه که حرارت زیاد خمیر مایه رو از بین می بره پس قبل از اضافه کردنش، انگشتتون رو توی شیر فرو کنید، اگر گرمای شیر برای دستتون قابل تحمل بود، یعنی مناسبه. شیر رو در یک کاسه تمیز بریزید، بهتره کاسه ای که خمیر مایه رو توش عمل میارید، پلاستیکی یا فلزی نباشه. یک قاشق چایخوری شکر در شیر بریزید و مخلوط کنید.



خمیر مایه رو روی شیر بپاشید و خوب هم بزنید تا کاملا خیس شه. 




کاسه رو به مدت ده دقیقه بدون حرکت در محیط قرار بدید، اگر فضای خونه سرده روی کاسه حوله بندازید. زمانیکه خمیرمایه کف کنه و به سطح شیر بیاد یعنی آمادست. با این روش علاوه بر اینکه خمیر مایه رو فعال می کنید، از سلامتش هم مطمئن می شید و موادتون هدر نمی ره. 



در مدتی که خمیر مایه رو برای عمل اومدن گذاشتید، کره رو آب کنید و اجازه بدید خنک شه. کره رو به هر شیوه ای که دوست دارید آب کنید، فقط حواستون باشه نجوشه و به جلز ولز نیوفته. من از بخار آب برای آب کردن کره استفاده می کنم. 



در کاسه ای تخم مرغ ها، شکر و نمک رو بریزید و با ویسک یا چنگال مخلوط کنید تا یکدست شه. 




مخلوط شیر و خمیر مایه رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شه. 




مواد تر رو در یک کاسه بزرگِ تمیز بریزید، نیمی از آرد رو به مواد تر اضافه کنید. 



با قاشق چوبی، لیسک یا سری خمیرگیر همزن، مواد رو هم بزنید تا یکدست شه. من همیشه از قاشق چوبی استفاده می کنم، ولی چون موارد استفاده از سری خمیرگیر همزن سوال تعدادی از دوستان بود، برای آموزش از خمیرگیر همزن استفاده کردم.



کره آب شده رو اضافه کنید. برای اضافه کردن کره آب کرده و خنک شده دو روش وجود داره، روش اول اینه که کره آب شده رو اول کار در مخلوط تخم مرغ، شکر، شیر و خمیر مایه اضافه کنید، هم بزنید و بعد نیمی از آرد رو اضافه کنید. روش دوم که در این آموزش هم اجرا کردیم، اول نیمی از آرد رو با مواد تر مخلوطو بعد کره رو اضافه می کنیم، مزیت این روش اینه که وقتی هنوز چربی مخلوط نشده، آرد کاملا رطوبت مواد رو به خودش جذب می کنه. جذب رطوبت توسط آرد باعث می شه خمیر حین ورز دادن کمتر چسبناک باشه و کمتر آرد اضافی ببره که در نهایت به لطافت بافت دونات کمک می کنه. 



به آرومی و یا استفاده از ویسک یا همزن کره رو خوب مخلوط کنید تا جایی که ذراتش دیده نشه.

 

برای این دستور در یک کاسه چهار پیمانه و نیم آرد الک شده و در کاسه ای دیگه یک پیمانه آرد اضافی داریم. از چهار و نیم پیمانه آرد هر چی باقیمونده، در دو نوبت به مواد اضافه کنید. 



بعد از هر بار اضافه کردن آرد با قاشق چوبی، لیسک یا سری خمیرگیرِ همزن مواد رو خوب مخلوط کنید. 




اگر بعد از اضافه کردن این میزان آرد، هنوز خمیر منسجمی به دست نیومده، کم کم از یک پیمانه بعدی آرد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که مواد فُرم خمیری به خودش بگیره. 



همین که به شکل خمیری در اومد از توی کاسه در بیارید و روی سطح آردپاشی شده قرار بدید. در این مرحله خمیر کمی چسبناکه و به دست تمیز می چسبه. 



سطح کار رو آرد پاشی کنید، خمیر رو بصورت چونه (گرد) دربیارید و روی سطح آردپاشی شده قرار بدید و شروع به ورز دادن کنید. خمیر رو با انتهای دست به جلو بکشید، بعد به سمت پایین برگردونید و دوباره این کار رو تکرار کنید و به هیچ وجه چنگ نزنید. وسط کار دستتون رو بشورید اگر دیدید خمیر به دست تمیز می چسبه یه خورده آرد روش بپاشید و دوباره ورز بدید.



بعد از سه دقیقه ورز دادن، خمیر رو چک کنید. برای این کار خمیر رو بصورت چونه در بیارید با چاقو از وسط بُرش بدید. اگر توی خمیر حفره هایی ایجاد شده بود، یعنی خمیر مایه فعال شده و ورز دادن کافیه. در غیر اینصورت دوباره ورز بدید و چک کنید. بسته به دمای محیط و نوع خمیرمایه ورز دادن تا 7 دقیقه طول می کشه. هر چه محیط گرم تر باشه، خمیر زودتر عمل میاد. 



یک کاسه بزرگ رو با روغن مایع چرب کنید. بهتره جنس کاسه شیشه ای (بلور، پیرکس....) باشه. خمیر رو گرد کنید و توی کاسه بذارید. روی خمیر رو با سلفون (محافظ غذا) بپوشونید. حالا کاسه رو توی محیط گرم بذارید تا استراحت کنه. اگر خونتون سرده فر رو چند دقیقه روشن کنید، بعد خاموش کنید و کاسه رو برای استراحت توی فر خاموش بذارید.
نکته: خمیر دونات قابلیت این رو داره که برای استراحت اول یک شب تا صبح یا به مدت 8 ساعت در یخچال گذاشته شه. 



توی نکات براتون توضیح دادم که زیاد موندن خمیر، کیفیت دونات رو کم می کنه و باید به موقع خمیر برداشته شه. مدت زمان استراحت، بسته به دمای محیط و جنس خمیر مایه بین یک ساعت تا یک ساعت و نیم متغیره. می تونید قبل از استراحت، روی ظرف رو علامت بزنید، به خمیر سر بزنید و وقتی دو برابر شد، خمیر رو بردارید. 



بعد از یک ساعت به خمیر سر بزنید، اگر از روی علامت دو برابر شده بود، یا وقتی انگشتتون رو یک سانت در خمیر فرو کردید، فرورفتگی باقی موند و پُر نشد یعنی خمیر آمادست. 



زمان استراحت که تموم شد، هوای خمیر رو با مشت خارج کنید. 



سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو به قطر یک سانت باز کنید. 


قطر خمیر بیشتر از یک سانت نشه. 



قبل از اینکه کاتر زدن خمیر رو شروع کنید، روی یک سینی کاغذ روغنی یا سلفون (محافظ غذا) بکشید و روش رو آرد پاشی کنید. آرد پاشی باعث می شه خمیر حین استراحت دوم به سینی نچسبه و راحت بتونید از سینی بردارید و سرخ کنید. حالا کاتر زدن رو شروع کنید، می تونید از کاتر مخصوص دونات، یا از دو کاتر گرد یکی با قطر 7 تا 8 سانت و یکی با قطر 2 تا 3 سانت استفاده کنید. 



یا می تونید از یک کاتر بزرگ و پشت یک ماسوره برای کاتر زدن استفاده کنید. 



خمیر رو تا جای ممکن نزدیک به هم کاتر بزنید، بعد جمع کنید، دوباره باز کنید و کاتر بزنید. خمیری که برای بار سوم جمع و باز بشه خیلی دونات های خوش فرمی نخواهد داشت و می تونید با خمیری که از سری دوم باقی می مونه دونات توپی درست کنید. دونات های کاتر زده شده رو روی سینی کاغذ انداخته و آرد پاشی شده بچینید، روش یک حوله آشپزخونه بندازید و برای استراحت دوم در یک جای گرم بذارید تا حجیم شه. مدت استراحت دوم نیم ساعت تا یک ساعته. بعد از نیم ساعت خمیر رو حتما چک کنید، انگشتتون رو در دیواره یکی از دونات ها فرو کنید، اگر فرو رفتگی باقی موند و پر نشد یعنی دونات ها حاضرن. اگر هنوز نیاز به استراحت داشت، حتما هر ده دقیقه خمیر رو چک کنید، استراحت زیاد خمیر دونات رو خراب می کنه. 




یک تابه یا شیرجوش با بدنه ضخیم رو روی حرارت متوسط بذارید، در صورتیکه دماسنج دارید از طریق گیره پشتش به دیواره دیگ وصلش کنید. به میزان حداقل چهارسانت در دیگ روغن بریزید. روغن باید به حدی باشه که دونات حین سرخ شدن روش شناور شه. متاسفانه روغن های سالم تر مثل هسته انگور، زیتون ... قابل استفاده نیستن و از روغن مایع معمولی (بهتره مخصوص سرخ کردن باشه) باید استفاده شه. 



روغن باید آروم و مغزی داغ شه، که بین پنج تا ده دقیقه طول می کشه. تا داغ شدن روغن رویه دونات رو آماده کنید. خمیر دونات بسیار کم شیرینه و حتما نیاز به رویه داره. رویه های دونات سه دسته هستن که هر کدوم تنوع بسیاری دارن و با دونستن نکات و قوانین خودتون می تونید بی نهایت تنوع ایجاد کنید. دسته اول در واقع نوعی شکره یعنی شکر سفید، شکر رنگی یا ترکیب شکر قهوه ای و دارچین. رویه شکری رو باید در بشقابی آماده داشته باشید و به محض در آوردن دونات از روغن اون رو در بشقاب شکر بندازید، چون دونات سرد شده شکر رو به خودش جذب نمی کنه. دقت کنید که  برای رویه شکری پودر قند قابل جایگزینی نیست، پودر قند جذب دونات می شه و حالت چسبناک به خودش می گیره.
 برای رویه شکر قهوه ای، یک دوم پیمانه شکر قهوه ای رو با یک قاشق چایخوری دارچین مخلوط کرده و در بشقابی مسطح بریزید. 



دسته دوم رویه دونات، گِلیز غلیظه thick glaze، برای تهیه این نوع رویه صد گرم شکلات تلخ، شیری، سفید یا کندی ملت رنگی رو آب کنید و با یک قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره آب شده مخلوط کنید. به علت اینکه کم شیرینی خمیر دونات، بهتره از شکلات بالای 70 درصد استفاده نشه تا دونات تلخ نباشه. بعد از سرخ کردن دونات، اجازه بدید روغنش چکه کنه و بعد از 4 تا 5 دقیقه، دونات رو در کاسه رویه شکلاتی فرو کنید. 


 
دسته سوم رویه دونات، گلیز  روونه thin glaze که از ترکیب یک پیمانه پودر قند، یک چهارم پیمانه شیر یا خامه و اسانس یا رنگ دلخواه بدست میاد. برای استفاده از این نوع گلیز بعد از سه تا چهار دقیقه، دونات ها رو روی توری خنک کننده بچینید و این رویه رو روشون بریزید. تنوع این نوع گلیز بسیار زیاده و با پوره میوه، شیر بادوم، شیر نارگیل و انواع اسانس قابل تغییره. علاوه بر این، می تونید از رویه کاراملی روون و کرم لیمویی هم برای دونات ها استفاده کنید. 



اگر برای داغ کردن روغن از دماسنج استفاده می کنید، دما رو چک کنید 350 تا 370 درجه فارنهایت شده باشه، اگر هم نه یک تیکه توپی دونات رو در روغن بندازید باید جلز ولز کنه و بالا شناور باشه ولی بازم تاکید می کنم یکبار برای سال ها این هزینه رو بکنید. بعد از آماده شدن روغن، سینیِ دونات های استراحت کرده و آماده سرخ کردن رو روی گاز نزدیک دیگ روغن بذارید و  به آرومی با استفاده از یک کفگیر یکی از دونات ها رو بردارید و در روغن بندازید، حین برداشتن دونات و انداختن درروغن خیلی کم از پفش کم می شه که اشکالی نداره حین سرخ شدن این پف بر میگرده. ولی بدونید اگر دونات رو بد بردارید و کاملا پفش بخوابه، حین سرخ شدن اسفنجی نمی شه پس با احتیاط کار کنید. 



بالای سر دونات باشید و بعد از یک دقیقه دونات رو با چنگال برگردونید، قهوه ای شدن دونات رو از خط میانیش می بینید. یک دقیقه هم سمت دیگه باید سرخ شه، دونات به این مدت در روغن بودن برای پف کردن و مغزپخت شدن نیاز داره  پس اگر می بینید خیلی سریع سرخ می شن شعله رو کمی کم کنید. بیشتر موندن در روغن هم باعث چرب شدن بیش از حد می شه. حالا با کفگیر دونات سرخ شده رو از روغن خارج کنید، ولی قبل از سرخ کردن دونات بعدی کمی صبر کنید. دقت کنید که حین سرخ شدن، دونات گرمای روغن رو کاهش میده. پس قبل از انداختن دونات بعدی یک دقیقه به روغن فرصت بدید تا دوباره داغ شه. در صورتیکه از دماسنج استفاده می کنید، کافیه قبل از انداختن دونات بعدی در روغن دمای روی دماسنج رو چک کنید. 

اگر رویه شکری می زنید، بعد از خارج کردن از روغن، دونات رو مستقیم در ظرف شکر بندازید. 



اگر رویه دیگه ای مدنظرتونه 4 دقیقه اجازه بدید روغن دونات گرفته شه. برای گرفتن روغن، می تونید دونات ها رو روی توری یا سطح مشبک بذارید یا روی دستمال های جذب روغن، هر دو روش درسته ولی اگر محیط آشپزخونه سرده دستمال جذب روغن مناسب تره. 



بعد از 4 دقیقه دونات رو در کاسه شکلات فرو کنید و دوباره روی توری یا کاغذ جذب روغن بذارید. 



بافت توی دونات اصلا چرب و خمیری نیست و کاملا مغزپخت و اسفنجی باید باشه. 



با وجود اینکه دونات چهار روز در ظرف دربسته در دمای محیط و تا یک هفته در یخچال موندگاری داره ولی کیفیت طعمش خیییییلی زود پایین میاد. دونات و دیگر شیرینی های سرخ شده باید همون موقع به صورت تازه و نهایتا تا روز بعدی سرو شن. 


دستپخت های همراهان سایت
مهشید
پنجشنبه، 04 آبان 1396، 23:25

سلام ...رسپی دوناتا عالی بود ..لذت بردم...هر چند خیلی خسته کننده بود...سالی یه بار درستش مینمایم

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 04 آبان 1396، 23:54

سلام مهشید جان،
عزیزم فوق العاده شده دونات هاتون واقعا لذت بردم مرسی از عکس!
درسته مراحلش کمی طولانیه ولی بسیار عالی شدن خسته نباشید

مهمان
پنجشنبه، 04 آبان 1396، 22:56
homa
سه شنبه، 02 آبان 1396، 20:26
homa
سه شنبه، 02 آبان 1396، 20:40

باسلام بعدازمدتی اومدم بااین دونات عالی بااین که دستم مشکل داره ونمیتونم همزن دستم بگیرم ولی دونات بر  دردپیروزشدبادستورعالی شف بهاره عزیزخیلی ازشماسپاسگزارم

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 02 آبان 1396، 21:50

به به، چه با سلیقه و دست پُر برگشتید! دونات ها عالیه چه خوشرنگ هم شده مرسی از عکس

جمیله رستمی
دوشنبه، 17 مهر 1396، 14:20

دوناتهای خوشگل و خوشمزه ی من ،ببخشیدکه خودم تعریف میکنم آخه خیلی ازاینکه بالاخره پختن این  شیرینی رویادگرفتم ذوق کردم .ممنونم بهاره جون بخاطراین تجربه ی خوب

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 17 مهر 1396، 19:14

به به مرررسی از تو جمیله جون با سلیقه حرف نداره نوش جونتون

نظرات
homa
پنجشنبه، 09 آذر 1396، 11:07

سلام استادامکان داره اموزش پیراشگی روهم درلیست اموزشهای اینده قراربدین ممنون ازتوجه شما

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 09 آذر 1396، 15:55

چشم هما جان حتما

مرضیه۴۷
چهارشنبه، 26 مهر 1396، 23:28

سلام بهاره جون خسته نباشی میخواستم بپرسم نون ها ویا کیک هایی که تو دستورشون ازشیروتخم مرغ استفاده شده رومیشه بیرون یخچال نکهداری کرد شیروتخم مرغ داخل نون وکیک فاسد نمیشن ممنونم

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 27 مهر 1396، 00:44

سلام عزیزم
شیر و تخم مرغ داخل کیک و نون چون در دمای بالا پخته شده تا ۴ روز در دمای محیط و در ظرف در بسته خراب و مسموم نمیشه و قابل استفادست.

مرضیه۴۷
دوشنبه، 24 مهر 1396، 09:21

سلام بهاره جون این مقدار دونات رواگه یکی یکی سرخ کنیم دونات های قبلی که سرخ نشدن خمیرشون خراب نمیشه منظورم مدت زمان استراحتشونه که تا کل دونات ها سرخ بشن طول میکشه

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 24 مهر 1396، 10:27

سلام مرضیه جان،
عزیزم زمان سرخ شدن هر دونات یک تا یک و نیم دقیقه طول می کشه و کلا 20 تا دونات هم نیست یعنی زیر نیم ساعت می شه و همونطور که در عکس می بینی این مدت زمان مشکلی ایجاد نمی کنه.

مرضیه۴۷
يکشنبه، 23 مهر 1396، 20:50

منظورم آردنون فانتزی بود ممنونم

مرضیه۴۷
يکشنبه، 23 مهر 1396، 11:08

سلام بهاره جون خسته نباشی آردی که برای نون استفاده میکنیم باید آرد قنادی باشه یا آرد معمولی

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 23 مهر 1396، 12:26

عزیزم منظورتون رو از آرد قنادی یا معمولی متوجه نمی شم ولی هر جا در دستور چیزی گفته نشده منظور همون آردیه در لوازم قنادی ها وقتی می گید آرد بهتون می دن و در سوپرمارکت ها با مارک های (گلها، رشد، تک، زر ....) به فروش می رسه. این دو نوع آرد یکیه و در هر سایتی که توضیحی در مورد آرد داده نشده منظور همین آرده. این آرد رو می تونید از لوازم قنادی کیلویی تهیه کنید یا بسته ای از سوپرمارکت اگر آرد خاصی مثلا آرد نون که سنگین تره و سبوس داره مدنظر باشه ذکر می شه.

آمستریدا
چهارشنبه، 19 مهر 1396، 20:33

بهاره جون من مدت زمام استراحت اول درست متوجه نشدم.چون شما فرمودید که اگه خمیر زیاد بمونه کیفیتش از دست میده .حال اینکه یه جا فرمودید یکشبانه روز میتونه استراحت کنه و یه جای دیگه گفتید ۸ساعت.حالا من کدوم رعایت کنم؟مثلا ساعت ۹شب خمیر آماده رو بذارم در یخچال فرداش چه ساعتی باید کاتر بزنم؟

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 19 مهر 1396، 23:39

سلام عزیزم،
(نکته: خمیر دونات قابلیت این رو داره که برای استراحت اول یک شب تا صبح یا به مدت 8 ساعت در یخچال گذاشته شه. )
یه جا این جمله رو نوشتم این یعنی اگر می خواید می تونید در یخچال به جای گرم استراحت بدید، یخچال به دلیل سرما روند پف کردن رو کند می کنه و می تونید یه شب تا صبح بذارید منظور از شب تا صبح، 8 ساعته.
(مدت زمان استراحت، بسته به دمای محیط و جنس خمیر مایه بین یک ساعت تا یک ساعت و نیم متغیره.)
در متن اصلی این رو نوشتم که یعنی استراحت نرمال در جای گرم بین یک ساعت تا یک ساعت و نیمه بعد از یک ساعت چک کنید ببینید دو برابر شده یا نه اگه شده بود کافیه نشده بود نیم ساعت دیگه استراحت بدید.
کلا در تمام دستورهای چه برای استراحت دسر در یخچال، چه خمیر وقتی شب تا صبح می گن منظور 8 تا 9 ساعته! عزیزم 9 شب خمیر رو نذارید چون 8 ساعت بعد می شه 5 صبح، آخر شب خمیر رو بذارید یخچال و صبح کاتر بزنید.

AZIN DA
پنجشنبه، 13 مهر 1396، 18:00

سلام شف این مغازه ای که همیشه مواد و وسایل قنادی ازش میخرم بالاخره کاتر دونات گرد آورد برام ولی قطرش 8 سانت هست کوچیک نیست؟ اگر نیست ازش بخرم. دماسنج هم برام قیمت کرد 50 هزار تومن بود اینترنتی هم 88 هزار تومن تو یه سایت دیدم یکم برام گرونه فعلا بیخیال دماسنج شدم

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 13 مهر 1396، 19:29

سلام آذین جان،
نه عزیزم کوچیک نیست خیلی هم مناسبه حتما بخرید.
اشکال نداره عزیزم شما فعلا بدون دماسنج درست کنید ایشالا بعدا تهیه می کنید.

AZIN DA
پنجشنبه، 13 مهر 1396، 20:05

ممنون چشم

مرضیه۴۷
سه شنبه، 11 مهر 1396، 09:39

سلام بهاره جون مایه خمیروباشیر میشه عمل آوردممنونم

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 11 مهر 1396، 09:59

سلام عزیزم،
همینطور که در تصاویر نشون داده شده خمیرمایه با شیر قابل عمل آوردنه

مرضیه۴۷
چهارشنبه، 05 مهر 1396، 22:41

سلام خسته نباشید میشه دستورخمیرهزارلارو هم بزاریدممنون اززحماتتون

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 05 مهر 1396، 22:56

سلام مرضیه جان،
روند آموزش دستورها از ساده به سخته که مسلما در آینده هزارلا رو هم توضیح می دم. می تونید تا اون موقع از ویدئوی زیر استفاده کنید.

http://www.aparat.com/v/4XEK6/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C-%D8%B7%D8%B1%D8%B2_%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87_%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1_%D9%87%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D9%84%D8%A7

یا این سایت

http://www.cakeland.ir/2014/09/puff-pastry.html

فاطمه
چهارشنبه، 05 مهر 1396، 11:20

سلام بهاره جان
میشه لطفا در مورد فرهای برقی هم یه توضیحاتی بدین، اینکه الان در بازار چه مارک و چه مدلی خوبه؟

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 05 مهر 1396، 14:11

سلام فاطمه جان،
عزیزم فرهای برقی ایرانی اصلا توصیه نمی شه، در مارک های خارجی موجود در بازار فر بوش برای مصارف خونگی بهتره و اگر نمی خواید در اون حد هزینه کنید مایرباخ هم خوبه. مدل های مختلف فر بوش همه کیفیت خوبی دارن و فرقشون در آپشن های بیشتره.

سوال هایی که مربوط به پست ها نیست رو در قسمت مسیج سایت یا دایرکت اینستاگرام بپرسید من در خدمتم
https://www.instagram.com/sp.baking/

مرضیه۴۷
يکشنبه، 02 مهر 1396، 19:22

خیلی ممنونم

مرضیه۴۷
يکشنبه، 02 مهر 1396، 14:47

نه مثل تصویرنشدشکر مشل حلوا بود کره هم دور ظرف جمع شده بود

مرضیه۴۷
يکشنبه، 02 مهر 1396، 14:45

ممنونم ولی دردستور کیک آنانای گفتید کره روآب کنید بهدشکررواضافه کنید وهم بزنید تا۴ دقیقه بمونه

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 02 مهر 1396، 18:20

آره عزیزم منظورم از مخلوط کره و شکر همونه، کره آب شده ای که شکر بهش اضافه شده، دمای گاز رو کم کنید و مارک شکر رو عوض کنید، اگر شکر قهوه ای خیلی به هم چسبیده شده، قبل از ریختن آسیاب کنید.

مرضیه۴۷
يکشنبه، 02 مهر 1396، 13:44

سلام بهاره جون چراوقتی کره روآب میکنم وشکر قهوه ای روتوش میریزم شکر توکر پخش نمیشه وکره وشکرجداازهم هستن میخواستم برای کف قالب برا کیک برگردون آناناس کارامل درست کنم دوبار درست کردم جواب نداد

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 02 مهر 1396، 14:20

عزیزم مخلوط کره و شکرقهوه ای کاملا یکدست نمیشن ولی وقتی آناناس رو بچینید و روش مایع رو بریزید و در فر بذارید درست می شه. در دستور کیک برگردان آناناس کاملا در این مورد توضیح دادم و می تونید تصویر مخلوط شکر و کره رو ببینید که مال شما به همین شکل می شه یا نه، ممکنه مشکل از جنس شکر باشه، قبلش حتما سری به دستور و نکات  تصاویرش بزنید

https://spbaking.com/recipes/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%A8%D8%B1%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D8%A7%D9%86-%D8%A2%D9%86%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B3-t31

مرضیه۴۷
جمعه، 31 شهریور 1396، 14:35

ممنونم

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 01 مهر 1396، 01:03

خواهش می کنم عزیزم

12Morteza
پنجشنبه، 30 شهریور 1396، 23:29

استاد وحید ایا میتوان از طریق تلگرام هم با شما ارتباط برقرار کنیم من هر کاری کردم نتونستم پیغام بزارم ممنون راهنمایی کنید .خیلی خیلی سایتتون خوبه امیدوارم همیشه ادامه داشته باشه.

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 31 شهریور 1396، 09:46

می تونید سوالتون رو در ایمیل یا از در دایرکت اینستاگرام بپرسید
https://www.instagram.com/sp.baking/

12Morteza
پنجشنبه، 30 شهریور 1396، 23:06

ممنون از سایت با ارزشتون خانم وحید آیا در مورد خمیر هزار لا هم توضیح میدیم که باهاش شیرینی ناپلونی و زبان درست میکنن ممنون

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 31 شهریور 1396، 09:49

در حال آموزش دستورها از ساده به سخت هستم، در آینده هزارلا رو هم توضیح می دم. می تونید از ویدئوی زیر استفاده کنید.

http://www.aparat.com/v/4XEK6/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C-%D8%B7%D8%B1%D8%B2_%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87_%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1_%D9%87%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D9%84%D8%A7

یا این سایت

http://www.cakeland.ir/2014/09/puff-pastry.html

مرضیه۴۷
پنجشنبه، 30 شهریور 1396، 21:39

سلام شما رسپی غذانمیذارید

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 31 شهریور 1396، 09:45

نه عزیزم این سایت تخصصی شیرینی پزیه و سایت دیگه ای هم ندارم!

مرضیه۴۷
پنجشنبه، 30 شهریور 1396، 16:20

سایتتون خیلی عالیه تشکر

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 30 شهریور 1396، 16:31

خواهش میکنم عزیزم ممنونم

مرضیه۴۷
پنجشنبه، 30 شهریور 1396، 16:16

سلام ببخشیدسوالاتی که درباره رسپیهایی دیگه ای روکه داریم روکجابایدبپرسیم ممنون

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 30 شهریور 1396، 16:30

عزیزم توی مسیج سایت یا در دایرکت اینستاگرام! البته متاسفانه من در مورد دکوراتوری سر رشته ندارم
https://www.instagram.com/sp.baking/

AZIN DA
يکشنبه، 26 شهریور 1396، 17:04

منم یادمه اون قبلنا به دونات پیراشکی میگفتیم یه نون فانتزی بود که دونات میفروخت ولی اسمش پیراشکی بود عاشق اون پیراشکیها و کاکائوی روش و فیلینگش بودم پس اول باید یکی دماسنجه رو بگیرم یکی کاتر رو برا دماسنج یادمه یه وقتیدنبالش بودم ولی گیر نیاوردم حالا بازم میگردم یا نهایتش اینترنتی

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 26 شهریور 1396، 19:20

آذین جان اگر دماسنج پیدا نکردید لوازم قنادی های تهران دارن، آنلاین سفارش می دید و هزینه رو می فرستید براتون ارسال می کنن. حتما تهیه کنید.

AZIN DA
يکشنبه، 26 شهریور 1396، 16:51

وااااااااای شف باورتون شاید نشه ولی من همین امروز که تو پایانه اتوبوسها پیاده شدم دلم هوس دونات کرد آخه اونجا دکه ای هست که این چیزا رو میفروشه بعد اتفاقا پیش خودم گفتم کاش شف بهاره دستور دونات رو بذارن خیلی جالبه همین امروز دیدم گذاشتین!! :) راستی سه شنبه خونه داداشم دعوتم گفتم من یه مدل بستنی اونجا درست میکنم میخوام بستنی سریع البته شکلاتیشو درست کنم

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 26 شهریور 1396، 19:19

سلام عزیزم،
چقدر خوشحالم که دستور رو دوست داشتید امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد

nahidjoon22
يکشنبه، 26 شهریور 1396، 08:31

سلام شف عزیز وسپاس فراوان. آیا مقدور هست در مورد دستور تهیه دونات کیکی هم راهنمایی بفرمایید .

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 26 شهریور 1396، 09:04

سلام ناهید جون،
عزیزم به یکی از لینک های زیر برید و از دستورش استفاده کنید، آسونه و نکته خاصی نداره

http://www.yemalilar.com/2013/05/blog-post_17.html

http://www.aparat.com/v/fgWYa/%D8%B7%D8%B1%D8%B2_%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87_%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%A7%D8%AA_%D8%A8%D8%A7_%D9%81%D8%B1

nahidjoon22
يکشنبه، 26 شهریور 1396، 09:47

سپاس فراوان وممنون بخاطر اینکه وقت میزارید وبه همه سوالات پاسخ میدید.

نویسنده

بهاره وحید

با چند تا مواد اولیه ی ساده و یه رسپی دقیق می شه خونه رو پر از بوی خوش شیرینی کرد و از اون مهمتر، همه رو دور هم جمع کرد و لبخند رو لب هاشون نشوند. رسپی ها از سایت های معتبر جمع آوری شدن و بارها پخته و تست شدن!

پستهای مرتبط
کرپ
نکات و مختصری از تاریخچه
نون
بریوش
Brioche à tête
نون
نون قسمتی
Pull-apart bread
نون
پنکیک ساده
و کاکای کدو حلوایی
نون
نون عید پاک ایتالیایی
Italian Easter bread
نون