کیک مسطح کدو حلوایی

بهاره وحید

کیک مسطح کدو حلوایی

با کرم پنیر خامه ای
سه شنبه، 22 دی 1394، 00:23   مشاهده: 3,588

اسم کیک مسطح  Sheet Cake با توجه به قالب کم ارتفاع مستطیل شکلش گذاشته شده. توی این قالب هر نوع کیکی می شه درست کرد ( وانیلی، شکلاتی ... ) ولی در هر صورت قطرش کمه و روش با کِرم یا خامه تزئین می شه. این کیک همیشه یک طبقه است و اصلا برای رسپی های چند طبقه استفاده نمی شه. کیک های مسطح، بسیار مناسب مهمونی های پرجمعیتن چون هم به راحتی تقسیم پذیره و هم به خاطر فرم قالبش و سطح زیادی که کیک با حرارت داره همه ی کیک یکدست پخته می شه. 


این کیک مسطح کدو، آسونترین رسپی کیک کدوئه. هم تعداد مواد اولیه اش کم و از نوع در دسترسه هم بدون همزن قابل درست کردنه.

منبع : http://allrecipes.com/recipe/7404/pumpkin-sheet-cake/

مواد لازم: 
آرد: یک پیمانه 
شکر: یک دوم پیمانه 
پوره ی کدو: 220 گرم 
روغن مایع: یک دوم پیمانه 
تخم مرغ: دو عدد 
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری
جوش شیرین: یک دوم قاشق چایخوری 
پودر دارچین: یک قاشق چایخوری 
زنجبیل: یک چهارم قاشق چایخوری (قابل حذف)
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری 

فر رو روی 180 درجه ی سانتی گراد معادل 350 درجه ی فارنهایت یا درجه ی 4 فر روشن کنید تا گرم شه.
می تونید از قالب مستطیل 20 در 30 سانت یا از قالب مربع 22 سانت استفاده کنید. قالب رو چرب کنید و کف قالب کاغذ روغنی بندازید. برای بریدن کاغذ، قالب رو روی کاغذ بذارید و با مداد دور قالب خط بکشید. 



دور کادر رو با قیچی ببرید و بندازید توی قالب. 



کدو رو مطابق دستور پوره کنید و بعد بذارید تو صافی تا آب اضافه اش چکه کنه. 



یک کاسه ی تمیز بردارید و توش مواد خشکتون رو بریزید. ظرف آردتون رو هم بزنید و با قاشق، پیمانه رو پر کنید و سرش رو صاف کنید. بعد آرد رو الک کنید. حالا به آرد الک شده اتون بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، زنجبیل و نمک رو اضافه کنید.



مواد خشک رو حسابی با ویسک هم بزنید. حواستون باشه بیکینگ پودر اگر خوب پخش نشه سطح کیک رو ناهموار می کنه.



مواد لازم رو روی میز کارتون بچینید. تخم مرغ ها حتما هم دمای محیط باشن. 



حالا پوره ی کدو حلوایی رو توی یک کاسه بریزید و شکر رو بهش اضافه کنید. یک دقیقه با دور متوسط همزن یا با ویسک بزنید، تا کاملا بافت کدو و شکر یکدست بشه و به خورد هم برن. 



روغن مایع رو اضافه کنید و با دور متوسط همزن در حد مخلوط شدن بزنید.



تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدوم یک دقیقه بزنید تا کاملا مخلوط شه.



حالا همزن رو خاموش کنید. مواد خشک رو در دو مرحله اضافه کنید و با ویسک هم بزنید. 



تا جایی هم بزنید که دونه های آرد دیده نشن به دلیل بافت کدو مایه ی کیک حالت کشی داره. 



مواد رو توی قالب بریزید. 



روی کیک رو صاف کنید و و بذارید تو فر. 



کیک رو به مدت نیم ساعت توی فر بذارید. برای تست خلال دندون رو وسط کیک فرو کنید اگر تمیز در اومد یعنی کیک پخته شده. قالب رو از فر دربیارید و روی توری خنک کننده بذارید تا کاملا سرد شه.



تا کاملا خنک شه کرم روش رو درست می کنیم. رویه ی مخصوص کیک کدو، کرم پنیر خامه ایه  Cream cheese frosting . 

مواد لازم: 

پودر قند: یک چهارم پیمانه 
پنیر خامه ای : یک بسته ( 200 گرم) 
کره: 50 گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری


شما توی این کِرِم به جای پنیر خامه ای می تونید از پنیر لبنه یا ماسکارپونه هم استفاده کنید. توی کرم ها معمولا از پودر قند به جای شکر استفاده می شه و دونه های پودرقند بر اثر هم زدن بین مواد حل می شن. کرم هایی که پنیر خامه ای دارن رو به علت بافت خاص پنیر زیاد هم نمی زنیم و فرصتی برای حل شدن دونه های درشت پودر قند پیش نمیاد. پس پودر قند رو حتما دو بار الک کنید تا به هیچ وجه دونه ی درشت توش نباشه و پودر قند زیر زبون نیاد. 

شما به جای وانیل از هر اسانس دیگه ای که دوست دارید می تونید استفاده کنید. 

حالا مواد رو روی میز کارتون بچینید. کره و پنیرخامه ای هر دو باید هم دمای محیط باشن. 

 
 
کره و پودر قند رو دو دقیقه با دور متوسط همزن بزنید تا یکدست، روشن و پفکی شه. بین کار مواد رو از دور کاسه با لیسک جمع کنید و وسط بیارید.




وانیل و پنیر خامه ای رو اضافه کنید. حواستون باشه اگر توی جعبه ی پنیر خامه ای آب جمع شده حتما اون رو دور بریزید. 



مواد رو خوب با هم بزنید تا حجیم و یکدست شه. حواستون باشه در زدن پنیرخامه ای زیاده روی نکنید. 



هر وقت کیک کاملا خنک شد. کرم رو روش بمالید و سطحش رو صاف کنید. 

 

برای تزئین می تونید روش گردوی خرد شده و شکلات رنده شده بپاشید. من برای تزئین عکس کدو روی کیک کشیدم. 

برای این کار یک عکس کدو رو برداشتم و روش کاغذ روغنی انداختم. 



30 گرم شکلات رو روی بخار غیر مستقیم آب کردم و توی قیف یکبار مصرف ریختم. حواستون باشه شکلات زیر 70 درصد باشه چون شکلات بالای 70 درصد سریع تر می بنده و ممکنه حین کار دچار مشکل شید. 



حالا با شکلات آب شده روی کاغذ روغنی عکس کدو رو کشیدم. اگه نقاشیتون خوبه لازم نیست زیر کاغذ روغنی مدل برای خودتون بذارید. 



گذاشتم توی یخچال و شکلات خودش رو گرفت. از روی کاغذ روغنی جدا کردم و وسط کیک گذاشتم.




حالا یه مقدار بریلو (پایپینگ ژل) رو با رنگ نارنجی قاطی کردم. 



 حواستون باشه رنگ پذیری بریلو خیلی زیاده پس مقدار کمی از رنگ کافیه. 



بریلوی رنگ شده رو توی قیف یکبار مصرف بریزید و سرش رو یه ذره ببرید. 




حالا بین خطوط رو رنگ کنید. 



به همین سادگی !!! حالا یه ذره هم شکلات رنده کنید و به عنوان کادر دورش بریزید. 



این هم از بافت توی کیک. 



کیک رو قبل از سرو کردن حداقل یک ساعت توی یخچال بذارید تا کرم پنیر خامه ای خودش رو بگیره. 


دستپخت های همراهان سایت
جمیله رستمی
چهارشنبه، 24 آذر 1395، 20:27

من کرم پنیرخامه ای رو برای کیک هویج درست کردم فوق العاده بود واقعا طعم این کرم فوق العاده است .ممنونم

نظرات
مامان نیما و پارسا
يکشنبه، 28 آذر 1395، 09:43

با سلام و ارادت  بهاره جون ممکنه طرز درست کردن این هویج های تزیینی  رو به ما اموزش بدید.متشکرم

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 28 آذر 1395، 10:21

این هویج رو با فوندانت درست کردن و روی کیک قرار دادن. از اونجائیکه کار با فوندانت یک رشته ی تخصصی و پر نکتست فعلا در آموزش های سایت نمی گنجه. ایشالا بعد از اتمام آموزش های پایه ای

مامان نیما و پارسا
سه شنبه، 16 آذر 1395، 15:25

شف بهاره عزیزم ممکنه دستور کیک هویج را هم اموزش بدید.واقعا از نکات خوب و دقت و حوصله زیاد شما متشکرم امیدوارم همیشه ایام بکام باشد.

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 16 آذر 1395، 15:31

دستور کاپ کیک هویجی که توی سایت موجوده، کیک هویج بوده که من به صورت کاپ کیک درست کردم و همون رو می تونید توی قالب کیک بریزید. ولی چشم حتما یک پست هم مجزا به کیک هویج اختصاص می دم.

مامان نیما و پارسا
سه شنبه، 16 آذر 1395، 12:15

سلام استاد گرامی دو تا سوال دارم
1- ایا میشه بجای کدو از پوره سایر میوه ها مثل موز توت فرنگی یا هویج استفاده کرد؟
2- چطوری میشه کرم پنیر را کاکایویی یا شکلاتی کرد ؟
ممنون شاد باشید

بهاره وحید
نویسنده
سه شنبه، 16 آذر 1395، 15:21

با سلام و تشکر از توجه شما به دستورها، عزیزم در جواب سوال اول باید بگم که متاسفانه بافت کدو حلوایی خیلی با بقیه ی میوه ها متفاوته و دستورهای کدو حلوایی قابل جایگزینی نیستن. برای شکلاتی کردن کرم پنیر خامه ای شما به راحتی می تونید یک تا دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو رو همراه با پودر قند الک کنید و به مواد اضافه کنید.

معصومه خزائی
يکشنبه، 02 آبان 1395، 16:48

شف بهاره جان میشه کرم پنیر خامه ای رو ماسوره زد؟

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 02 آبان 1395، 19:03

آره عزیزم مثل خامه می تونید ماسوره بزنید و مدل بدید

نویسنده

بهاره وحید

با چند تا مواد اولیه ی ساده و یه رسپی دقیق می شه خونه رو پر از بوی خوش شیرینی کرد و از اون مهمتر، همه رو دور هم جمع کرد و لبخند رو لب هاشون نشوند. رسپی ها از سایت های معتبر جمع آوری شدن و بارها پخته و تست شدن!

پستهای مرتبط
کیک خرما و سیب با سس کارامل
Apple Date Cake with Caramel Glaze
کیک
مافین پرتقال
کیک
کیک نوتلا
کرم نوتلا
کیک
کیک رژیمی
بدون چربی و شکر
کیک
کاپ کیک پسته با رویه باترکریم آمریکایی
آموزش نکات کرم کره ای آمریکایی
کیک