صاف کردن روغن قنادی

بهاره وحید

صاف کردن روغن قنادی

تهیه ی روغن صاف در منزل
شنبه، 19 دی 1394، 22:26   مشاهده: 1,121

برای بسیاری از شیرینی های ایرانی روغن جامد مورد نیازه. بحث روغن جامد توی شیرینی نخودچی خیلی مهمه. منظور از روغن جامد، روغن صاف یا روغن پنجاهه. روغن پنجاه نوعی روغن شیرینی پزیه که کاملا جامده ولی دست میزنید نرمه. این روغن ها توی سوپرمارکت ها پخش نمی شه و فقط برای قنادی ها توی حجم بالا تولید می شه، البته از لوازم قنادی ها قابل تهیه است ولی این کار رو نکنید بهتره. روغن های جامد موجود در بازار اکثرا نيمه جامد هستن و به خاطر حباب هایی که داخلشون هست حالت دون دون دارن این نوع روغن برای خيلی از شيرینی ها مناسب  نيست. حباب های توی روغن نیمه جامد، کیفیت کار رو پایین میاره و وجودشون اندازه گیری رو غیر دقیق می کنه. اما نکته ی مثبت اینه که روغن صاف تو خونه به راحتی قابل تهیه است. 

یکی از همین روغن های جامد یا نیمه جامد که سوپرمارکت ها دارند رو بخرید فقط حواستون باشه نوع معطر نباشه الان خیلی روغن جامد زعفرونی مد شده، روغن معطر به درد شیرینی نمی خوره.



 به میزان مورد نیازتون از روغن بردارید و توی یه ظرف دردار بریزید. 


 روی بخار آب بذارید. روغن باید کاملا آب بشه.  علت اینکه روی بخار آب می ذاریم اینه که نمی خوایم داغ شه و قل قل کنه.



 وقتی کاملا آب شد از روی بخار آب برمیداریم و اجازه میدیم یه کوچولو خنک شه.



روی کاسه رو بپوشونید یا روغن رو توی ظرف دردار بریزید و بذارید توی یخچال تا کاملا ببنده. باید بین 8 تا 24 ساعت باید تو یخچال بمونه. تو این مدت کاملا سفت و یکدست می شه و قابل استفاده توی رسپی هائیه که روغن جامد خواسته شده. فقط حواستون باشه اگر بیشتر از نیازتون روغن صاف درست کردید باقیمونده اش رو توی یخچال نگهداری کنید.


نظرات
زهره محبی
پنجشنبه، 02 ارديبهشت 1395، 12:26

چه جالب و آسون:-) مرسی

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 19 دی 1395، 21:40

خواهش می کنم زهره جان

نویسنده

بهاره وحید

با چند تا مواد اولیه ی ساده و یه رسپی دقیق می شه خونه رو پر از بوی خوش شیرینی کرد و از اون مهمتر، همه رو دور هم جمع کرد و لبخند رو لب هاشون نشوند. رسپی ها از سایت های معتبر جمع آوری شدن و بارها پخته و تست شدن!

پستهای مرتبط
وردنه ها
کاربرد انواع وردنه
ابزارها و تکنیک ها
همزن ها
انواع و کاربرد آنها
ابزارها و تکنیک ها
فولدینگ (هم زدن مواد حجم دار)
Folding
ابزارها و تکنیک ها
نحوه ی اندازه گیری با پیمانه ها
تبدیل واحدها
ابزارها و تکنیک ها
نکات پخت کیک های اسفنجی
ابزارها و تکنیک ها