بریلو

بهاره وحید

بریلو

Piping Gel
دوشنبه، 21 دی 1394، 11:28   مشاهده: 1,820

پایپینگ ژل  Piping Gel که تو ایران با نام "بریلو" جا افتاده، مایع ژل روونیه که استفاده های زیادی داره. این ژل هم بصورت کارخونه ای تولید می شه هم به راحتی به شکل خونگی می شه تهیه کرد.


شرکت گلنان پوراتوس توی ایران همه ی طعم های بریلو رو وارد می کنه و بصورت فله ای به لوازم قنادی ها می فروشه. اگر شما برای خرید پایپینگ ژل به لوازم قنادی برید، خود مغازه دار توی ظرف های کوچیک بسته بندی کرده , به شما همچین چیزی میده.



 تو خونه هم می تونید پایپینگ ژل درست کنید که چند روش داره. مواد لازمش نشاسته ی ذرت، شکر، آب و آبلیموئه. اگر تو خونه می خواید تهیه کنید شف طیبه خیلی خوشگل توضیح داده.
از خصوصیات مثبت پایپینگ ژل اینه که به راحتی رنگ پذیره.



حالا ببینیم استفاده های پایپینگ ژل چیه؟ 

یک  - براق کننده Shiny Surfaces

یکی از مهم ترین استفاده های بریلو به عنوان براق کننده است. برای کیک ها و تارت های میوه ای بریلو رو یه کمی رقیق می کنن و روی میوه ها می مالن، هم رنگ میوه ها عوض نمی شه و هم ظاهر کیک براق و جذاب می شه.



 یا اینکه بریلو رو رقیق می کنن و روی کل کیک می دن و کاور براق برای کیک درست می کنن. 



دو - برای انتقال تصویر روی کیک Image Transfer

فرض کنید روی کیک می خواید یه طرحی بندازید که کشیدن تر و تمیز اون طرح روی کیک براتون مشکله. اول طرح مورد نظرتون رو روی کاغذ عادی بکشید، حالا یه کاغذ روغنی روی اون کاغذ بندازید و با بریلوی بی رنگ دور تا دور کادر اون تصویر خط بندازید. حالا کاغذ روغنی رو روی کیک برگردونید و با یه قلمو خیلی لطیف روی بریلوها بکشید تا طرح روی کیک بیفته و در انتها با خامه یا کرم مورد نظرتون رنگش کنید.



سه - چسب فوندانت Fondant Glue  
برای تزئینات ظریف، از بریلو به عنوان چسب استفاده می شه. خیلی راحت با قلمو پشت تیکه ی مورد نظر بریلو بمالید و به کیک فوندانت بچسبونید. 



چهار- تثبیت کننده ی خامه ی زده شده Whipped cream stabilizer 
بعد از اینکه خامه رو کاملا زدید و به فرم دلخواه در آوردید، به ازای هر یک پیمانه خامه ی زده شده یک دوم قاشق غذاخوری بریلو بریزید. نشاسته ی موجود توی بریلو به مقاوم شدن خامه کمک می کنه و باعث می شه خامه تو دمای محیط دیرتر تغییر فرم بده. 



پنج - تزئین کیک A decor element

بریلو رو رنگ می کنن و عین خامه و باترکریم ازش به عنوان کرم تزئین کننده استفاده می کنن. 




یکی از معروف ترین کارهایی که برای تزئین باهاش انجام می دن درست کردن فرم استخر و آب رو کیکه.



پایپینگ ژل رو توی یخچال نگهداری کنید و حواستون باشه مواد شیرینی پزی قاطیش نشه. 
تگ های جستجو
پایپینگ ژل تزئین
نظرات
مامان نیما و پارسا
يکشنبه، 28 آذر 1395، 09:47

بهاره جون ممنون از زحماتت ایا اگر به بریلو اسانس بزنیم بریلو به عنوان فیلینگ قابل استفاده است .

بهاره وحید
نویسنده
يکشنبه، 28 آذر 1395، 10:17

خواهش می کنم عزیزم! بریلو در طعم ها و رنگ های مختلف در لوازم قنادی ها فروخته می شه و نیازی به اضافه کردن اسانس نیست و به راحتی طعم مورد نظر قابل تهیست. ولی اگر این تنوع در دسترس شما نیست ، بریلو قابل رنگ کردن و اسانس زدنه و می تونید ازش به عنوان فیلینگ استفاده کنید. ولی چون عموما خیلی خوشمزه نیست توصیه می کنم با یه ماده ی دیگه مثل خامه مخلوط کنید و بعد به عنوان فیلینگ استفاده کنید.

مامان نیما و پارسا
سه شنبه، 30 آذر 1395، 15:32

مرسی نازنین
در واقع با این سوالم و چند سوال قبل میخوام به این نتیجه برسم که کدوم فیلینگ نشاسته ای که لای کیک ها و شیرینی تر استفاده میشه ؟اونی که من خوردم یه لایه نازک سفید یا شیشه ای و کمی مزه گلاب و وانیل میداد .بافت کیک هم بسیار لطیف بود عزیزم ایا  کیک های انجل از شیفون لطیف تره ؟ممنون میشم

بهاره وحید
نویسنده
چهارشنبه، 01 دی 1395، 15:16

اینی که شما می گید بریلو نیست کرمفیله. کرمفیل ها بصورت آماده در لوازم قنادی ها فروخته می شه و طعم های مختلف داره. آنجل فود کمی لطیف تر از شیفونه ولی رطوبتش کمه و زود خشک می شه. به همین خاطر شیفون محبوب تره.

جمیله رستمی
پنجشنبه، 28 مرداد 1395، 21:48

سلام بهاره جون ممنونم ازاطلاعات مفیدی که دراختیارمون میگذارید

نویسنده

بهاره وحید

با چند تا مواد اولیه ی ساده و یه رسپی دقیق می شه خونه رو پر از بوی خوش شیرینی کرد و از اون مهمتر، همه رو دور هم جمع کرد و لبخند رو لب هاشون نشوند. رسپی ها از سایت های معتبر جمع آوری شدن و بارها پخته و تست شدن!

پستهای مرتبط
شکر و شیرین کننده ها
نحوه جایگزینی انواع شکر
مواد اولیه
نوتلا
تاریخچه و توضیح
مواد اولیه
قهوه
تاریخچه و توضیح
مواد اولیه
معرفی انواع روغن و کره
انتخاب چربی در شیرینی پزی
مواد اولیه
آگار آگار قهوه و خامه
توضیح در مورد آگار آگار
مواد اولیه