کیک صبحانه

بهاره وحید

کیک صبحانه

دو رنگ
شنبه، 31 شهریور 1397، 23:05   مشاهده: 13,606

دستورات شروع مدرسه Back To School Recipes

فودبلاگر ها (نویسنده های سایت های دستورات غذایی) از عناوین متفاوتی برای دسته بندی آموزش ها استفاده می کنن، که بعضا این عنوان ها در منابع حرفه ای و آکادمیک جایگاهی ندارن و به چشم نمی خورن ولی در دنیای مجازی بسیار محبوب و برای کاربران کاربردین. 
یکی از این دسته بندی ها تحت عنوان "دستورات شروع مدرسه" نامگذاری شده که دستورهایی ساده، سریع و متناسب با ذائقه کودکان رو در برمی گیره. این گروه از دستورها به گونه ای انتخاب و طراحی شدن که مادرها بتونن با ابزار خونگی و بدون داشتن مهارت خاص اون ها رو در منزل تهیه کنن و برای صبحانه، تغذیه مدرسه یا عصرانه بچه ها کاربردی باشن.

 
منبع: https://www.canowindraphoenix.com.au/back-to-school-recipes/ 

کیک صبحانه از انتخاب های متداول برای کودکانه که در اصل کیکی کره ای، فشرده و مرطوبه که در قالب لوف پخته می شه و پاوند کیک pound cake نام داره. پاوند کیک تنوع بالایی داره و در طعم های مختلفی تهیه می شه، که نوع کلاسیکش با توضیح کامل و تاریخچه در این پست آموزش داده شده، با حذف قسمت سورپرایزِ آموزش ذکر شده پاوند کیک ساده خواهید داشت.
دستورهای کیک صبحانه حتی اگر پاوند کیک نباشن، با توجه به سالم تر بودن روند تهیه کره نسبت به روغن، کمتر بودن چربیِ کره نسبت به روغن و خوش طعم تر بودنش، عموما نوعی کیک کره ای هستن اما در ایران معمولا به کیک ساده و روغنی که در قالب لوف پخته می شه کیک صبحانه گفته می شه. 
از اونجائیکه قبلا نوع کره ای کیک صبحانه آموزش داده شده و تهیه کیک های روغنی بسیار آسون تره، در این پست کیک صبحانه بازاری رو به عنوان دستور شروع مدرسه خواهیم داشت. این دستور بسیار ساده و خوشمزست و از همه مهم تر با مواد اولیه ای تهیه می شه که از هر سوپرمارکتی قابل خریده.  


منبع: http://whitegunpowder.com/lemon-pound-cake/

منبع: https://www.flourandspiceblog.com/easy-marble-cake-with-oil/#marblecake

مواد لازم: 
آرد: یک و سه چهارم پیمانه 
بیکینگ پودر: یک و یک دوم قاشق چایخوری
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
روغن مایع: یک دوم پیمانه 
شکر: یک پیمانه
تخم مرغ: 4 عدد
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
شیر: یک دوم پیمانه

مواد لازم برای دو رنگ کردن کیک: 
پودر کاکائو: سه قاشق غذاخوری
آرد: سه قاشق غذاخوری


مواد اولیه رو آماده کنید و روی میز کار بذارید. برای اطلاع از نحوه صحیح استفاده از پیمانه های اندازه گیری به این پست مراجعه کنید. 
تخم مرغ و شیر باید هم دمای محیط باشن. می تونید از شیر با درصد چربی دلخواه استفاده کنید. 
 در این دستور منظور از شکر، شکر سفید معمولیه و قابل جایگزینی با شکر قهوه ای نیست. در این وبسایت در صورت نیاز به شکر دانه ریز، در طول آموزش به پالس کردن شکر اشاره میشه. پس در آموزش هایی که این مرحله گفته نشده، شکر رو عادی باید استفاده کنید. 
هر نوع روغن مایع بی طعم و بو (کانولا، ذرت و آفتابگردان) برای این کیک مناسبه، ولی استفاده از روغن های طعم دار مثل هسته انگور، زیتون... و روغن مخصوص سرخ کردنی جایز نیست. 
در صورت دلخواه می تونید به مایه کیک گردوی خرد شده، فندق خرد شده، کشمش یا شکلات چیپسی اضافه کنید. اگر مایل به اضافه کردن گردو یا فندق هستید حتما و حتما اون ها رو قبل از خرد کردن، تُست کنید، نحوه تُست کردن در فر و روی گاز رو در این پستتوضیح دادم. تُست کردن مزه و بافت خشکبار رو تشدید می کنه، کمک می کنه طعمِ مشخص تر و بهتری داشته باشن، ضمن اینکه رطوبت اضافه رو از بین می بره و باعث می شه سبک تر شن و در کیک ته نشین نشن. 
به جای وانیل، می تونید از یک قاشق چایخوری وانیل مایع یا سه قطره اسانس خوراکی دلخواه  یا یک قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال یا رنده پوست لیمو استفاده کنید، در این پست راجع به نحوه رنده کردن پوست مرکبات توضیح دادم.  



برای این دستور نیاز به یک قالب 9 در 5 اینچ (23 در 13 سانتی متر) دارید. اگر این سایز قالب ندارید، می تونید از قالبی با گنجایش مشابه استفاده کنید، یعنی قالبی که هفت تا هشت پیمانه آب در اون جا شه. برای اندازه گیریِ حجمِ قالب، بزرگ ترین پیمانه در سِت پیمانه های اندازه گیری (یک پیمانه) رو بردارید، با آب پُر کنید و در قالب بریزید. قالبی که هفت تا هشت پیمانه آب گنجایش داشته باشه مناسب این دستوره. در مورد اندازه گیری قالب لوف در پست کیک قهوه توضیح دادم. 
قالب انتخاب شده رو به کمک برس شیرینی پزی با روغن مایع کاملا چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید. برای اندازه گیری کاغذ، کفِ قالب رو روی کاغذ روغنی بذارید، دور تا دور قالب رو با مداد اندازه بزنید، قالب رو از روی کاغذ بردارید، خطوط کشیده شده روی کاغذ رو با قیچی ببُرید. 



 کاغذ رو کف قالب بندازید، فر رو روی 180 درجه سانتی گراد معادل 350 درجه فارنهایت یا درجه 4 فر روشن کنید تا گرم شه.
نکته معنی درجه ای که در دستور ها نوشته می شه اینه: 
فر رو زودتر روشن کنید تا وقتی مواد آماده گذاشتن در فره، دقیقا به دمای گفته شده برسه. روند پخت کیک از ابتدا تا انتها باید در دمای ذکر شده صورت بگیره. پس هیچ تغییر دمایی نباید ایجاد کنید مگر در دستور ذکر شده باشه یا فر خاصی داشته باشید. 



 دقیق بودن دمای فر از نکات بسیار مهم موفقیت در پخت کیکه، دمای کمتر و بیشتر هر دو در بافت کیک و پف کیک اشکالاتی ایجاد می کنن. برای اطمینان از دمای فر، یک بار برای همیشه از لوازم قنادی ها دماسنج فر بخرید. دماسنج رو بوسیله قلابی که به اون متصله روی توری فر آویزون کنید و اجازه بدید دماسنج همیشه در فر باشه. یعنی چه حین خاموشی چه روشن بودنِ فر، چه در طول پخت نیازی به خارج کردن دماسنج از فر نیست. این وسیله به شما کمک می کنه دقت دمای فر رو در از ابتدا تا انتهای پخت چک کنید.  


منبع عکس: https://www.andrewjamesworldwide.com/kitchen-c1/kitchen-accessories-c9/thermometers-c36/andrew-james-oven-thermometer-p195

آرد الک شده رو در کاسه ای تمیز بریزید، بیکینگ پودر و نمک رو بهش اضافه و مواد خشک رو خوب ویسک کنید تا یکدست شه. این مرحله رو با دقت انجام بدید چون در صورت خوب پخش نشدنِ بیکینگ پودر، حین پخت حفره هایی در بافت کیک ایجاد می شه. کاسه مواد خشک رو کنار بذارید. 



درصورتیکه می خواید کیک رو به صورت دو رنگ درست کنید، سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو رو اندازه گیری، الک کنید و در کاسه ای بریزید. سه قاشق غذاخوری آرد رو هم به همین صورت آماده کنید. 



تخم مرغ، شکر و وانیل رو در کاسه تمیزی بریزید، ابتدا مواد رو یک دقیقه با دور متوسط همزنِ برقی بزنید تا یکدست شه. حالا مواد رو سه دقیقه با بیشترین سرعتِ همزن برقی مخلوط کنید تا مواد روشن، حجیم و پفکی شه. 



حتما بین هم زدن، همزن برقی رو خاموش کنید و مواد رو با لیسک از کف و دیواره های کاسه به وسط جمع کنید و بعد ادامه بدید.



روغن مایع رو به آرومی از کنار کاسه به مواد اضافه کنید و با دور متوسط همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. 



همونطور که قبلا در کیک ارده توضیح دادم، یکی از نکات پخت کیک بی نقص برای کسانی که از همزن برقی دستی استفاده می کنن، انتخاب کاسه مناسب برای مخلوط کردن مواده. مراحل آماده سازی کیک های ساده (غیرخاص) به دو قسمت تقسیم می شه، مرحله قبل و بعد از اضافه کردن مواد خشک. برای مرحله قبل از اضافه کردن مواد خشک نیاز به کاسه کوچک تری داریم که پره های همزن کاملا با مواد درگیر شن و به خوبی حجم دهی انجام شه. اما از جایی که ماده خشک اضافه می شه، کاسه بزرگ تر مناسب تره. در کاسه بزرگ تر، عُمق مواد کمتره، هم زدن آسون تر و کوتاه تره و باعث می شه پف مواد نخوابه و مواد شفته نشه.  پس بعد از اضافه کردنِ روغن، در صورت نیاز مواد رو به کاسه بزرگ تر (منظور یک سایز بزرگ تره) منتقل کنید.



نیمی از مواد خشک رو اضافه کنید و با کندترین دور همزن برقی فقط و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. در صورتیکه همزن برقی مناسبی ندارید و سرعت پایین همزن هم زیاده، در این قسمت مواد رو با لیسک فولد کنید. 



شیر هم دمای محیط رو به مایه کیک اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با کندترین دور همزن بزنید. 



باقی مواد خشک رو به مایه کیک اضافه کنید. بهترین روش برای اضافه کردنِ مواد خشک، پاشیدن آرد روی مایه کیکه، آرد رو به یکباره در یک نقطه نریزید تا پف مواد از بین نره. حالا با کندترین دورهمزن مواد رو در حدی مخلوط کنید که رگه های آرد در مواد دیده نشه. دقت کنید که زیاد همزدن مواد در این قسمت باعث شِفتگی کیک می شه.



همونطور که در تصویر زیر می بینید، این کیک مایه نسبتا شُلی داره. می تونید در این مرحله یکی از سه روش زیر رو به کار ببرید: 
  • مایه کیک رو به همین شکل، یعنی به صورت ساده در قالب آماده شده بریزید و در فر بذارید. 
  • خشکبار مورد نظر مثل کشمش، گردوی خرد شده، فندق خرد شده یا شکلات چیپسی رو روی مایه کیک بپاشید، به آرومی فولد کنید و بعد مواد رو در قالب آماده شده بریزید و در فر بذارید. برای اینکه خشکبار در کیک ته نشین نشه، باید قبل از اضافه کردن به مایه کیک اون ها رو آردپاشی کنید. برای این کار روی خشکبار دو قاشق غذاخوری آرد بپاشید، خوب هم بزنید و بعد در الک بریزید و تکون بدید تا آرد اضافی ازش خارج شه. روش آرد پاشی رو در این پست کاملا توضیح دادم. 
  • مایه کیک رو به روشی که در ادامه آموزش گفته شده به شکل دو رنگ درست کنید. 



اگر می خواید کیک رو دو رنگ کنید، نصف کمتر مواد رو در کاسه دیگه ای بریزید. تقسیم رو بطور چشمی انجام بدید و نیازی به استفاده از ترازو یا پیمانه نیست. 
نکته: همونطور که در تصویر زیر می بینید مایه کیک حباب زده. دقت کنید که بیکینگ پودر به محض مخلوط شدن با موادِ مرطوب، فعالیتش رو شروع می کنه و از اون لحظه باید سرعت عمل داشته باشید تا موقع گذاشتن کیک در فر، بیکینگ پودر هنوز اکتیو باشه. در تصویر زیر به دلیل طولانی شدن روند عکاسی، حباب هایی روی مایه کیک دیده می شه و مایه کیک شما نباید در این حد حباب زده باشه. 

 

پودر کاکائو رو روی قسمت کمتر و آرد رو روی کاسه با مواد بیشتر بریزید. 



هر کدوم از کاسه ها رو با ویسک یا کندترین دور همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. حتما مایه شکلاتی رو با لیسک دورگیری و زیر و رو کنید تا یکدست شکلاتی شه. 



برای ایجاد فُرم زبرا Zebra (گورخری) در هر کاسه یک قاشق بذارید، در وسطِ قالب سه قاشق از مایه وانیلی بریزید. 



حالا در وسط مایه وانیلی ریخته شده، دو قاشق مایه شکلاتی بریزید. حین ریختن مایه شکلاتی، مایه وانیلی در حال پخش شدنه که کاملا نرماله.



همین روش رو تکرار کنید، یعنی وسط قسمت شکلاتی سه قاشق مایه وانیلی بریزید. 



و مجددا وسط قسمت وانیلی دو قاشق مایه شکلاتی. 



ریختن مایه کیک، بصورت یکی در میون از وسط قالب رو انقدر ادامه بدید تا مواد تموم شه. 




اگر می خواید کیک صبحانه با طرح زبرا (گورخری) داشته باشید، با تموم شدنِ مواد، قالب رو یک بار به آرومی روی سطح کار بکوبید و بعد در فِر گرم شده قرار بدید. 



اگر طرح ماربل Marble (مرمری) رو می پسندید، بعد از ریختن مواد به روش گفته شده، یک سیخ چوبی در قالب بزنید و به بصورت پیچی در طول قالب بکشید، قالب رو یک بار روی سطح کار بزنید و بعد در فر گرم شده بذارید. 



کیک رو بعد از 45 دقیقه چک کنید، وقتی سیخ چوبی از وسط کیک تمیز بیرون اومد، در سطح کیک ترکی عمیق ایجاد شد، روی کیک طلایی و دور کیک قهوه ای شد یعنی آمادست، در غیر اینصورت پنج تا ده دقیقه دیگه هم در فر بذارید. بعد از این مدت قالب رو روی توری خنک کننده قرار بدید. 



بعد از نیم ساعت، دور تا دور کیک رو بوسیله چاقوی میوه خوری از قالب جدا کنید. 



کیک رو روی دستتون برگردونید، کاغذ روغنی رو از زیر کیک جدا کنید و اجازه بدید کاملا سرد شه. 



کیک رو بعد از خنک شدن می تونید مثل نون تُست برش بزنید و سِرو کنید یا دو قاشق غذاخوری عسل رو در کاسه ای بریزید، روی بخار آب بذارید تا کمی روون شه، با برس شیرینی پزی روی کیک صبحانه بمالید و بعد روش خشکبارهایی مثل خلال بادوم، خلال پسته، گردوی خرد شده، شکلات رنده شده، پودر نارگیل... بپاشید. 
برای دو رنگ کردن این دستور باید هم از آرد و هم از پودر کاکائو استفاده شه. اگر فقط به نصفِ کمتر مواد، پودر کاکائو اضافه کنید ودر نیمه دیگه مواد آرد مخلوط نشه، قسمت شکلاتی سنگینی می کنه، تَه نشین می شه و برش کیک به شکل زیر درمیاد که نه مرمریه نه زِبراست و زیبائی نداره. 



این کیکِ ساده مناسب عصرونه، صبحانه، تغذیه بچه ها و پیک نیکه. برای نگهداری کیک باید از ظرف درداری استفاده کنید که به هیچ وجه هوا نکشه. در این صورت کیک تا چهار روز در دمای محیط قابل نگهداریه، البته درصورتیکه هوای خونه گرم و شرجیه کیک رو باید در یخچال بذارید. 

دستپخت های همراهان سایت
«وانیل»
شنبه، 25 خرداد 1398، 08:50
بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 25 خرداد 1398، 18:56

این عالیه، عجب کیک محشری شده معمولا در دایره گرد به این خوبی نمیشه، خیییلی عالیه نوش جونتون باشه عزیزم و ممنون از عکس

«وانیل»
شنبه، 25 خرداد 1398، 20:37

مرسی از شما، هر اونچه هست به لطف و کمک شماست.

Fahimee
چهارشنبه، 22 خرداد 1398، 11:00

سلام خانم وحید عزیز. من مواد کیک رو در دو  قالب کوچک تقسیم کردم، و بهش کشمش اضافه کردم. همون طور که تو عکس مشخصه، کشمش ها رفتن کف کیک. با وجود اینکه  آردپاشی کرده بودمشون. و مشکل دیگه کیکم، اینکه دورش حالت شکننده و پودری داره. علتش رو ممکنه بهم بگید

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 22 خرداد 1398، 14:53

سلام عزیزم،
1. در مورد کشمش، بعضی کشمش ها حین شستشو آب رو به خودشون میکِشن و سنگین می شن و حتی آرد پاشی هم باعث نمی شه نرن ته کیک. برای حل این مشکل کشمش رو بعد از آرد پاشی به جای اینکه در مایه کیک فولد کنید، روی کیک بپاشید. یعنی مایه کیک رو در قالب مورد نظرتون بریزید و کشمش های آرد پاشی رو بپاشید روش و بعد قالب رو در فر بذارید.
2. در مورد مشکل دوم حالت شکننده بودن به دلیل خشکی ایجاد شده. دقت کنید که وقتی مایه کیک رو بین دو قالب تقسیم می کنید حجم مواد کم شده و زمان پخت تغییر می کنه یعنی باید کم شه. فرض کنید بخواید یک لیوان آب رو به جوش بیارید یا دو لیوان مسلما یک لیوان زمان کمتری میبره. اما اگر حواستون به زمان بوده و درست چک کردید این مشکل از زیاد هم زدن مواد بعد از اضافه کردن آرد، یا دقیق نبودن دمای فر به وجود اومده.  

Lida
جمعه، 17 خرداد 1398، 02:17

سلام عزيزم
سپاس از سايت خوب و ارزشمند شما كهشايسته بهترينها هستيد.
عزيزم من كيك دو رنگ درست كردم همه خيلي خوب تعريف كردند و طعم ومزه خوبي داشت ولي يك نكته برايم پيش آمد و اكثرا هم به اين نكته اشاره داشتند كيك من سفت شده بود و ترد نبود پف كافي رو نداشت.
ولي عالي بود. ممنون ميشم اگر كمك كنيد براي بهتر شدن مثل هميشه.

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 17 خرداد 1398، 12:06

سلام لیدا جان،
چقدر کیکتون زیبا شده عزیزم ممنون از عکس.
در مورد سفت شدن کیک و نداشتن پف ببینید کدوم یکی از موارد زیر رو رعایت نکردید:
1. از دقت دما باید مطمئن شید، دمای کم باعث میشه کیک پف کافی رو نکنه و مدت زمان پخت زیاد شه و کیک سفت شه. اگر از فر برقی استفاده می کنید، دفترچه رو مطالعه کنید که روی تنظیم صحیح گذاشته باشید. دقت کنید که زمانیکه کیک رو در فر میذارید فر باید کاملا به دما رسیده باشه.
2. از تازگی بیکینگ پودر اطمینان حاصل کنید.بیکینگ پودر رو در آب ولرم بریزید باید مثل نوشابه گاز دار حباب بزنه.
3. بعد از اضافه کردن مواد خشک، فقط و فقط مواد رو در حد مخلوط شدن هم بزنید، زیاد هم زدن هم باعث خوابیدن پف کیک و هم باعث سفتی میشه که شما هر دو مورد رو داشتید.
4. در اندازه گیری مواد دقت کنید و پیمانه های استاندارد تهیه کنید.
5. دقت کنید که فاصله بین اتمام کار و گذاشتن مایه کیک در فر کم باشه و طولانی نشه.
6. به بافت تخم مرغ ها دقت کنید، بیش از حد زدن تخم مرغ ها هم به اندازه کم زدنشون باعث خشکی میشه.

عاطفه.الف
جمعه، 10 خرداد 1398، 16:41

سلام. بازم اين كيك فوق العاده رو درست كردم. براي تزيينش هم از مخلوط نوتلا و كمي عسل براي براق شدنش استفاده كردم.
ممنون خانم وحيد عزيز.

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 10 خرداد 1398، 18:58

سلام عاطفه جان،
اینا فوق العادن چه برش های تمیز و شیکی هم زدید عزیزم دستتون درد نکنه و ممنون از عکس

Fahimee
يکشنبه، 29 ارديبهشت 1398، 13:31

سلام خانم وحید عزیز. بابت رسپی های خوبتون تشکر میکنم. برای کیک صبحانه، قالب لوف من گنجایش 4پیمانه رو داره(البته 4پیمانه آب تا لبریز شدن قالب) ممکنه بر اساس این حجم، بگید که مواد لازم این کیک به چه صورت میشه؟ اینم عکس کیکی که پختم در اون قالب. چون حجم مواد زیاد بود نسبت به قالب، خیلی پوک نشد

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 29 ارديبهشت 1398، 13:52

سلام عزیزم،
باید مواد رو نصف کنید یعنی تک تک مواد رو تقسیم بر دو کنید که برای قالبتون مناسب شه. ظاهر کیکتون که عالیه عزیزم نوش جونتون

parinaz
شنبه، 28 ارديبهشت 1398، 14:47

سلام استاد عزیزم اولین سفارش کاپ کیک من که با دستور کیک صبحانه پختم داخلش کمی کرم شکلاتی و روش خامه زدم عالی شد
این کاپ کیک ها برای جشن الفبا مدرسه بود شادی بچه ها هنگام خوردن نشان از بی نقص بودن اموزش شما بود

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 28 ارديبهشت 1398، 19:43

سلام عزیزم،
از دیدن عکس هاتون واقعا لذت بردم، کارتون حرف نداره چقدر هم تمیز و یکدست درست کردید امیدوارم نوش جون بچه ها باشه.
ممنون از عکس

عاطفه سوری
جمعه، 06 ارديبهشت 1398، 23:02

سلام بهاره جان ; وقت تون بخیر عزیزم...
یه سوال داشتم ازتون : من مواد این.کیک و توی قالب مافین ریختم و فقط کشمش و.گردو زدم ! اما برای قالب 12 تایی ام مواد زیاد بود! شما دستور پخت مافین و نمی زارید ؟!!! وقتی از دستورای شما میپزم دلم قرصه ......

عاطفه سوری
جمعه، 06 ارديبهشت 1398، 23:42

البته سرچ کردم و دستور مافین پرتغالی و سیب و دیدم! اما اکر بخوام مافین ساده ی وانیلی درست کنم.میشه همان دستور را با حذف پوست پرتغال و آب پرتغال انجام بدم؟!

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 07 ارديبهشت 1398، 01:00

سلام عاطفه جان،
عزیزم چه کاپ کیک های خوشگلی، یه ذره کپسول هاتون برای میزان مواد این کیک کوچیک بوده عزیزم برای همین زیاد اومده.
در مورد مافین حتما یکی دو دستور به سایت اضافه می کنم تا اون موقع می تونید از مافین پرتقالی استفاده کنید، آب پرتقال رو با شیر جایگزین کنید و رنده پوست پرتقال رو حذف کنید.
موفق باشید عزیزم و ممنون از عکس

عاطفه سوری
شنبه، 07 ارديبهشت 1398، 14:14

مرسی از شما و لطف بی دریغ تون...من بارها کیک درست کرده بودم و اصلا خوب درنمی اومد و راستش تصورم.نمیکردم یه روز بتونم از این راه کسب درآمد داشته باشم اما به لطف شما موفق شدم و باور کنید هر سینی کیکی که میزارم همواره دعاگوتون هستم...

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 07 ارديبهشت 1398، 14:30

ممنون عزیزم قطعا هنر و پشتکار خودتونه خیلی خوشحالم که موفق شدید و امیدوارم همیشه سلامت باشید

maryam.s
يکشنبه، 25 فروردين 1398، 15:23



سلام . ممنون از سایت خوبتون و عشق و زمانی که صرف نوشتن دستورات می کنید . چند روز پیش برای اولین بار دستور کیک صبحانتون رو امتحان کردم . باید بگم به رغم علاقم اما کمتر پیش میاد کیک بپزم . اما خیلی عالی شد . خیلی ممنونتون هستم
روی کیک کرم کاستارد دادم و میوه دادم .

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 25 فروردين 1398، 22:03

از اینهمه سلیقه ای که به خرج دادید، مشخصه که علاقه مندید، خیلی خوشحالم که سایت براتون مفید بوده و امیدوارم وقتتون یاری کنه که باز هم شیرینی های خوشمزه بپزید.
نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

مريم يگانه
شنبه، 24 فروردين 1398، 20:37

با سلام ممنونم از توضيحات كامل و خوبتون! كيك دو رنگ من با روكش شكلاتي

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 24 فروردين 1398، 22:37

سلام مریم جان،
چقدر کیکتون عالی شده عزیزم نوش جونتون باشه و ممنون از عکس رویه رو هم خیلی شیک و خوب در آوردید.

عاطفه سوری
شنبه، 17 فروردين 1398، 14:22

درود بر استاد بزرگوارم ; خانم وحید جان من با دو تا قالب دو سری دو رنگ گذاشتم و نتیجه برام رضایت بخش بود اما دو تا قالب با همین دستور فقط ساده اش و کذاشتم و با اینکه چندین بار عالی درآوردن همه چیزش خوب بود اما بافت کیکم  از دیواره ها خیلی حالت شکننده داشت و هنگام برش می شکست !چرا اینطوری شد به نظرتون؟!!!

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 17 فروردين 1398، 14:49

سلام عزیزم،
چقدر تمیز و عالی درآوردید واقعا آفرین و خسته نباشید.
عزیزم این بار برای کیک ساده بیکینگ پودر رو سرخالی بریزید، علت شکنندگی و عدم انسجام اول از همه بیکینگ پودر غیراستاندارد یا بیش از اندازست و بعد دمای غیر دقیق و در آخر زیاد همزدن.
از اونجائیکه دما و هم زدن شما مشکلی نداره و باقی کیک ها خوب در اومده می مونه بیکینگ پودر که این بار برای مدل ساده سرخالی تر اندازه گیری کنید.

عاطفه سوری
شنبه، 17 فروردين 1398، 16:47

متشکرم که این قدر بی وقفه و بی دلیل خوبید و این قدر با حوصله جواب می دید.دعا میکنم در پناه خدا باشید استاد با اخلاق.....

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 17 فروردين 1398، 20:33

ممنون عزیزم سلامت باشید

عاطفه سوری
دوشنبه، 19 فروردين 1398، 17:09

سلام استاد حان; ای کاش دستور پخت کیک یزدی رادهم بزارید....تو جاهای دیگه هست اما نکاتی که شما در دستور میگنجانید هیچ کجا نیست!
متشکرم

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 19 فروردين 1398، 23:42

سلام عزیزم،
حتما در آینده میذارم ولی تا اون موقع اگر دوست داشتید از دستور فریده جون استفاده کنید:
https://www.instagram.com/p/BvemAPCnLXi/

عاطفه سوری
دوشنبه، 13 اسفند 1397، 00:51

سلام خانم وحید عزیز; من چندین بار از این دستور درست کردم و راضی بودم....فقط اگر بخوام دو تا قالب 23 در 13 هم زمان بزارم تو فر باید مواد را دقیقا دو برابر کنم؟!!!

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 13 اسفند 1397، 00:57

سلام عزیزم،
کیکتون خیلی عالی شده و خوشحالم که از دستور راضی بودید. برای دو قالب باید مواد رو دو برابر یعنی تک تک مواد اولیه رو ضربدر دو کنید.

عاطفه سوری
دوشنبه، 13 اسفند 1397، 00:58

و در ضمن خیلی متشکرم ازتون که این قدر معرکه اید و لطفا بر اساس ظاهر عکس نقد کنید ; نظرتون برام مهمه.البته بافتش کاملا اسفنجی دراومده و طعمش هم خوب بود.

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 13 اسفند 1397، 00:59

ممنون عزیزم نظر لطف شماست. ظاهر کیک عالیه اگر از برش داخلش هم راضی بودید که یعنی حرف نداره.

عاطفه سوری
پنجشنبه، 15 فروردين 1398، 20:45

سلام خانم وحید ; سال جدید براتون شاد و سبز باشه الهی...عزیزم چند تا سوال: اول من قصد دارم کیک صبحانه را برای فروش درست کنم و راستش قالب 13 در 23مستعطیلی پیدا نکردم و دو تا مستعطیلی 10 در 30 با ارتفاع 5 سانت گرفتم ..از لحاظ قالب مشکلی با این اندازه ها ندارم؟!!! و دوم : چون میخوام مواد و دو برابر کنم و در دو تاقالب بریزم و هم زمان توی فر بزارم تا دو رنگ بشن جدا جدا در پروسه ی پف کردن شون تاثیر سویی نمیذاره؟!!!!!

عاطفه سوری
پنجشنبه، 15 فروردين 1398، 20:46

عذر میخوام که طولانی شد سوال هام....اما چون نظرتون برام فوق العاده مهم.و پر ارزشه...

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 15 فروردين 1398، 22:53

سلام عزیزم،
سال نو شما هم مبارک باشه، در انتخاب قالب لوف معیار حجمه. می تونید از قالبی با گنجایش مشابه استفاده کنید، یعنی قالبی که هفت تا هشت پیمانه آب در اون جا شه. برای اندازه گیریِ حجمِ قالب، بزرگ ترین پیمانه در سِت پیمانه های اندازه گیری (یک پیمانه) رو بردارید، با آب پُر کنید و در قالب بریزید. قالبی که هفت تا هشت پیمانه آب گنجایش داشته باشه مناسب این دستوره. الان شما ببینید قالب ده در 30 سانت شما چند پیمونه توش آب جا می شه و اختلافش قابل چشم پوشی هست با نه اگر مثلا یک پیمانه اختلاف داره مهم نیست اگر بیشتره به من بگید بهتون بگم چطوری نسبت ببندید.
در مورد گذاشتن دو قالب بصورت همزمان در فر فقط و فقط بستگی به فر شما داره در فرهای استاندارد هییچ مشکلی پیش نمیاد ولی در فرهایی که آلیاژ دیواره های فر مناسب نیست و دیواره ها خیلی داغ می شن، با گذاشتن دو قالب کنار هم، یک سمت هر قالب به یکی از دیواره ها نزدیک می شه و
 خوب پخش نشدن دما باعث می شه کج پف کنن. باید امتحان کنید و ببینید فر شما این مشکل رو داره یا نه ولی فرهای استاندارد مشکلی ایجاد نمی کنن.

عاطفه سوری
جمعه، 16 فروردين 1398، 11:03

متشکرم عزیز دل ; قالب که دقیق 8 پیمانه جا گرفت...

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 16 فروردين 1398، 11:28

پس مشکلی نیست خیالتون جمع

Nahid.elham
شنبه، 27 بهمن 1397، 22:00

بهاره جون ممنون از دستورات دقیق و خوبتون،فقط من چون قالب شما رو نداشتم تو این قالب درست کردم

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 27 بهمن 1397، 23:05

سلام ناهید جان،
این کیک رو می شه در انواع قالب درست کرد. کیکتون بسیار عالی شده آفرین بهتون و ممنون از عکس

شهین کریمی بابا احمدی
سه شنبه، 16 بهمن 1397، 20:54

سلام خدمت سرآشپز عزیز
این کیک رو طبق دستورشمادرست کردم
عالی بود
تشکر از دستوردقیق و عالیتون

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 17 بهمن 1397، 23:11

سلام عزیزم،
چقدر عالی و خوشرنگ شده واقعا آفرین به شما و ممنون از عکس

زینب خوانساری
پنجشنبه، 04 بهمن 1397، 20:33

دوباره این کیک خوشمزه رو درست کردم.ممنون شف بهاره عزیز

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 05 بهمن 1397، 00:45

چقدرم خوشگل درست کردید عزیزم، ممنون از شما که انقدر با سلیقه اید و مرسی از عکس

زهرا فروزان
دوشنبه، 01 بهمن 1397، 14:52

سلام خانم وحید مهربان‌.اینم کیک من.اولین باره پختم خیلی خوب شد.دیروز یه بنده خدایی ازم خرید.الانم دارم مدل کشمشی رو درست میکنم واسه خودم

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 01 بهمن 1397، 19:45

سلام زهرا جان،
چقدر خوشحال شدم راضی بودید و فروختید، کیک کشمشی هم نوش جانتون و ممنون از عکس
موفق باشید

زهرا فروزان
دوشنبه، 01 بهمن 1397، 23:40

ممنون از لطفتون.کیک کشمشی هم طعمش عالی شده فقط با اینکه نکان رو رعایت کردم و آرد پاشی و ...رفت ته قالب.نمیدونم شما فکر میکنید مشکل از کجای کارم بوده

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 02 بهمن 1397، 01:47

مال جنس کشمشتون بوده، این بار فقط کشمش ها رو بریزید روی کیک، یعنی مایه کیک که آماده شد و در قالب ریختید، کشمش ها رو بپاشید روش و هم نزنید و فولد نکنید. بعضی از انواع کشمش ها شسته که می شن آب رو به خودش خیلی می کشه و سنگین می شن، هر کاری کنید می ره پایین برای همین باید روی مایه بریزید که قبل از ته نشین شدن بپزه.

زهرا فروزان
سه شنبه، 02 بهمن 1397، 03:49

خیلی ممنون.خیلی باسواد و بزرگوارید

نسرین28
يکشنبه، 30 دی 1397، 22:58

سلام بهاره جون اینم کیک من با دستور خوب شما البته من توی قابلمه پختم

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 01 بهمن 1397، 01:15

سلام عزیزم،
به به چه کردید واقعا باورم نمی شه تو قابلمه به این خوبی دربیاد. خیلی عالیه حرف ندارید نوش جونتون و ممنون از عکس

gibil
دوشنبه، 24 دی 1397، 12:19

کیک صبحانه رو درست کردم برای چندمین بار درست کردم بسیار عالی خوش طعم و خوش عطر

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 24 دی 1397، 19:00

چقدر خوش رنگ و رو شده عزیزم و چه بافت زیبایی نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

elahesa
يکشنبه، 23 دی 1397، 16:41

سلام استاد عزیز خانم وحید عزیز
از روزی که با سایت شما اشنا شدم این دستور را چند بار درست کردم واقعا محشره دست ما درد نکنه. البته چون قالبم کوچیکه همین مواد را توی 2 تا قالب می ریزم فقط یکم ارتفاعش کمتراز اون چیزی که شما گذاشتید میشه.

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 24 دی 1397، 09:25

سلام عزیزم،
چقدر کیکتون خوشگل شده، خوشحالم که دستورات رو با علاقه درست می کنید، نوش جونتون و ممنون از عکس

gibil
شنبه، 22 دی 1397، 12:29

 درود بهاره عزیزم
بارها و بارها این کیک صبحانه عالی رو هم دورنگ و هم ساده درست کردم
هر دفعه بسیار عالی خوشمزه و هوس انگیز شد
از تمام زحماتت بینهایت ممنونم

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 22 دی 1397، 22:22

به به چقدر باسلیقه، چه برش های هم اندازه و چه عکس زیبایی واقعا عالیه خسته نباشید و ممنون از عکس

Efi84
سه شنبه، 04 دی 1397، 01:40
Efi84
سه شنبه، 04 دی 1397، 01:45

کیک دورنگ با رسپی کامل شما .هر موقع از سایتتون برا پخت یه شیرینی کمک میگیرم .و میبینم چقد با سلیقه و با حوصله عکسبرداری کردین و توضیح دادین، از ته دل قدردان این همه محبتتون میشم .بازم ممنون عزیزم .

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 04 دی 1397، 10:47

سلام عزیزم،
ممنون از شما که انقدر باسلیقه و عالی دستورات رو دنبال می کنید. کیکتون حرف نداره نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 04 دی 1397، 10:48

سلام عزیزم،
ممنون از شما که انقدر باسلیقه و عالی دستورات رو دنبال می کنید. کیکتون حرف نداره نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

آمنه
پنجشنبه، 29 آذر 1397، 22:55

ممنون از رسپی عالیتون تا حالا کیکم اینطور بدون ترک و عالی نشد بود فقط یه سوال من اول با پیمانه مدرج شیرو اندازه زدم  چون یک دومش یک و نیم لیوان شد احساس کردم زیاده به خاطر همین با همون پیمانه ارد اندازه زدم میخواستم بپرسم چرا اندازهاشون با هم فرق میکرد؟

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 30 آذر 1397، 01:13

سلام عزیزم،
آفرین بهتون کیکتون بسیار عالی شده و ممنون از عکس
دستورها چه مواد خشک چه مواد تر بر اساس پیمانه های اندازه گیریه که تو پست مربوطه ش تصویرش رو نشون دادم، میزانِ شیر یک دوم پیمانه اندازه گیری منظور بوده. پس از همون به قول خودتون پیمانه خشک باید استفاده می کردید فقط حتما نوع استانداردش باشه.
اگر از پیمانه مدرج برای مایعات استفاده می کنید یک دوم لیتر رو نباید در نظر بگیرید یک دوم کاپ رو باید در نظر بگیرید، روش نوشته شده یک دوم کاپ؟

آمنه
جمعه، 30 آذر 1397، 01:34

بله دقیقا شکل عکس پارچ مندرجی که شما تو قسمت اندازه گیریها گزاشتید البته یک طرف لیتر نوشته طرف دیگه PINT

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 30 آذر 1397، 01:38

برای همین یکسان نبوده عزیزم، در دستور یک دوم پیمانه (نصف کاپ) شیر مورد نیاز بوده. پارچ مدرج شما بر اساس کاپ مدرج نشده، بر اساس لیتر و پینته (هر پینت حدود 568 میلی لیتره) پس ربطی به میزان مورد نیاز ما نداشته و برای همین یکی نبوده، شما در دستوراتی می تونید از این پارچ استفاده کنید که مایعات در مواد لازم دستور بر اساس لیتر یا پینت داده شده در غیر اینصورت از همون سری پیمانه های اندازه گیری استاندارد استفاده کنید.

آمنه
جمعه، 30 آذر 1397، 01:59

ممنون از سایت بینهایت عالیتون

Saeedeh.sh
پنجشنبه، 22 آذر 1397، 08:10

سلام بهاره جان مرسی از راهنماییتون . نکاتی که فرمودید. رو رعایت کرد . کیک خیلی خوب پف کرد بعد تو نیم ساعتی که باید تو قالب خنک می شد پفش خوابید . می شه بفرمایید اشکال کارم کجاست ؟

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 22 آذر 1397، 10:44

سلام سعیده جان،

در صورتیکه اندازه گیری صحیح انجام شده باشه یکی از عوامل زیر باعث خوابیدن پف کیک بعد از پخت شده:

1. مهم ترین عامل خوابیدن پف کیک بعد از اتمام پخت تنظیم نبودن دمای فره، دقت کنید که دمای بیشتر و کمتر هر دو این مشکل رو ایحاد می کنن. دمای بیشتر باعث می شه پف کیک به صورت سریع و ناگهانی و قبل از ایجاد ساختار کیک ایجاد شه که این پف با تغییر دما به راحتی از بین می ره. در دمای کمتر هم اصلا ساختار کیک استحکام لازمه رو پیدا نمی کنه و به همین دلیل به راحتی میخوابه. پس اگر دماسنج فر ندارید تهیه کنید.  
2. مدت زمان نوشته شده در دستورها تقریبیه و با توجه به فرها کمی متفاوته، کافی نبودن میزان پخت کیک باعث می شه ساختار کیک درست و کامل تشکیل نشه و به راحتی پف از بین بره، اگر با دماسنج فرِ خوب، از دمای فر اطمینان دارید زمان پخت رو پنج دقیقه افزایش بدید.
3. مناسب نبودن سایز قالب و کوچک بودن، باعث می شه کیک هنگام پف کردن دیواره مناسب برای بالا اومدن و استحکام رو نداشته باشه و معمولا مقداری از پفی که بالاتر از دیواره های قالب ایجاد می شه از بین میره.
4.  باز کردن در فر در حین پخت باعث ایجاد شوک دمایی و خوابیدن پف بعد از اتمام پخت می شه.
5. استفاده از بیکینگ پودر نامرغوب باعث می شه کیک پف کاذب داشته باشه و بعد از پخت از بین بره. بعضی از برندهای بیکینگ پودر بیش از حد فعال هستند و در فر به شدت ایجاد پف می کنن که با وزن و ساختار کیک هم خونی نداره و به راحتی پف از بین می ره، اگر براتون مقدوره از بیکینگ پودر مارک تیارا استفاده کنید.
6. زیاد هم زدن مایه کیک بعد از اضافه کردن مواد خشک باعث سنگینی بافت می شه و پف ایجاد شده به سادگی از بین می ره.

Ellie
پنجشنبه، 22 آذر 1397، 04:44
Saeedeh.sh
سه شنبه، 20 آذر 1397، 09:41

سلام بهاره جان سپاس فراوان از زحمات شما . بهاره جان  من مواد کیک رو در دو قالب لوف کوچکتر تقسیم کردم.   ۱- پف کیک من مثل کیک شما قشنگ نشد  .  ۲ و  اینکه یک طرف کیک برجسته تر از سمت دیگر بود . ایا نیاز هست مثل برخی از کیک ها قبل از گذاشتن داخل فر قالب رو به میز بزنیم تا سطحش صاف بشه ؟  و ۳ ، بهاره جان میشه دستور رو دوبرابر کرد و در ۴ قالب لوف کوچکتر تقسیم کرد ؟  اگر اینکار قابل انجام هست ایا باید تغییری در دما و زمان پخت ایجاد بشه ؟ ممنون از زحمات شما . خیلی استفاده می کنم از سایت مفیدتون  

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 20 آذر 1397، 10:49

سلام سعیده جان ممنون از لطفتون و عکس،
1. در بسیاری از دستورها، به خصوص دستورهایی که در اون از قالب لوف که حساسیت بالایی داره استفاده شده، فقط در صورتی می تونید مایه کیک رو بین دو قالب تقسیم کنید که حجم قالب به صورت دقیق محاسبه شده باشه، وگرنه روی پف و کیفیت نهایی کیک تاثیر میذاره و حتی خشک میشه. یعنی این میزان مواد برای یک قالب 7 الی 8 پیمانه ای طراحی شده، اگر می خواید مواد رو بین دو قالب لوف تقسیم کنید باید دو قالب با گنجایش 3 الی 4 پیمانه ای باشه. بزرگ تر بودن قالب از ایرادات بسیار رایج کیکه که به دلیل پهن شدن مواد و سطح تماس زیاد با حرارت زود بسته می شه، پف نمی کنه، خشک می شه و لطافت نداره. فرض کنید یک پیمانه برنج رو در پلوپز 6 نفره بپزید.
2. دلیل پف بیشتر در یک طرف یا تراز نبودن فره، باید یک تراز وسط توری فر بذارید و کج بودن رو تنظیم کنید و یا از خوب پخش نشدن بیکینگ پودره که می تونید با الک کردن بیکینگ پودر با آرد بعد از ویسک کردن این مشکل رو حل کنید.
3. دستور رو می تونید دو برابر و بین 4 قالب تقسیم کنید به شرطی که سایز قالب ها مناسب باشه و بزرگ نباشه برای حجم مایه کیک بدست اومده. زمان رو هم نیم ساعت کنید.

عاطفه.الف
شنبه، 03 آذر 1397، 00:04

خيلي خوب بود. ممنون بابت وبسايت فوق العادتون خانم وحيد.

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 03 آذر 1397، 01:23

سلام عاطفه جان،
چقدر با سلیقه واقعا عالی شده نوش جونتون و ممنون از عکس

فريبا
سه شنبه، 08 آبان 1397، 20:25

عصرهاى خوشمزه رو مديون شما هستيم

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 08 آبان 1397، 22:10

عزیزم مدیون هنر و زرنگی خودتون هستید واقعا عالی شده آفرین به شما.
نوش جونتون و ممنون از عکس

یلدا
سه شنبه، 08 آبان 1397، 15:31

خیلی عالی بود ممنون

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 08 آبان 1397، 16:12

چقدر عالی و حرفه ای درست کردید یلدا جان واقعا خسته نباشید و ممنون از عکس

Hani
دوشنبه، 30 مهر 1397، 19:04

سلام
خیلی ممنون بابت این رسپی خوشمزه!
واقعا عالی بود!
فقط اگه اشکالی داره کارم میشه بگید؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 30 مهر 1397، 20:39

به نظرم عالیه چقدر هم خوشگل شده طرحِ توش آفرین به شما و ممنون از عکس

Sh saniei
دوشنبه، 16 مهر 1397، 21:24

کیک صبحانه من دو رنگ نیست ولی داخلش نارگیل و خلال بادام ریختم خیلی خوشمزه شد ممنونم از زحمات شما

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 16 مهر 1397، 21:51

سلام عزیزم،
مایه این کیک بصورت ساده هم قابل درست کردنه، مال شما هم حتما عالی شده نوش جونتون باشه و ممنون از عکس

عاطفه
جمعه، 13 مهر 1397، 13:55

اینم از کیک ما
ممنون

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 13 مهر 1397، 13:59

سلام عاطفه جان،
واقعا از دیدن اینهمه دقت، هنر و سلیقه آدم سر ذوق میاد واقعا خسته نباشید و نوش جان

زینب خوانساری
پنجشنبه، 12 مهر 1397، 23:27

اینم کیک من شف بهاره ی عزیز
واقعا ممنونم از سایت خوب و کاملت

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 13 مهر 1397، 00:23

چقدر فُرم زبرا رو خوشگل درست کردید زینب جان، واقعا عالی شده نوش جونتون و ممنون از عکس

میترا سادات
چهارشنبه، 11 مهر 1397، 02:27

سلام شف بهاره ی عزیز، ممنون از رسپی

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 11 مهر 1397، 10:11

سلام میترا جان،
عزیزم چقدر قشنگ درست کردید و چه عکس با سلیقه ای. خسته نباشید و ممنون از عکس

topeli
چهارشنبه، 11 مهر 1397، 00:38

سلام اینم کیک من در عرض سه دقیقه همشو خوردند خیلی خوش مزه شده بود

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 11 مهر 1397، 01:08

سلام عزیزم،
واقعا عالی شده آفرین به همت و پشتکارتون. خسته نباشید و ممنون از عکس

شروین عطرسایی
جمعه، 06 مهر 1397، 11:48

سلام
واقعا متشکرم بخاطر توضیحات و دستورهای بینهایت کامل و دقیقتون.

بهاره وحید
نویسنده
جمعه، 06 مهر 1397، 19:28

هم بافت، هم ظاهرش واقعا عالی شده واقعا آفرین به شما و ممنون از عکس

شبنم انواریان
پنجشنبه، 05 مهر 1397، 17:37

بهاره جون ممنونم از رسپی خوبتون

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 05 مهر 1397، 20:43

شبنم جون واقعا حرفه ای و عالی شده، نوش جونتون عزیزم و ممنون از عکس های قشنگتون

homa
پنجشنبه، 05 مهر 1397، 09:53

سلام شف بهاره عزیزازشماممنون هستم که دستورهای پراستفاده روبه مااموزش میدین این کیک واقعاطعم عالی داره تاجه حدمجازبه کم کردن شکرهستم همواره ازشماسپاسگزارم این هم عکس

رکسانا
چهارشنبه، 04 مهر 1397، 01:39

کیک زبرای من که خیلی زود خورده شد

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 04 مهر 1397، 01:44

سرعت عملتون باور نکردنیه رکسانا جون واقعا عالیه، آفرین بهتون و نوش جان

رکسانا
چهارشنبه، 04 مهر 1397، 02:06

خیلی ممنون بهاره جون.همه به لطف شما و سایت بسیار مفید تونه.

نظرات
elahesa
پنجشنبه، 16 خرداد 1398، 17:29

سلام خانم بهار عزیزم
یه سوالی برام پیش اومده من چند بار کیک صبحانه درست کردم خیلی عالی شده ولی هر بار که خواستم از شکلات چیپسی یا مغز گردو استفاده کنم با اینکه مغز را تست کردم و شکلات را ارد پاشی کردم باز هم تقریبا بیشتر انها ته قالب می رن باید چه کار کنم؟ مرسی از راهنماییتون

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 16 خرداد 1398، 20:09

سلام الهه جان،
این بار گردو و شکلات چیپسی رو در مایه کیک فولد نکنید، روی کیک بپاشید دیگه ته نشین نمی شه.

farahnaz
چهارشنبه، 11 ارديبهشت 1398، 23:36

بهاره جون من امروز با وب سایت شما آشنا شدم ، قبل از این چند بار امتحان کرده بودم که تجربه ی ناموفقی داشتم ، اما امروز به کمک دستور بسیار عالی شما تونستم یه نتیجه ی عالی بگیرم ، کیکم محشر شد ، خیلی ممنون از اینکه با حوصله تو همه ی رسپی ها نکات ریز و ظریف رو اشاره کردید که برای ما مبتدی ها واقعا مهمه من این نکات رو نمیدونستم
همچنین تشکر از سایت حرفه ای تون مثل اینکه منبع تون رو اعلام کردید

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 12 ارديبهشت 1398، 01:03

سلام عزیزم،
واقعا خوشحالم که سایت براتون مفید بوده امیدوارم موفق و سلامت باشید

maryam.s
يکشنبه، 25 فروردين 1398، 15:20

سلام . ممنون از سایت خوبتون و عشق و زمانی که صرف نوشتن دستورات می کنید . چند روز پیش برای اولین بار دستور کیک صبحانتون رو امتحان کردم . باید بگم به رغم علاقم اما کمتر پیش میاد کیک بپزم . اما خیلی عالی شد . خیلی ممنونتون هستم

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 25 فروردين 1398، 22:04

سلام مریم جان،
عزیزم خیلی خوشحالم که مطالب براتون مفید بوده موفق باشید

Ellie
پنجشنبه، 22 آذر 1397، 04:43

بهاره عزیز سلام، اول تشکر‌کنم از رسپی های بینظیرتون ، بعد یک سوال داشتم. من این کیک ساده صبحانه زمانی که ایران بودم چند مرتبه درست کردم با استفاده از دستور پخت شما، و همیشه عالی شد. خیلی بافت تردی داشت. الان خارج از ایران هستم و با گاز برقی و وسایل آشپزی اینجا کیک رو   سه مرتبه امتحان کردم، هر سه مرتبه  بافت خمیری بهم داد. اصلا به تردی کیک هایی که ایران درست کردم نمیشه. عکس کیک رو هم اینجا اضافه میکنم. آرد مخصوص کیک استفاده میکنم و درجه حرارت فر هم روی ۳۵۰ هست. روی کیک خیلی ترد و برشته میشه ولی امان از توی کیک که اصلا مثل سابق‌نیست. میخواستم ببینم نظری داری شما که چه کار کنم ؟

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 22 آذر 1397، 10:31

سلام عزیزم نکات زیر رو رعایت کنید حتما درست میشه:
1. فر برقی طرز کار متفاوتی از فر گازی داره درجه فر رو روی کانوکشن که علامتش به شکل پره های فنی که دورش دایره ای هست روی درجه ها مشخص شده تنظیم کنید، (فن به تنهایی نه فنی که دورش دایره ست) اگر کانوکشن نداره حتما دفترچه رو نگاه کنید ببینید برای Baking چه درجه ای گفته شده، اگر دفترچه نداره مدلش رو در اینترنت سرچ کنید. این رو بدونید که فر برقی باید تنظیمش دقیق باشه و المنت از پایین مثل فر گازی مناسب پخت کیک در فر برقی نیست.  
2. حتما برای فر برقیتون دماسنج فر تهیه کنید، این تفکر که فرهای برقی خارجی همه تنظیمن بسیار اشتباهه و بسیاری از فرهایی که روی ساختمون گذاشته شدن نوع معمولین و نیاز به چک شدن دما دارن.
3. احتمالا وزن تخم مرغتون هم زیاد بوده و از تخم مرغ درشت استفاده کردید که خمیری شده، تخم مرغ ها رو قبل از استفاده وزن کنید با پوست بیش از 60 گرم نباشند.
4. تازگی بیکینگ پودر و تاریخ مصرفتون رو چک کنید.

Elahek
پنجشنبه، 17 آبان 1397، 19:05

سلام عزيزم من قالبم مستطيل ٢٦*٣٦ با ارتفاع ٥سانت مواد چقدر افزايش بدم؟

بهاره وحید
نویسنده
پنجشنبه، 17 آبان 1397، 21:35

سلام عزیزم،
همونطور که در متن نوشته شده، برای این دستور مناسب قالبیه که در اون هفت تا هشت پیمانه آب جا می شه. الان شما برای اینکه بدونید قالبتون چقدر بیشتر جا می گیره باید حجمِ قالب رو اندازه گیری کنید، یعنی بزرگ ترین پیمانه در سِت پیمانه های اندازه گیری (پیمانه یک) رو بردارید، با آب پُر کنید و در قالب بریزید و ببینید چند پیمانه آب گنجایش داره. مثلا اگر 14 پیمانه گنجایش داشت مواد رو باید دو برابر کنید.
اگر محاسبه براتون سخته شما فقط قالب رو با آب اندازه گیری کنید و به من بگید چند پیمانه درش جا می شه، من خدمتتون می گم چند برابر کنید.

Elahek
شنبه، 19 آبان 1397، 13:47

عزيزم قالب پر اب كردم ٢٠پيمانه جا شد

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 19 آبان 1397، 16:35

مواد رو دو و نیم برابر کنید عزیزم

R_gh
جمعه، 13 مهر 1397، 15:10

سلام، ممنون از دستور کامل و عالی تون
ببخشید میشه در این دستور به جای شیر از آب پرتقال هم استفاده کنیم؟

بهاره وحید
نویسنده
دوشنبه، 30 مهر 1397، 20:41

سلام عزیزم،
ببخشید که انقدر دیر جوابتون رو میدم، پاسخ داده بودم امروز فهمیدم ثبت نشده بوده.
به دلیل ساختار متفاوت آب پرتقال و شیر معمولا مجاز به جایگزینی نیستید ولی در این دستور می تونید استفاده کنید.

gibil
چهارشنبه، 04 مهر 1397، 19:31

درود بهاره عزیزم
گنجایش قالب لوف من پنج پیمانه هست
بجز گزینه خرید قالب با سایز ذمر شده تو دستور " چه تغییری تو اندازه مواد میتونم بدم که به سایز قالبم بخوره؟
البته قالب ۱۸ سانتی مربع هم دارم, ولی ترجیح میدم تو قالب لوف بپزم
باسپاس

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 04 مهر 1397، 22:49

سلام عزیزم،
می تونید مواد رو نصف کنید کمی پف روی کیک کم می شه ولی مشکلی پیش نمیاد، برای نصف کردن آرد یک پیمانه آرد اندازه گیری کنید، دو قاشق غذاخوری ازش کم کنید.

gibil
پنجشنبه، 05 مهر 1397، 05:25

ممنونم از راهنماییتون
همین امروز درست میکنم و عکسشو میذارم

gibil
شنبه، 07 مهر 1397، 14:10

درود بهاره عزیزم
دیروز این کیک فوق العاده راحت و خوشمزه رو درست کردم با اینکه دوتا از همین کیک همزمان درست کردم ولی حتی برای خودمم فقط یه کم رسید , که فقط مزه ش رو چشیدم
و متاسفانه نشد که ازش عکس بندازم
از بس خوشمزه بود مخصوصا با شیر و چای
از اینکه این دستور عالی رو در اختیار ما گذاشتید خیلی ممنونم
بزودی دوباره درست میکنم و عکسش رو هم میذارم

بهاره وحید
نویسنده
شنبه، 07 مهر 1397، 16:15

عزیزم چقدر خوشحالم که دستور مورد پسندتون بوده واقعا ممنون از پیغام پر محبتتون

نویسنده

بهاره وحید

با چند تا مواد اولیه ی ساده و یه رسپی دقیق می شه خونه رو پر از بوی خوش شیرینی کرد و از اون مهمتر، همه رو دور هم جمع کرد و لبخند رو لب هاشون نشوند. رسپی ها از سایت های معتبر جمع آوری شدن و بارها پخته و تست شدن!

پستهای مرتبط
چیزکیک ژاپنی
Japanese Cheesecake
کیک
کیک ارده و کنجد
Sesame-Tahini Cake
کیک
کیک رد ولوت (قرمز مخملی)
با کرم پنیر خامه ای
کیک
کیک پرتقال و سمولینا
کیک
چیزکیک در فر
نکات پخت کیک های پنیری
کیک