رول دارچین
خمیرِ نون شیرین که با خمیر مایه درست شده رو بصورت مستطیل باز می کنن. روش کره، دارچین و شکر می پاشن و بعد رول می کنن. خمیر رول شده رو برش می زنن و بعد می پزن.
رول دارچین اولین بار در کشور سوئد درست شده و بسیار در این کشور محبوبه، بطوریکه از سال 1999 روز چهارم اکتبر در این کشور روز رول دارچینی نامگذاری شده و به نوعی جشن شروع پاییزرو با پخت این نون برگزار می کنن. در سوئد به این رول kanelbulle می گن که معنی لغویش می شه " نون دارچینی" . این رول علاوه بر سوئد در بقیه ی کشورهای شمال اروپا هم بسیار متداوله و بیشترین تنوع در پخت این نون متعلق به کشور فنلانده. با وجود اینکه رول دارچین (با کمی تفاوت از نوع امروزیش) از اواخر قرون وسطی پخت می شده ولی چون قبل از قرن بیستم شمال اروپا با کمبود مواد غذایی مواجه بود، پخت رول دارچینی بطور گسترده از سال 1920 شروع شد. بعد از اتمام جنگ جهانی اول پخت نون بصورت خونگی جای خاصی در فرهنگ اروپا پیدا کرد و در نتیجه پخت رول دارچینی رایج تر شد.
رول دارچینی سوئدی یا آمریکایی؟
از قرن هجدهم میلادی رول دارچینی در امریکا بصورت گسترده پخت شده و تا همین امروز عضو همیشگی کافی شاپ ها و میزهای صبحانه ی رستوران هاست. ورژن آمریکایی رول دارچینی با سوئدیش فرق هایی داره، ببینیم فرقشون چیه:
یک - میزان شکرقهوه ای که روی خمیر پاشیده می شه در رول دارچینی آمریکایی دو برابر نوع سوئدیه. توی عکس های زیر می تونید فرقشون رو ببینید.
دو - رول دارچینی آمریکایی با رویه همراهه، این رویه یا کرم پنیر خامه ای یا آیسینگ شکری (مخلوط شیر، پودر قند و وانیل) یا نوعی شیره است.
نوع سوئدی هیچ نوع رویه ای نداره و فقط با کنجد یا شکر درشت تزئین می شه.
سه - در نوع آمریکایی وقتی خمیر رو رول می کنن و برش می دن، برش ها رو با هم توی یک قالب می چینن و بعد می پزن.
در نوع سوئدی هر کدوم از برش ها رو جداگانه توی کاغذ می ذارن و می پزن.
چهار - در نوع سوئدی موقع تهیه ی خمیر به میزان خیلی کم "هل" به مواد اضافه می شه که در نوع آمریکایی نداره.
منبع:
http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/cinnamon-rolls-recipe.html
مواد لازم خمیر شیرین:
آرد: سه و نیم تا چهار پیمانه
خمیرمایه: یک قاشق غذاخوری سرخالی
آب ولرم: یک دوم پیمانه
شیر ولرم: یک دوم پیمانه
شکر: یک چهارم پیمانه
کره: 70 گرم
نمک: یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ: یک عدد
مواد داخل خمیر:
دارچین: دو قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای: سه چهارم پیمانه
کره: 30 گرم
مواد لازم رو آماده کنید و روی میز کار بچینید. تخم مرغ باید هم دمای محیط باشه. از اونجایی که جنس آرد ها متفاوته اصولا توی دستور پخت نون ها میزان آرد ثابت نیست. توی این رسپی سه پیمانه از آرد حتما استفاده می شه. برای اینکه آرد رو بیش از اندازه مصرف نکنید و نون سفت نشه، این سه پیمانه آرد رو توی یک کاسه بریزید و الک کنید، یک پیمانه ی دیگه رو توی ظرف جداگانه بریزید. حین کار از این یک پیمانه آرد کم کم و تا جای مورد نیاز استفاده می شه.
در این دستور، هم خمیر مایه ی فعال و هم خمیر مایه ی فوری، قابل استفاده است و استفاده از هر کدومشون تفاوتی در نتیجه ایجاد نمی کنه. راجع به نحوه ی کار با خمیر مایه توی این پست توضیح دادم.
کره رو به هر شیوه ای که دوست دارید آب کنید و بذارید به دمای محیط برسه حواستون باشخ موقع آب کردن به جلز ولز نیوفته. من از بخار آب برای آب کردن کره استفاده می کنم.
حالا می خوایم خمیر مایه رو عمل بیاریم. یک کاسه ی تمیز بردارید (ترجیحا فلزی و پلاستیکی نباشه) یک دوم پیمانه آب ولرم توش بریزید. آب ولرم آبیه که دستتون تحمل گرماش رو داشته باشه بدونید که آب داغ خمیر مایه رو از بین می بره. روی آب یک قاشق چایخوری شکر بپاشید.
خمیر مایه رو هم روش بپاشید.
حالا با قاشق خوب هم بزنید که همه ی خمیر مایه مرطوب شه. کاسه رو ده دقیقه به همین حالت بذارید اگر محیط آشپزخونه سرده روی کاسه یک پارچه بندازید. حتی اگر از خمیر مایه ی فوری استفاد می کنید این مرحله رو حذف نکنید چون اینجوری از سالم بودن خمیر مایه مطمئن می شید و مواد و زمانتون هدر نمیره.
یک دوم پیمانه شیر رو گرم کنید. باید حرارتش در حدی باشه که دستتون تحمل گرماش رو داشته باشه.
توی یک کاسه ی بزرگ شکر رو بریزید.
شیر ولرم و کره ی آب شده رو به شکر اضافه کنید.
تخم مرغ رو هم روش بشکونید و بعد هم بزنید.
نمک رو توی کاسه آرد (سه پیمونه آرد) مخلوط کنید.
نصف آرد (سه پیمانه) رو توی مواد با قاشق چوبی یا ویسک مخلوط کنید.
توی این مدت حتما خمیر مایه ی شما عمل اومده. اگر پف نکرده و بالا نیومده یعنی خرابه و بریزید دور.
خمیر مایه ی عمل اومده رو به مواد اضافه کنید.
بقیه ی آرد (سه پیمانه) رو اضافه کنید و با قاشق چوبی یا ویسک هم بزنید.
فقط تا جایی هم بزنید که همه ی آرد با مواد مخلوط شه.
سطح کار رو تمیز و بعد خشک و در انتها آردپاشی کنید.
خمیر رو به سطح آردپاشی شده انتقال بدید.
یک پیمانه آردی که جدا کرده بودید رو کنار دستتون بذارید و مقدار کمی از آرد رو روی خمیر بپاشید.
کمی ورز بدید و دوباره آرد روش بپاشید، تا جایی که خمیر به دست تمیز نچسبه. حتما دستتون رو بین کار بشورید و خشک کنید که چسبناکی دست باعث نشه آرد زیادی بریزید و خمیر سفت شه.
وقتی خمیر آماده شد بین پنج تا ده دقیقه خمیر رو ورز بدید.
متدهای مختلفی برای ورز دادن هست. یک نوع متداولش اینه که با یک دست خمیر رو نگه دارید و با سینه ی دست دیگه خمیر رو به سمت جلو بکشید.
و بعد نود درجه بچرخونید تا خمیر رو جمع کنید و دوباره به سمت جلو بکشید. این کار تکرار کنید. شیوه های دیگه ای هم برای ورز دادن هست می تونید از اونها استفاده کنید فقط خمیر رو چنگ نزنید.
بعد از پنج دقیقه شروع کنید به چِک کردن خمیر. برای چِک کردن خمیر، خمیر رو چونه کنید و از وسط با چاقو نصف کنید.
باید توی خمیر حفره های متعدد ایجاد شده باشه.
یک کاسه (ترجیحا فلزی و پلاستیکی نباشه) رو چرب کنید.
خمیر رو توش قرار بدید و روش رو با محافظ غذا بپوشونید.
اگر خواستید می تونید جای خمیر رو علامت بزنید تا بهتر متوجه تغییر حجم خمیر بشید.
خمیر رو یک جای گرم قرار بدید تا استراحت کنه. بسته به دمای محیط و نوع خمیر مایه بین یک ساعت و نیم تا دو ساعت طول می کشه.
بعد از یک ساعت و نیم خمیر رو چک کنید. برای چِک کردن خمیر، انگشتتون رو یک سانت توی خمیر فرو کنید، باید جای انگشتتون بمونه و بالا نیاد.
اگر روی ظرف رو اندازه زدید، چک کنید که حجم خمیر دو برابر شده باشه.
خمیر رو پانچ کنید تا هواش خارج شه.
سطح کار رو تمیز و بعد خیلی کم آرد پاشی کنید و در حد یک دقیقه ورز بدید.
خمیر رو به شکل مستطیل باز کنید.
حین باز کردن، خمیر رو بچرخونید که به میز کار نچسبه.
مستطیلتون حدود 20 در 40 سانت باشه.
سی گرم کره رو آب کنید و با برس روی خمیر بمالید. می تونید از کره ی صبحانه یا مارگارین استفاده کنید.
شکر قهوه ای رو روی کره بپاشید می تونید میزانش رو به دلخواه کم یا زیاد کنید.
پودر دارچین رو هم روش بپاشید. توی این مرحله می تونید گردوی خُرد شده، کشمش، مویز یا شکلات رنده شده هم روی شکر و دارچین اضافه کنید.
خمیر رو از عرض رول کنید.
خمیر رول شده رو برش بزنید. برش ها می تونن هم اندازه یا با اندازه های متفاوت بین 4 تا 10 سانت باشن .
یک قالب یا ظرف پیرکس یا ظرف سرامیکی 20 تا 23 سانت رو چرب کنید.
رول های برش خورده رو دور تا دور ظرف بچینید و یک دونه هم وسط بذارید.
این رول ها قراره دوباره استراحت کنن و حجیم شن. پس باید یک مقدار جا داشته باشن و نباید کاملا ظرف رو پر کنن.
روی رول ها رو حوله ی آشپزخونه یا محافظ غذا بکشید و بذارید توی یک محیط گرم بین نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه استراحت کنه.
تا خمیر استراحت می کنه فر رو روی 180 درجه ی سانتی گراد معادل 350 درجه ی فارنهایت یا درجه ی 4 فر روشن کنید تا گرم شه. دو تا کاسه یا قالب رو پر از آب کنید و کف فر بذارید.
بعد از نیم ساعت چک کنید اگر خمیر تُپُلی شد، آماده ی رفتن تو فره.
قالب رو به مدت نیم ساعت توی فر قرار بدید. بعد از نیم ساعت باید روی رول ها قهوه ای بشه و خلال دندون بزنید تمیز دربیاد. وقتی پخت، رول دارچین رو روی توری خنک کننده قرار بدید.
ارتفاع رول ها بستگی به نحوه ی برش زدنتون داره.
می تونید رول ها رو بزرگتر برش بزنید، تعداد کمتر و ارتفاع بیشتر شه.
این هم از بافت توی رول دارچین.
درصورتیکه خونتون خیلی گرم نیست، رول دارچین رو توی ظرف دربسته بیرون از یخچال تا 4 روز می تونید نگه دارید. توی یخچال تا یک هفته موندگاره.
سلام
من بازم این نون درست کردم با دستور شما عالی شد
ممنون از لطف و محبتتون
دیگه کاملا به نون وارد شدید خوشحالم که راضی هستید نوش جونتون.
خانم وحید گرامی
من درباره آرد، گیج شده ام. آرد سه صفر برای شیرینی و کیک پختن است. آرد دو صفر و صفر برای چیست و از کجا تهیه کنیم؟ آرد سبوس دار، همان آرد گندم کامل است؟ آرد ستاره چیست و از کجا تهیه کنیم؟
ممکن است درباره آرد یک مقاله بنویسید؟
سلام عزیزم،
تا جایی که من اطلاع دارم یک آرد قنادی داریم که شامل سه صفر و چهار صفره. آردهایی که لوازم قنادی ها میفروشن سه صفره و بعضی برندهای بسته بندی چهار صفر هم دارن که نحوه استفادش با سه صفر یکیه فقط کمی سبک تره.
یک آرد نون داریم که لوازم قنادی های معتبر می فروشن برای خمیر نان استفاده می شه. آرد گندم کامل تمامی لایه های گندم در اون آسیاب شده و آرد سبوس همون آرده نون که سبوس گندم بهش اضافه شده. در مورد آرد یک صفر و دو صفر و ستاره اطلاعی ندارم.
متشکرم. با اجازه تون من به نوشته شما یک جمله اضافه کنم: در سوپرمارکتها آردی به نام آرد سبوسدار عرضه می شود، مثلا مارک برند تک ماکارون، که همان آرد سنگک است.
سلام خانم وحید گرامی
من از طعم دارچین در نان خوشم نمی آید. در این نان بجای فیلینگ دارچین و شکر چه چیز دیگری می توانیم بریزیم؟
می تونید مارمالاد بزنید.
سپاسگزارم. شکلات صبحانه چطور؟
بله عزیزم اونم می شه
متشکرم. لطف کردید.
بهاره جان روزتون خوش
برای ورز دادن خمیر از همزن با سر خمیر زن میشه استفاده کرد؟
و فیلینگ زیاد زدن و برش پهن تر زدن دقیقا باعث چه تفاوتی در ظاهر رول میشود؟
میخواستم هر رول رو در کپسولهای سیلیکونی قرار بدم
زمان پخت باید کمتر بشه؟
سپاس از زمانی که برای پاسخگویی میگذارید
سلام عزیزم،
در مورد اینکه میشه از سری همزن استفاده کرد یا نه صرفا به قدرت همزنتون بستگی داره اگر ضعیف باشه بهش فشار میاد و از کار میوفته اگر مارک خوبیه می تونید استفاده کنید.
فیلینگ زیادتر اگر در حدی باشه که بچسبه به خمیر مشکلی نیست وگرنه کمی ممکنه بیرون بزنه، نوع برش زدن هیچ مشکلی نداره و می تونید پهن تر برش بزنید ظاهرش توپولی تر می شه.
استفاده از قالب سیلیکونی رو پیشنهاد نمی کنم فقط انواع بسیار گرونشونن که قابلیت گذاشتن در فر دارن، زمان بسته به نوع قالبه و باید نگاه کنید هر وقت روی نان طلایی شد کافیه
سپاس از زمان گرانقدرتون که در اختیار گذاشتید
روزگار طلایی
و یک سوال دیگه اینکه شما دستوری برای آیسینگ روی رول ها دارید؟
آیسینگ روی نان
پودر قند: یک پیمانه
شیر: سه قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
ولی پیشنهاد نمی کنم چون فقط زیبایی داره طعم خوبی نداره
سلام بهاره خانم.
میخواستم بدونم میشه رول هارو باریک تر برید و با فاصله توی سینی چید؟
بله عزیزم میشه
سلام
من این نون درست کردم.
طبق دستور عمل کردم، عالی شد.
ممنون از لطف و محبت شما
سلام،
خیلی خوشحالم از دستور راضی بودید، نوش جونتون باشه
سلام
من تقریبا تمام مراحل رو طبق توضیحات پیش رفتم و همه چی خوب بود.فقط زمان زیادی برد تا بتونم خمیروپهن کنم و موقع رول کردن خمیرم شل شد برای همین شکل تمیزی بهم نداد.
وقتیشل شدن خمیرو دیدم میشد خمیر پهن شده رو بزارم تو یخچال تا خودشو بگیره بعد رولش کنم؟
میشه خمیر رو شب درست کنم و فردا بزارم تو فر؟
کلا میشه بفرمایین خمیر نان قابل نگهداری هست؟
سلام عزیزم،
اگر لای خمیر مواد زده بودید دیگه کاریش نمی شد کرد ولی اگر قبل از زدن مواد بود، باید کمی زیرش آرد پاشی کنید، ورز بدید و به کمک آرد و ورز شُلی خمیر رو از بین ببرید و بعد مجدد خمیر رو باز کنید و مواد لازم میانی رو بزنید. البته دقت کنید زیاد آرد به خورد خمیر ندید چون از لطافتش کم می شه.
استراحت می تونه در یخچال صورت بگیره ولی نمی تونید خمیری که استراحت کرده و فرم داده شده رو در یخچال بذارید.
خمیر نان رو می تونید بعد از اتمام استراحت اول، پفش رو بخوابونید در کاسه ای بذارید و روش رو با سلفون بپوشونید و بعد تا هشت ساعت در یخچال بذارید. بعد بیرون بیارید، پفش رو بخوابونید، بذارید به دمای محیط برسه و فرم بدید.
خمیر رو بعد از استراحت اول می تونید فریز هم کنید. به اینصورت که تا پایان استراحت اولِ خمیر، کاملاً مراحل رو اجرا کنید، بعد هوای خمیر رو خالی کنید، در نایلونی که کمی با روغن چرب شده بذارید، تمام هوای اضافی داخل کیسه رو خارج کنید و کیسه رو به خوبی بپیچید تا هوا داخل خمیر نره. در انتها کیسه خمیر رو در فریز قرار بدید.
قبل از استفاده بهترین روش یخ زدایی خمیر اینه که از 12 ساعت قبل، خمیر رو از فریزر دربیارید و در یخچال بذارید تا یخش آب شه، بعد نیم ساعت روی میز کار بذارید تا به دمای محیط برسه.
در انتها کمی آرد روی سطح کار بپاشید و با دستای تمیز و خشک خمیر رو دو دقیقه ورز بدید، فرم بدید و بذارید استراحت دوم انجام شه.
سلام بهاره جون
من همين الأن داشتم اين رول رو درست ميكردم
از وقتي كه شروع كردم به آشپزي و پيج هاي ايراني و سايت هاي ايراني رو ديدم تا به امروز خمير به اين لطافتي نديده بودم بدون اغراق ميگم
ممنونم عزيزم
فقط يه سؤال اينكه خميرم اصلاً چسبنده نبود اما فوق العاده نرم بود و وقتي با وردنه روش ميكشيدم تق تق صدا ميداد مثل اين پلاستيك محافظ ها كه دور وسيله ها ميبندن
علتش چي هس؟؟؟؟
سلام عزیزم،
خیلی از اینکه از خمیر راضی بودید خوشحالم، نوش جونتون باشه.
اینکه خمیر چسبنده نبود و لطیف بوده بسیار عالیه و نشونه خوب ورز دادن شماست. اما حباب ها به دلیل خوب خارج نکردن هوا بعد از اتمام استراحت اول و قبل از باز کردنه.
باید هوا رو با مشت خارج کنید، کمی ورز بدید و بعد خمیر رو باز کنید.
درسته بعد از استراحت اول خيلي كم ورزش دادم
ديشب تمام نكات و كامنت ها رو باز مجدداً خوندم الأنم كه شما زحمت كشيده بوديد جواب دادين به اون نكات اضافه ميكنم
خيلي خيلي ممنونم اما طعمش بسيار عالي بود كه متأسفانه عكس نشد بگيرم اما حتماً دوباره درست ميكنم و عكس ميگيرم
بازم ممنونم شف جاااان
سلام بهاره جون..من رول دارچین و درست کردم و برای خمیر حدود ۵و نیم پیمانه آرد اضافه کردم اما کمی چسبناک بود خمیر....موقع رول کردن هم دچار مشکل شدم و نتونستم خوب رول کنم..خمیر چسبنده بود...و خلاصه یه طرح دیگه در آوردم..آماده شد عکسش و می ذارم.......یعنی باید زمان آماده کردن خمیر آرد بیشتر اضافه میکردم؟؟ ممنون میشم راهنماییم کنید..
سلام مریم جون،
عزیزم جنس آردتون آب میکشیده، این بار فقط شیر رو اضافه کنید همه مراحل رو برید، اگر نیاز بود آب رو بهش اضافه کنید که زیاد آرد به خورد خمیر ندید و کیفیت و طعمش بد نشه.
اگر چسبندگی خمیر در حدیه که نمی تونید رول کنید باید زیرش رو حسابی آرد پاشی کنید تا رول شه.
باشه بهاره جون این بار آب رو حذف میکنم..ممنونم از راهنمایی تون
سلام بهاره جون برای اولین بار نون درست کردم عاااااشق این کار شدم خیلی جالب بود و البته اگر زحمات شما و جزئیاتی که توی دستوراتون میگید نبود قطعا این لذت رو تجربه نمیکردم.واقعا ازتون ممنونم ان شاءالله که روز به روز پیشرفت کنید...متاسفانه یا خوشبختانه اینقدر خوشمزه بود که تا از فر درومد خورده شد نتونستم ازش عکس بگیرم...
درست کردن نونِ شیرینِ خونگی همت می خواد و واقعا خوشحالم که این کار رو دوست دارید و نون های سالم و خوشمزه درست می کنید، نوش جونتون باشه عزیزم
سلام شف بهاره عزيز من امروز رول دارچيني درست كردم اما شفته شده بود و يك ساعت تو فر كذاشتم تا يه خورده سفت بشه ميشه راهنماييم كنيد
سلام عزیزم یکی از موارد زیر اتفاق افتاده:
1. خمیرمایه کهنه بوده یا درست عمل آوری نشده.
2. میزان ورز کافی نبوده و خمیرمایه در خمیر فعال نشده.
3. استراحت کافی نبوده و حفره های گاز در خمیر ایجاد نشده.
4. دمای فر دقیق نبوده و کمتر بوده. که احتمال آخری بسیار زیاده چون نون شیرین یک ساعت در فر بمونه کامل می سوزه
بله كاملا درسته من خمير مايم مثل شما عمل نيومد يعني بالا اومد ولي حباب حباب نشد و هرچقدر ورز دادم حفره حفره نشد اما من فرم استاندارده فكر نمي كنم مشكل از اون باشه فر من بوشه و تقريبا هوشمنده
پس کلا خمیرمایه مشکل داشه. این بار از خمیرمایه مارک دیگه استفاده کنید، حتما درست میشه
سلام بهاره جان. روزتون به خیر. میخواستم ببینم برای این شیرینی از آرد شیرینی پزی باید استفاده کنیم یا آرد نونوایی ؟ میشه لطفا بگین دقیقا چه آردی بهترینه
ممنون از لطف شما
سلام صبا جان،
عزیزم در کلیه دستورهایی که در این سایت و سایت های دیگه آشپزی دیده می شه، اگر نوع آرد ذکر نشه، منظور آرد سفید شیرینی پزیه که به صورت بسته ای با مارک هایی مثل رشد، گلها، تَک، زَر..... در سوپرمارکت ها یا به صورت کیلویی در لوازم قنادی ها فروخته می شه.
آرد نون دو نوعه، نوعی که در برخی از لوازم قنادی های مجهز به نام "آرد نون" فروخته می شه که سبک تر و خالص تره و نوعی که از نونوایی ها می شه تهیه کرد که تیره تر و ناخالص تره. این دو آرد هر دو برای پخت نون هایی مثل نون همبرگری خونگی، نون باگت خونگی .... مناسبند. ولی نان های شیرین در واقع نوعی شیرینی تخمیری هستن و باید سبک و متخلخل باشن. نهایتا می تونید کمی سبوس گندم با آرد شیرینی پزی مخلوط کنید تا غنی تر شه ولی از آرد نون استفاده نکنید.
ممنون از جواب جامع و کاملتون مثل همیشه
خواهش می کنم عزیزم
بهاره جون این دستور مثل نان دارچینی نروژی؟ از نظر طعم و مزه میگم،چون توی اون دستور هم همین مواد استفاده میشه
آره عزیزم خیلی شبیهن
سلام خانم وحید، سبیار سپاسگزارم از اموزش های بسیار عالیتون.
میشه برای این شیرینی یه جایگزین برای شکر قهوه ای بفرمایید؟
می تونید به جای مخلوط شکر قهوه ای و دارچین، از مارمالاد یا نوتلا لای نون بمالید
سلام برای مواد داخل رول اگه شکر سفید بریزیم جای شکر قهوه ای چی میشه؟ من یه ویدیو دیده بودم دارچین و کره و شکر قهوه ای رو مخلوط میکرد بعد روی خمیر میمالید، اونم میشه دیگه؟
سلام عزیزم متاسفانه شکر سفید در مجاورت با کره در حرارت آب می شه و به این شکل بین نون بعد از پخت دیده نمی شه. بنابراین جایگزین نکنید.
مخلوط دارچینی به صورت کلاسیک باید وسط رول ریخته شه ولی در شیرینی پزی تغییرات زیادی قابل انجامه و به این صورتی که گفتید هم انجام می دن.
مرسی، یعنی اگه شکر قهوه ای بریزم دونه های شکر میمونه؟ اگه بمونه منن همون شکرسفیدو بریم چون دونه های شکر توی شیرینی رو دوس ندارم
نه عزیزم هرگز دونه های شکر در مقابل حرارت دووم نمیارن و همیشه آب می شن فرقش در اینه که شکر سفید کاملا مایع می شه ولی شکر قهوه ای به فرم کاراملی درمیاد و مثل کرم مانند وسطش می مونه باز هم اگر شک دارید می تونید دستور رو دو نیم کنید و هر نیم رو با یک نوع شکر درست کنید
تشکر :*
سلام،خسته نباشییید،من این دستور رو درست کردم عاااالی شد،عکسشم فرستادم براتون،اولین بار بود ک با خمیر کار میکردم ولی با این حال خمیرش خیلی خوب در اومد،با تشکر فراوان از شما که دستورتون انقد کامل هست و تمام نکات رو هم داره.❤
سلام عزیزم واقعا عالی شده، ممنون از گذاشتن عکس، خیلی از دیدن عکستون لذت بردم! از من هم زیباتر و ظریف تر کار کردید که نشون دهنده ی استعداد شماست! امیدوارم همینطور به کار ادامه بدید و هر روز موفق تر باشید
بهاره جان، میشه در این نوع شیرینی از رومال استفاده کرد؟
آره عزیزم خیلی هم عالی می شه
ضمنا واقعا ممنون ار آموزش تصویری بسیارررر عالییییی تون، مثل همیشه
خواهش می کنم عزیزم
بهاره جون چقدر این رولها هوس بر انگیز هستن، راستش من تصمیم دارم واسه ایستر درستش کنم، فقط ی سوال اینم مثل نون گیسو ورز درست و حسابی میخواد یا اینکه زور من واسش کافیه؟
عزیز دلم این بیشتر فرم شیرینی داره تا نون برای همین زور شما کاملا کافیه درست کنید نوش جان
ania rolle man crispy mishe va baftesh bishter be shirny zabun nazdike ta noon.albate man nazok tar miboram
عزیزم خمیرت خوب عمل نیومده، یا خوب ورز ندادی یا خوب استراحت نکرده. یک کاسه آب هم کف فر بذار!