سه ماه اخیر، مشغول آماده سازی یک وبینار جامع در مورد مبحث آرد بودم و الان آمادست و بارگذاری شده. اما ببینیم داستان این وبینار چیه؟ سرفصل های وبینار چه مواردی هستند؟ به درد چه کسانی می خوره؟ چرا مطالب رو رایگان در سایت نذاشتم و چطوری می تونید دسترسی داشته باشید؟

وبینار چیه؟

وبینار Webinar که مخفف سمینار در محیط وب Web-based seminar یا همون اینترنته، در واقع یک سمینار آنلاینه. عموما این سمینار به صورت زنده برگزار می شه، مثلا همه در نرم افزارهایی مثل گوگل میت Google meet  یا در لایو اینستاگرام سر ساعتی حاضر می شند و وبینار سخنگو مطالب رو ارائه می کنه، اما با توجه به مشکلات اینترنت ایران، قطعی برق و ... من ترجیح دادم وبینار ضبط شده باشه و هر وقت مایلید و شرایط محیاست، قسمتی از اون رو ببینید. 

چرا این مبحث در وبیناره؟ آیا این به معنی پایان سایته؟

به دو دلیل مبحث آرد رو به شکل وبینار ارائه دادم، اول اینکه مبحث بسیار طولانی و تخصصیه در نتیجه دوست داشتم در اختیار کسانی قرار بگیره که واقعا قصد مطالعه و یادگیری دارند. علت دوم کپی بی رویه مطالب سایت بدون ذکر منبع در این سال هاست، من برای این وبینار، سه ماه تلاش شبانه روزی کردم، ابتدا از بیست کتاب تخصصی و معروف نان به زبان انگلیسی قسمت آرد رو جدا کرده و بعد به سایت های Science direct و Research gate رفتم و مقالات مرتبط با آرد رو دانلود کردم. در مرحله بعد منابعی که جمع کرده بودم رو مطالعه و قسمت هایی که مفید می دیدم رو در یک صفحه کپی کردم، حالا وقت ترجمه و ادیت بود و بعد هم نت برداری و تهیه گلچینی از مطالب. در ادامه بارها متن رو خوندم و تمرین کردم که جلوی دوربین درست توضیح بدم، در سایت ها برای توضیحات دنبال تصاویر و جدول گشتم و اون ها رو ترجمه و ادیت کردم. بعد برای هر قسمت یک بخش سوال طراحی کردم تا بتونید خودتون رو بسنجید. اما این به معنی پایان سایت نیست، مطلب آرد به صورت بسیار خلاصه یعنی یک دهم این مطالب بعدا در سایت هم قرار می گیره و به زودی آموزش ها طبق روال پست می شند. 



در وبینار چه مطالبی توضیح داده شده؟

توضیح آندوسپرم (با تکیه بر مطالب کاربردی در مورد گلوتن و آنزیم ها که از مهم ترین مطالب نانوایی هستند.)
شرح سبوس و جوانه (با نکات مرتبط به استفاده از سبوس در نانوایی و توضیح در مورد اسید فتیک)
چکیده ای از آسیاب و عمل آوری آرد
توضیح مفصل در مورد بهبود دهنده ها و جوش شیرین
دسته بندی انواع آرد در ایران و توضیح کارکرد هر کدام
پاسخ به سوالات رایج
توضیح کلی آرد در آمریکا و اروپا برای امکان استفاده از منابع
چکیده ای از مطالب کاربردی آردهای دوروم (سمولینا)، خراسان (کاموت)، چاودار، جو، جودوسر که آردهای کامل و سلامت محسوب می شند و دونستن در موردشون واجبه

مطالب مناسب چه کسانیه و شرکت به چه صورته؟
اگر در زمینه قنادی یا نانوایی تدریس می کنید، یا به طور علمی و حرفه ای کار قنادی یا نانوایی انجام می دید یا به یادگیری علمی این رشته علاقه مندید، این وبینار برای شماست. اما اگر صرفا در حد پخت تنقلات منزل و پذیرایی در مهمانی های شخصی قنادی می کنید، وبینار پیشنهاد نمی شه.

وبینار در کانالی در تلگرام بارگذاری شده، شامل شش فیلمه که من در اون در حال توضیح دادن هستم، تصاویر تکمیلی، جدول ها و آزمون هاست، کانال دائمیه و پاک نمی شه.  برای ثبت نام در دایرکت اینستاگرام https://www.instagram.com/sp.baking/ یا در ایمیل bahareh.vahid.2@gmail.com به من پیام بدید.